Hava düzensiz. Sabahları olağanüstü derecede sıcak parlayan güneşin yerini aniden gün içinde yağmur yağdırmak için kaşınan bulutlu bulutlar alabilir. Bu tür havalar çamaşırların kurumasını zorlaştırmasının yanı sıra hastalanmanızı da kolaylaştıracaktır. İlaç almak için acele etmeyin! Vücut kendini kötü hissetmeye başlarsa, önce sıcak ve besleyici bir çorba tabağı yiyerek bunu yenmek iyi bir fikirdir. Bir kase çorbadan başka ne var! Yapımının kolay yolu ve lezzetli tadı bu yemeği her yaşta çok popüler kılıyor. Temel olarak çorba, berrak çorba ve koyu çorba olmak üzere iki gruba ayrılır. Bir restoranda satın almak daha kolay olsa da, malzemelerin kalitesi garanti edildiğinden kendi çorbanızı yapmak elbette çok daha ekonomik ve sağlıklı olacaktır. Sevdikleriniz için yapmak ister misiniz?
Adım
Yöntem 1/2: Berrak Çorba Yapımı
Adım 1. Ne tür bir çorba yapmak istediğinize karar verin
Çorba yapmak size yabancıysa, şeffaf çorba en güvenli seçenek olabilir. Bu çorba çeşidi yapımı çok kolay olmasının yanı sıra hafif bir tat sunar ve mideyi rahatlatır. Sağlıklı bir kase sebze çorbası yapmak ister misiniz? Veya besin açısından zengin et suyu ile çorba? Yemek yapmaya başlamadan önce seçiminizi yapın!
Adım 2. Gerekli malzemeleri hazırlayın
Berrak çorba ile eşleştirilen lezzetli malzemeleri tartışmanın sonu yok. Ancak hala yeni başlıyorsanız, aşağıdaki malzemeler denemeye değer:
- Patates, bezelye, barbunya ve havuç çorbalar için yaygın olarak kullanılan temel malzemelerdir. Çorbanızın tadını ve aromasını arttırmak için doğranmış kereviz, domates ve mısır gibi diğer sebze türlerini kullanmayı deneyin.
- Çorbanızı daha lezzetli hale getirmek için doğranmış soğan kullanın. Çorbaya eklemeden önce soğan ve sarımsağı kokusu çıkana ve rengi kahverengiye dönene kadar kavurun. Bu çorbanızın aromasını ve tadını artıracaktır. Bu arada kıyılmış arpacık soğanı ve taze soğan çorba pişince üzerine serpmek için uygundur.
- Erişte her türlü çorba yemeğiyle iyi gider. Erişte, çorbaya lezzet ve doku eklemenin yanı sıra, çorbanızı daha besleyici ve doyurucu hale getiren bir karbonhidrat kaynağı görevi görür.
- Çorbaya et eklemek isterseniz etin iyice piştiğinden ve küçük parçalar halinde kesildiğinden emin olun. Ayrıca çorbanız için doğru et türünü seçtiğinizden emin olun.
- Fasulye kullanıyorsanız, yumuşayana kadar önce suda beklettiğinizden emin olun. Kuruyemişler, olgunlaşması ve yumuşaması uzun zaman alan bileşenler içerir. Önce suda bekletmek pişince daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
Adım 3. Et suyunu hazırlayın
Lezzetli bir et suyu üretmeyi deneyebileceğiniz birçok yol var. Yaygın olarak yapılanlardan biri, bir gecede hayvan kemiklerini kaynatmaktır. Bu işlem sayesinde kemiklerde bulunan mineraller parçalanacak ve tamamen çorbaya emilecektir. Sıcak, besleyici yoğun bir et suyundan daha sağlıklı bir şey yoktur, değil mi? Tavuk ve sığır kemikleri en çok et suyu yapmak için kullanılır. Ancak et suyunun eşit derecede lezzetli bir çeşidini yapmak için balık kılçığı, kuzu eti, domuz eti ve hatta karides kabuklarını da kullanabilirsiniz!
