Bebek mısır, çok erken hasat edilen minik mısırdır. Onu çiğ yiyebilir veya Asya ülkelerinde popüler olan tavada kızartma gibi çeşitli yemeklere malzeme olarak ekleyebilirsiniz, ancak ayrı bir yemek olarak da servis edebilirsiniz.
İçindekiler
ağartmak
1-2 porsiyon için
- 1 su bardağı bütün genç mısır
- Suçlu
Kaynamak
1-2 porsiyon için
- 1 su bardağı bütün genç mısır
- Suçlu
- 1 çay kaşığı. tuz (isteğe bağlı)
buharda pişirme
1-2 porsiyon için
- 1 su bardağı bütün genç mısır
- Suçlu
wok'ta kızartmak
1-2 porsiyon için
- 1 su bardağı bütün genç mısır
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
Yağda kızartmak
1-2 porsiyon için
- 1 su bardağı bütün genç mısır
- 2 yemek kaşığı. çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı. Mısır nişastası
- çay kaşığı. biber tozu
- 1/8 çay kaşığı. sarımsak tozu
- çay kaşığı. tuz
- 2 ila 4 yemek kaşığı. (30-60 ml) su
- Sebze yağı
Şnorkelle yüzme
1-2 porsiyon için
- 1 su bardağı bütün genç mısır
- 125 ml tavuk suyu veya sebze suyu
- 5-10 ml soya sosu
- çay kaşığı. tuz
- çay kaşığı. karabiber tozu
pişirme
1-2 porsiyon için
- 1 su bardağı bütün genç mısır
- 15 ml susam yağı
- 1 çay kaşığı. tuz (isteğe bağlı)
Mikrodalga Pişirme
1-2 porsiyon için
- 1 su bardağı bütün genç mısır
- 30 ml su
Adım
Başlamadan Önce: Genç Mısırı Hazırlayın
Adım 1. Mısırı yıkayın
Nohutları soğuk akan su altında durulayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın.
- Taze genç mısırda hala saç bulabilirsiniz. Bu nedenle, durularken mısır püskülü temizleyin.
- Dondurulmuş genç mısır kullanıyorsanız, kullanmadan önce çözdürün ve kalan buzu temizlemek için temiz suyla durulayın.
- Konserve genç mısır kullanıyorsanız, kullanmadan önce mısırı boşaltın ve durulayın.
Adım 2. Mısırın kalın ucunu kesin
Mısırın kalın uçlarını kesmek için keskin bir mutfak bıçağı kullanın. Diğer parçalar bozulmadan bırakılabilir.
Genç mısırın boyutu çok küçük olduğundan, insanlar genellikle onu bütün olarak pişirir ve servis eder. Gerekirse, 2,5 cm'lik küpler halinde, çapraz olarak 1,5 cm'lik küpler halinde kesebilir veya ikiye bölebilirsiniz. Mısırı kesmenin daha hızlı pişmesini sağlayacağını unutmayın
Yöntem 1/8: Beyazlatma
Adım 1. Suyu kaynatın
Küçük veya orta boy bir tencereye suyun yaklaşık üçte ikisini doldurun. Suyu orta ila yüksek ısıda kaynatın.
Suyun kaynamasını beklerken büyük bir kaba buzlu su doldurun. Kaseyi daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun
Adım 2. Genç mısırı 15 saniye pişirin
Mısırları kaynayan suya batırın. Yaklaşık 15 saniye sonra suyu boşaltın ve genç mısırları tencereden çıkarın.
Adım 3. Genç mısırı buzlu suya koyun
Mısırı bir kase buzlu suya batırın. Mini mısırı 30-60 saniye buzlu suda bekletin.
Buzlu su, olgunlaşma sürecini durdurur ve mısırın çok yumuşak olmasını engeller. Basarsanız, mısır oldukça gevrek olmalıdır
Adım 4. Gerektiğinde servis yapın veya kullanın
Suyu boşaltın ve genç mısırı kurutun. Mısırı tek başına servis edebilir veya başka yemeklerde malzeme olarak kullanabilirsiniz.
- Salatalara, soğuk makarnalara veya diğer soğuk yemeklere beyazlatılmış genç mısır ekleyebilirsiniz.
- Ya da ocağı kapatmadan önce son dakikada bir sıcak yemeğe beyazlatılmış genç mısır da ekleyebilirsiniz. Mısır yarı pişmiş olduğu için çok uzun pişirmenize gerek yok.
Yöntem 2/8: Kaynatma
Adım 1. Suyu kaynatın
Küçük veya orta boy bir tencereye suyun yaklaşık üçte ikisini doldurun. Tencereyi orta-yüksek ısıdaki ocağa koyun ve suyun kaynamasını bekleyin.
