Baklagiller, sebzeler, tohumlar ve tahıllar yetiştirmek, basit gıda maddelerinin besin faktörlerini katlanarak artırmanın kolay bir yoludur. Yonca veya mercimek yetiştirerek, lezzetli aktif yiyecekleri diyetinize entegre ederken mikro besinlerinizi artırabilirsiniz. Tüm bunlar, sadece birkaç malzeme ve hazırlık aşaması ile kendinizi evinizde yapabileceğiniz lezzetli bir menü ve şaşırtıcı yemekler. Bakliyat, tahıl, tohum yetiştirmek için temel süreci ve özel talimatları ve hatta kendi sebze tohumlarınızı nasıl yetiştireceğinizi öğrenin. Daha fazla bilgi için Adım 1'e bakın.
Adım
Yöntem 1/5: Temel Talimatlar ve Gerekli Malzemeler
Adım 1. Büyümeye başlamak istediğiniz filiz türünü seçin
Organik tohumlar, kabuklu yemişler veya tohumların tümü aynı temel yöntemle yetiştirilebilir. Yenilebilir filizler yetiştirmek için özel organik veya böcek ilacı içermeyen tohumlar aldığınızdan emin olun. Tarımda kullanılanların yanı sıra birçok ticari tohum, mantar ilaçları, böcek ilaçları ve yemek istemeyeceğiniz diğer şeylerle kaplıdır. En çok ne tür filizlerden hoşlandığınızı öğrenmek için farklı tohumlar ve baklagiller ile deneyler yapın. Başlamak için fazla hazırlık ve araç gerektirmez. Aşağıdakilerden birini seçin:
- Tohum susam, ayçiçeği, karabuğday veya çavdar veya balkabağı gibi
- Susam veya Fındık maş fasulyesi, mercimek, nohut, adzuki fasulyesi veya yeşil fasulye gibi
- Taneler arpa, mısır, yulaf, buğday tohumu, ıspanak veya çavdar gibi
- Sebze tohumları yonca, yonca, turp turp, lahana, lahana, çemen veya şalgam turp gibi
Adım 2. Tohumları bir gece boyunca temiz suyla bir sürahi veya şişede bekletin
Tohumları tutacak kadar su dökün, sonra yerleşmelerine izin verin. Sürahinin üstünü tülbent veya kadın çorabı, bir bez parçası gibi bir tür örgü kumaşla, sürahinin/şişenin üstünü mükemmel bir şekilde kaplayacak ve sürahideki suyu boşaltmak için kullanılabilen herhangi bir şey ile örtün.
- Filiz yetiştirmek için temiz bir cam sürahi veya şişe kullanılabilir. Eski bir turşu şişesi, mason kavanozu veya başka bir cam kap kullanılabilir. Mason şişenin ağzında hala metal bir halka varsa, file kumaşı kapağın üzerine tutturmak için bunu kullanın veya bir saç bandı, lastik bant veya başka bir elastik bant kullanın.
- Buğday çimi veya bezelye gibi fideler yetiştirmek istiyorsanız, ayrıca tohum tepsilerine, toprağa ve mahsulleri yetiştirmek için gereken zamana da ihtiyacınız olacak.
Adım 3. Filizleri günde iki kez sudan kurutun ve durulayın
Genel olarak, her tür filizi her sabah ve akşam durulamanız, ardından tohumlama veya çimlenmeyi teşvik etmek için sürahiden çıkarmadan tamamen boşaltmalısınız.
Fasulye yetiştirirken, kabuğu kırmak ve filiz büyümesini teşvik etmek için birkaç gün sonra sürahiye su dökmeniz normaldir
Adım 4. Büyüme için doğru durumu ve koşulları koruyun
Filizleri düzenli olarak durulayarak nemi kontrol edin, ancak büyümeyi teşvik etmek için sabit bir sıcaklığı korumanız da gerekecektir. Filizleri 10 ila 21 santigrat derece arasında bir sıcaklıkta tutun.
- Eviniz yılın bir noktasında her zaman soğuksa, ısıtmaya ihtiyacınız vardır. Genellikle filizlerin altına yerleştirilmiş bir sürüngen tankını ısıtmak için kullanılan 8 watt'lık bir ısıtıcı oldukça yardımcı olacaktır. Bu yerleşim ve sıcaklık yanmaz ve büyümeye zarar vermez.
