Laktoz intoleransınız var mı, süt alerjiniz var mı, süt ürünleri tüketiminden kurtulmak mı istiyorsunuz veya hayvan eti veya hayvansal ürünler yemenin yasak olduğuna inanan bir vejeteryan olmak mı istiyorsunuz? Süt ürünlerini diyetinizden etik, diyet veya başka nedenlerle çıkarmaya karar verirseniz, hangi yiyeceklerin süt ürünlerinden yapıldığını öğrenmelisiniz (düşündüğünüzden daha fazlası var) hangi yiyeceklerden kaçınmanız gerektiğini bilmek için alternatif ürünler bulmalısınız. Süt ürünleri gibi kalsiyum açısından zengindir.
Adım
Yöntem 1/2: Süt Ürünleri Bazlı Gıdalardan Kaçınmak
Adım 1. Yiyecek satın alırken etiketleri okuyun
Süt ürünlerinden kaçınmak, sütü bırakmak kadar kolay değildir. Süt ürünleri lezzetli bir tat yaratmak için çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. Bu nedenle gıda etiketlerini okumalısınız. Süt ürünleri içeren gıdaların çoğu genellikle tatlandırıcı bileşenlerden biri olarak süt içerir. FDA, sütün bir alerji uyarısı altında listelenmesini gerektirir. İçindekiler listesinde süt yoksa, bu gıdanın tüketmeniz için güvenli olduğu anlamına gelir.
Kazein ve laktozdan (peynir altı suyu) da kaçınmalısınız. Bu aroma verici bileşenlerin her ikisi de sığır etinden elde edilen ürünlerdir ve çeşitli yemeklerde bulunabilir. Kas geliştirme takviyelerinden konserve tavuğa kadar çok çeşitli ürünlerde kullanılan laktozu bulabilirsiniz
Adım 2. Süt ve krema bazlı yiyecek ve içeceklerden kaçının
Bu, genellikle terk edilmesi en zor kategoridir, çünkü günlük alışkanlığımız haline gelene kadar çeşitli yiyeceklerle sütün tadını çıkarmaya şartlandırılmışız. Süt veya kremadan yapılan en yaygın yiyecek ve içecekler şunlardır:
- Süt (yağlı, 50/50, yağsız, şekerli yoğunlaştırılmış)
- Kalın çırpılmış krema
- Sütlü puding
- Kahve kreması
- Kremalı soslar ve çorbalar
- Dondurma, gelato ve şerbet (süt içermeyen şerbet)
- yoğurt
- Mayonez, hardal ve diğer çeşniler
- Süt içermeyen kahve kreması. Kazein hayvansal bir yan üründür, bu nedenle vejeteryanlar tarafından yenemez.
Adım 3. Laktoz, kazein ve laktoz içeren tereyağı ve margarinden kurtulun
Diğer ürünleri yapmak için tereyağı veya margarin kullanılıyorsa, üretici, içindekileri ürün etiketinde listelemelidir. Tereyağı, işlenmiş ve işlenmiş süttür.
- Bazı beslenme uzmanları, süt ürünlerine alerjisi olan veya laktozu sindirmekte güçlük çekenler için tereyağının en az tehlikeli süt ürünü olduğunu söylüyor. Bu rahatsızlıktan muzdarip çoğu insan, sütün içerdiği proteinle ilgili sorunlar yaşar. Bazıları, diğer memelilerin sütüyle değil, anne sütüyle hayatta kalmaya mahkumdur. Tereyağı %80 ila %82 oranında yağ ve çok az protein içerdiğinden, süt ürünleriyle ilgili sorunu olan hastalarda herhangi bir sorun olmama eğilimindedir.
- Vejetaryenler için inek sütünden yapılmayan pek çok margarin var.
Adım 4. Peynir yemeyin
Herhangi bir biçimde peynir bir süt ürünüdür. Tabii ki peyniri sandviçinizin üzerine atmanız gerekiyor. Pizza, burrito, taco ve güveç gibi ana yemekler peynir içerir. Patates cipsi için peynir bazlı sosu da yemeyin. Bir restoranda iseniz, menüde peynir olup olmadığını sorduğunuzdan emin olun. Yaşlı peynirler genellikle daha az laktoz içerirken, yumuşak, aşırı işlenmiş peynirler daha fazla laktoz içerir. Peynir sprinkles de çok fazla laktoz içerir.
Adım 5. Fırınlanmış ürünlere dikkat edin
Çoğu hamur işi süt ürünleri içerir. Ne yazık ki, soya fasulyesi, pirinç veya mayadan yapılmadıkları sürece buna kekler, kekler ve çörekler dahildir.
Bazı ekmek türleri monogliseritlerden ve digliseritlerden veya lesitinden yapılır. Her ikisi de vejeteryanların da tüketebileceği ürünler olup süt aroma verici maddeler içermez. Genellikle bu ekmek türü vejetaryen ürün olarak işaretlenir
Yöntem 2/2: Alternatif Ürünler Bulma
Adım 1. Süt ürünleri için bir ikame bulun
Soya fasulyesi, pirinç, badem, maya ve yulaf ezmesinden yapılan süt, peynir ve dondurma, zenginleştirilmiş olsun ya da olmasın, süt ürünlerine mükemmel alternatiflerdir. Artık birçok dükkan vejetaryen yemek yiyenlerin ihtiyaçlarını karşılayabiliyor, bu nedenle bu ürünler kolayca ve ucuza bulunabilir.
