Sake, bir Japon alkollü içeceğidir ve özellikle Batı'da pirinç şarabı veya Nihonshu'dur. Sake içme şekline ve sunumuna eşlik eden birçok gelenek vardır. Japonya'da olmasanız bile, bu geleneği tanımak iyi bir fikirdir.
Adım
Adım 1. Geleneksel içme kapları hakkında bilgi edinin
- Sake genellikle tokkuri adı verilen seramikten yapılmış küçük şişelerde servis edilir. Genellikle dar boyunlu yuvarlaktırlar, ancak çaydanlık şeklinde olan katakuchi gibi başka türleri de vardır.
- Kesin fincan sake hala tartışılıyor. Bazıları, ochoko veya sakazuki (düz bir tabağa benzeyen bir fincan) ve genellikle bir masu (tahta kutu şeklinde bir fincan) adı verilen kulpsuz küçük bir fincan kullanır. Bir şarap kadehi, geleneksel olmasa da, teknik olarak sake içmek için en iyi kaptır. Sake içmenin tadına ve deneyimine katkıda bulunan bu bardak, sakenin rengini görmenizi ve tüm aromalarını içinize çekmenizi sağlar. Otantik bir his istiyorsanız geleneksel bir içme kabı kullanın, ancak hatırınızın tadını tamamen çıkarmak istiyorsanız bir bardak kullanın.
Adım 2. Sakeyi uygun sıcaklıkta saklayın
Normal sake, honjozo-shu ve shunmai-shu genellikle oda sıcaklığına ısıtılırken, ginjo-shu ve namazake (pastörize edilmemiş sake) soğutulur. Oda sıcaklığının üzerinde ısıtmayın.
Adım 3. Sakeyi kendi bardağınızda değil, her misafirin bardağında servis edin
Tokkuri'yi avuç içleri aşağı bakacak şekilde iki elinizle tutun. Damlamaması için tokkuri'nin etrafına bir peçete sarabilirsiniz. Her bardağı sırayla doldurun. Bardağınızı doldurmayın. Tüm konukların bardaklarının doldurulmasını sağlamaktan ev sahibi sorumludur.
- Şişeyi bir elinizle dökebilirsiniz, ancak boştaki elinizle dökülen elinize dokunduğunuzdan emin olun, böylece iki elinizle daldırmak gibi olur.
- Durumunuz sake verilen kişiden daha yüksekse (onların patronu sizsiniz), sadece bir elinizle dökün (boş el, dökenin eline dokunmaz).
Adım 4. Sake bardağınıza dökülürken bardağı düzgün tutun
Resmi durumlarda, sake dökülürken bardağı tutarsınız. Elinizi (genellikle sağ elinizi) bir elinizle bardağın etrafına koyun ve diğer elinizin avucuna dayayın.
Sake servisi yapan kişi sizden aşağıdaysa (çalışanınız gibi), bardağı sadece bir elinizle tutun
Adım 5. Çak bir beşlik yapın
Bir Japon restoranındayken "Kanpai" diyebilirsin. Bardağınıza dokunun. Daha yüksek statülü biriyle içiyorsanız, fincanınızın dudağının o kişinin fincanının dudağının altına değdiğinden emin olun.
Adım 6. Sake çok güçlü değil (sake, genshu hariç diğer şaraplar kadar yüksek alkol içeriğine sahip değildir) ve beyaz şarap kadar sarhoş olmaz
Ancak, eğer aşkına Düşük kalite sıcak servis edilirse alkol buharlaşarak içildiğinde burun ve boğaza girer. Sakeyi bir anda içmeyin! İçerken, daha yüksek statüdeki insanlardan biraz uzaklaşın. Sakeyi içmeden önce tamamen uzaklaşmak kabalıktır.
İpuçları
- Genellikle sake, satın alındıktan 2-3 ay sonra ve açıldıktan sonra 2-3 saat içinde tüketilmelidir. Sake hemen içilmemeli ve şarap gibi saklanmalıdır.
- Uygun saki servis sıcaklığını belirlemenin en iyi yolu, tadı en uygun olduğunda zaman zaman tadına bakarken soğuk sakenin kendi kendine oda sıcaklığına ısınmasına izin vermektir.
- Isıtılmış sake veya atsukan, tadı nötralize edeceği için genellikle sadece soğuk havalarda veya düşük kaliteli şarap içildiğinde içilir. Sıcak havalarda veya premium sake içerken en iyi şekilde soğuk servis edilir.
- Canınız artık içmezken arkadaşınız bardağınızı sake ile doldurmaya devam ederse, biraz yudumlayın ki bardağınız hiç boşalmasın.
- Sake genellikle büyük öğünlerde değil, atıştırma sırasında (sashimi gibi) tüketilir. Geleneksel olarak, pirinç veya diğer pirinç bazlı yiyecekleri (suşi gibi) yerken sake içmemelisiniz, çünkü bu israf olarak kabul edilir. Suşi yemeyi planlıyorsanız, suşi yemeden önce aşkını bitirin.
Uyarı
- Alkollü içeceklerin hizmetlileri genellikle misafirlerinin davranışlarından yasal olarak sorumludur. Araba kullanmak üzere olan misafirlerinizi asla sarhoş etmeyin ve asla sarhoş misafirlerinizin araba kullanmasına izin vermeyin.
- Tejaku, kendi aşkına döktüğün terimdir ve kaba olarak kabul edilir.
- Diğer alkollü içeceklerde olduğu gibi, sake etkisi altındayken ağır veya tehlikeli makineler (örneğin arabalar) çalıştırmayın.
- Menüdeki ismin “pirinç şarabı” olması gerçek sake olduğu anlamına gelmez. Shochu to mao tai gibi bazı içecekler pirinç veya patatesten damıtılır, ancak bunlar sake değildir.
