Meşe palamudu kabağı tatlı, tuzlu bir yemekte veya iki lezzetin bir kombinasyonunda pişirilebilir! Bu lezzetli yemek havalar soğuyunca yenmek için birebirdir. Her balkabağı 2 kişilik servis edilebilir, böylece tarifi istediğiniz gibi ikiye katlayabilirsiniz. Baharatlayıp ızgara yaparak kısa sürede lezzetli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz.
İçindekiler
Sıradan Kavrulmuş Palamut Balkabağı
- 1 kabak meşe palamudu
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 çay kaşığı. koşer tuzu
- çay kaşığı. karabiber tozu
2 porsiyon için
Terbiyeli Palamut Kabak
- 1 kabak, soyulmamış, çekirdekleri çıkarılmış
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1½ çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1 çay kaşığı. Kişniş tozu
- çay kaşığı. kırmızı biber tozu
- Koşer tuz ve karabiber tozu
2 porsiyon için
Tarçınlı Palamut Kabak
- 1 kabak
- 2 çay kaşığı. tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı. esmer şeker
- 1 çay kaşığı. toz tarçın
- çay kaşığı. tuz
2 porsiyon için
Akçaağaç Palamut Balkabağı
- 1 kabak
- 2 yemek kaşığı. esmer şeker
- 2 yemek kaşığı. eritilmiş tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı. akçaağaç şurubu
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı)
2 porsiyon için
Adım
Yöntem 1/4: Pişmiş Sade Meşe Palamudu Kabak Yapımı
Adım 1. Fırını 190 °C'ye ısıtın
Kızartma rafını fırının alt üçte birlik bölümüne yerleştirin.
Adım 2. Meşe palamudu balkabağını, sapından başlayarak ve aşağı doğru çalışarak dikey olarak ikiye bölün
Balkabağını etten ve ortadaki boşluğa dilimlemek için tırtıklı bir bıçak kullanın (bıçak meyveye kolayca girdiğinde boşluğu hissedeceksiniz). Balkabağını bir testere hareketi ile ikiye bölün. Sapları kesmeyin ve balkabağı hemen ikiye bölünmezse endişelenmeyin.
Adım 3. Balkabağının iki yarısını ikiye çekin
Bunu, balkabağının her bir parçasını tutarak ve ayrılana kadar çekerek yapın. Bunu sert bir spatula ile de yapabilirsiniz. Bu noktada, sapları da kesebilirsiniz.
Adım 4. Etin ve tohumların dış tabakasını metal bir kaşıkla çıkarın
Kabak boşluğundaki tüm tohumları ve lifli eti çıkarın. Fiberi çıkarın. Kabak çekirdeklerini çıkarabilir veya başka yemekler için kullanabilirsiniz. Kavrulmuş meşe palamudu kabak çekirdeği çok lezzetli!
Adım 5. Dilimlenmiş meşe palamudu kabağını fırın tepsisine yerleştirin
Kabak eti tarafı yukarı ve derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Balkabağının kurumasını veya kavrulmasını önlemek için tencerenin içine su dökün.
Adım 6. Balkabağına zeytinyağı sürün
Yaklaşık yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. her bir kabak parçası için yağ. Yağı etin düz kısmına ve içindeki boşluğa eşit şekilde yayın. Zeytinyağını uygulamak için bir fırça veya parmak kullanın.
Adım 7. Biber ve tuz ekleyin
Ekleyeceğiniz miktar size kalmış. Kullandığınız tarife bağlı olarak, baharatın çoğunu veya daha azını kullanabilirsiniz.
Adım 8. Meşe palamudu kabağını 45-60 dakika pişirin
Kabak eti karamelize olduğunda ve kenarları kızartıldığında yapılır. Balkabağını bir bıçak veya çatalla bıçaklayarak pişip pişmediğini kontrol edin. Eti kolayca delebilirseniz kabak yapılır.
Adım 9. Servis yapmadan önce balkabağını soğumaya bırakın
Kabuğu açıkken hemen yiyebilir veya balkabağının etini çıkarıp servis tabağına koyabilirsiniz.
Yöntem 2/4: Terbiyeli Palamut Kabak Yapımı
Adım 1. Fırını 205 °C'ye ısıtın
Kızartma rafını fırının alt üçte birlik bölümüne yerleştirin.
Adım 2. Meşe palamudu balkabağını ikiye bölün
Balkabağının üst kısmındaki sapı kesip atarak başlayın. Daha sonra, bir bıçak kullanarak balkabağı bir testere hareketiyle yukarıdan aşağıya dikey olarak ikiye bölün. Dilimlemeyi bitirdiğinizde iki balkabağı parçasını ayırın.
Adım 3. Kabak etinin ve çekirdeklerinin dış tabakasını metal bir kaşıkla çıkarın
Etin tüm lifli kısımlarını sıyırdığınızdan emin olun. Etin dış tabakasını çıkarın ve kabak çekirdeklerini başka yemeklerde kullanmak üzere saklayın.
Adım 4. Balkabağını yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimleyin
Kabak dilimlerini kesme tahtası üzerinde ters çevirin. Kabak etini ekmek gibi bir uçtan diğer uca dilimleyin.
Adım 5. Kabak dilimlerinin her iki tarafına da zeytinyağı sürün
Bunu bir dabbing fırçası veya parmaklarla yapın.
Adım 6. Kabak dilimlerinin üzerine baharatları, karabiberi ve tuzu serpin
İşlemi kolaylaştırmak için tüm baharatları bir kavanozda karıştırın, ardından baharat karışımını kabak dilimlerinin her iki tarafına da serpin. Alternatif olarak balkabağı dilimlerini baharatlar, biber ve tuz ile bir kapta karıştırabilirsiniz.
