Doğru meze, "iyi" bir parti ile "harika" bir parti arasındaki farkı yaratabilir. Başarıyı optimize etmek için konukları cezbetmek için çeşitli mezeler arasından seçim yapın ve onlara hem tadı hem de görünümü hoş olacak şekilde servis yapın.
Adım
Bölüm 1/3: Meze Seçmek
Adım 1. Misafir sayısına göre seçeneklerin sayısını değiştirin
Küçük bir akşam yemeği partisi için servis edilecek en az üç farklı meze seçmelisiniz. Konuk listesi büyüdükçe bu sayı artacaktır.
- 10 veya daha az misafir davet ederken üç mezeye sadık kalın.
- 10-20 misafir davet ediyorsanız, beş farklı seçenek sunun. Konuk listesi 20-40 kişi arasında değiştiğinde yedi farklı seçenek sunun. Konuk listesi 40 kişiyi aşarsa, dokuz farklı seçenek sağlayın.
- Misafir listeniz ne kadar büyürse büyüsün, dokuzdan fazla farklı meze sunmanıza gerek yok.
Adım 2. Çeşitli meze grupları arasından seçim yapın
Mezeler çeşitli gruplara ayrılabilir. Birden fazla grup arasından seçim yaparak, misafirlerin damak tadına hitap edecek kadar çeşitlilik sunacak ve onları ana yemeğe hazırlayacaksınız.
- Öte yandan, sadece bir gruptan seçenekler seçmek, mezeler bittiğinde misafirleri çok sıkılmış veya belirli bir tat hakkında kararsız hissetmelerine neden olabilir.
-
Genel olarak mezeler 5 gruba ayrılabilir: bahçe, nişasta, protein, atıştırmalık ve daldırma.
- Bahçe mezeleri sebze, meyve, patates ve zeytin içerir.
- Nişastalı mezeler arasında sandviçler, köfteler, pizzalar, yufkalar, bruschetta, çubuk ekmekler, bisküviler ve tatlılar bulunur.
- Protein mezeleri arasında köfte, pirzola, satay, tavuk kanadı, suşi ve yumurta yemekleri bulunur.
- Atıştırmalık mezeler arasında fındık, cips, simit, peynir blokları ve patlamış mısır bulunur.
- Soslar ve ezmeler arasında guacamole, lezzet, reçel, karışık tereyağı ve bisküvi, meyve veya sebze ile servis edilen diğer her türlü sürülebilir.
Adım 3. Ana kursu tamamlayın
Meze seçmeden önce ana yemeğinizi planlamalısınız. Bunu belirledikten sonra, damak tadınızı hazırlayan bir meze tercih etmelisiniz.
- Tamamlayıcılar temelde zıtlardır. Ana yemek zengin bir yemek olacaksa, mezelerin çoğunun oldukça hafif ve taze olmasına dikkat edin. Öte yandan, ana yemek olarak daha hafif yemekler sunuyorsanız, zengin mezeleri tercih edin.
- Tadı çok sık tekrarlamayın. Bir tema üzerinde çalışabilirsiniz, ancak her yemekte tamamen aynı lezzetleri kullanmak, konukların damak zevkini çabucak köreltebilir. Örneğin ana yemek peynirden zenginse peynir içeren bir mezeden uzak durmalısınız.
Adım 4. Güzelliği düşünün
İyi bir meze mideyi olduğu kadar gözü de memnun edecektir. Konukların dikkatini çekmek için zıt renk ve şekillerde bir meze seçin.
- Örneğin, soluk peynir sert, açık renkli meyvelerle iyi gider. Kör kenarlı küçük sandviçler, yuvarlak köfteler, yumurtalar veya suşi ruloları ile harika gidecektir.
- Aynı şekilde, mezenin sıcaklığı ve dokusu da değişmelidir. Hem sıcak hem de soğuk mezeleri dahil edin. Çıtır yiyecekleri yumuşak veya kremalı yiyeceklerle karıştırın ve eşleştirin.
Adım 5. En az bir pratik yemek ekleyin
Kullanışlı bir yemek, bir tabağa koymaktan başka hiçbir hazırlık gerektirmeyen basit bir mezedir. Bu seçenek hem uygun maliyetli hem de sunulması kolaydır.
- Bir meze, konukları gerçekten etkilemek için pratik bir yemekten fazlasını içermelidir, ancak ara sıra pratik yemek hoş bir seçimdir. Standart bir kılavuz olarak, üçte bir meze seçimini basit hale getirmeyi düşünün.
- Basit seçenekler arasında soğutulmuş sebzeler, krakerler, peynir blokları, kuruyemişler ve cipsler bulunur. Bu yemekler, tasarruflarınızı tüketmeden misafirlerinizi doldurmanıza yardımcı olabilir. Dahası, kalan kısımları daha sonra saklamak için saklamak genellikle kolaydır.
Bölüm 2/3: Mezenin Hazırlanması
Adım 1. Misafirler için yeterince hazırlanın
Davetli sayısı ne olursa olsun ve hazırlanan meze seçeneklerinin sayısı ne olursa olsun, toplamını beklenen maksimum misafir sayısına göre planlamalısınız. Standart kural, her kişi için 4-6 parça servis etmektir.
- Ancak, ana yemek içermeyen ve sadece meze olan bir akşam planlıyorsanız, kişi başı 10-15 adet hazırlamanız gerektiğini unutmayın.
- Etkinliğin uzunluğu da bu sayıyı değiştirebilir. Örneğin, iki saat veya daha fazla bir meze sunmayı planlıyorsanız, her misafirin iki saatte bir yaklaşık 10 dilim yemesini planlayın.