Gerekirse kaynadıktan sonra suya tuz ekleyebilirsiniz. Tuz, pişirildikten sonra mısırın tadını iyileştirecektir. Ancak, sıcaklık artışını yavaşlatacağı için su kaynamadan önce tuz eklemeyin
Adım 2. Mısırı 4-5 dakika pişirin
Su kaynadıktan sonra genç mısırları ekleyin. Tencereyi kapatın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Mısırı yumuşak ve gevrek hale gelene kadar pişirin.
Pişip pişmediğini kontrol etmek için mısırı çatalla delin. Mısır yumuşak olacak, ancak yine de tazeliğini veya gevrekliğini koruyacak
Adım 3. Masada servis yapın
Suyu boşaltın ve pişmiş mısırı sıcakken servis edin.
- Mısırı eritilmiş tereyağı ile servis etmeyi düşünün. Tadı arttırmak için taze otlar bile ekleyebilirsiniz.
- Mısır kaldıysa kapalı bir kapta saklayıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. 1-2 gün içinde almalısınız.
Yöntem 3/8: Buharlama
Adım 1. Suyu ısıtın
Orta boy bir tencereye yaklaşık 5 cm yüksekliğinde su doldurun. Tencereyi orta veya yüksek ateşte ocağa koyun ve suyu kaynamaya bırakın.
Buharlı sepetin tencerenin ağzı için doğru boyutta olduğundan emin olun. Sepet, tencerenin dibine dokunmadan tencerenin kenarından sarkabilmelidir
Adım 2. Genç mısırı vapur sepetine koyun
Mısır eklendikten sonra, buharlı pişirme sepetini kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun.
Mısırı eşit şekilde pişecek şekilde düzenli olarak yerleştirmeye çalışın
Adım 3. Mısırı 3-6 dakika pişirin
Buhar sepetini ve tenceresini uygun bir kapakla kapatın. Genç mısırı oldukça yumuşak olana kadar buğulayın.
Mısırlara çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Mısır kolayca delinmeli, ancak çok duygusal olmamalıdır. Gerekenden daha uzun süre buharda pişirirseniz, mısır duygusal ve tatsız hale gelir
Adım 4. Servis yapın
Genç mısırları ocaktan alın ve sıcakken servis yapın.
- Mısırı tereyağı veya zeytinyağı ile servis etmeyi deneyin.
- Artık yenmemiş mısırı hava geçirmez bir kapta saklayın, ardından soğutun. 1-2 gün içinde almalısınız.
Yöntem 4/8: Sote
Adım 1. Bitkisel yağı ısıtın
Orta boy bir tavaya veya kızartma tavasına 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Tavayı orta-yüksek ateşte ocakta ısıtın.
Zeytinyağı iyi bir seçimdir, ancak diğer yağ türleri de iyidir. Sebze, kanola veya ayçiçeği tohumu yağı kullanmayı deneyin
Adım 2. Genç mısırı 2-4 dakika pişirin
Yağ kızınca genç mısırı ekleyin. Mısır yumuşayana ve her tarafı altın sarısı olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Isırıldığında veya çatalla delindiğinde mısır yumuşar, ancak hala kalıcı bir tazelik veya gevreklik vardır
Adım 3. Servis yapın
Mısırları süzün ve sıcakken servis yapın.
- Yağ mısırın tadını artıracaktır. Yani tereyağı eklemenize gerek yok. İsterseniz mısırın üzerine taze otlar veya biber serpebilirsiniz.
- Kalan mısırı hava geçirmez bir kapta saklayın, ardından soğutun. Mısır 1-2 gün dayanabilir.
Yöntem 5/8: Kızartma
Adım 1. Yağı ısıtın
Kalın tabanlı bir tencereye yaklaşık 5-7 cm bitkisel yağ dökün. Tencereyi orta-yüksek ateşte sobanın üzerine koyun. Yağı 175 °C'ye ısıtın.
Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir pişirme termometresi kullanın. Yağ yeterince sıcak değilse, mısır pişmeden hamur ıslanır. Yağ çok sıcaksa, mısır yeterince pişmeden hamur yanacaktır
Adım 2. Un karışımını karıştırın
Çok amaçlı un, mısır nişastası, biber tozu, sarımsak tozu ve tuzu karıştırarak hamuru hazırlayın. Yeteri kadar su ilave ederek çok kalın olmayan bir hamur elde edin.
Bu geleneksel bir temel hamur tarifi. Daha zengin veya daha hafif bir tat elde etmek için çeşitli baharatlar ekleyerek yaratıcı olabilirsiniz
Adım 3. Genç mısırı hamura batırın
Tek seferde değil, yavaş yavaş yapın. Tüm yüzeyi kaplayacak şekilde mısırı hamurdan çıkarmak için bir çatal kullanın.