Kimyon, kişniş veya kırmızı biber yoksa, kullanmayı deneyin: 1 diş kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı. doğranmış taze adaçayı, kekik veya biberiye
Adım 7. Kabak dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin
Fırın tepsisini fırının alt üçte birlik bölümüne yerleştirin. Kabak eti kahverengileşmeye ve yumuşamaya başladığında yapılır.
Adım 8. Balkabağını servis edin
Kabağı kabuğuyla birlikte servis edebilir veya önce çıkarabilirsiniz. Hala sıcakken balkabağının tadını çıkarın.
Yöntem 3/4: Tarçınlı Meşe Palamudu Kabağı Yapımı
Adım 1. Fırını 205 °C'ye ısıtın
Kızartma rafını fırının alt üçte birlik bölümüne yerleştirin.
Adım 2. Meşe palamudu balkabağını ikiye bölün
Bir testere hareketi ile balkabağını dikey olarak ikiye kesmek için tırtıklı bir bıçak kullanın. Balkabağı ikiye bölünene kadar dilimleri çekin.
Adım 3. Kabak etinin çekirdeklerini ve dış tabakasını çıkarmak için metal bir kaşık kullanın
Lifli tabakayı çıkarmak için balkabağının iç boşluğunu sıyırdığınızdan emin olun. Dış et tabakasını çıkarın, ancak tohumları daha sonra kavurmak ve yemek için saklayın.
Adım 4. Kabağı fırın tepsisine yerleştirin
Pirzolanın yukarı baktığından ve derisinin aşağı baktığından ve tavaya değdiğinden emin olun. Balkabağının kurumasını veya kavrulmasını önlemek için tencerenin içine su dökün.
Adım 5. Her bir balkabağı boşluğunu tereyağı ve esmer şekerle doldurun
1 yemek kaşığı ekleyin. balkabağı parçalarının içindeki oyukların her birine tereyağı ve şeker. Tereyağını eritmenize veya küçük parçalara ayırmanıza gerek yok. Tereyağı kendi kendine eriyecek ve şekerle karışacaktır.
Adım 6. Her balkabağının üzerine tuz ve tarçın serpin
Tuz, şekerin tatlılığını azaltacak ve diğer tatların ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. Tuz ve tarçını balkabağının hem dilimlerine hem de boşluğuna eşit şekilde serptiğinizden emin olun.
Adım 7. Kabağı 45-60 dakika pişirin
Kabak sıcakken şeker ve tereyağı erir ve sos haline gelir. Kenarları sararmaya başladığında kabak olgunlaşmıştır. Bir bıçak veya çatalla bıçaklayarak balkabağının pişip pişmediğini kontrol edin. Kolayca delebiliyorsan balkabağı olgunlaşmış demektir.
Adım 8. Servis yapmadan önce balkabağının biraz soğumasını bekleyin
Düz yiyebilir ve kabuğunu çıkarabilir veya balkabağının etini çıkarıp bir kaseye koyabilirsiniz. Bunu yaparsanız eritilmiş tereyağı ve şekeri karıştırmayı unutmayın!
Yöntem 4/4: Palamut Akçaağaç Balkabağı Yapımı
Adım 1. Fırını 205 °C'ye ısıtın
Kızartma rafını fırının alt üçte birlik bölümüne yerleştirin.
Adım 2. Meşe palamudu balkabağı dikey olarak ikiye bölün
Balkabağının üst kısmındaki boşluktan geçene kadar bir bıçak sokarak başlayın. Ardından, bir testere hareketiyle balkabağını dilimleyin. Balkabağının diğer tarafına ulaşana kadar bıçağı hareket ettirmeye devam edin.
Adım 3. Kabak dilimlerini ikiye ayırın, çekirdeklerini ve dış et tabakasını metal bir kaşıkla kazıyın
Bittiğinde herhangi bir lifli et tabakasını çıkarın ve atın. Kabak çekirdeklerini çıkarabilir veya başka tarifler için kullanabilirsiniz.
Adım 4. Kabağı fırın tepsisine yerleştirin
Balkabağını dilimler yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Balkabağının kurumasını veya kavrulmasını önlemek için bir tencereye bir santimetre su doldurun.
Adım 5. Her bir balkabağı parçasını eşit miktarda tereyağı, esmer şeker, akçaağaç şurubu, biber ve tuzla doldurun
Önce balkabağı dilimlerini ve boşluklarını yağlayın, ardından esmer şeker ve akçaağaç şurubunu ekleyin. İstenirse, her bir balkabağının üzerine karabiber ve tuz serpin.
Adım 6. Balkabağını 1 ila 1 saat pişirin
Kabak, üstü kahverengi ve eti yumuşadığında yapılır. Bir bıçak veya çatal sokarak balkabağının pişip pişmediğini kontrol edin. Kolayca delebiliyorsan balkabağı olgunlaşmış demektir.
Adım 7. Servis yapmadan önce balkabağını soğumaya bırakın
Tereyağı ve akçaağaç şurubunun bir kısmı balkabağının içine girmiyorsa, bir kaşık kullanarak etin kuru kısımlarına dökün. Kabağı kabuğuyla servis edebilir ya da kabuğunu bıçakla ayırıp kabuğunu soyup bir kasede servis edebilirsiniz.
İpuçları
- Cadılar Bayramı balkabağı oymak için balkabağının etini metal bir kaşıkla veya sette bulunan kaşıkla toplayabilirsiniz.
- Kabak çekirdeklerini kurtarın! Daha sonra pişirip yiyebilirsiniz.
- Kalan varsa, oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından soğutun. Bu balkabağı 5 güne kadar dayanabilir.