- Her meze için ne kadar hazırlanacağını belirlemek için toplam porsiyon sayısını seçenek sayısına bölün. Örneğin 30 misafir varsa toplamda yaklaşık 150 parça ve yaklaşık 7 farklı seçeneğe ihtiyacınız olacaktır. Bu, her meze için yaklaşık 2 düzine (veya daha doğrusu 21-22) parça hazırlamanız gerektiği anlamına gelir.
Adım 2. Önceden pişirin
Pişirilmesi veya hazırlanması gereken tüm mezeler için mümkün olduğunca erken gerçek hazırlık yapın. Bir gün önceden idealdir.
- Sıcak servis edilmesi gereken mezeler önceden hazırlanmalı ve misafir geldiğinde tekrar ısıtılmalıdır.
- Mezelerin gevrek olmasını sağlamak için fırında pişirin. Nasıl yapılacağına dair talimatlar olsa bile mikrodalga fırında pişirmekten kaçının.
- Önceden ızgara yapmaktan kaçınmanız gereken tek mezeler, sufle veya çıtır hamur kaplı domuz pastırması gibi, soğutulduktan sonra duygusallaşacak olanlardır. Günün erken saatlerinde elinizden geldiğince hazırlık yapın, ardından mezeyi pişirin, ızgara zamanının ilk misafirler gelmeye başlamadan hemen önce bitmesini planlayın. Kalan misafirler gelene kadar mezeyi fırında sıcak tutmaya devam edin.
Adım 3. Göz alıcı bir görüntü oluşturun
Mezelerin seçimi görsel olarak çekici olmalı, ancak mezelerin düzenlenme şekli de dikkat çekici olmalıdır. Yiyecekleri benzersiz bir şekilde düzenlemeyi veya bir servis tabağını dekore etmeyi düşünün.
- Küçük tamamlayıcı gıda parçalarını birbirine yapıştırmak için bir kürdan ve küçük bir plastik şiş kullanın. Peynir ve pirzola gibi uygun seçeneklerle eşleştirdiğiniz sürece aynı sonucu elde etmek için simit çubuklarını bile kullanabilirsiniz.
- Makarna salataları ve meyve salataları gibi küçük tabaklara yerleştirilmesi gereken mezeler için yaratıcı bir tabak seçin. Yaratıcı seçenekler arasında martini bardakları, içi boşaltılmış portakal kabukları, çay fincanları ve sterilize edilmiş mumluklar bulunur.
- Ayrıca tabağı süslemeyi de unutmayın. Yenilebilir olmayan süslemeler, kağıt servis altlıkları ve dekoratif servis altlıkları içerebilir. Yenilebilir garnitürler arasında yeşil yapraklı marul, maydanoz ve yenilebilir çiçekler bulunur.
Bölüm 3/3: Meze Servis Etme
Adım 1. Mezenin ne zaman servis edildiğini bilin
Parti gerçekten başlamadan önce soğuk mezeler servis edilmelidir. Sıcak mezeler, konukların hepsi olmasa da çoğu geldikten sonra servis edilmelidir.
- Başkası yardım ediyor olsa bile kendinize sıcak bir meze sunun. Bunu yapmak size misafirlerinizle etkileşim kurma fırsatı verecektir.
- Çıtır bir meze ve eritilmiş peynir içeren bir meze fırından çıkar çıkmaz servis edilmelidir. Pişmiş sebze yemekleri gibi diğer doyurucu seçenekler genellikle kaliteden ödün vermeden oda sıcaklığında servis edilebilir.
Adım 2. Bir tepside biraz meze servis edin
Günün her saati servis edilen soğuk mezeler bir yerde masaya oturabilir, ancak pişirilir pişmez servis edilen sıcak yemekleri büyük bir tepsi veya tabakta servis edin.
- Tepside yemek servisi, partide her konuğa bir meze taşımanızı kolaylaştırır ve ev sahibi görevlerini yerine getirirken size karışma fırsatı verir.
- Tepsiler, misafirler yemeklerini bitirdikten sonra mutfakta mezeleri doldurmayı da kolaylaştırır.
- Servis tepsiniz yoksa fırın tepsisi veya dekoratif kesme tahtası gibi bir şey kullanarak doğaçlama yapabilirsiniz.
Adım 3. Basit mezenin etrafında biraz boşluk bırakın
Konukların götürmesi için çeşitli mezeler, özellikle soğuk olanlar sergilenebilir. Bu seçenekler arasında, konuklar muhtemelen daha basit seçenekler etrafında toplanacaklardır, bu nedenle alanın fazla kalabalıklaşmasını önlemek için seçeneklerin etrafında biraz fazla boşluk bırakmalısınız.
Konuklardan herhangi bir hazırlık gerektirmeyen ve kolayca erişilebilen basit seçenekler genellikle daha popülerdir. Öte yandan, insanlar kendi mezelerini yapmak zorunda olduklarında, örneğin küçük bir sandviç sandviç gibi daha az yer
Adım 4. İçecekleri de servis edin
Konukların meze yerken içecek bir şeye ihtiyacı olacaktır. İstedikleri içecekleri alabilecekleri ayrı bir içki masası kurun.
- Büyük bir kase punch yaygın bir seçenektir, ancak en pratik olmayabilir. Halihazırda meze tabakları olan misafirler kendi içeceklerini dökmekte zorlanabilirler.
- Daha iyi bir seçenek, önceden ölçülmüş içecekler sunmaktır. Partinin türüne bağlı olarak hafif bir kokteyl uygun olabilir veya yine de alkolsüz bir punch tercih edebilirsiniz.
- Konukların yeterli içecek almasını sağlamaktan endişeleniyorsanız, her konuğun en az bir kez alması için yeterli içecek hazırlayın. Daha fazlasını eklemek isteyenler için hazırlanan içeceğin arkasına bir yumruk kabı veya sürahi yerleştirin.
