Çekirgeler, örneğin Meksika ve Uganda'da, dünyanın her yerindeki insanların keyifle tükettiği gevrek ve lezzetli bir besindir. Bir çekirge 6 gram protein içerir. Birçok insan, sağlıklı ve besleyici yiyeceklerin mevcudiyetini karşılamak için daha fazla çekirge yakalamamız gerektiğini düşünüyor. Haşlanmış veya kızartılmış olarak pişirildiği sürece, çekirgeleri yemek oldukça güvenlidir ve hemen yenebilir. Çekirgeleri çeşitli şekillerde nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, başlamak için 1. Adıma bakın.
İçindekiler
Kurutulmuş Kavrulmuş Çekirge
- 1 su bardağı çekirge
- Zeytin yağı
- Tatmak için biber ve tuz
Tereyağı ve soğan kızarmış çekirge
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı çekirge
Un kızarmış çekirge
- 3/4 su bardağı un, elenmiş
- 1 çay kaşığı. karbonat
- 1 çay kaşığı. tuz
- 3/4 su bardağı süt
- 1 yumurta, hafifçe dövülmüş
- 1 su bardağı çekirge
- 1 puan. sert krem şanti
çekirge satay
- 1/2 bardak limon suyu
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 çay kaşığı. bal
- 1/2 çay kaşığı. Rendelenmiş Zencefil
- 1 yemek kaşığı. Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 1/4 çay kaşığı. biber
- 12 dondurulmuş çekirge
- 1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 1 soğan, 8'e bölünmüş
sote çekirge
- 1 su bardağı çekirge
- 1/4 bardak limon suyu
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1 serrano biber
- 1/2 soğan, doğranmış
Adım
Bölüm 1 / 2: Çekirgeyi Hazırlamak
Adım 1. Çekirgeyi yakalayın
Çekirgeleri pişirmenin en kolay yolu onları kendin yakalamaktır. Çekirgeleri sabah yakalamak en kolay olanıdır. Hala soğuk olduğunda, halsiz olma eğilimindedirler. Yeterince çevikseniz, yerdeki çekirgeyi elinizle yakalayın veya bir ağ kullanın. Daha karmaşık tuzaklar da yapabilirsiniz:
- Yere bir delik açın ve içine yulaf, elma veya havuç gibi yem atılmış bir Mason kavanozu yerleştirin. Kavanozun etrafına toprak koyun veya kavanozu eğin - ertesi sabah kavanozda biraz çekirge bulabilirsiniz. Kavanozu kapatın ve çekirgeyi alabilirsiniz! Yakaladığınız çekirgeleri canlı istiyorsanız kavanozun kapağına delikler açın.
- Yaklaşık bir metre uzunluğunda bir söğüt sapı seçin ve çekirgeye hafifçe vurun. Çekirge kaçamayacak.
Adım 2. Alternatif olarak, çekirge satın alın
Nerede yaşadığınıza bağlı olarak çekirge satın almak biraz zor olabilir ama imkansız değil. Meksika pazarına gitmeyi deneyin. Meksika'da "chapulines" olarak adlandırılan çekirgeler, Oaxaca'da popüler bir besindir.
Adım 3. Çekirgeleri pişirdiğinizden emin olun
Çekirgeler lezzetli ve yemek için güvenlidir, ancak önce onları pişirmeniz gerekir. Pişirerek güvenle yiyebilirsiniz ve çekirgenin vücudunda taşıdığı parazitler kaybolabilir. Çekirgeleri çiğ yemeye çalışmayın çünkü sizi hasta edebilirler.
Adım 4. Bacakları ve kanatları çıkarın
Çekirge ayağı yenemez. Onları yerseniz sorun olmaz, ancak pişirmeye başlamadan önce çekirge bacaklarını çıkarmak iyi bir fikirdir. Kanatlar da öyle. Bazı insanlar çekirgeleri 10-15 dakika dondurmanın veya birkaç dakika kaynatmanın çekirge bacaklarını çıkarmayı kolaylaştırabileceğini söylüyor. Bu yöntem onları kapatmak için de yapılabilir.
Bazı insanlar ayrıca bağırsakları da (mide dahil) çıkaran kafayı da çıkarır. Bu yöntem, belirli parazitlerden kurtulma eğilimindedir (ve hala çiğ olan çekirge yeme riskini azaltabilir, ancak onları pişirmeniz en iyisidir). Karın boşluğunu bir şiş ile delip ateşte pişirebilirsiniz
Adım 5. Çekirgeleri yemeden önce temizleyin
Tamamen temizlenene kadar akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Mutfak için özel bir kağıt havluyla kurulayın ve tarife göre çekirgeleri dondurun veya kaynatın.
Bölüm 2/2: Çekirge Pişirme
Adım 1. Kuru kavrulmuş bir çekirge yapın
Bu muhtemelen çekirge pişirmenin en kolay yoludur. İşte nasıl:
- Temizlediğiniz çekirgeleri bir iki saat dondurun.
