Dondurulmuş balığın uygun şekilde çözülmesi, balığın tadı ve dokusunun iyi kalmasına yardımcı olurken aynı zamanda balığın bakterilerle kontamine olmasını da önler. Balığı güvenli bir şekilde çözdürmek için en kolay yöntem, balığı pişirmeden önceki gece alt buzdolabında saklamaktır. Balığı hemen pişirmeniz gerekiyorsa, bir tencerede soğuk suda eritebilirsiniz. Ve gerçekten zamanınız yoksa, önce balığı çözmeden hemen pişirmeyi deneyin.
Adım
Yöntem 1/3: Alt Buzdolabında Balıkların Buz Çözülmesi
Adım 1. Sıkıca paketlenmiş dondurulmuş balık satın alın
Çözdüğünüz balığın buzunu çözmeden ve pişirmeden önce iyi durumda olduğundan emin olun. Dondurulmuş balıklar yırtılmamış veya zarar görmemiş plastikle paketlenmelidir. Dondurulmuş deniz ürünleri satın aldığınızda, güvenli ve hasarsız olduğundan emin olmak için dikkatlice inceleyin.
- Tamamen donmuş, kısmen çözülmemiş deniz ürünleri satın alın. Yiyecekler “sıvı hattı” altında soğutulmalıdır.
- Paketteki balıkların üzerinde buz kristalleri veya don bulunan balıkları satın almayın. Bu, balığın çok uzun süre saklandığı ve yenmesi iyi olmayabileceği anlamına gelir.
Adım 2. Yavaş yavaş çözdürmek için balığı gece boyunca alt buzdolabında tutun
Ertesi gün balığı pişirmek istediğinizi öğrenmeden önceki gece, balığın yavaş yavaş çözülmesi için alt buzdolabına koyun. Bu, balığın tamamen çözülmesini sağlarken aynı zamanda balığı serin tutar.
- Balığın buzunu alt buzdolabında çözmek, balığın dokusunu ve tadını korumanın en iyi yoludur.
- Alt buzdolabında balıkların buzunu çözmek birkaç saat sürer. Zamanınız tükeniyorsa, başka bir yöntem deneyin. Çözülmesi için balığı masanın üzerine koymaya kalkışmayın; Balığın içi tamamen erimeden balığın dışı bozulmaya başlayabilir.
Adım 3. Hala iyi olduğundan emin olmak için çözülmüş balığı kontrol edin
Çözülmüş balık, taze balıkla aynı dokuya ve kokuya sahip olmalıdır. Çözülmüş balıklar taze balıklarla aynı parlak ve canlı renge sahip olmasa da, cilt zarar görmemeli veya rengi bozulmamalıdır. Balıkları kokla; çok balık kokuyorsa veya çürükse, balık artık yemek için güvenli değildir. Çözülmüş balık biraz balık kokusu alabilir, ancak çok kötü kokmamalıdır.
Adım 4. Balığı tarifinize göre pişirin
Herhangi bir tarifte taze balık yerine çözülmüş balık kullanılabilir. Balıkları doğru sıcaklıkta pişirin. Balıklar genellikle eti artık berrak olmadığında ve doku pul pul ve sert olduğunda pişirilir.
Yöntem 2/3: Balıkları Hızla Çözün
Adım 1. Dondurulmuş balığı sıkı bir plastik torbaya koyun
Dondurulmuş balığı plastik bir torbaya koyun ve plastik torbayı sıkıca kapatın. Suyun doğrudan balığa dokunmasını istemezsiniz. Soğuk su, balıkları plastik torbadan çözebilecektir.
Adım 2. Balığı soğuk su dolu bir tencereye koyun
Balık yüzüyorsa, balığı suyun altında tutmak için balığın üzerine bir tabak veya başka bir ağırlık koyun. Balıklar soğuk suda hızla erir. Balığın pişirmeden önce tamamen çözüldüğünden emin olmak için balığın yaklaşık bir saat suda kalmasına izin verin.
- Alternatif olarak, çözdürmek için balığı soğuk akan su altında çalıştırabilirsiniz. Suyun acele etmesi gerekmez; kararlı akış kullanılabilir. Bu, balığı bir tencereye soğuk suya koymaktan daha hızlı çözecektir. Ancak, akan suyu yalnızca daha ince balık filetoları için kullanın, çünkü suyu yarım saat veya daha uzun süre akıtarak çok fazla su harcamak istemezsiniz.
- Balığın etine parmağınızla bastırarak balığın tamamen eriyip erimediğini kontrol edin. Hala içeride donmuş hissediyorsa, balığın daha fazla çözülmesine izin verin.
- Balıkları sıcak suda çözmeyin. Bu, balığın tadını ve dokusunu değiştirerek balığın düzensiz ve çok hızlı bir şekilde çözülmesine neden olur. Balığın buzunun sıcak suda çözülmesi, balığın iç kısmı çözülmeden önce balığın dış tabakasını da bakteriyel kontaminasyona duyarlı hale getirecektir.