- vejeteryan mısın? Endişelenmeyin, doğranmış sebzeleri kullanarak yine de lezzetli et suyu yapabilirsiniz; Doğranmış sebzeleri soğuk su dolu bir tencereye koyun, baharatlarla birlikte kısık ateşte sebzelerin tadı ve sosu kaynayıncaya kadar pişirin. İşte! Daha az lezzetli olmayan bir sebze suyu kabı yemeye hazır.
- Bazı beslenme uzmanlarına göre en kaliteli et suyunu elde etmek için hayvan kemiklerinin 12-48 saat kısık ateşte kaynatılması gerekir. Bu işlemin "kemikleri parçalayabildiği, tüm besinleri serbest bırakabildiği ve içlerinde bulunan kolajen, jelatin ve glukozaminin vücut tarafından daha kolay sindirilmesini sağladığı" iddia ediliyor.
- Kemiklere ek olarak, öküz kuyruğu da et suyu yapmak için kullanılabilir.
- Evde kemik kaynağınız yoksa, geleneksel bir pazardan veya en yakın süpermarketten satın alabilirsiniz. Hatta bazı et tezgahları et suyu yapmak için kasten kemikleri ayrı olarak satarlar.
- rahatsız etmek istemiyor musun? Bu işlemi atlayabilir ve markette veya en yakın süpermarkette yaygın olarak satılan hazır et suyu satın alabilirsiniz.
Adım 4. Et suyunu tatmak için baharatlarla baharatlayın
Çorbayı tatlandırmanın birçok yolu vardır, ancak en basiti tuz, karabiber, sarımsak ve biraz doğranmış kereviz eklemektir. Dilerseniz içine hindistan cevizi tozu ve doğranmış kızarmış soğan gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Et suyuna bir veya iki tavuk budu eklemeyi deneyin. Bazı insanlar çeşitli nedenlerle tavuk ayağı yemeye isteksizdir. Ama inanın bana, jelatin açısından zengin tavuk budu aslında et suyunuzu daha konsantre, kokulu ve lezzetli hale getirecektir. Yemek veya servis konusunda isteksizseniz, et suyu pişince tavuk ayaklarını bir kenara koyabilirsiniz
Adım 5. Et suyu yeterince piştikten sonra diğer doldurma malzemelerini ekleyin
Kemikleri çıkarın, ardından daha önce küçük parçalar halinde kestiğiniz çeşitli favori sebzeleri et suyuna koyun. Sebzeleri küçük parçalara ayırmak sebzelerin daha hızlı ve yumuşak pişmesini sağlayarak her yaştan insanın yemesini kolaylaştırır. Büyükten küçüğe sıralayın (örneğin, önce patates ve eti, ardından bezelye ve mısırı ekleyin). Bu işlemi tüm çorba malzemelerinin mükemmel şekilde pişmesi için yapın.
Adım 6. Çorbayı ve içindekileri kapalı bir tencerede yaklaşık yarım saat veya sebzeler yumuşayıncaya ve etler pişene kadar kaynatın
Ara sıra karıştırarak çorbanızı tadın. Tadı hala yumuşaksa veya baharatsızsa, zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 7. Ev yapımı çorbanızı servis tabağında servis edin
Et suyunu bir gecede kaynatmanız gerektiğinden biraz zahmetli olsa da, inanın bana, önünüzde bir kase sıcak, lezzetli ve sağlıklı çorba başarıyla servis edildiğinde tüm sıkı çalışmalarınızın karşılığını alacaksınız!
Adım 8. Kalan çorbayı dondurucuda saklayın
Berrak çorba çorbası, dondurucuda birkaç gün saklasanız bile iyi durumda kalacaktır. Yemek menüsünü her gün güncellemeye vakti olmayanlar için uygun değil mi?
Yöntem 2/2: Kalın Çorba Yapımı
Adım 1. Ne tür bir çorba yapmak istediğinize karar verin
Çeşitli sebze pürelerinden yapılan püre çorbası, yaygın olarak yapılan kalın bir çorba türüdür. Çoğu zaman, koyu çorbalar, koyulaştırıcı madde (krema veya süt gibi) ve dolgu ile ayırt edilir. Kalın çorba yapma konusunda deneyimli değilseniz, basit ve yapımı çok kolay olan bir püre ile başlamayı deneyin. Kremalı çorbanın dokusunu ve tadını mı tercih ediyorsunuz? Biraz daha karmaşık olsa da evde bir kase ılık ve lezzetli kremalı çorba da yapabilirsiniz!