- İnek sütü kullanan tarifler için soya sütü kullanın. Soya sütündeki protein içeriği, inek sütündeki protein içeriği ile hemen hemen aynıdır. Daha hafif bir yoğurt alternatifi için fındıktan (kaju ve badem gibi) yapılmış süt kullanın. Ayrıca peynirli yemekler için mayalı sütü deneyin. Maya ürünleri, genel olarak peynire benzer çiğnenebilir bir doku sağlar.
- Ayçiçeği sütü de yükselişte olan alternatif bir ürün ama diğer alternatif ürünler gibi piyasaya girmedi.
Adım 2. Süt içermeyen tereyağı kullanın
Diyetinizde tereyağını değiştirmenin birçok yolu vardır. Süpermarketlerde süt içermeyen margarinlerin bazı formlarını satın alabilirsiniz. Tava ve tavaları yağlamak için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir. Hatta bazı yaratıcı şefler yemek pişirmek için elmaları püre haline getirir. Pişirmede kullanılan elma püresi ve hindistancevizi yağı tereyağından daha tatlıdır ve kurabiye ve diğer süt içermeyen kurabiyeler yaparken kullandığınız şeker miktarını azaltabilir.
Laktoz intoleransınız varsa ancak yine de tereyağı yemek istiyorsanız, kazein veya laktoz içermeyen işlenmiş tereyağı olan ghee yapmayı deneyin
Adım 3. İnek sütünden yapılmayan dondurma satın alın
İnek sütünden değil soya fasulyesinden, pirinçten ve mayadan yapılan çeşitli dondurma türleri vardır. Tadı ve şekli de değişir. İnek sütünden yapılmayan buzlu şeker ve kutulu dondurma da satın alabilirsiniz. Genellikle bu tür dondurma soya fasulyesi, pirinç ve hindistancevizi sütünden yapılır. Bu tür bir ürün, imalatında çikolatalı süt gibi süt ürünleri gerektiren tatlandırıcı bileşenlerin kullanılmasından da kaçınır. Bunun yerine fındık ve meyve aromalı dondurmalar bulabilirsiniz.
Adım 4. İnek sütünden yapılmayan yoğurt alın
Çoğu vejeteryan veya en azından süt ürünleri yemeyen insanlar, yoğurdu özlediklerini kabul ederler. Yoğurdun yağlı ve kremsi tadı, süt ürünü olmayan ürünlerle değiştirilemez. Dondurma gibi soya fasulyesi ve pirinçten yapılmış yoğurt satın alabilirsiniz. Daha da önemlisi, tadı güzel. Bu ürünlerin çoğu B ve E vitaminleri, lif, potasyum ve antioksidanlar bakımından zengindir.
Adım 5. İnek sütünden yapılmayan peynir satın alın
Peynir, kıyılmış, serpilmiş ve eritilmiş gibi farklı diyetlerde çeşitli şekillerde kullanıldığından, damak tadınıza uygun bir alternatif bulmanız gerekecektir. Salata ve makarnalarda parmesan peyniri yerine B vitamini açısından zengin ve tadı harika olan besleyici maya kullanmayı deneyin. Doğranmış füme silken tofu, mozzarella ve provolon peynirine benzer bir dokuya sahiptir. Silken tofu, sandviçler, bisküviler veya tek başına iyi gider.
- Soya fasulyesi, pirinç ve keten bazlı peynirler, çedar, çedar-jack, mozzarella ve provolon gibi çeşitli tatlarda mevcuttur. Bu tür peynirleri yerken dikkatli olun. Vejetaryen peynirler bile genellikle kazein formunda olan süt ürünleri içerebilir. Koyun ve keçi sütü peynirleri genellikle hafif laktoz intoleransı olan kişiler için güvenlidir.
- Tofuyu ilk kez deneyen bazı kişiler tatsız ve biraz sert olduğunu söylüyor. Çoğu yiyecek gibi, ipeksi tofu'nun tadı da nasıl hazırlandığına bağlıdır. Çeşitli restoranlardan veya farklı servis biçimlerinden ipeksi tofu tadın. Eğer denerseniz ipeksi tofuyu seveceksiniz.
Adım 6. Yeterince kalsiyum tükettiğinizden emin olun
Süt ürünleri çoğu insan için ana kalsiyum kaynağıdır. Sağlıklı kemikler ve dişler için kalsiyuma ihtiyacımız var. Kalsiyum ayrıca sağlıklı kaslar ve sinir hücreleri ile yakından bağlantılıdır. Neyse ki, kalsiyum takviyeli kuruyemişler ve kuruyemiş sütleri, inek sütü ile aynı temel besinleri sunar. Yeşil yapraklı sebzeler (lahana, bok choi, hardal yeşillikleri, brokoli), sardalye ve badem gibi kalsiyum takviyeli yiyecekler de satın alabilirsiniz.