- Şalgam gibi bazı filizler karanlıkta daha iyi büyür, ancak filizlenip yeşile döndükten ve büyüdükten sonra yine de ışığa ihtiyaç duyacaktır. Genel olarak, çoğu filiz normal aydınlatma ve oda sıcaklığında gelişebilir.
Adım 5. Mümkün olan en kısa sürede taze filizler kullanın
Filizlerin uzunluğundan memnun kaldığınızda, hemen bir sandviç, salata veya çorba ile tadını çıkarın. İyidirler ve buzdolabında yaklaşık beş gün tutulurlar, ancak sonunda kahverengiye dönmeye ve biraz yapışkan olmaya başlarlar, bu da onları atmanın ve yeni filizler yetiştirmenin zamanı geldiği anlamına gelir.
- Her filiz çeşidi, bir kez nemlendirildikten ve birkaç saat büyütüldükten sonra, bakım ve büyüme süresi bakımından biraz farklıdır. Bazıları bir şişede/sürahide birkaç gün kalabilir ve daha sonra daha uzun ve daha yumuşak büyür, bazılarının optimal büyüme ve daha iyi tat için bir fidanlık tepsisine yeniden ekilmesi gerekir. Büyümek istediğiniz belirli filiz türü hakkında bilgi için aşağıdaki bölümleri okuyun.
- Bazı filizlerin birkaç gün filizlendikten sonra kabuklarından ayrılması gerekir. Filizleri kabuklarından ayırmaya yardımcı olması için suda karıştırın ve daha sonra tekrar süzün.
Yöntem 2/5: Tohum Filizi
Adım 1. Seçtiğiniz tohumdan yaklaşık bir fincan ile başlayın
Tüm organik ve yenilebilir tohumlar filizlenme için eşit derecede iyidir. Islatma işlemi, kabuğu açacak ve fide sürecini harekete geçirecek, orijinal tohumdan farklı olmayan, ancak besinlerle dolu besleyici bir içerikle sonuçlanacaktır.
- Kabak, ayçiçeği ve susam gibi yenilebilir tohumlar genellikle filizlenir. Bu tür hızlı çalışır ve lezzetlidir, çünkü yüksek besin içeriğine sahiptir.
- Yonca, yonca, turp, lahana, karalahana veya karalahana gibi sebze tohumları, mikro besinlerle dolu, yumuşak ve duygusal filizler üretir. Bu, hafif sebzelerin bir karışımı olan sandviçlerle birlikte servis edilen filiz türüdür.
Adım 2. 4 – 6 saat arasında soğuk suda bekletin
Tomurcuklanan kavanoza/sürahiye koyduğunuz tohumu ölçün ve yaklaşık bir inç kadar temiz soğuk suyla doldurun. Tohumlar tozluysa veya başka tortularla kaplıysa, su eklemeden önce onları durulayın.
4 saat oda sıcaklığında bekletin. Bırak ve mutfağın köşesine koy. Bundan sonra suyu iyice boşaltın ve tohumların filizlenmeye başlamasına izin verin
Adım 3. Yenilebilir filizlerin 12 ila 24 saat arasında filizlenmesine izin verin
Suyu boşalttıktan sonra yaklaşık bir gün boyunca dokunmayın. Tohumlar büyümeye hazırmış gibi davranmaya başlayacak ve bu da sonuç alacağınız anlamına geliyor. Bir gün sonra yemeye hazırlar!
- Bir gün sonra, tohumları şişeden/sürahiden çıkarın ve düzgün bir şekilde kuruması için kağıt havluların üzerine yayın. Başka bir kaba veya kaba dönün ve buzdolabında saklayın. Birkaç gün sonra, olgunlaşmış ve yemeye hazır olmalıdır.
- Genel olarak, susam tohumları altı saatten fazla bırakılırsa acı hale gelir. Bundan önce kaldırmayı deneyin, ardından iyice kurulayın.
Adım 4. Sebze tohumlarının yaklaşık 6 gün filizlenmesine izin verin
Sebze tohumlarının istenen uzunluğa, belki 5 veya 6 güne kadar tamamen filizlenmesi biraz daha uzun sürecektir. Aslında herhangi bir aşamada yenilebilir olsa da, sürgünler birkaç gün sonra en hassas ve besleyici hale gelecektir. Düzenli olarak durulamaya ve iyice kurutmaya devam edin. Bir şişeye veya sürahiye ters koyarsanız, kalan nemin dışarı çekilebilmesi ve sürgünlerin taze kalması için daha iyi olur.