Temel olarak, kalın çorba için doldurma malzemeleri çok çeşitlidir. Ancak, tüm malzemelerin seçtiğiniz kalın çorba türüyle birleştirilmeye uygun olmadığını unutmayın. Ne tür bir kombinasyonun işe yarayacağından emin değilseniz endişelenmeyin. Bugün internette yüzlerce çorba tarifi bulabilirsiniz. Lezzetini kanıtlamış tariflerden biri de kremalı mantar çorbası
Adım 2. Püre çorbanızın temelini oluşturacak malzemeleri püre haline getirin
Püre haline getirilmiş sebzeler, püre haline getirilmiş çorbalar için en yaygın bazdır; En sevdiğiniz sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın, bir mutfak robotu veya blender içine koyun ve macun benzeri bir doku elde edene kadar işleyin. Suyu kaynatın, üzerine sebze ezmesini ekleyin, iyice karışana kadar karıştırın.
- Kullanılan sebze miktarı çorbanın kıvamına göre değişse de 1 litre suya 600 gram sebze eklemeyi deneyin. Bu, orta kıvamda bir püre çorbası yapmak için en yaygın ölçüdür.
- Sebzelere ek olarak, pişmiş etleri ezerek veya doğrayarak et bazlı püre çorbaları da yapabilirsiniz. Et, sebzelere kıyasla daha keskin bir tada ve aromaya sahiptir ve çorba pürenize eşsiz bir doku katar.
- Mutfak robotunuz veya blenderiniz yok mu? Endişelenmeyin, süt veya krema gibi koyulaştırıcı maddelere güvenerek koyu çorba yapabilirsiniz. Çorbanızın lezzetini ve dokusunu geliştirmek için et veya sebze suyu ekleyin. Mantar ve mısır gibi bazı sebzeler, kremalı çorbalar için önce ezilmeleri gerekmeyen dolgular olarak lezzetlidir.
Adım 3. En sevdiğiniz sebzeleri ve baharatları çorbanıza ekleyin
Berrak çorba yaparken olduğu gibi, tüm doldurma malzemelerinin eşit şekilde pişirilebilmesi için önce büyük dolguyu koyun. Soğan ve sarımsak gibi baharatlar kalın çorbalarla iyi gider.
Adım 4. Kıvam arttırıcı madde ekleyin
Burası ne tür bir koyulaştırıcı kullanmak istediğinize karar vermeniz gereken yerdir ve kararınız çorbanın dokusunu ve tadını büyük ölçüde etkileyecektir. Denemeye değer bazı koyulaştırıcı örnekleri:
- Roux. Bir roux, çeşitli çorbaları koyulaştırmak için kullanılan bir un ve yağ (tereyağı gibi) karışımıdır. Çok kolay nasıl yapılır; Un ve tereyağını bir tavada veya teflonda orta ateşte, tereyağı eriyene ve unla iyice karışana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Roux'u, unun piştiğini gösteren biraz kahverengi olana kadar pişirdiğinizden emin olun. Krema veya süt yemek istemeyenler için çorbaya roux eklemek en iyi yoldur. Süt ürünlerini gerçekten yiyemiyorsanız, tereyağını yemeklik yağ ile değiştirin.
- Rendelenmiş çiğ patates. Patatesleri doğrudan tavaya rendelemek için rende kullanın. 5-10 dakika veya istenen kıvama gelene kadar iyice karıştırın.
- Krema (veya süt. Kremalı çorba yapmak için ana malzeme kremadır. Topaklanmayı önlemek için kremayı veya sütü mikrodalgada önceden ısıtın. Çorba tüketilmeden hemen önce 1 litre çorbaya 125 ml krema veya 250 ml süt ekleyin.
- Yumurta sarısı. 1 litre çorba için yaklaşık 4 yumurta sarısı ekleyin. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Çorbayı çorba kabına dökmeden önce tekrar iyice çırparak çorbayı yumurta karışımına batırın. Bu işlemi yapmanız gerekir çünkü yumurtaları doğrudan pişmekte olan çorbaya koyarsanız pişecek ve topaklanacaktır.
