Kapuçino içmeyi seviyorsunuz ama kahve dükkanlarında sürekli satın alacak zamanınız ve paranız yok mu? Neden kendin yapmayı denemiyorsun? Hadi, kolay adımları anlamak için bu makaleyi okuyun!
Adım
Bölüm 1/3: Espresso Yapmak
Adım 1. Espresso yapmak için bir moka kabı kullanın
Önce moka kabının alt kabını suyla doldurun, ardından süzgeci üstüne yerleştirin. Ardından filtreyi espresso tozuyla doldurun ve filtrenin kenarlarında kalan kahve telvelerini çıkarın. Mocha kabını kapatın, ardından kahveyi, suyun kaynadığını belirten bir gürleme sesi duyana kadar ocakta kısık ateşte demleyin. Mocha potu espresso ile dolduğunda ocağı kapatın. Espressoyu karıştırın ve hemen kullanın.
- Mocha kabının tıkanmasını önlemek için çok fazla espresso tozu eklemeyin.
- Kullanmadan önce mocha potu 5-7 dakika ısıtılmalıdır.
Adım 2. Espresso yapmak için bir aeropress kullanın
Her şeyden önce, filtreyi filtre kapağına veya aeropress kapağına yerleştirin ve filtre kapağını mevcut hazne veya tüpe takın. Ardından hazneyi kahve servisi için kullanılacak fincanın üzerine yerleştirin ve hazneye 1 kaşık kahve telvesi koyun. Belirtilen limite ulaşana kadar yavaşça kaynar su dökün, ardından pistonu hazneye sokmadan önce kahveyi 10 saniye karıştırın. Espressoyu çıkarmak için pistonu haznenin dibine değene kadar dikkatlice bastırın.
İnce dokulu kahve telvesi kullanın ve telveyi ekledikten sonra hazneyi bir kez sallamayı unutmayın. Bunu, ekstraksiyon sonuçlarının daha eşit olması için yapın
Adım 3. Espresso makinesiyle birlikte genellikle pakette satılan bir shot espresso hazırlayın
Bir espresso makinesi, çok zengin bir kahvenin yüzeyinde kremalı (kahve tacı) veya koyu sarı köpüklü bir fincan espresso üretmek için en iyi araçlardan biridir. Bunu kullanmak için, portafiltreyi espresso tozu ile doldurmak için makinenin talimatlarını izlemeniz ve ardından portafiltreyi demleme kafasına takmanız yeterlidir. Ardından, ihtiyacınız olan miktara bağlı olarak bir veya iki espresso yapmak için makineyi çalıştırmanız yeterlidir.
Temel olarak, kullanılan espresso miktarı zevkinize göre ayarlanabilir. Genel olarak, küçük bir bardaktaki bir kapuçino bir shot espresso kullanabilirken, büyük bir bardaktaki bir kapuçino iki shot espresso kullanabilir
Bölüm 2/3: Sütü Isıtma
Adım 1. Kullanılacak süt türünü seçin
Temel olarak, herhangi bir süt karışımı ile bir kapuçino yapılabilir. Bununla birlikte, yüksek yağlı inek sütünün buhar veya ısıtmanın en kolay çeşidi olduğunu ve en yüksek kalitede süt köpüğü üretebileceğini her zaman unutmayın. Az yağlı veya yağsız süt kullanıyorsanız, süt ve köpüğün daha kolay ayrılması daha olasıdır. İnek sütüne ek olarak soya sütü, fıstık sütü veya pirinç sütü de kullanabilirsiniz, ancak sütün farklı çeşitlerinin farklı şekillerde buğulanması gerekir. En sevdiğiniz süt türünü denemekten çekinmeyin!
Daha basit bir tarifle moka aromalı bir kapuçino yapmak için lütfen çikolatalı süt kullanın
Adım 2. Soğuk sütü temiz, soğutulmuş bir kaba dökün
Daima daha sonra içeceğinizden daha fazla süt dökün. Örneğin 250 ml cappuccino yapmak istiyorsanız, yaklaşık 300-350 ml süt dökün ki süt genişleyip daha kolay dökülsün.
Ayrıca, soğutulmuş bir kap kullanırsanız, sütü buharda pişirme işlemi de daha uzun sürer, böylece son doku daha pürüzsüz ve yumuşak hissedilir
Adım 3. Açmadan önce buhar çubuğunu buhardan çıkarın
Buhar çubuğunu süt buharlı pişirici kabına koymadan önce, buhar çubuğunda kalan fazla suyu veya sütü çıkarmak için bir süre çalıştırmayı deneyin. Buhar çıktıktan sonra buhar çubuğunu kapatın ve hemen süt kabına koyun. Buhar çubuğunu yeniden başlatın ve sütü ısıtırken veya buharda pişirirken çırpmak için kabı hafifçe eğin.
