Baskılı çikolata lezzetli bir tatlı olmasının yanı sıra tatiller, doğum günleri ve diğer özel günler için mükemmel bir hediyedir. İster yüksek kaliteli çikolata, ister normal çikolata kullanın, yapmak zor değil.
Adım
Bölüm 1 / 2: Çikolata Satın Alma ve Eritme
Adım 1. En uygun fiyatlı seçenek olarak bir çikolata veya damla çikolata satın alın
Chip veya bar çikolata genellikle saf çikolata kullanmaz ve kuvertür çikolatanın (yüksek kakao yağı içeriğine sahip çikolata) zengin tadına sahip değildir. Bununla birlikte, chip veya bar çikolata genellikle daha stabildir, bu nedenle mikrodalgada kullanılabilir ve kuvertür çikolatadan daha ekonomiktir.
- Çikolatanın türünü öğrenmek için her zaman önce çikolatanın malzeme listesini okuyun. Şekerli çikolata veya şekerleme çikolatası (karbonhidrat ve şeker bakımından zengin ucuz çikolata), kakao yağı yerine bitkisel yağ içerir.
- Kalıplanmış çikolata yapmak için her türlü çikolatayı kullanabilirsiniz. Genel olarak, bitkisel yağ içeren ürünlerin (örneğin süpermarket çikolataları) eritilmesi daha kolaydır, ancak tadı o kadar lezzetli olmayabilir.
- Çocuklar için çikolata yapmak istiyorsanız, çeşitli renklerde geldikleri için şekerli çikolata harika bir seçim olabilir.
Adım 2. En iyi tat için kuvertür çikolata satın alın
Bu ürün kaliteli ve lezzetlidir, ancak normal çikolatadan çok daha pahalıdır. Ayrıca bu çikolatanın bir ikili tava (ekip tavası) kullanılarak da ısıtılması gerekir. Ancak ortaya çıkan çikolatanın tadını bozmak istemiyorsanız, kuvertür çikolatanın fiyatı lezzete değer.
- Türünü öğrenmek için çikolata malzemeleri listesine bakın. Kuvertür çikolata, çikolata likörü (saf çikolata kütlesi), kakao yağı, şeker ve vanilya içerir.
- Kakao yağı içeren çikolatanın yumuşatılması gerekir. Bu, bir çift tava kullanmanız gerektiği anlamına gelir.
Adım 3. Çikolata veya cips kullanıyorsanız çikolatayı mikrodalgada ısıtın
450 gram çikolatayı özel bir mikrodalga kabına koyun ve orta ateşte 1 dakika ısıtın. Daha sonra çikolatayı mümkün olduğunca karıştırın. Çikolatayı 1 dakika arayla tekrar ısıtın ve çikolatayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Çikolata tamamen eridikten sonra kaşıktan döktüğünüzde şurup kıvamında olmalıdır.
- Seçtiğiniz kasenin mikrodalgaya uygun olduğundan emin olun. Çocuklar için mikrodalgayı asla ebeveyn gözetimi olmadan kullanmayın.
- Çikolatanın yanmadığından emin olun. Aksi takdirde, tutarlılık bozulacaktır.
Adım 4. Kuvertür çikolata kullanıyorsanız çikolatayı bir çift tavada eritin
450 gram kuvertür çikolatayı 15 dakika kısık ateşte ısıtın. Çikolatayı üst tencereye veya kaseye yerleştirin. Isıyı düşük seviyeye ayarlayın (bir ocakta 2. veya 3. seviye) ve çikolatayı yaklaşık 15 dakika eritin. Çikolatanın ısıtıldıktan sonra 43 santigrat dereceye ulaştığından emin olmak için bir pişirme termometresi kullanın. Çikolata erimeye başlayana kadar çikolatayı 1-2 dakikada bir karıştırın.
- Özel bir tavanız yoksa, kendi ikili/ekip tavanızı yapabilirsiniz.
- Çocuklar için fırını asla yetişkin yardımı olmadan kullanmayın.
Bölüm 2/2: Eritilmiş Çikolatanın Basılması
Adım 1. Plastik bir şeker kalıbı satın alın
Mümkünse, çikolatanın sertleşip sertleşmediğini anlamanızı kolaylaştırmak için her zaman şeffaf renkli bir kalıp seçin. Boyut olarak istediğiniz baskıyı seçebilirsiniz. Ancak, daha büyük çikolataların soğumasının daha uzun sürdüğünü unutmayın.
- Eşsiz şekil ve tasarımlarda çikolatalar yapabilmeniz için özel şekillerde kalıplar satın alın veya sipariş edin.
- Asla metal kalıp kullanmayın.