Adım 3. Balığı mikrodalgada çözdürmeyi düşünün
Soğuk suya alternatif olarak mikrodalganızdaki "defrost" ayarını kullanın. Balığınızı mikrodalgaya uygun bir kaba koyun ve birkaç dakika çözün. Balığı sık sık kontrol edin ve balık hala soğuk ama yumuşakken çözülme döngüsünü durdurun.
- Bu yöntemi yalnızca balığı çözdükten hemen sonra pişirmeyi planlıyorsanız kullanın.
- Balığı gerçekten mikrodalgada pişirmemeye dikkat edin, balığın dokusunun ve tadının değişmeye başlamadığından emin olmak için hala soğukken balığı çıkarın.
Yöntem 3/3: Dondurulmuş Balık Pişirme
Adım 1. Balığı buzdolabından çıkardıktan sonra yıkayın
Bu, balık donduğunda oluşan buz kristallerini ve buz tabakalarını ortadan kaldıracaktır. Akan su altında uygun şekilde yıkayın. Devam etmeden önce balıkları kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Balığı hemen pişirin
Balığı çözdürmek için zamanınız veya isteğiniz yoksa, bu adımı atlayabilir ve donmuş balığı hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Bazı pişirme yöntemleri, donmuş balıkları çözdürme adımı olmadan lezzetli bir akşam yemeğine dönüştürmenize olanak tanır. Şu yöntemleri deneyin:
- Buharlama. Balığı 2,54 cm veya 5 cm et suyuna koyun ve hafifçe buharlayın. Bu, yumuşak balık eti üreten sağlıklı ve lezzetli bir pişirme yöntemidir, taze balık veya dondurulmuş balık kullanmanız fark etmez.
- Pişirme. Balıkları zeytinyağı ile fırçalayın ve düz bir ızgara tavasına koyun. Balığı artık opak olmayana ve eti kolayca çıkana kadar pişirin.
- Alüminyum folyo kullanın. Balığı gerçekten ızgara yapmak istiyorsanız, balığı yağlayın ve baharatları serpin, ardından alüminyum folyoya sarın ve kenarlarını kıvırın. Sıcak bir ızgara üzerine yerleştirin. Balık, alüminyum folyo ambalajında tüttürecek ve pişirildiğinde lezzetli bir tada sahip olacaktır.
- Çorbalara veya güveçlere ekleyin. Dondurulmuş karides, midye veya deniz tarağı varsa, bunları kaynayan bir güveç veya çorbaya ekleyebilirsiniz. Deniz ürünleri, terbiyeli solüsyonda pişmeye başlayacak ve birkaç dakika içinde yemeye hazır olacaktır.
Adım 3. Çözülmüş balık için hangi tariflerin çağrıldığını bilin
Bazı tarifler, çözülmüş balığın doğru dokuya ulaşmasını ve eşit şekilde pişmesini gerektirir. Örneğin, dondurulmuş balıkların ızgara yapılması, balığın dışının aşırı pişmesine ve içinin soğumasına neden olabilir. Dondurulmuş balıkların kızartılması da az pişmiş balık parçalarına neden olabilir. Kullanmakta olduğunuz tarifi kontrol edin ve en iyi sonuç için çözülmüş balık kullanmanız gerektiğini özellikle belirtmiş olup olmadığına bakın.
- Dondurulmuş balık kullanıp kullanamayacağınızdan emin değilseniz, her ihtimale karşı önce çözdürmek muhtemelen en iyisidir.
- Bununla birlikte, bir tarif özellikle balığın önce çözülmesi gerektiğini belirtiyorsa, yine de daldırabilir ve hala donmuşken pişirebilirsiniz. Tarifte belirtilen pişirme süresine birkaç dakika ekleyin ve servis etmeden önce balığın tamamen piştiğinden emin olun.
İpuçları
- Balık sıvı hale geldiğinde, tarifin talimatlarına göre uygun şekilde pişirin.
- Balık, balık, ekşi veya idrar kokusu olmadan taze ve hafif kokmalıdır.
- Bütün balık ve balık filetoları, süt beyazı mukusla kaplı olmayan sıkı, parlak ete ve parlak kırmızı solungaçlara sahip olmalıdır.
- Balık eti preslendikten sonra hemen eski konumuna dönmelidir.
- Yalnızca donmuş veya kalın bir taze, donmamış buz tabakası üzerinde sergilenen balıkları satın alın (bir kutuda veya kapalı bir kapta olması daha iyidir).
- Kızaran balıkları kızgın yağda yüksek ateşte kızartın.
- İstenmeyen etkilere neden olabileceğinden sıcak su kullanmayın.
- Balıklar çok sıcak olmayan steril bir yerde en iyisidir.
- Balık bozulabileceğinden, çözülen balığı tekrar dondurmayın.
- Çözülme sürecini hızlandırmayın, balığa çözülmesi için zaman verin.
- Balığı çözülürken bükmeye çalışmayın, balığı çok kolay kırabilirsiniz.
