Hardal yeşillikleri veya lahana gibi acı sebzelerin besin içeriğini korumak oldukça zordur, ancak yapılabilir. Ağartma, içindeki enzimlerin aktivitesini durduracak ve böylece acı olmasını önleyecektir. Lahanayı dondurmak veya sotelemek için beyazlatmak için aşağıdaki talimatları izleyin.
Adım
Yöntem 1/4: Ekipmanı Kurma
Adım 1. Sobanın üzerine büyük bir tencere koyun
Bir tencereye su doldurun ve yüksek ateşte ocağa koyun. Tencerenin kapağını kapatın ki su kaynasın.
Suyun daha hızlı kaynaması için tuz ekleyin
Adım 2. Buzlu suyu ıslatmak için büyük bir leğen veya kase alın
Lahanayı ne kadar beyazlatmak istersen, ihtiyacın olan tencere ve kaseler o kadar büyük olur. Kaseyi yarısına kadar suyla doldurun, ardından on iki buz küpü ekleyin.
Adım 3. Bir salata döndürücü veya sebze dilimleyici alın
Bu araç, lahana kurutma işlemini hızlandıracaktır.
Adım 4. Düz bir yüzeye büyük bir havlu yayın
Beyazlatılmış lahanayı daha hızlı kurutmak için 2 kat havluya ihtiyacınız olabilir.
Yöntem 2/4: Kale Hazırlama
Adım 1. Lahanayı iyice yıkayın
Lahanayı birkaç dakika suda bekletin, ardından saplarını ve yapraklarını akan suyun altında elinizle yıkayın.
Taze lahana toplarsanız veya pazardan taze satın alırsanız, yapraklara veya saplara yapışmış böcekler olabilir, bu şekilde temizleyebilirsiniz
Adım 2. Fazla suyu çıkarmak için lahanayı sallayın veya sallayın
Adım 3. Lahana yapraklarını kesme tahtasının üzerine koyun
Yaprakları katlayın, böylece katmanlılar ve saplar görünür.
Adım 4. Bıçağı, iki yaprakla buluşana kadar lahana sapının içine doğru çekin
Sapları kesilmelidir, böylece onları atabilirsiniz. Kalan lahana ile tekrarlayın.
Adım 5. Yaprakları toplayın
Lahana yapraklarını yatay olarak 3,8 cm büyüklüğünde kesin. Suyun kaynamasını beklerken doğranmış lahana yapraklarını bir kenara koyun.
Yöntem 3/4: Lahanayı Haşlama
Adım 1. Lahana yapraklarını kaynar suya koyun
Çok fazla lahana yaprağı varsa ve tencere sığmazsa, bir seferde 2 ila 3 avuç yaprak kaynatın.
Adım 2. Yaprakları tahta kaşıkla bir kez karıştırın
Tencerenin kapağını kapatın ki tüm yapraklar eşit şekilde pişsin.
Adım 3. Zamanlayıcıyı 2 dakikaya ayarlayın
Adım 4. Lahanayı bir kaşıkla tavadan çıkarın
Doğrudan buzlu suya koyun.
Adım 5. Kaynayan suya, eğer varsa, sonraki parti lahanayı ekleyin
Suyu birkaç defaya kadar tekrar kullanabilirsiniz. Zamanlayıcınızı sıfırlamayı unutmayın.
Adım 6. 1-2 dakika sonra lahanayı buzlu sudan sebze dilimleyiciye aktarın
Fazla suyu boşaltmak için aleti çalıştırın.
Adım 7. Lahanayı kağıt havluların üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin
Fazla suyu sıkmak için dokuyu yatay olarak döndürün.
Yöntem 4/4: Kale Kullanma
Adım 1. Beyazlatılmış lahanayı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyarak dondurun
Adım 2. Buzdolabında 30 dakika bekletin
Adım 3. Lahana içeren fırın tepsisini çıkarın ve lahanayı plastik bir torbaya veya hava geçirmez saklama kabına aktarın
Adım 4. Dondurulmuş veya taze beyazlatılmış lahanayı sotelemek için 2 yemek kaşığı (30ml) sızma zeytinyağını orta ateşte ısıtın
Sarımsakları biraz soteleyin, ardından 1 dakika sonra lahanayı ekleyin. 2 ila 5 dakika soteleyin.
- Dondurulmuş lahana, taze beyazlatılmış lahanadan biraz daha uzun sürer.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Ispanak veya diğer acı yeşillikleri gerektiren tarifler için beyazlatılmış ve dondurulmuş lahana kullanın.
İpuçları
Lahanayı beyazlatmak, parlak yeşil rengini ve besin maddelerinin çoğunu koruyacaktır. Bu arada, haşlanmış lahana solabilir ve gri görünebilir. Lahanayı birkaç dakikadan fazla kaynatmak, besin maddelerinin bir kısmının suda çözülmesine izin verir ve daha sonra et suyu yapmak için kullanabilirsiniz
Neye ihtiyacın var
- Suçlu
- et suyu kabı
- Soba
- Büyük kase
- buz
- Salata döndürücü veya sebze dilimleyici
- Doku
- Tahta kaşık
- Bıçak
- Kesme tahtası
- Delikli büyük kaşık
- zamanlayıcı
- tava
- Donmaya dayanıklı saklama kapları
- Zeytin yağı
- Sarımsak
