Özellikle eski bir yavaş ocakta (güveçte) pişirildiğinde, ev yapımı elma püresi yapmak kolaydır. Yapmanız gereken tek şey elmalarınızı kesmeniz, birkaç malzemeyle birlikte eski tencereye koymanız ve gitmeniz. Elma püreniz birkaç saat içinde pişebilir. İşte eski bir tencerede elma püresi pişirirken yapmanız gereken önemli adımlar.
İçindekiler
Yaklaşık 3 bardak yapar (750 ml)
- 8 orta boy elma
- 2 çay kaşığı (10 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) hurma şekeri
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) öğütülmüş tarçın
- 1 tatlı kaşığı (5ml) vanilya özütü
Adım
Bölüm 1 / 2: Elmaları Hazırlama
Adım 1. Elmaları yıkayın
Elmaları soğuk veya ılık akan su altında durulayın, temiz kalın bir bezle iyice durulayın.
- Elma kabuğunu çıkaracak olsanız bile, başka bir şey yapmadan önce yine de kiri veya kiri temizlemeniz gerekir. Elmanın kabuğundaki kir, soyulduğunda alttaki ete geçebilir.
- Elmalar ekşiden daha tatlı olmalıdır, bu nedenle Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp ve Golden Delicious elmaları iyi seçimlerdir.
- En zengin ve karmaşık tatlar için çeşitli elmalar kullanın.
Adım 2. Elmaları soyun
Her bir elmayı soymak için bir sebze soyucu veya ince bir meyve kesme bıçağı kullanın.
Ayrıca, soyma, çekirdek çıkarma, dilimleme olmak üzere üç işlevli tek bir araç kullanabilirsiniz. Aynı anda üç işlevi gerçekleştirmek için elle kullanılan bir araçtır. Elmayı tabana sabitleyin ve elmayı soyan küçük bıçaklara doğru bükün. Merkez elmanın çekirdeğini çıkarırken, başka bir bıçak elmayı dilimleyecektir
Adım 3. Elmanın çekirdeğini çıkarın ve dilimleyin
Çekirdeği çıkarmak için bir elma çekirdeği kesici kullanın ve elmayı sekiz parçaya kesmek için bir bıçak kullanın.
- Elma çekirdek kesiciniz yoksa çekirdeği soyma bıçağıyla kesebilir veya elmayı dilimledikten sonra çekirdeği birkaç parçadan kesebilirsiniz.
- Birkaç çekirdek kesici ve dilimleyici kombinasyon aracı da vardır. Bu alet, elmanın çekirdeğini kesen yuvarlak bir orta bıçağa sahiptir, ayrıca üzerine bastığınızda elmayı kesen daha küçük bir bıçağa sahiptir.
Adım 4. Elmaları kesin
Her dilimi dörde veya daha küçük parçalara kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
Teknik olarak, elmaları bu kadar küçük kesmeden yavaş pişen bir tavada elma püresi yapabilirsiniz. Onları soyup dilimlediğiniz sürece, yine de elma püresi yapabilirsiniz. Elmaları daha küçük kesmek daha pürüzsüz bir elma püresi ile sonuçlanacaktır
Bölüm 2/2: Elma Püresi Pişirme
Adım 1. Elmaları eski tencereye koyun
Elma dilimlerini eski ocakta yassılaştırın, elmaları ezmeden sıkıştırın.
- Bu miktarda elma için 3 litrelik bir tencere kullanabilirsiniz. 5 litrelik bir tava kullanırsanız elmaların yarısı dolu olacaktır. Bu tarif için daha da büyük bir tencere çok büyük olacaktır.
- Elma püresi tencerenin duvarlarında yanmaz, ancak daha dikkatli olmak isterseniz, kolay temizlik için eski pişirme kaplarını hizalamak için özel olarak tasarlanmış bir plastik kullanabilirsiniz. Elmaları eklemeden önce tavaya yapışmaz sprey de püskürtebilirsiniz.
Adım 2. Limon suyu serpin
Limon suyunu doğrudan elmaların üzerine serpin ve elmaları limon suyuyla eşit şekilde kaplamak için tahta bir kaşıkla karıştırın.
Limon suyunun ana işlevi genellikle elma dilimlerinin fazla kahverengileşmesini önlemektir. Elmalar pişirme sırasında doğal olarak kahverengiye dönüştüğünden, birçok aşçı bu adımı gereksiz bularak atlar. Ancak limon suyu, elmaların ve diğer malzemelerin tatlılığını da dengeleyebilir, bu nedenle bu adım yine de önerilir
Adım 3. Baharatları ve suyu ekleyin
Elmaları tarçın, hurma şekeri ve vanilya ile serpin. Elmaların üzerine ve çevresine yavaş yavaş su dökün, aradaki boşlukları doldurun.
- Bütün elmayı suya batırmanıza gerek yok. Sulu elma püresi üretebildiği için tavsiye edilmiyor.
- Tatlandırıcıları elmaların üzerine dökmeden önce suyla da karıştırabilirsiniz. Bu şekilde baharatlar elmanın her dilimine eşit olarak yayılacak, ancak pişirme işlemi çok yavaş olduğu için, elmanın sadece üstüne koysanız bile tat eşit olarak yayılacaktır.
- Bazı aşçılar, pişirme işleminin sonunda tarçın, şeker ve vanilya eklemeyi de tercih eder. Bu malzemelerin elmalarla birlikte pişirilmesi, aromaların elmaların daha derinlerine nüfuz etmesine neden olur ve aromalar, pişirme işleminin sonunda baharatları eklediğiniz kadar derin veya karmaşık olmayabilir.
Adım 4. Düşük ayarda 6 saat pişirin
Tencerenin kapağını kapatıp elmaları püre haline gelene kadar pişirin.
- Kesin pişirme süresi değişir. Bazı tarifler sadece 4 saat, bazıları ise 12 saat sürüyor. Teknik olarak, gerekli olmasa da elma püresini bozmadan elmaları bir gecede dışarıda bırakabilirsiniz. Daha fazla elmanın düşük ayarda en az 8 saat veya yüksek ayarda 4 saat pişmesi gerekebilir, ancak bu tarifteki elma miktarı için 4 ila 6 saat yeterli olacaktır.
- Elma püresi piştiğinde cıvık görünüyorsa, kapağı çıkarın ve su miktarını azaltmak için 30 dakika daha pişirin.
Adım 5. İsterseniz elma püresini püre haline getirin
Elmaları pişirmeyi bitirdiğinizde, pek de pürüzsüz olmayan bir elma püresi elde edeceksiniz. Daha pürüzsüz bir elma püresi istiyorsanız öğütebilirsiniz.
- Elma püresini daha az pürüzsüz seviyorsanız bırakabilir veya elma dilimlerini biraz daha küçültmek için metal bir kaşıkla hafifçe ezebilirsiniz.
- Pürüzsüz elma püresini tercih ederseniz, elma püresini pürüzsüz olana kadar püre haline getirmek için bir karıştırıcı veya blender kullanın. Sosu eski tenceredeyken püre haline getirebilirsiniz.
Adım 6. Servis yapın
Elma püreniz artık hazır. Yemekten önce buzdolabında veya sıcakken afiyetle yiyebilirsiniz.