Adım 4. Genç mısırı 2-4 dakika kızartın
Kızgın yağın içine un karışımı bulaşmış mısırı koyun. Mısırın tüm yüzeyi altın kahverengi olana kadar kızartın. Sadece bir kez çevirmeniz gerekiyor.
Mısırları tavaya yapışmaması için azar azar kavurmaya devam edin. Mısırı ekledikçe yağın sıcaklığı biraz düşecektir. Çok fazla mısır eklemek, sıcaklığı önemli ölçüde düşürecek ve pişirme işlemini yavaşlatacaktır
Adım 5. Mısırı süzün ve servis yapın
Mısırı yağdan kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Birkaç dakika bekleyin, ardından hala sıcakken mısırın tadını çıkarın.
Kızarmış mısırın saklanması zordur ve soğutulduktan sonra tekrar ısıtılırsa ıslanır. Bununla birlikte, gerekirse, kalan mısırı bir günden fazla olmamak üzere hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz
Yöntem 6/8: Koklama
Adım 1. Isıttıktan sonra stoğu ve baharatları karıştırın
Tavuk veya sebze suyunu orta boy bir tavaya dökün. Soya sosu, tuz ve karabiberi ekleyip orta-yüksek ateşte kaynatın.
Adım 2. Genç mısırı 3-6 dakika pişirin
Mısırı terbiyeli et suyuna ekleyin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, ardından mısırı yumuşak ama gevrek olana kadar pişirin.
- Mısırı pişirme işleminin ortasında sadece bir kez çevirmeyi düşünün. Bu, et suyunun lezzetini eşit olarak dağıtmaya yardımcı olacaktır.
- Mısırı fazla pişirmeyin. Mısır, çatalla dürtüldüğünde yumuşak hissetmeli, ancak yine de tazeliğini veya gevrekliğini korumalıdır.
Adım 3. Servis yapın
Mısırı kalan et suyundan çıkarın ve hala sıcakken servis yapın.
Kalan mısırı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 günden fazla saklamayın
Yöntem 7/8: Pişirme
Adım 1. Fırını önceden 200 °C'ye ısıtın
Bu arada, bir fırın tepsisi hazırlayın ve yapışmaz alüminyum folyo ile kaplayın.
Adım 2. Genç mısırı yağ ile gezdirin
Mısırları bir fırın tepsisine yerleştirin ve biraz susam yağı serpin. Yağı eşit olarak yaymak için mısırı bir çatalla yavaşça çevirin.
İsterseniz, tadı arttırmak için mısırın üzerine biraz tuz da serpebilirsiniz
Adım 3. Mısırı 20-25 dakika pişirin
Bebek mısırı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yumuşak ve açık altın rengi olana kadar pişirin.
- Mısırı eşit şekilde kızartmak için mısırı kavurma işleminin yarısında karıştırın ve çevirin.
- İdeal olarak, mısır fırından çıkarıldığında gevrek olmalıdır. Çok uzun süre pişirirseniz mısır ıslak ve tatsız hale gelebilir.
Adım 4. Servis yapın
Pişmiş mısırları fırından çıkarın ve sıcakken servis yapın.
Eğer tükenmezlerse, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 1-2 gün içinde mısır tüketin
Yöntem 8/8: Mikrodalga Pişirme
Adım 1. Genç mısırı mikrodalgaya uygun bir kaba koyun
Mısırı sığ, mikrodalgaya dayanıklı bir kapta tek bir tabaka halinde düzenleyin. Kabın içine su dökün.
Kabın üzerindeki kapağı gevşetin veya mikrodalgaya dayanıklı plastik sargı kullanın
Adım 2. Mısırı mikrodalgada 2-7 dakika pişirin
Mısır yumuşak ve gevrek olana kadar pişirirken yüksek bir güç ayarı seçin.
Pişirme süresi, genç mısırın türüne ve boyutuna bağlı olarak değişecektir. Konserve genç mısır genellikle bir süre pişirilir. Yani 2 dakikada pişecektir. Küçük bir porsiyon dondurulmuş veya taze mısır yaklaşık 3-4 dakika, daha büyük bir porsiyon ise tam 7 dakika sürecektir. Mısırın pişip pişmediğini 1-2 dakikada bir kontrol edin ki fazla pişmesin ve artık gevrek olmasın
Adım 3. Servis yapın
Mısırın suyunu süzüp sıcak servis yapın.
- Dilerseniz mısırları eritilmiş tereyağı ile servis edebilirsiniz.
- Artık mısırı hava geçirmez bir kapta saklayın, ardından soğutun. Mısır 1-2 gün dayanabilir.
