Pişmiş jambonu kurutmadan yeniden ısıtmak istiyorsanız, en iyi sonucu almak için yavaş bir ocak kullanın. Yemeye hazır jambonu ısıtırken biraz sıvı ile tencereye koyun. Baharat kullanmak istiyorsanız, önce malzemelerin bir kısmını karıştırın, ardından işlemi ızgarada bitirmek için etin üzerine dökün. Bu yöntem, yuvarlak jambon, haşlanmış jambon ve uzun dilimlenmiş jambon dahil, bütün olsun ya da olmasın her türlü yemeye hazır jambon için uygundur. Jambon parçaları çok büyük veya çok küçükse, onları ısıtmak için başka bir yöntem deneyebilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Jambonu Isıtma
Adım 1. Yağ ve jambon derisini çıkarın
Jambonun dışı genellikle bir yağ ve deri tabakası içerir. Et pembe görünene kadar yağı ve cildi kazımak için keskin bir bıçak kullanın. Bunu, deri veya yağ kalmayıncaya kadar jambonun her tarafına yapın.
Adım 2. Jambonu yavaş pişiriciye koyun
Yavaş bir tencereye konan ilk malzeme jambondur. Eti alta düz olacak şekilde yerleştirin. Yuvarlak kısım yukarı bakmalıdır.
Hiç ısıtılmamış kemikli bir jambon kullanıyorsanız, plastik olmadığından emin olmak için kemiklerin uçlarını kontrol edin. Hala oradaysa, pişirmeden önce plastiği çıkarın
Adım 3. Bir bardak sıvı dökün
Sıvı jambonu nemli tutarken pişirecektir. Ne tür bir lezzeti öne çıkarmak istediğinize bağlı olarak, yemek pişirmede kullanabileceğiniz farklı sıvı türleri vardır. Su en yaygın kullanılan sıvıdır, ancak herhangi bir lezzet katmaz. Ayrıca kullanabilirsiniz:
- Tavuk suyu
- kola
- elma suyu
- Ananas suyu
- Zencefil suyu
Adım 4. Jambonu 3-6 saat pişirin
Yavaş pişiriciyi düşük bir ayara getirin, ardından kapağı kapatın. Çoğu jambon ısıtması, boyutuna bağlı olarak 3-6 saat arasında sürer.
1,5 kg jambon genellikle 2,5 ila 3 saat, 3-7 kg jambon ısınması 6 saat kadar sürer
Adım 5. Jambonu nemlendirin
Bitirmeden yaklaşık bir saat önce, jambonu yavaş tencerenin altındaki sıvıyla ıslatmalısınız. Sıvıyı çıkarmak için bir kaşık veya kepçe kullanın ve nemli tutmak için jambonun üzerine serpin.
Baharat kullanmak isterseniz, kalan baharatı jambonu nemlendirmek için kullanabilirsiniz
Adım 6. Sıcaklığı kontrol edin
Isınmış jambon, en az 60 °C'lik bir iç sıcaklığa sahip olmalıdır. Jambonun en kalın kısmını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Sıcaklık uygun değilse, yavaş pişiriciye geri koyun. Sıcaklık daha yüksekse, aşırı pişmemesi için jambonu hemen ocaktan alın.
Yöntem 2/3: Jambona Baharat Uygulamak
Adım 1. Jambonun üst kısmını dilimleyin
Jambon dilimlenmemişse, yavaş pişiriciye yerleştirmeden önce üstte bir kesim yapmanız gerekecektir. Jambon üzerinde mücevher şeklinde bir kesi yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Jambonu yüzeyden sadece 1 cm derinliğe kadar kesmeniz gerekir. Bu yöntem, turşunun etin içine sızmasını sağlayacaktır.
Adım 2. Baharatı karıştırın
Baharat, eti nemli tutarken lezzet katacaktır. Bu baharatı jambonu nemlendirmek için kullanabilirsiniz. Esmer şeker, akçaağaç, ananas, karanfil ve bal, sürülen popüler malzemelerdir. Kullanabileceğiniz baharatları teyellemek için bazı tarifler şunlardır:
-
Akçaağaçlı Esmer Şeker:
1 su bardağı esmer şeker, 1/2 su bardağı saf akçaağaç şurubu.
