Sincaplar, Avrupa'nın bazı bölgelerinde bulunan bir av oyunudur, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde bir sincap yemek istiyorsanız, kendinizi avlamanız gerekir. Sincap eti, tavşan veya tavuktan çok daha lezzetli bir tada sahip dokuda yoğundur. Yaşlı sincap eti, uzun ve yavaş pişirildiğinde en iyisidir. Taze temizlenmiş sincap etiniz varsa, şu lezzetli pişirme yöntemlerinden birini deneyin: kızartın, kaynatın veya kızartın.
İçindekiler
kızarmış sincap
- 2 adet temizlenmiş sincap, kesilmiş
- Tuz ve biber
- 1 su bardağı un
- 2/1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı acı biber
- Yemeklik yağ
Haşlanmış Sincap
- 1 adet temizlenmiş sincap, 4 santimetreye kesilmiş
- 2/1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Suçlu
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 su bardağı patates, 4 santimetreye kesilmiş
- 1 su bardağı taze mısır taneleri
- 2 soğan, doğranmış
- 2 su bardağı konserve doğranmış sulu domates
- Tuz ve biber
ızgara sincap
- 1 veya daha fazla temizlenmiş sincap, her biri dörde bölünmüş
- Tuz
- Suçlu
- Tuz ve biber
Adım
Yöntem 1/3: Kızarmış Sincap
Adım 1. Sincap parçalarını büyük bir tencereye koyun ve suyla doldurun
Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın, ardından su kaynadığında ısıyı azaltın. Sincap etinin yaklaşık bir buçuk saat yumuşayana kadar pişmesine izin verin.
- Eti kaynatmadan suyun yavaş kaynamasını sağlayın; yoksa işin bitince et yumuşamaz.
- Yaşlı bir sincapınız varsa, eti daha yumuşak hale getirmek için pişirmek daha uzun sürebilir.
Adım 2. Sincap etini kurutun
Fazla nemi çıkarmak için bir kağıt havluyla kurulayın. Et parçalarını bir tabağa alın.
Adım 3. Un, sarımsak tozu, kırmızı biber ve birkaç tutam tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın
Adım 4. Yağı tavaya dökün
Yağı orta yüksek ateşte ısıtın.
- Yağ, tavanın altını ve her iki taraftaki yolun yaklaşık 1/4'ünü kaplamalıdır.
- Sincap parçalarını kızartmak için yağı bir Hollanda fırınında veya büyük bir tencerede ısıtın.
- Yağın kızartma için yeterince sıcak olup olmadığını test etmek için tahta kaşığın sapını yağa batırın. Yağ kaşığın etrafında hızla köpürdüğünde kızartmaya hazır demektir.
Adım 5. Sincap parçalarını un karışımına batırın
Bir seferde bir parça katman, ardından tavaya yerleştirin. Tüm sincap parçaları unlanana kadar tekrarlayın ve sincabı bir tencerede pişirin.
Adım 6. Sincap etini diğer tarafa çevirin
Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Adım 7. Sincap parçalarını kağıt havlu üzerine yerleştirin ve yağın emilmesine izin verin
Genellikle kızarmış tavukla servis edilen yiyeceklerle servis yapın: patates püresi, mısır veya yeşil fasulye. Sincap etinin kemikleri küçük olduğu için yemek yerken dikkatli olun.
Yöntem 2/3: Haşlanmış Sincap
Adım 1. Unu ve birkaç tutam tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın
Sincap parçalarını her tarafı kaplayacak şekilde hamura batırın. Et parçalarını bir tabağa alın.
Adım 2. Hollandalı fırını veya tencereyi orta ateşe koyun
Tereyağını bir tencerede eritin.
Adım 3. Sincap parçalarını tavaya yerleştirin
Tamamen kahverengi olana kadar her iki tarafta iki ila üç dakika pişirin.
Adım 4. Sincap parçalarını 7 bardak su ile kaplayın
Dikkatli olun, su güvece çarptığında köpürecektir.
Adım 5. Kekik, patates, mısır, soğan, domates ve bir tutam tuz ve karabiberi ekleyin
Tencerenin içeriğini kaynatın.
Adım 6. Isıyı yavaşça azaltın ve tencereyi kapatın
Güveçte sincap eti yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Ekmekle servis yapın. Dikkatli yiyin, çünkü sincap parçalarının küçük kemikleri vardır.
Yöntem 3/3: Fırında Sincap
Adım 1. Sincap parçalarını ısıya dayanıklı büyük bir kaba koyun
Su ve birkaç çay kaşığı tuz ekleyin. Kaseyi örtün ve gece boyunca soğutun.
- Bu adım etin yumuşatılmasına yardımcı olabilir. Eğer genç sincap etiniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz.
- Sincabı orman ateşinde ızgara yapmak istiyorsanız ve önce eti ıslatacak vaktiniz yoksa bu adımı atlayabilirsiniz.
Adım 2. Izgara ateşini açın
Kömür ızgarasını düşük, sabit bir ısıya ayarlayın.
Ormanda kamp yapıyorsanız, ateşi yakın ve yavaş yavaş pişirmek için sıcak kömürler elde edene kadar yakın
Adım 3. Sincap etini kurutun ve tuz ve karabiber serpin
Adım 4. Sincap parçalarını ızgaraya yerleştirin
Kısık ateşte ara sıra çevirerek bir saat pişirin.
- Açık ateşte pişiriyorsanız, et parçalarını temizlenmiş bir metal veya tahta şiş ile delin. Ara sıra çevirerek bir saat pişirin.
- Sincapları ızgara yapmak için, et pişene kadar her on beş dakikada bir sincap parçalarını barbekü sosuyla kaplayın.
İpuçları
- Sincabını öldürdükten sonra serin bir yerde saklayın ve derisinin ve kürkünün kolayca çıkarılması için derisini yüzmeden önce suda bekletin.
- Daha yaşlı sincap etinin yumuşaması ve pişmesi daha uzun sürebilir.
- Bir sincap genellikle 6 parça et, 4 bacak ve 2 parça sırt etinden oluşur, ancak bazı insanlar da genellikle "yanaklarda" ve beyinde bir miktar eti olan kafadan hoşlanırlar.
Uyarı
- Ette bakteri olmaması için sincap eti iyice pişirilmelidir.
- Sincap eti ve diğer oyunların yasal ve uygun şekilde temizlenmiş saygın kaynaklardan elde edildiğinden emin olun.
