Servis yapmadan önce çorbadaki yağı çıkarmanın birkaç farklı yolu vardır. En iyi yol, sahip olduğunuz süre ve eldeki ekipman dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlı olacaktır.
Adım
Yöntem 1/5: Birinci Yöntem: Soğuk Kaşık Kullanma
Adım 1. Metal bir kaşığı buzlu suya batırın
Büyük bir kaseyi buzlu suyla doldurun, ardından içine büyük bir metal kaşık daldırın. Kaşığı birkaç dakika bekletin.
- Buzlu su, yaklaşık 1:4'lük bir buz/su oranına sahip olmalıdır. Tüm kaşığı kaplayacak kadar buzlu su olduğundan emin olun.
- Bu yöntem için metal kaşık kullanmalısınız. Kaşık çok soğuk olmalı ve plastik kaşık metal kaşık kadar soğuk olmayacaktır.
Adım 2. Kaşığın altını tüm yüzey boyunca süpürün
Kaşık başının altını çorbanın tüm yüzeyine süpürün. Kaşığı kaldırın ve altında kalan yağı alın.
Soğuk metal sıcak çorbaya çarptığında, yüzeyde biriken yağın kaşık üzerinde kalınlaşması gerekir. Kısmen sertleşmiş yağın çoğu kaşıkta kalır, böylece sadece kaşığı kaldırarak çıkarabilirsiniz
Adım 3. Fazla yağı alın
Kaşıkla taşınmayan yağlar kepçeyle dışarı atılabilir.
Kaşığı hafifçe eğin, böylece sadece bir taraf çorbanın yüzeyini kazıyabilir. Kaşığı çorbanın yüzeyinde sürükleyin, mümkün olduğunca fazla yağ ve mümkün olduğunca az çorba alın
Yöntem 2/5: İkinci Yöntem: Soğuk Çorba
Adım 1. Çorbayı örtün
Çorbayı ısı kaynağından çıkarın ve tencereyi kapatın. Oda sıcaklığında 10 ila 20 dakika bekletin.
- Oda sıcaklığında uzun süre bırakılırsa bayatlayacak çorba malzemeleri olmadığından emin olun. Örneğin, süt ürünleri ve et içeren çorbalar, sadece et suyu veya bazı sebzeler içeren çorbalar olduğu sürece dışarıda kalmayabilir.
- Bu yöntemin çok zaman aldığını unutmayın, bu nedenle hemen çorba servis etmeniz gerekiyorsa uygun değildir. Ancak bu yöntem, çorbanızı bir gün kadar önceden hazırlarsanız en iyi sonucu verir.
Adım 2. Buzdolabında 6-8 saat saklayın
Kapalı kap çorbayı buzdolabında saklayın ve gece boyunca veya en az 6 saat buzdolabında saklayın.
Çorba tamamen soğuduğunda, yüzeydeki yağ büyük, sert topaklar halinde sertleşecektir
Adım 3. Sertleşmiş yağı alın
Yağ yumrusunun altına büyük bir metal kaşık koyun ve dikkatlice dışarı çıkarın. Yağı alın ve yağsız çorbayı tekrar servis edin.
Yağı çıkardıktan sonra çorbayı servis etmeden önce ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz
Yöntem 3/5: Üçüncü Yöntem: Çorbayı Kısmen Soğutma
Adım 1. Tavayı ısıdan yarıya kadar kaydırın
Tavayı, yarısı hala ısının üzerinde ve diğer yarısı kenardan sarkacak şekilde kaydırın.
Tencerenin devrilmesini önlemek için tavanın çıkıntılı kenarının altına ters çevrilmiş ısıya dayanıklı bir plaka veya pasta/boru levhası yerleştirmeyi düşünün
Adım 2. Yağı bir kaşıkla alın
Çorbanın ısıya maruz kalmayan kısmında biriken yağın altına büyük bir metal kaşık dikkatlice kaydırın.
- Gres ve diğer kalıntılar doğal olarak en soğuk bölgelerde toplanacaktır, bu nedenle birkaç dakika sonra yağın çoğunun ateşin eğimli tarafına kaydığını göreceksiniz.
- Oluşan sosu azaltmak için yağı çıkarırken tavayı hafifçe ısıya doğru eğin.
Adım 3. Her 15 dakikada bir tekrarlayın
Mümkün olduğu kadar fazla yağı çıkardıktan sonra, tekrar eşit şekilde ısınması için tavanın konumunu ayarlayın. Kalan pişirme süresi için her 15 dakikada bir aynı yağ alma işlemini tekrarlayın.
Yöntem 4/5: Dördüncü Yöntem: Sosu Karıştırma
Adım 1. Bir kepçeyi çorbaya batırın
Uzun saplı bir kepçeyi tencerenin ortasına batırın. Kaşığın altı tencerenin dibine değmelidir.
Adım 2. Çorbayı dairesel hareketlerle karıştırın
Çorbadaki kepçeyi tencerenin ortasından kenarlara doğru spiral şeklinde çevirin.
Kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırdığınızda tava kenarlarında köpük ve diğer yağların toplandığını göreceksiniz
Adım 3. Bir kaşık kullanarak yağı çıkarın
Tencerenin kenarlarında biriken yağları çıkarmak için bir kepçenin başını kullanın.
Kepçeyi hafifçe eğin ve kenarları sosun yüzeyinin biraz altına gelene kadar daldırın. Mümkün olduğunca fazla yağ toplayarak yüzeyde kepçe. Sosun bir kısmı da taşınacak, ancak buna dikkat ederseniz çok fazla olmamalı
Yöntem 5/5: Beşinci Yöntem: Sıyırma Sürahi Kullanma
Adım 1. Çorbayı demliğe dökün
Çorba tenceresini ısı kaynağından çıkarın ve yağını ayırmak için çorbayı özel bir sürahiye dikkatlice dökün.
- Bir "sos ayırıcı)"nın aslında "yağ ayırıcı bir sürahi" ile aynı şey olduğunu unutmayın. Her iki çaydanlık da alttan uzanan bir huni ile büyük ölçü kapları gibi görünecek.
- Bu yöntem sürahi içinde süzgeç kullanımına dayandığından sadece et suyu ve sıvılar için faydalı olacaktır. Pirinç, makarna, sebze veya et içeren çorbalar işe yaramaz çünkü bunun gibi katı yiyecek parçaları yağla birlikte süzülür.
Adım 2. Birkaç dakika bırakın
Çaydanlığı yaklaşık 5 dakika bekletin. Bu 5 dakika boyunca yağın çoğu çorbanın üstüne çıkmalıdır.
Çorbadaki yağ miktarına göre tam süre değişebilir. Bir sonraki adıma geçmeden önce, demliğin üstünde görünür bir yağ tabakası oluşana kadar gözlemleyin ve bekleyin
Adım 3. Çorbayı tekrar tencereye dökün
Çorbayı tekrar tencereye veya servis kasesine dikkatlice dökün. Çorba demliğin ağzından çıkmalı ve yağı tencerede bırakılmalıdır.
İpuçları
- Metal bir kaşık veya normal bir sebze kaşığı kullanmak yerine, yağı süzmek için özel bir sebze kaşığı almayı düşünün. Bu pişirme kabının ağzının üst kısmına yakın delikler vardır ve bu delikler yağı yakalayıp kepçede tutmak, ancak çorbanın kaçmasına izin vermek için tasarlanmıştır.
- Çorbayı kaynatmak yerine kısık ateşte ısıtın. Çorbayı yüksek ateşte kaynatmak yağı karıştıracak ve sosun içine karıştırarak çıkarılmasını zorlaştıracaktır.