- Çekirgeyi parşömen kağıdına kağıt havlu üzerine yerleştirin.
- Fırını önceden 93°C'ye ısıtın ve ardından çekirgeleri lezzetli, kuru ve gevrek olana kadar 1-2 saat pişirin.
- Çıtırlığını test etmek için bir kaşıkla biraz kesmeyi deneyin. Ne kadar çıtır istediğiniz size kalmış - çekirgelerin pişirme sırasında yanmadığından emin olun.
- Dilerseniz çekirgeleri biraz zeytinyağı ile kaplayın ve tadına göre tuz ve karabiber serpin.
Adım 2. Kızarmış çekirgeleri tereyağında kurutun
Bu basit menüyü yapmak için adımlar şunlardır:
- 1/4 su bardağı tereyağını bir tavada eritin.
- Isıyı orta-düşük ısıya düşürün.
- 6 diş sarımsağı 4-5 dakika altın rengi olana kadar soteleyin.
- 1 su bardağı temizlenmiş çekirgeyi tavaya ekleyin.
- Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika soteleyin.
Adım 3. Kızarmış çekirge
Bu, mükemmel bir atıştırmalık olabilecek lezzetli ve ağız sulandıran bir yemektir. İşte nasıl yapılacağı:
- 3/4 su bardağı un, 1 çay kaşığı eleyin. kabartma tozu ve 1 çay kaşığı. bir kapta birlikte tuz.
- Sütün 3/4'ünü ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bir yumurtayı çırpın, ardından karışıma ekleyin.
- 1 bardak çekirge alın ve her çekirgeyi yumurta karışımına batırın. Kanatların, bacakların (ve isterseniz başın) çıkarıldığından emin olun.
- Kızartma tavasında sıvı yağı kızdırın.
- Çekirgeleri gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Tuz ekleyip servis yapın.
Adım 4. Un içinde kızarmış çekirge
Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel görünen yaratıcı bir menü. İşte nasıl yapılacağı:
- Marinayı yapın. İşin püf noktası, çekirge, biber ve soğan hariç tüm malzemeleri karıştırın. Bu karışımı reaktif olmayan pişirme için özel bir kapta yapın.
- Çekirgeleri marine ete ekleyin. Çekirgeyi en az bir saat marine etinde bekletin. En iyi sonuçlar için çekirgeleri gece boyunca ıslatın.
- Çekirgeleri marine sosundan çıkarın ve boşaltın.
- Çekirge, biber, soğan şişlerini değiştirerek satayı yapın.
- Zeytinyağını ızgaraya hafifçe fırçalayın.
- Her şişi 2-3 inç (5-7 cm) ateşte pişirin.
- Çekirge şişini 2-3 dakikada bir çevirin ve gerekirse üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Çıtır çıtır ve yemeye hazır olana kadar yaklaşık 8-9 dakika pişirin.
Adım 5. Çekirgeyi karıştırarak kızartın
Bu kolay ve lezzetli bir menü. Sadece kanatları ve bacakları çıkarmanız, ardından çekirgeyi temizlemeniz ve kızartmaya hazır olmanız gerekiyor. İşte nasıl yapılacağı:
- Çekirgeleri limon ve limon suyu karışımından oluşan bir turşuda en az bir saat bekletin.
- Orta ateşte yağ ile bir tavada sarımsak, serrano chiles ve doğranmış soğanı soteleyin.
- Sarımsakları, soğanları ve biberleri çıkarın ve kalan turşuyla çekirgeleri gevrek ve kahverengi olana kadar yaklaşık 8-9 dakika soteleyin.
- Sert. Pişmiş çekirgelerin üzerine limon veya misket limonu sıkın ve tortilla veya taco ile tadını çıkarın.
İpuçları
- Böcek yemeklerinden oluşan özel bir menüsü olan bir restoranı ziyaret edin. Orada çekirgelerin tadını çıkarabilirsiniz.
- Çekirgeyi bacaklarını çıkarmadan öldürdüğünüzde çok fazla eziyet etmek istemiyorsanız, pişirmeye hazırlamadan önce çekirgeyi 40 dakika buzlukta bekletin.
- Eğer tiksintiyseniz, pişirmeden önce çekirgeleri "gevşemeleri" için bir gece boyunca dondurucuda bırakın. Alternatif olarak, gevşek olmaları için bir kavanozda sallayın.
- Çekirgeler de bol yağda kızartılabilir (derin yağda kızartılır).
Uyarı
- Çekirgenin dış iskeleti, alerjik reaksiyonlara neden olabilen kitin içerir.
- Pestisitlerin püskürtüldüğü alanlardan çekirge yakalamayınız.
- Kitin, yağ hücrelerini bağlar, böylece yağlar vücudumuzda emilmez. Bu kilo vermek için mükemmeldir.
- Çekirgeleri yemeden önce daima pişirin.
