Izgara tavası, barbekü ızgarasına benzer bir deneyim sağlayacaktır. Bu tava, özellikle apartman dairelerinde yaşayanlarınız için çok kullanışlıdır. Ancak bu ızgara tavasını kullanmak, normal bir kızartma tavası kullanarak pişirmekten farklıdır. Yiyeceklerin düzgün pişmesi, çizgilerin kömürleşmesi ve mangal tadında olması için ihtiyacınız olan birkaç şey var. Wok'unuzu ve yemeğinizi hazırlayarak, yemeğinizi uygun şekilde ızgara yapmak için gerekli adımları atarak ve yemeğinizi uygun şekilde baharatlayarak ve tavanızı saklayarak ızgara tavanızdan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/4: Izgara Tavası Seçme
Adım 1. Oldukça yüksek çıkıntı yapan dışbükey çizgilere sahip bir tava seçin
Genel olarak, yüksek astarlı bir kalbur, eğimli bir kalburdan daha iyi bir seçimdir. Çizgiler ne kadar belirgin olursa, yanık çizgileri o kadar iyi olur. Ayrıca, hat ne kadar büyük olursa, yemeğiniz bir barbeküye o kadar benzer görünür. Sırası 1 inçten (0,5 cm) fazla olan bir kızartma tavası arayın.
Adım 2. Bir dökme demir tava seçin
Dökme demir tavalar, yapışmaz yüzeyli tavalardan daha fazla ısı tutma eğilimindedir. Dökme demir tavalar ayrıca yapışmaz tavadan çok barbekü ızgarası gibi görünme eğilimindedir. Ayrıca, bir dökme demir tava, yiyecekleri daha iyi pişirecektir.
- Temizlemesi daha kolay olsa da yapışmaz tavalar, yiyecekleri dökme demir tavalarla aynı şekilde pişirmez.
- Soba tutucunuz seramikten yapılmışsa, dökme demir tava kullanmayın.
Adım 3. Dikdörtgen bir ızgara tavası seçin
Yuvarlak bir tava da kullanabilirsiniz, ancak yuvarlak bir tava, dikdörtgen bir tavadan daha dar bir yüzeye sahiptir. Dikdörtgen ızgara ile en sevdiğiniz et ve sebzeleri pişirmek için daha fazla alana sahip olacaksınız.
Adım 4. İyi bir ızgara sonucu istiyorsanız, sert çizgileri olan bir ızgara arayın
Bazı kavurma tavaları benzer çizgili preslerle satılmaktadır. Bu presi, yiyeceklerin üzerine bastırmak ve ona ızgara, ızgara benzeri çizgiler vermek için kullanabilirsiniz. Yiyecekler, baskı makinesi olmadan da kavrulmuş çizgiler alacaktır, ancak sonuçlar, baskı makinesindeki çizgiler kadar net ve eşit olmayabilir.
Adım 5. Yemeğin mangal tadında olmasını istiyorsanız kapaklı bir tava alın
Barbekü ızgarası ile yemek pişirirken, yiyeceğin ısısını, dumanını ve aromasını korumak için ızgara genellikle kapatılır. Kızartma tavasını örtmek de benzer bir etki yaratacaktır.
Bölüm 2/4: Kızartma Tavasının ve Yiyeceklerin Hazırlanması
Adım 1. Tavayı durulayın ve kurulayın
Pişirme için kullanmadan önce tavayı ılık suyla yıkayın. Ilık su, tava saklanırken yüzeyde biriken tozu temizleyecektir. Durulamadan sonra tavayı temiz bir bezle kurulayın.
Adım 2. Yiyecekleri ince şeritler halinde kesin
Bu ızgara deneyimini yiyecekleri yakmadan barbeküye benzetmek için yiyecekleri ince dilimler halinde dilimleyin. Bu şekilde, yiyecekler kömürleşmiş çizgiler ve dumanlı bir tada sahip olacak, ancak aşırı pişirmeden dışarısı yanmayacaktır. Bir tavada ızgara yapabileceğiniz yiyeceklerden bazıları şunlardır:
- Hamburger, tavuk dilimleri veya ince biftekler.
- Pastırma ve yumurta.
- Kabak, patates, havuç, dolmalık biber veya soğan gibi dilimlenmiş sebzeler.
Adım 3. Gıdaya yağ sürün
Yiyecekleri tavaya yerleştirmeden önce, yiyeceklere dikkatlice yağ sürün. Tavaya değil, yiyeceğe yağ sürülürse, yemek yapışmaz ve yağ tavada boşuna yanmaz.
- Yer fıstığı yağı, kanola yağı, avokado yağı veya soya fasulyesi yağı gibi dumanlanma noktası yüksek bir yağ kullanın. Duman noktası düşük olan zeytinyağı kullanmayın.
- Yağ yanacağı için tava yüzeyine yağ sürmeyin.
Bölüm 3/4: Yemek Pişirme
Adım 1. Tavayı orta ila yüksek ısıda önceden ısıtın
Tavayı en az beş dakika ısınmaya bırakın. Ön ısıtma ile tavanın tüm yüzeyi aynı ısıya sahip olacaktır. Böylece yemek eşit şekilde pişecektir. Ayrıca bu ısıtma güzel bir kavurma hattı üretecektir.