- Un. Bu seçenek et bazlı çorbalar için mükemmeldir. Birkaç yemek kaşığı ekleyin. unu dana güvecinize ekleyin ve hiçbir zaman doku kalınlaşmaz.
Adım 5. Çorbayı birkaç saat kısık ateşte kaynatın
Ara sıra karıştırarak çorbayı tadın ve zevkinize uygun olduğundan emin olun. Tadı hala yumuşaksa veya baharatsızsa, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Çorbanın tadını ve aromasını güçlendirmek için doğranmış kereviz veya kızarmış soğan da ekleyebilirsiniz.
Adım 6. Çorbanızın görünümünü güzelleştirin
Ev yapımı çorba olarak adlandırılsa da, bir garnitür eklemek çorbanızı restoran düzeyinde bir seviyeye yükseltecektir! Sadece çorbanın görünümünü iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda daha da lezzetli hale getiren garnitürler ekleyin. İşte denemeye değer bazı dekorasyon örnekleri!
- Ekmek veya tortilla dilimleri. Ekmek çorbayı emdiğinde ve kıvamı yumuşadığında ekmeği çorbayla birlikte yiyin. Çok lezzetli!
- Bir tutam doğranmış kuru jambon çorbanızın dokusunu ve lezzetini zenginleştirecektir.
- Rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri, kremalı çorbaların üzerine serpmek için harikadır. Rendelenmiş peynir, görünümü güzelleştirmesinin yanı sıra çok lezzetli bir tuzlu tada da katkıda bulunacaktır.
- Doğranmış sebzeler. Çorbanız zaten çeşitli sebzeler içeriyor olsa bile, çorbanın yüzeyine doğranmış taze sebzeler eklemenin yanlış bir tarafı yoktur.
Adım 7. Ev yapımı çorbanızı servis tabağında servis edin
Berrak çorba hafif ve sade bir tada sahipken, kalın çorba, restoran tarzı bir yemek gibi zarif ve lüks bir tat sağlar. Kremalı bir çorba yapmakla ilgileniyorsanız, kremayı çorba tüketilmeden hemen önce ekleyin. Yoğun çorba içeren çorbalar (özellikle kremalı olanlar), berrak çorbalardan daha hızlı bayatlar. Hemen yemek istemiyorsanız, koyulaşmamış çorbayı dondurucuda saklayın. Kıvam arttırıcıyı çorba tüketilmeden hemen önce ekleyin.
İpuçları
- Bir hafta boyunca hizmet etmek için büyük bir çorba çorbası yapın. Bu adım, her gün yeni bir çorba yapmaktan çok daha pratiktir. Temel olarak, berrak çorbalar veya krema içermeyenler, dondurucuda tutulursa aylarca sürebilir. Servis yapmadan hemen önce çorbayı tekrar ısıtın.
- Yemek yapmak bir sanattır. İlk denemeniz çok lezzetli olmazsa, umutsuzluğa kapılmayın. İlk denemede neyin eksik olduğunu dikkatlice gözlemleyin. Belki çorbanızda tuz yoktur? Ya da roux'un temel malzemesi olan un, pişene kadar pişmemiş midir? Hatalardan ders alın ve bir dahaki sefere daha lezzetli çorbalar yapın!
- Yemeklerinizi eleştirmekten çekinmeyin. Arada bir, pişirdiğiniz çorbanın tadına bakın. Lezzete ve dokuya doymayın! Sormaya devam edin, tuzlu tadı doğru mu? Enfes lezzete ne dersiniz? Daha taze kokması için daha fazla maydanoz eklemeniz mi gerekiyor? Bu, bir dahaki sefere çorba yaparken sizin için daha kolay hale getirecektir.
- Çorbanızın kalınlığına bağlı olduğu için mutlak bir porsiyon porsiyonu olmamasına rağmen, bir kişi için önerilen porsiyon porsiyonu yaklaşık 350 ml'dir.
- İnternette binlerce çorba tarifi var. Çorbalarınıza eklemek için yeni ve benzersiz varyasyonlar bulmak için tariflere göz atın!
