Ev bahçenizdeki domatesler verimli mi? Yaz aylarında bol miktarda domates stokunuz varsa, kışın tadını çıkarabileceğiniz bir salsa yapabilirsiniz. Konserve domates salsa, domateslerin korunmasına yardımcı olmak için sirke ile yapılır ve kapalı konserve kavanozlarda saklanır. Lezzetli domates salsa tarifleri ve USDA onaylı konserve prosedürleri için okumaya devam edin.
Adım
Bu konserve tarifi yaklaşık üç pint domates salsa yapacak. Salsanın uygun şekilde korunmasını sağlamak için domates-sirke oranını korumak önemlidir. Daha fazla bilgi için USDA'nın domates ve domates ürünlerini konserve etme kılavuzunu okuyun.
Bölüm 1 / 2: Salsa Yapmak
Adım 1. Tüm malzemeleri toplayın
Kullandığınız sebzelerin olgun ve hasarsız, lekesiz veya morluksuz olduğundan emin olun. Şunlara ihtiyacınız var:
- 2, 2 kg domates
- 450 gram konserve yeşil biber, doğranmış
- 2 jalapeno, özlü ve doğranmış (Ekstra baharatlı salsa için iki jalapeno ekleyin)
- 2 su bardağı doğranmış sarımsak
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 su bardağı beyaz sirke
- 1/2 su bardağı kıyılmış kişniş
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Adım 2. Domatesleri hazırlayın
Konserve domates salsa, domatesler soyulduğunda en iyisidir. Domatesleri soymak için aşağıdaki yöntemi kullanın:
- Domates saplarını çıkarın ve durulayın.
- Domatesin her iki ucuna da "x" şekli vermek için keskin bir bıçak kullanın.
- Ocağa büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın.
- Domatesleri kaynar suda 30 saniye haşlayarak haşlayın.
- Domatesleri çıkarın, soğumaya bırakın ve "x" bölümündeki cildi çıkarın. Domates kabuğu kolayca çıkacaktır.
- Domates suyunu muhafaza ederken dikkatli olun, domatesin çekirdeğini bıçakla dilimleyin.
- Domatesleri doğrayın ve domates suyuyla birlikte bir kaseye koyun.
Adım 3. Tüm malzemeleri büyük bir çelik tencereye koyun
Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve ardından salsa'yı kaynatın. Salsanın yeterince baharat içerdiğinden emin olmak için tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Adım 4. Salsa'yı pişirin
Salsa'nın 180 derece Fahrenheit'e (82 santigrat derece) ulaştığından emin olmak için bir termometre kullanın. Bu, konserve salsayı bozabilecek tüm enzimleri veya bakterileri öldürecektir.
Bölüm 2/2: Konserve Salsa
Adım 1. Salsa'yı temiz bir teneke kavanoza dökün
Kavanozları yüzeyden çeyrek inç (yarım cm) kadar doldurun. Kavanoz ile kavanoz kapağı arasındaki contanın temiz kalmasını sağlamak için bir huni kullanın.
- İşleme başlamadan önce kavanozları bulaşık makinesinde sıcak su döngüsünü kullanarak yıkayabilirsiniz. Temizlemek için kavanozun kapağını birkaç dakika kaynar suda bekletin.
- Kavanozun kenarına salsa dökülmüşse devam etmeden önce bir kağıt havluyla silin.
Adım 2. Salsa kavanozunu kapatın
Açılmadığından emin olmak için halkayı kavanozun kapağına vidalayın. Kavanozun kapağını sıkıca sıkmayın, çünkü bir sonraki konserve işlemi sırasında hava çıkabilmelidir.
Adım 3. Kavanozları büyük bir tencereye koyun
Tencereyi kavanozun yüzeyinden 2 inç (5 cm) mesafeye kadar suyla doldurun. Ocağı yüksek ateşte açın ve suyu kaynatın.
- Ovalarda yaşıyorsanız, kavanozları 15 dakika kaynatın.
- Yaylalarda yaşıyorsanız kavanozları 25 dakika kaynatın.
Adım 4. Kavanozu sudan dikkatlice çıkarın
Kavanozları tamamen soğumaya bırakın. Kavanozun kapağı soğuduğunda ve kapandığında patlama sesi çıkaracaktır.
Adım 5. Kavanoz üzerindeki kapağa basarak conta bölümünü kontrol edin
Kavanozun kapağına bastırıp çıkardığınızda çıt çıt sesi geliyorsa kutu düzgün kapatılmamış demektir. Mühürsüz kavanozu hemen kullanmak üzere buzdolabına koyabilir veya konserve işlemine geri koyabilirsiniz.
Adım 6. Bitti
İpuçları
Salsa ve konserve sırasında jalapeno biber kullanıyorsanız, bunları tutarken eldiven giyin. Biberlerdeki yağ, yıkandıktan sonra bile cilde yapışabilir ve yanlışlıkla göze, buruna veya ağza kaçabilir. Biberlerdeki yağ yanık bir tada neden olabilir
Uyarı
- 1/2 litre veya daha küçük kavanozlar kullanın. Yukarıdaki işlem süresi büyük kavanozlar için uygun değildir.
- Konserve salsanın asitliğinin erken bozulmayı önlemek için doğru olduğundan emin olmak için USDA tarafından onaylanmış tarifleri arayın.
- Yanlış kapatılan salsa kutuları zarar görebilir, bu nedenle konserve işleminden sonra contaları kontrol edin.
- Kavanozu soğumaya zorlamayın, fan veya soğutucu kullanmayın.