Adım 2. Yiyeceği tavaya koyun
Tava bir süre ısıtıldıktan sonra, yiyecekleri dikkatlice üzerine yerleştirin. Bunu maşa veya başka bir ızgara aleti ile yapın. Büyük parçalar (tavuk veya biftek gibi) arasında yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Barbekü tarzı bir kömür elde etmek için yiyecekleri ızgara çizgilerinin üzerine yerleştirin.
Adım 3. Tavayı kapatın
Izgara tavalarının nadiren bir kapağı olmasına rağmen, kızartma işlemini hızlandırmak için tavayı bir şeyle örtün. Tavayı örtmek duman/kavurucu tadı da artıracaktır. Kapağı dikkatlice tavaya yerleştirin veya dökme demir kaseyi kızartma tavası üzerinde ters çevirin.
Adım 4. Yiyeceği yaklaşık bir dakika bekletin
Yiyecekler tavaya yerleştirildikten sonra bir dakika kadar çevirmeyin veya kaydırmayın. Bunu açık bırakmak kömürleşmiş çizgiler oluşturacak ve yemeğin daha çok barbekü gibi görünmesini sağlayacaktır.
Adım 5. Gerekirse, bir veya iki dakika sonra yiyeceği döndürün veya kaydırın
Yemeğin yandığını veya eşit pişmediğini düşünüyorsanız, maşa kullanarak hafifçe çevirin. Pişirilen yiyeceğin türüne, tava türüne veya sobaya bağlı olarak yiyeceklerin ne sıklıkta değiştirilmesi gerektiğini belirlemek için deney yapmanız gerekebilir.
Unutmayın, yiyeceği döndürmek, kavrulmuş çizginin düz yerine eşkenar dörtgen görünmesini sağlayacaktır
Adım 6. Yiyecekleri ters çevirin
Yiyecekler çevrildikten ve birkaç dakika daha pişirildikten sonra, şimdi ters çevirin. Yemeğin eşit şekilde pişmesi için ters çevirmelisiniz. Yiyecekleri ters çevirmek de yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- 1 inç kalınlığında bir biftek pişiriyorsanız, aktarmadan veya çevirmeden önce bir tarafını 3-5 dakika kızartın.
- 2 inç kalınlığında tavuk pişiriyorsanız, her iki tarafta 5-10 dakika kızartın.
- Çevirmeden önce bir tarafını 6-7 dakika kızartın.
- 3 dakika sonra burger etini çevirin.
- Çevirmeden önce sosisleri 5 dakika pişirin.
- Karidesleri çevirmeden önce 2-3 dakika bekletin.
- Sebzeleri çevirmeden önce bir tarafını 3-4 dakika pişirin.
- Yiyecek çok yanmışsa, hemen ters çevirin. Hala kavrulması gerekiyorsa, ocaktaki ısıyı azaltın.
Adım 7. Yiyeceklerin sıcaklığını kontrol edin
Et pişiriyorsanız, eti tavadan çıkarmadan önce sıcaklığı kontrol edin. Bu şekilde etin iç kısmının tüketim için güvenli olan minimum bir sıcaklığa ulaşmasını sağlayabilirsiniz. Bir termometre ile kontrol etmezseniz, sadece etin pişip pişmediğini ve yemenin güvenli olup olmadığını tahmin edebilirsiniz.
- Taraklar 63°C'ye kadar pişirilmelidir.
- Kümes hayvanları 74°C'ye kadar pişirilmelidir.
- Sığır eti, domuz eti, dana eti ve keçi 63 ° C'ye kadar pişirilmelidir.
- Kıyma 71°C'ye kadar pişirilmelidir.
Bölüm 4/4: Kızartma Tavasının Temizlenmesi ve Saklanması
Adım 1. Kızartma tavasını sıcak suyla temizleyin
Tava soğuduktan sonra, sıcak suyla iyice durulayın. Ardından temiz bir bez alın, sıcak suya batırın ve tavayı dikkatlice silin. Çizgiler arasındaki olukları temizleyin. İyice temizlemek için parmağınızı kullanın, parmağınızı bir bezle sarın, ardından karık boyunca süpürün. Bez kirlenirse yıkayın ve tavayı tamamen temizlenene kadar durulamaya devam edin.
Kızartma tavasını temizledikten sonra bir bezle kurulayın. Silmeden kendi kendine kurumasına izin vermek paslanmaya yol açacaktır
Adım 2. Bir dökme demir tavayı yağlayın
Kızartma tavasını saklamadan önce, bir kağıt havluyla yüzeyine biraz bitkisel yağ sürün. Daha sonra tavayı fırın rafının ortasına yerleştirin ve fırını 190°C'ye getirin. Tavayı bir saat pişirin, ardından fırını kapatın ve tavayı soğumaya bırakın.
Her kullanımdan sonra tavayı yağlamak, pişirme etkinliğini artıracak ve kızartma tavasının ömrünü uzatacaktır
Adım 3. Tavayı kuru bir yerde saklayın
Dökme demir tavayı saklamak istediğinizde yerin kuru olduğundan emin olun. Nemli bir yere (dış mekandaki bir depolama alanı gibi) koyarsanız, wok paslanma riski taşır. Bu nedenle, tavayı mutfakta veya başka bir serin, kuru yerde saklayın.