Adım 2. Renkli çikolatalar yapmak istiyorsanız şeker kalıbının yüzeyini boyayın
Her baskıya bir veya daha fazla renkte şeker kaplaması uygulamak için küçük bir yemek fırçası kullanın. Tek bir çikolata parçası üzerinde birden fazla renk kullanmak istiyorsanız, farklı renklerde birden fazla katman satın aldığınızdan emin olun ve başka bir renk eklemeden önce her bir renk katmanının kurumasını bekleyin. Tüm renkler kuruduktan sonra çikolatayı kalıplara dökebilirsiniz!
Kendinizi zor durumda hissediyorsanız, kakao yağını eritmeyi deneyin (çikolata için aynı talimatları kullanarak). Tereyağını yağda çözünen bir gıda boyası ile renklendirin ve karışımı kalıbın yüzeyini renklendirmek için kullanın
Adım 3. Eritilmiş çikolatayı kalıba dökün
Presli bir şişeniz varsa, çikolatayı şişeye dökün ve çikolatayı her kalıba dökmek için şişeye bastırın. Presli şişeniz yoksa çikolatayı kaşıkla kaseden alın ve dikkatlice kalıba dökün.
Çikolata ile dolduğunda kalıp tepsisini masaya dikkatlice vurun. Bu hava kabarcıklarını kaldıracak ve kalıbın tamamı çikolata ile doldurulabilecektir
Adım 4. Kalan çikolatayı kalıptan çıkarın
Kalan çikolatayı çıkarmak için küçük bir palet bıçağının veya metal spatulanın ucunu kalıbın üst kısmına doğru fırçalayın. Bundan sonra, çikolatanın yüzeyi tepsinin yüzeyi ile aynı hizada görünmelidir.
Çikolatalı lolipop yapmak istiyorsanız bu noktada şeker çubuklarını yerleştirin. Çubuğu, çikolata çubuğu eşit şekilde kaplayacak şekilde çevirdiğinizden emin olun
Adım 5. Kalıbı dondurucuya koyun ve 5-10 dakika dinlendirin
Küçük çikolata kalıplarını yaklaşık 5 dakika sonra, standart boyutlu kalıpları yaklaşık 10 dakika sonra çıkarın. Ancak, çikolata dondurucuda çok uzun süre kalırsa endişelenmenize gerek yok. Aslında, çikolatanın çok erken çıkmasından daha iyidir.
Çikolatayı donduramıyorsanız, yaklaşık 15-30 dakika (küçük kalıplar için 15 dakika ve standart boyutlu kalıplar için 30 dakika) soğutun. Ancak, dondurma işleminin çikolatayı hızlı bir şekilde soğutarak çikolatayı daha hızlı soğutabileceğini unutmayın. çikolatayı kalıptan çıkarmak daha kolay
Adım 6. Çikolatayı kalıptan çıkarmadan önce sertleşip sertleşmediğini kontrol edin
Çikolata parçalarını kalıptan çıkarmadan önce boyutlarının küçüldüğünden ve dokularının daha kuru olduğundan emin olun. Şeffaf kalıp kullanıyorsanız, alt tarafı kontrol edin ve çikolatanın ıslak görünmediğinden emin olun. Kullandığınız kalıp şeffaf değilse koruyucu eldivenler (örn. şekerleme eldivenleri) giyin ve çikolatanın yüzeyine dikkatlice dokunun.
Bu eldivenleri mutfak malzemeleri satan mağazalardan ve internetten satın alabilirsiniz
Adım 7. Çikolatayı kalıptan çıkarın
Kalıbı dondurucudan çıkardıktan sonra, düz bir zemin üzerine serilmiş bir kağıt havlu üzerine hafifçe vurun. Düzgün soğutulursa, çikolata parçaları hemen kalıptan çıkacaktır. Çikolata kalkmazsa veya çıkarsa, kalıbın altına hafifçe vurun veya hafifçe vurun.
- Çikolatayı buzdolabında soğutuyorsanız, her bir çikolata parçasını kalıbın altından dışarı itmeniz gerekebilir.
- Her çikolata parçasındaki nemi emmek için kağıt havlu kullanın.
Adım 8. Kalıbı mümkün olan en kısa sürede temizleyin
Kalıbı daima çikolata erirken temizleyin. Sabunlu suyla iyice yıkayın ve durulayın. Kalan çikolata varsa, çikolata sertleşene kadar kalıbı tekrar dondurucuya koyun. Bundan sonra, çikolata çıkana kadar kalıbı sert ve düz bir yüzeye vurun.
Şişe presini temizlemek için aynı stratejiyi kullanın
Adım 9. Çikolatayı hava geçirmez plastik bir kapta saklayın
Kabı her zaman kiler veya dolap gibi serin ve kuru bir yere koyun. Oda sıcaklığı 13-21 santigrat derece arasında ve nem oranı %50'nin altında olmalıdır.
