Tavşanlar temiz ve sağlıklı bir protein kaynağıdır. Tavukların, ineklerin veya domuzların aksine tavşanlara nadiren antibiyotik veya hormon enjekte edilir. Tavşanlar genellikle tüm yıl boyunca taze sebze yerler ve hızla ürerler. Tavşanları temizlemek ve kesmek, nasıl yapılacağını bildiğiniz sürece aslında kolaydır.
Adım
Bölüm 1/3: Tavşanın Derisini Yüzerken
Adım 1. Tavşanı insanca öldürün
Tavşanı bıçakla kesin veya boynunu hızlıca kırarak öldürün. Tavşanın acı çekmesine izin verme. Size fayda sağladığı için tavşanı takdir edin.
Adım 2. Tavşanı sert bir yüzeye koyun ve derisini kesin
Tavşanı, işlemek için yeterli alana sahip bir kesme tahtası veya başka bir düz nesne üzerine yerleştirin. Tavşanın derisini sırtından sıkıştırın, ardından keskin bir bıçakla ensesine yakın bir yerde kesin.
- Doğadaysanız, tavşanın vücudunu kesmek için taş veya keskin bir tahta çubuk kullanabilirsiniz. Tavşanın bacağını dizinin hemen üstünden keskin bir bıçakla kesin. Ayrıca başını ve kuyruğunu kesin. Cildi elle gevşetin.
- Kesmeyi bitirdiğinizde, bıçağın keskin bıçağını yukarı çevirin ve göbekten boyuna doğru kesikler yapın. Tavşan etini kontamine edebileceğinden bıçağın mideden geçmesine izin vermemeye dikkat edin.
Adım 3. Tavşan kürkünü çıkarın
Kesimi yaptıktan sonra bir açıklık yapmak için her iki elinizde orta ve işaret parmaklarını kullanın. Sağlam, sabit bir tutuşla parmaklarınızı cildinizin altından geçirin, ardından bir elinizi geri ve diğerini başınıza doğru çekin.
- Tavşanın derisi ikiye bölünecek. Kavramayı güçlendirmek ve kaplamaları birbirinden ayırmak için daha fazla kaplama yuvarlamaya devam edin. Tavşanın arka ayaklarını tutun ve deri rulosunu ayak bileklerinden birinden toplayın. Bükerek ve çekerek cildi çıkarın.
- Tavşan ne kadar taze olursa, derisini çıkarmak o kadar kolay olur.
Adım 4. Bacakları çıkarın
Sert bir hareketle tavşanın pençesine yapışan deriyi yırtın. Ayağın etrafında ayakkabıya benzer deri olacaktır. Tavşan derisini arkadan çekin. Kuyruk çıkabilir veya takılı kalabilir.
Bacağını dışarı itebilmek için cildi bükerek ayağı deriden çıkarın
Adım 5. Boynun etrafındaki deriyi kafatasının tabanına doğru çekin
Çıkarılmamışlarsa baş ve kuyruğu kesin.
Tavşanın boğazını boynunun altından tutup serbest bırakabilmek için göğüs kemiğini açmanız gerekecek
Adım 6. Tavşanın bacaklarını kesin
Ayak bileklerinden kesin. Tavşanın ayak bileklerini kırmak için ellerinizi kullanın, ardından tendonları ve kasları bir bıçakla kesin. Bacakları tek tek kesin.
Adım 7. Cildi tamamen çıkarın
Tavşanın omuzlarını kavrayın ve kürk ve deriyi vücuttan ayrılana kadar aşağı doğru çekin. Çorap veya diğer sıcak tutan aksesuarlar yapmak için tavşan kürkü kullanabilirsiniz.
Bölüm 2/3: Tavşanın Midesini Çıkarma
Adım 1. Tavşanın karnında küçük bir kesi yapın
Tavşanın bacakları, kuyruğu ve kafası kesildikten sonra, keskin bir bıçak kullanarak tavşanın karnında dikkatlice küçük kesikler yapın. Midenin hemen altındaki mesane ve kolonu yırtmamak için bunu dikkatlice yapın.
Adım 2. Tavşanın göğüs boşluğunu açın
Cildi tavşanın bağırsaklarından ayırmak için iki parmağınızı kullanın. Bir bıçak kullanarak kaburgaları pelvis boyunca aşağı doğru kesin. Akciğerler ve kalp görünecek şekilde göğüs boşluğunu kesin. Bağırsakları göğüs boşluğundan ayıran bir zar bulacaksınız.
Adım 3. İç organları çıkarın
İşaret ve orta parmaklarınızı göğüs boşluğunun üstüne yerleştirin, ardından tavşanın omurgasını aşağı doğru bastırın. Tavşanı tek hareketle çekerek bağırsaklarını ve tüm organlarını çıkarın. Aşağı çekerken her şeyin mideden çıktığından emin olun.
