Domates haşlama, domatesleri kısa bir süre kaynattıktan sonra buzlu suya koyma işlemidir. Bu yöntem domatesleri ezmeden daha kolay soyulmasını sağlar. Çorba veya ketçap yapmak istiyorsanız bu basit bir işlemdir.
- Hazırlama süresi: 10-20 dakika
- Kaynama süresi: 1 dakika
- Toplam süre: 10-20 dakika
Adım
Bölüm 1/3: Domateslerin Hazırlanması
Adım 1. Domatesleri soğuk suyla yıkayın
Pişirmeden önce, kiri ve kalıntıları gidermek için domatesleri akan musluk suyuyla yıkayın. Her bir domatesi, tüm yüzey suya maruz kalacak şekilde yavaşça çevirin.
Sadece parlak ve koyu kırmızı renkli domatesleri kullanın. Domatesleri temizlerken yumuşak veya çürük kısımlar varsa çıkarın
Adım 2. Sapları küçük bir bıçakla kesin
Bir bıçağın ucunu domates sapının tabanına yaklaşık 1 cm derinliğe sokun. Baş parmağınızı domatesin üzerine koyun ve diğer dört parmağınızı bıçağın künt arkasına yerleştirin. Diğer elinizle domatesin altını kavrayın ve domatesin sapını dairesel hareketlerle dilimleyin.
Sap sökücü kullanıyorsanız aletin tırtıklı kısmını domatesin içine sokun ve mümkün olduğunca döndürün. Ardından, sapı çıkarmak için aleti domatesten dışarı çekin
Adım 3. Domatesin dibinde yaklaşık 2 cm uzunluğunda "x" şeklinde bir kesim yapın
Domatese küçük, keskin bir bıçak saplayın ve ardından yavaşça aşağı doğru dilimleyin. Domatesin etinin çok derinlerine inmeden cilde nüfuz edecek kadar derin bir "x" kesimi yapın. Bir "x" oluşturarak, kaynayan suyun ısısı domateslere girebilir ve cildi gevşeterek soyulmalarını kolaylaştırabilir.
Her kesi yaklaşık 2 cm uzunluğunda yapılmalıdır
Bölüm 2/3: Domates Haşlama
Adım 1. Büyük bir su kabını kaynatın
Tüm domatesleri alabilecek bir tencere kullanın ve yaklaşık 3/4 oranında suyla doldurun. Tüm domatesleri kaplayacak kadar su sağlamalısınız. Her 4 litre suya 12 yemek kaşığı tuz ekleyin ve suyu kaynatın (yani su karıştırıldığında hala çalkalanırken).
Tuz eklemek zorunlu değildir, ancak suyun kaynama noktasını artırabilir. Tuz, suyun sade tatlı sudan daha kararlı kaynamasını sağlar
Adım 2. Buzlu su hazırlayın
Büyük bir kapta su ve buzu karıştırın. Bu kabı, domateslerin kaynadıktan sonra fazla pişmemesi için kullanacağınız için bir kenara koyun. Domatesleri uzun süre pişirmek onları duygusal hale getirebilir.
Bir düzineden fazla domatesi beyazlatıyorsanız, başka bir kap buzlu su hazırlayın. Her kap ideal olarak 1 düzine domates için kullanılmalıdır
Adım 3. Domatesleri kaynar suda 30-60 saniye bekletin
Bir seferde bir düzineden fazla domates kaynatmayın, çünkü bu onları tutmanızı zorlaştırabilir.
- Kabuğu soyulmaya başladığında domatesler çıkarılmaya hazırdır.
- Küçük domatesler sadece yaklaşık 30 saniye sürebilir. Gereken süre, boyuta bağlı olarak değişecektir.
- Domatesleri çok uzun süre kaynatmayın çünkü bu, eti duygusal ve pürüzlü hale getirebilir.
Bölüm 3/3: Domatesleri Soyma ve Saklama
Adım 1. Bir kaşık kullanarak tüm domatesleri birlikte kaldırın
Domatesleri sudan yavaşça çıkarın. Domatesler tarafından taşınan kaynar suyu boşaltmak için domatesleri boş bir kase veya lavabonun üzerinde tutun.
Domatesleri çıkarmadan önce ocağı kapatın
Adım 2. Domatesleri 30-60 saniye buzlu suya koyun
Bundan sonra domatesleri elinizle çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Domatesleri temiz bir bezle hafifçe kurulayın.
Her bir domatesi, tüm yüzeyi buzlu suya maruz kalacak şekilde elle döndürün
Adım 3. Domatesler kurur kurumaz "x" den başlayarak cildi soyun
Domatesler uygun şekilde kaynatılıp soğutulmuşsa, kabuğu elle kolayca soyulabilir olmalıdır. Keskin bir bıçak kullanarak, domatesin kabuğunun altından nazikçe kaydırarak ve kaldırarak zor bölgelere ulaşın.
Yavaşça yapın, eti içine kesmemeye dikkat edin
Adım 4. Domatesleri bir fırın tepsisine koyun ve dondurucuya koyun
Kontrolü bir saat sonra yapın. Domatesler tamamen donmamışsa, bir saat daha dondurucuda bırakın.
Her bir domatese hafifçe bastırarak kontrol edin. Domateslerden herhangi biri hala yumuşaksa, biraz daha dondurucuda bırakın
Adım 5. Dondurulmuş domatesleri özel bir dondurucu poşetine aktarın
İçerideki hava içeriğini en aza indirmek ve bozulmayı azaltmak için torbayı mümkün olduğunca sıkı kapatın. Ardından, domatesleri en fazla 8 ay boyunca dondurucuya geri koyun.
- Dondurulmuş domates kullanmak isterseniz teker teker ya da hepsini birden çıkartabilirsiniz.
- Kötü domatesler küf görünümü, renk değişikliği ve kokuşmuş bir koku ile karakterize edilir.