-
Ananas:
3/4 su bardağı ananas suyu, 1 su bardağı esmer şeker, 1/3 su bardağı hardal, 1/3 su bardağı tam tahıllı hardal
-
Ballı hardal:
1/2 su bardağı esmer şeker, 1/2 su bardağı bal, 2 yemek kaşığı hardal, 1/4 çay kaşığı karanfil
Adım 3. Baharatı kalınlaştırın
Baharatların daha yoğun yayılmasını istiyorsanız, bir tavada ısıtın. Düşük ısı kullanın ve içindeki şeker eriyene kadar ısıtmaya devam edin. Şekerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için ısınırken sürekli karıştırın.
Adım 4. Baharatları jambona uygulayın
Jambonu ısıtmaya başladığınızda veya jambon pişirmeyi bitirmeden 30 dakika önce baharatlar eklenebilir. Baharatları daha hızlı eklemek tadı etkileyebilir, ancak doku pişerken akıcı hale gelir. Daha sonra eklenen baharatlar jambonun yüzeyine yapışacaktır, ancak doku çok kalın olacaktır. Hangi yöntemi tercih ettiğinize karar verin, ardından baharatı istediğiniz gibi ekleyin.
Adım 5. Jambonu ızgaraya yerleştirin
Jambon ısındıktan sonra ızgarada 5-7 dakika bekletin. Bu marineyi karamelize edecek. Jambonun yanmasını veya aşırı pişmesini önlemek için pişerken izleyin.
Tost makinesini kullanmak istemiyorsanız, jambonu 218 °C'de 8 dakika fırına da koyabilirsiniz
Yöntem 3/3: Çeşitli Boyutlarda Jambon Isınma
Adım 1. Tencerenin üstünü folyo ile örtün
Jambon çok büyükse, yavaş pişirici kapağını takamayabilirsiniz. Neyse ki eti kaplamak için folyo kullanabilirsiniz. Folyoyu, jambonu ve sobanın tüm kenarını kaplayana kadar yavaş pişiricinin üstüne yayın. Etin tamamen kaplandığından emin olmak için kapağa hafifçe bastırın. Et pişerken bu kapağa dokunmayın; jambonun sıcaklığını kontrol etmek istediğinizde kapağı açın.
Kapağı çıkarırken dikkatli olun çünkü içeride oluşan buhar çok sıcaktır
Adım 2. Jambonu parçalara ayırın
Jambon çok büyük veya gevşek şekilliyse, yavaş pişiriciye koyamayabilirsiniz. Jambonu sığacak şekilde parçalara ayırın. Parçaları yavaş ocakta doldurun. Et kısımlarını ayrı olarak da pişirebilir veya istenmeyen kısımlarını çıkarabilirsiniz.
- Kemiksiz jambon kullanıyorsanız, yavaş pişiriciye sığması için istediğiniz gibi kesebilirsiniz.
- Kemikli bir jambon kullanıyorsanız, mutfak bıçakları genellikle kemiği kesecek kadar güçlü olmadığından kemiğin tepesine paralel olarak kesin.
Adım 3. Jambon parçalarını başka bir yöntemle ısıtın
Yavaş bir tencerede jambon ısıtmak, doğranmış ve kemikten ayrılmış jambon için uygun olmayabilir. Yuvarlak jambon dilimlemeden önce tekrar ısıtılabilirken, biftekler, şeritler ve jambon levhaları başka bir yöntemle pişirilmelidir.
- Biftek veya jambon şeritlerini her iki tarafı hafifçe kızarana kadar tavada tekrar ısıtabilirsiniz. Tuzluluktan kurtulmak için bir bardak su ile 2 dakika kaynatabilirsiniz.
- Jambon şeritleri bir tavada veya mikrodalgada tekrar ısıtılabilir. Ayrıca çorbalara, omletlere ve çeşitli diğer tariflere de dahil edebilirsiniz. Jambonu bir tabağa eklemeden önce ısıtmanız gerekmez.
İpuçları
Jambonu yavaş bir ocakta ısıtmak için fazla beklemek istemiyorsanız, bir fırın veya düdüklü tencere kullanabilirsiniz
Uyarı
- Yavaş bir tencerede jambonu çok uzun süre pişirmek eti kurutur
- Jambonu pişirmek için yüksek ısı ayarını kullanmayın. Jambon daha hızlı ısınsa bile et kurur.
- Yavaş pişiricinizi kullanımdayken daima denetleyin.