Bir tavşanı çok uzun süre dışarıda bırakmak kesinlikle sağlıklı değildir. Etin çürümemesi için tavşanın iç organlarını hemen çıkarın. Bağırsakları parçalamayın, çünkü bu hoş olmayan bir koku yayar ve iç kısım eti kontamine edebilir. Bağırsakları kaburgalarından tutarak çıkarın
Adım 4. Kalan tavşan etini temizleyin
Kolonu temizlemek için pelvik kemiği kesin. Onu yırtmadığınızdan emin olun. Kalan iç organ veya zar parçalarını çıkararak karın ve göğüs boşluğunu temizleyin.
Adım 5. Diyaframı dilimleyin
Bu bölüm kas içerir ve kalp ve akciğerlerin altındadır. Kalbi ve ciğerleri çıkarın. Bazı insanlar akciğerleri ve kalbi sever ve bu gerçekten kişisel zevke bağlıdır.
Adım 6. Kalan kiri temizleyin
Kuyruğun yakınında küçük bir kesi yapın ve kalıntıları gidermek için rektal bölgeyi arayın. Tavşan etinin kirlenmemesi için tamamen temiz olana kadar bunu yapın.
Adım 7. Yenilebilir organları bir kenara koyun
Kalpler, karaciğerler ve böbrekler çeşitli şekillerde pişirilebilir. Onları bir bütün olarak tutabilir ve birkaç tarifte pişirmeyi deneyebilirsiniz. Tavşanın kalbinin koyu kırmızı olduğundan emin olun. Anormal bir karaciğer (benekli veya rengi bozulmuş) tavşanın iyi olmadığını gösterebilir. Bu olursa yemeyin.
Bölüm 3/3: Tavşan Eti Dilimleme
Adım 1. Tavşanın vücudunu yıkayın
Tavşanı lavaboya götürün ve tamamen temizlenene kadar içini dışını yıkayın. Tavşanınızın karnını yüzerken ve temizlerken kalan kan, kir ve kılları silin.
Doğadaysanız, her zaman temiz akan su veya kaynamış su kullanın ve tavşanı temizleyin
Adım 2. Gümüş cildi çıkarın
Gümüş deri, aynı zamanda küçük yağ parçaları olan tavşan derisidir. Bunu bir bıçak veya çok keskin başka bir alet kullanarak yapın. Bu işlem yorucu olabilir ancak sabırlı olmanız ve vücudunuza zarar vermemeye dikkat etmeniz gerekiyor.
Adım 3. Ön bacakları kesin
Tavşanın ön ayakları vücudun diğer kısımlarının kemiklerine bağlı değildir. Bu nedenle, gümüş deriyi çıkardıktan sonra, kaburgaların yanından keserek mümkün olduğunca çok tavşan eti alın.
Omuz bıçaklarının hemen altından keserek tavşanın ön bacaklarını çıkarın
Adım 4. Eti mideden alın
Domuz pirzolasında olduğu gibi, bu dilim de herkesin zevkine göre değişir. Belin yakınında ve kaburgaların altından kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bunu tavşanın her iki tarafında yapın.
Adım 5. Arka bacağını çıkarın
Tavşanı kalça ekleminden arka ayaklarındaki ete kadar kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Eti çıkarmak ve tavşanın arka bacaklarını kırmak için parmaklarınızı kullanın.
Tavşanın arka bacaklarını çıkarmak için kalça eklemini kesin
Adım 6. Pelvisi, boynu ve kaburgaları kesin
Bacaklar gevşekse, pelvisi çıkarabilirsiniz. Omurgayı kaburgaları geçecek şekilde keserek kaburgaları ve belin arkasını fileto yapın. Kaburgalardaki eti kesmekten kaçının. Kaburgaları kesin. Kaburgaların iki tarafını omurgadan kesin. Ardından, boyun ve kaburgaları pelvis ile bir parça olacak şekilde kesin.
Bir tavşanın boynundan, böğründen ve kaburgalarından et suyu yapabilirsiniz
Adım 7. Tavşanın belini/omurgasını birkaç parçaya kesin
Eti servis etmeyi ve bölmeyi kolaylaştırmak için tavşan filetosunu/sırtını 3 parçaya kesin. Bel, omurganın alt ve üst kısımları ve arka bacaklar en fazla eti içerir.
Bir stok yapmak için kaburgaları, yanları ve boynu kullanabilir ve aşağıdakileri içeren herhangi bir et bölümünü pişirebilirsiniz: 2 ön bacak, 2 arka bacak, 2 göbek eti ve üç yarım fileto
Adım 8. Sürece her zaman saygı duymayı unutmayın
Hayvanları kasaplık yapmak hoş bir iş değildir. Ancak sizi atalarınızla bağlayabilir ve size etin doğadan geldiğini hatırlatabilir. Canlıları küçümsemeyin.
Uyarı
- Eti kontamine edebileceğinden sakatat veya bağırsakların parçalanmasına izin vermeyin.
- Tavşan etini hemen işleyin ve kesin çünkü çok uzun süre bırakmak eti sağlıksız hale getirecektir. Tavşan ne kadar taze olursa, etin işlenmesi o kadar kolay olur.