Daha önce sütü hiç buğulamadıysanız, sütün sıcaklığını daha kolay izleyebilmek için kabın içine bir termometre yerleştirmeyi deneyin. Buharlama işlemi bittikten sonra bile sütün sıcaklığının yükselmeye devam edeceğini daima unutmayın
Adım 4. Sütü buğulama veya ısıtma işlemini tamamlayın
Bazen buhar çubuğunu sütün yüzeyine daha yakın olacak şekilde eğin. Bu teknik sütün içine hava katacak ve köpürtecektir, ancak köpüğün kurumasını önlemek için bunu yalnızca birkaç saniye yaptığınızdan emin olun. Sütün sıcaklığı 65-70 santigrat dereceye ulaştığında buhar çubuğunu kapatın ve sütü bir kenara koyun.
- Buhar çubuğunu tekrar buhar çubuğundan çıkardığınızdan emin olun ve kullanımdan sonra temiz bir havlu veya bezle temizleyin.
- Süt pürüzsüz ve parlak görünmelidir, kuru veya topaklı olmamalıdır.
- Sıcaklık artışını hissedebilmek için bir elinizle kabın kenarını tutun. Sıcaklık 65-70 santigrat dereceye ulaştığında kabı çıkarın.
Adım 5. Sütü mikrodalgada ısıtmayı deneyin
Espresso makinesine bağlı bir buhar çubuğunuz yoksa, sütü mikrodalgada ısıtmaktan çekinmeyin ve ardından bir süt köpüğü oluşturmak için bardağı hafifçe sallayın. İşin püf noktası, sütü yarıya kadar yağsız veya az yağlı bir kavanoza veya hava geçirmez küçük bir kavanoza dökün. Ardından kavanozu kapatın ve süt köpüğü bol olana kadar 30 saniye ile 1 dakika arasında çalkalayın. Kavanozun kapağını açın ve sütü ve kavanozu mikrodalgada 30 saniye ısıtın.
Bu yöntemi kullanırsanız süt köpüğünün varlığı sadece birkaç dakika sürecektir
Adım 6. Buhar çubuğunuz yoksa bir çırpma teli veya süt köpürtücü kullanın
Buhar çubuğunuz yok mu? Lütfen sütü ocakta veya mikrodalgada ısıtın. Ardından sütü çırpmak ve köpüklü bir doku oluşturmak için küçük bir süt köpürtücü kullanın. Özellikle sütü istenen miktarda köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Bu yöntem oldukça fazla miktarda süt köpüğü üretecektir, ancak sütün yüzeyinde önceki yönteme göre daha fazla kabarcık olabilir
Bölüm 3/3: Kapucino Yapmak
Adım 1. Süt buharlı pişirici kabını mutfak tezgahı gibi düz bir yüzeye vurun
Sütün yüzeyindeki büyük kabarcıkları gidermek için kabın tabanını tezgaha hafifçe vurun. Bundan sonra, sadece pürüzsüz, parlak bir süt köpüğü ile kalmalısınız. Gerekirse, dökmeden önce süt ve köpüğün ayrılmaması için süt kabını hafifçe sallayın.
Adım 2. Espressoyu bardağa dökün
Espresso makinesi kullanmıyorsanız, mocha tenceresinde veya aeropresste yaptığınız espressoyu bir bardağa veya servis bardağına dökün. Küçük bir bardakta servis edilen bir kapuçino için 30 ml espresso kullanın. Bu arada daha büyük bir bardakta servis edilen cappuccino için lütfen 60-80 ml espresso kullanın.
Espressoyu ve sütü içine dökmeden önce bardağı ısıtmayı deneyin. Böylece cappuccino'nun sıcaklığı uzun süre sıcak kalacaktır
Adım 3. Sütü espressonun üzerine dökün
Espresso fincanını bir elinizle tutun, ardından fincanı hafifçe eğin ve sıcak sütü yavaşça espressonun ortasına dökün. Hazır buradayken, içindeki süt ve espressonun iyice karışması için bardağı yavaşça hareket ettirmeyi deneyin. Bardak dolmadan hemen önce, köpük kapuçino yüzeyine gelene kadar sütü biraz daha hızlı bir şekilde dökün. Kapuçinoyu hemen servis edin!
Sütü ve köpüğü aynı anda dökmekte zorlanıyorsanız, süt dökülürken köpüğü tutmak için uzun bir kaşık kullanmayı, ardından köpüğü kapuçinoya yerleştirmek için aynı kaşık kullanmayı deneyin
İpuçları
- Dengeli miktarda köpük, süt ve espresso içeren bir kapuçino elde edene kadar sütü buharda pişirmeyi ve dökmeyi öğrenin.
- İsterseniz süt köpüğünü kapuçino yüzeyinde ilginç desenlere dökerken ellerinizi hareket ettirmeyi öğrenebilirsiniz.
- Latte ile karşılaştırıldığında, cappucino daha az süt ve daha fazla köpük içerir.
