Pap denilen geleneksel Afrika mutfağını hiç duydunuz mu? Gerçekten de pap, Güney Afrika halkının temel gıdalarından biridir. Düzgün pişirildiğinde pap çok lezzetli bir tada sahiptir ve midenizi doldurması garantilidir. Kolay bir tarif denemek ister misiniz? Aşağıdaki makale için okumaya devam edin!
İçindekiler
baba
- 500-750 ml su
- 1 çay kaşığı. tuz
- 240-360 gram mısır nişastası
- biraz tereyağı
Pap çeşidi
- 2 kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 20-30 adet ikiye bölünmüş kiraz domates
- 120 gram kuru beyaz şarap
- 2 çay kaşığı. Worcestershire sos
- 3 yemek kaşığı. doğranmış baharatlar
- 2 çay kaşığı. esmer şeker
- 1 çay kaşığı. tuz
- Bir tutam öğütülmüş biber
Pap sosu
- 1 elma
- 1 tatlı soğan
- Birkaç diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı. Şeker
- Küçük bir kutu domates sosu
- 2 yemek kaşığı. tuzlu soya sosu
- Bir tutam tuz ve karabiber
Adım
Bölüm 1/3: Pap Hazırlama
Adım 1. Bir alüminyum tava hazırlayın, ocakta orta sıcaklıkta ısıtın
Diğer tüm malzemeleri hazırlarken tavayı ısıtın.
- Bir gaz sobası kullanıyorsanız, tavayı daha düşük bir ısıda ısıtın. Unutmayın, gaz sobaları ısıyı elektrikli sobalardan daha hızlı iletir.
- Dilerseniz çelik veya bakır tava da kullanabilirsiniz. Ancak, pişirme seviyesinin daha mükemmel olması için alüminyum tavaların ısıyı daha eşit iletebileceğini her zaman unutmayın.
Adım 2. Suyu tencereye dökün
Bu aşamada çeşme veya kaynamış su kullanabilirsiniz; yaklaşık 500-600 ml su dökün, kaynamasını bekleyin ve 1 çay kaşığı ekleyin. su kaynarken tuz.
Su kaynadığında taşacağından endişeleniyorsanız, ısıyı azaltın veya lavabodaki fazla suyu boşaltın
Adım 3. Mısır nişastası ekleyin
Aslında mısır nişastası, Afrika'dan gelen mısır unudur; Endonezya'da çeşitli çevrimiçi pasta malzemeleri satan dükkanlar bu tür unları çok pahalı olmayan bir fiyata satıyor. 240-360 gram mısır nişastasını kaynayan suya koyun, ısıyı azaltın ve tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- Gazlı ocak kullanıyorsanız, mısır nişastasını düşük veya orta ateşte pişirin.
- Mısır nişastası bulmakta zorlanıyorsanız, sade pirinç unu veya mısır nişastası ile değiştirebilirsiniz.
Adım 4. Unu karıştırın
5 dakika pişirdikten sonra, kapağı tavadan çıkarın ve ısı eşit olarak dağılana kadar unu karıştırın. Tadı zenginleştirmek için, damak zevkinize göre miktarda tereyağı ekleyebilirsiniz. Unu bir süre karıştırdıktan sonra tekrar tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın.
- Tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz.
- Unlu hamur çok kalın veya çok cıvık olmamalı; Kıvamını kontrol etmek için, karışımdan küçük bir miktar kaşıkla alıp tekrar tavaya dökmeyi deneyin. Hamur yavaş düşüyorsa doğru kıvama ulaşmışsınız demektir.
Adım 5. Mısır nişastasını yarım saat kısık ateşte tekrar pişirin
Unu karıştırmak için pişirme işlemi sırasında kapağı yalnızca bir veya iki kez açtığınızdan emin olun; Karıştırdıktan hemen sonra tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Büyük olasılıkla, un yarım saatten önce bile pişecektir. Bu nedenle, yanmaması için her zaman unun durumuna dikkat edin.
- Tava çok sıcaksa, sıcak buharın çıkması için yer açmak için kapağı hafifçe hareket ettirmeyi deneyin. Bu pozisyonu yaklaşık 1 dakika basılı tutun.
- Pap hamuru yeterince kalın değilse, biraz tereyağı eklemeyi deneyin.
Adım 6. Sobayı kapatın
Tavayı çıkarın ve soğuyana kadar mutfağınızın bir köşesine yerleştirin. Pap servis etmek istemiyorsanız kapağı açmayın! Servis yaparken büyük bir kaşık yardımıyla pazı alın ve dilediğiniz et ve sebzelerle servis edin.
- Unutma, bir kap çok sıcak olacak! Ellerinizin yaralanmasını önlemek için fırına özel eldivenler veya benzeri aletler kullanarak kaldırdığınızdan emin olun.
- Servis yapmadan önce pap'ın bir süre örtülmesine izin vermek en iyisidir. Tavada dolaşan sıcak buhar yendiğinde pap dokusunu çok yumuşak yapacaktır. Öte yandan, kapağı erken açmak papın dokusunu kurutur ve lezzetini alır.
Bölüm 2/3: Lezzetli Pap Ekleme
Adım 1. İki kırmızı soğanı ince ince dilimleyin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı verilmiş bir tavaya koyun
Orta ateşte ocakta bir tavayı ısıtın, soğan yarı saydam olana kadar soteleyin. Soğanın tüm kısımları tamamen pişecek şekilde karıştırmaya devam edin.
- Kırmızı soğan bulmakta zorlanıyorsanız beyaz soğan kullanabilirsiniz.
