Tres leches kek veya İngilizce "üç sütlü kek", popüler bir Meksika kekidir. Bu kek sarıdır ve daha sonra yumuşak tatlı sütle ıslatılır. Genel olarak, bu pastada üst malzeme olarak tarçın kullanılır, ancak kullanılabilecek birçok malzeme çeşidi vardır. Diğer tepesi seçenekleriyle tres leches pastası yapmayı öğrenelim.
İçindekiler
- 1 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı bakpuder
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 5 yumurta (büyük boy)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 1/2 su bardağı süt
- 1 su bardağı şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 3/4 su bardağı buharlaştırılmış süt
- 1 yemek kaşığı rom
- Bir tutam tuz
Adım
Yöntem 1/3: Kek Hamuru Yapımı
Adım 1. Ekipmanı hazırlayın
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. 33 x 23 x 5 cm'lik kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve biraz un serpin. Dilerseniz yuvarlak kek kalıbı da kullanabilirsiniz.
Adım 2. Kuru malzemeleri karıştırın
Un, bakpuder ve tuzu orta boy bir kaba koyun ve bir yumurta çırpıcı ile iyice karıştırın.
Adım 3. Islak malzemeleri karıştırın
Başka bir kapta tereyağı, şeker ve vanilya özü ekleyin ve bir yumurta çırpıcı veya kaşıkla iyice karıştırın. Daha sonra yumurtaları tek tek ilave ederek hafif köpürene ve rengi değişene kadar çırpın. Ardından 1/2 su bardağı sütü ilave edin.
Adım 4. Kek hamurunu bitirin
Yavaş yavaş karıştırarak (katlama tekniği ile) unlu karışımı azar azar ıslak karışıma ekleyin. Daha sonra, un topakları kalmayana kadar pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
- Hamuru fazla yoğurmayın yoksa kek sertleşir.
- Daha iyi bir sonuç için bir spatula veya tahta kaşık kullanın.
Yöntem 2/3: Pişirme ve Pişirme
Adım 1. Pastayı pişirin
Karışımı yağlanmış ve biraz un serpilmiş kek kalıbına dökün. Keki fırına koyun ve 30-40 dakika ya da kekin yüzeyi iyice sertleşene kadar pişirin. Kekin piştiğinden emin olmak için keki bir kürdan ile delin. Kürdan yüzeyinde kek kırıntıları yoksa (çıkarınca temizleyin) kek pişmiş demektir. Daha sonra keki fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
Adım 2. Pastanın yüzeyini delin
Pastanın yüzeyini dürtmek için çatal, şiş veya kürdan kullanın. Kekin yüzeyindeki delikler, tatlı süt karışımına girmek için bir yarık görevi görür.
- Yüzey hasar görene kadar pastayı dürtmeyin. Yavaşça al.
- Yüzey delinirken kek kırıntılarının dışarı çıkmasını önlemek için ince dişli bir çatal veya ince bir şiş kullanın.
Adım 3. Tres leches karışımını yapın
Kalan sütü, yoğunlaştırılmış sütü, buharlaştırılmış sütü ve romu bir kapta birleştirin. Süt karışımını pürüzsüz olana kadar çırpmak için bir yumurta çırpıcı kullanın.
Adım 4. Süt karışımını kekin üzerine dökün
Süt karışımını küçük deliklerden kekin içine ıslanıncaya kadar eşit şekilde dökün. Kek soğuyunca sütlü karışımı dökün. Daha sonra pastayı streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirin. Pastalar servis edilebilir veya soslarla süslenebilir.
Yöntem 3/3: Pasta Süsleme
Adım 1. Çırpılmış krema tepesini yapın
Krem şanti, kekle tezat oluşturan dokusu nedeniyle tres leches kekleri için klasik bir kaplamadır. 1 1/2 su bardağı krema ve 1/2 su bardağı şekeri bir kapta birleştirin. Ardından kremalı karışımı sertleşene kadar çırpın. Servis yapmadan önce tres leches pastasını çırpılmış krema ile fırçalayın.
- Çırpılmış krema tarçın, vanilya, limon veya diğer tatlar ile eklenebilir.
- Servis yapmadan önce pastayı yağlamayın; Çırpılmış kremanın dokusu daha sonra eriyecektir. Ancak krem şantiyi önceden soğutabilirsiniz, böylece çok cıvık olmaz.
Adım 2. Meyve tepesini yapın
Meyve ayrıca tres leches kekleri için popüler bir malzemedir. Meyveler krem şanti üzerine veya doğrudan pastanın üzerine servis edilebilir. Aşağıdan bir meyve kombinasyonu seçin:
- Çilek ve yaban mersini. Çilekleri hafifçe ezin ve biraz şeker serpin. 15 dakika beklettikten sonra kekin yüzeyine yayın.
- Mango ve papaya. Mango ve papayayı ince dilimleyin ve üzerine biraz şeker serpin. Servis edildiğinde pastayı süslemelerle süsleyin.
- Şeftali ve kiraz. Şeftalileri ince dilimler halinde dilimleyin, ardından kirazları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Pastanın üzerine şeftali ve vişneleri güzel bir şekilde dizin.
Adım 3. Bitti
İpuçları
- Kek piştiğinde 33 x 23 x 5 cm'lik bir tepside küçük görünecektir. Bununla birlikte, süt karışımı ile ıslatıldığında kek genişleyecektir.
- Kek piştikten sonra sertleşecek, ancak süt karışımı ile ıslatıldığında kek yumuşak olacaktır.
- Süt karışımını kek yüzeyinin ortasından dökün. Süt karışımı daha sonra kekin kenarına kadar genişler, böylece tüm yüzey süt karışımına maruz kalır ve yumuşar.
- Kullanılabilecek birçok tarif çeşidi vardır. Diğer alkollü içecek türlerini kullanabilir veya şekerli yoğunlaştırılmış sütü hindistan cevizi kreması ile değiştirebilirsiniz.