- Gazlı ocak kullanıyorsanız soğanları kısık ateşte soteleyin. Unutmayın, gaz sobaları ısıyı elektrikli sobalardan daha hızlı iletebilir.
Adım 2. Hazırladığınız kalan tüm malzemeleri karıştırın
Soğanların pişmesini beklerken bir kap hazırlayın. Daha sonra diğer malzemeleri bir kaba koyun yani ikiye bölünmüş 20-30 adet çeri domates, 120 gram sek beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. Worcestershire sosu, 3 yemek kaşığı. doğranmış baharatlar, 2 çay kaşığı. esmer şeker, 1 çay kaşığı. tuz ve bir tutam karabiber. Tüm malzemeleri elinizle veya kaşıkla karıştırın.
- Karıştırırken domateslerin dağılmamasına dikkat edin. Yemeğinizin son görünümünü geliştirmek için domatesler bozulmadan kalmalıdır!
- Kullanabileceğiniz bazı baharat örnekleri maydanoz, biberiye, fesleğen veya kekik; İsterseniz iki veya daha fazla baharatı karıştırarak tatlandırabilirsiniz.
Adım 3. Karışımı bir kasede kavrulmuş soğanların içine koyun
Soğan şeffaflaştıktan sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin, her şey iyice karışana ve aroması güzelleşene kadar karıştırın. Bundan sonra, tavayı kapatın ve ısıyı azaltın.
Malzemelerden herhangi biri tavanın dibine yapışırsa zeytinyağı ekleyin
Adım 4. Tüm malzemeleri yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin
Her 10 dakikada bir, tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesi için tencerenin kapağını açın. Bir saat sonra, ısıyı kapatın.
Kavurma riskinden kaçınmak için aşırı pişirmeyin (özellikle domatesler çok kolay yandığı için). Kızartma pişmiş görünüyorsa, hemen ocağı kapatın
Adım 5. Tavayı ocaktan alın, sıcaklık soğuyana kadar mutfağın bir köşesinde bekletin
Soğuduktan sonra bir kaşık alın ve kızartmayı yüzeye veya papın yanına dökün. Maydanoz, kekik veya fesleğen gibi taze otlar serperek papın yüzeyini süsleyin.
Bölüm 3/3: Pap Sosu Yapımı
Adım 1. Sosu yapmak için ana malzemeleri hazırlayın
Elmaları keskin bir bıçakla soyun, ardından peynir rendesi kullanarak rendeleyin; soğanı ve birkaç diş sarımsağı ince ince doğrayın. Daha sonra rendelenmiş elma ve doğranmış soğanı bir kapta birleştirin, iyice karıştırın.
Sos malzemelerini çok ince rendelemeyin veya doğramayın. Pap sosunu yediğinizde her bir bileşenin dokusunu hala hissedebildiğinizden emin olun
Adım 2. Bir tavayı ocakta orta ateşte ısıtın, içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün
Yağ ısındıktan sonra tüm malzemeleri bir tencereye koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sos malzemelerinden herhangi biri tavanın dibine yapışırsa zeytinyağı ekleyin.
- Gazlı ocak kullanıyorsanız (elektrikli ocak değil), sos malzemelerini orta ateşte pişirin.
Adım 3. Ekstra malzemeler ekleyin
Tüm malzemeler pişmeye başladıktan sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, küçük bir kutu ketçap ve 2 yemek kaşığı. tuzlu soya sosu. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyerek lezzetini mükemmelleştirin, tekrar iyice karıştırın.
- Mümkünse, pap sosunuzun dokusunu zenginleştirmek için içinde domates parçaları olan konserve domates sosu seçin.
- Soya sosunun tadını veya kokusunu sevmiyorsanız, Worcestershire sosunu değiştirebilirsiniz.
Adım 4. Tüm sos malzemelerini, pişerken ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin
10 dakika sonra ocağı kapatın ve sos tenceresini soğuyana kadar tezgahta bekletin.
- Sos çok kalın veya yapışkan görünüyorsa, daha fazla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Tencere yanık kokusu almaya başlarsa hemen ocaktan alın.
- Tava çok sıcaksa, biraz sıcak hava bırakmak için eğmeyi deneyin; Sıcaklık düştüğünde, kapağı tekrar tencereye koyun.
Adım 5. Babanıza eşlik edecek lezzetli bir sos servis edin
Sos pap üzerine dökülebilir veya ayrı küçük tabaklarda servis edilebilir. Dilerseniz papyonun yüzeyini bir tutam taze otlar veya tercih ettiğiniz diğer baharatlarla süsleyebilirsiniz; Ayrıca tadı zenginleştirmek için doğranmış domatesleri veya diğer sebzeleri ekleyin.
İpuçları
- Isı dağılımının eşit olması için her zaman yeni malzemeleri ekledikten sonra yiyecekleri karıştırın. Sonuç olarak, servis edildiğinde hala çiğ veya soğuk olan hiçbir içerik olmayacaktır.
- Tadı daha güçlü ve daha lezzetli hale getirmek için yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın!
- Ev yapımı paçanızın tadını zenginleştirmek için çeşitli et ve sebzeler ekleyerek yaratıcı olun.
- Topaklanmaları önlemek için mısır nişastasını ve suyu periyodik olarak karıştırmak için bir kaşık veya tahta spatula kullanın.
Uyarı
- Sıcak tavayı çalıştırırken dikkatli olun. Asla çıplak elinizle tencere tutmayın! Daima ısıya dayanıklı eldivenler veya başka aletler kullanın.
- Yemeğinizin yanmadığından emin olun. Yemek pişmiş görünüyorsa, hemen ısıyı kapatın.