Sebze çekirdeği filizlerinin tazeliğini kontrol etmek için gözlerinizi ve burnunuzu kullanın. Taze değillerse kahverengiye dönerler ve biraz klor gibi kokarlar
Adım 5. Fasulyeleri hızlıca yemek istiyorsanız filizlemeyi düşünün
Badem, fındık ve diğer yağlı türler gibi kabuklu yemiş tohumları "aktive etmek" ve içeriği daha besleyici hale getirmek için genellikle birkaç saat ıslatılır. Fasulyeleri yemekten önce filizleri harekete geçirmek için ıslatmanın besleyici faydaları gerçekten doğrulanmadı, ancak denemekle ilgileniyorsanız, bu projeyi yapmak kolaydır.
Yöntem 3/5: Susam Tohumlarının Filizlenmesi
Adım 1. Filizlenecek fasulye veya bakla türünü seçin
Belki de en lezzetlisi ve en bilineni nohut türüdür. Susam türü sürgünlerin sonuçları kalın ve pütürlüdür, bu nedenle besinlerle doludurlar ve tadı güzeldir, aktif mikro besinlerle doludur ve tat verirler. Yaygın filizlenmiş susam türleri şunlardır:
- mercimek, özellikle yeşil veya kahverengi olanlar
- nohut veya garbanzo
- piyasada genellikle "fasulye filizi" olarak satılan maş fasulyesi
- maş fasulyesi
Adım 2. Susamı ılık suda bekletin
Yaklaşık yarım fincan kuru fasulye ile başlayın (suyu emdikçe ve sonunda kabuktan çıktıkça yağlanmaya meyillidirler). Su buharlı değil, çok uzun süre bekletildikten sonra ısınan sıcak bir fincan çay gibi dokunulamayacak kadar sıcak olmalıdır. Fasulyeleri şişede en az 12 saat bekletin.
Susam biraz şişmanlayacağından, kavanozda yeterince yer olduğundan ve fasulyelerin iyice ıslandığından emin olmak için birkaç santim daldırıldığından emin olun
Adım 3. Yaklaşık 3 tam gün boyunca filizlenmesine izin verin
Günde iki kez durulayın ve filizlendikçe tamamen kuruması için şişeyi baş aşağı yerleştirin. Bazen birinci veya ikinci gün, fındıkları kabuktan çıkarmak için şişeyi hafifçe sallamanız gerekebilir. Bir şey çıkmazsa, endişelenme. Gerekirse, yemeden önce bunları yine de çıkarabilirsiniz.
Adzuki çekirdeklerinin tamamen filizlenmesi ve tadı harika olması genellikle yaklaşık 4 gün sürer. Gerekirse ek süre verin
Adım 4. Tohumları kurutun ve buzdolabına koyun
Çimlenme süresi sona erdikten sonra kuruyemişleri şişeden çıkarabilir, kurutup nazikçe şişeden çıkarabilir, daha sonra dökülmeyen kalan kabukları çıkarabilir ya da dilerseniz bırakabilirsiniz (yiyebilirsiniz ama tadı biraz acıdır). Bir hafta kadar buzdolabında saklayın, onlara göz kulak olun ve kuru tutun.
Fıstık filizi, Vietnam usulü pho veya diğer baharatlı yemekler gibi et suyu bazlı çorbalar için harika soslar yapar. Ayrıca salatalar ve sandviçler için mükemmeldirler
Yöntem 4/5: Filizlenen Buğday
Adım 1. Ham alternatif olarak filizlemek istediğiniz buğdayı seçin
Çiğ yulaf, önce pişirilmedikçe yenmez olduğu için, çiğ gıda hayranlarının bunlardan zevk alması zordur. Ancak buğdayı filizlendirme aktivitesi sindirimi kolaylaştırır ve besleyicidir. Pişirmeden bile, çavdar, buğday unu, arpa veya mısır gibi tam tahılları, önce kavurup içlerindeki mikro besinleri parçalamak zorunda kalmadan yiyebilirsiniz.
- Filizlenmiş buğday, sindirimi zor olan fitik asidi nötralize ederek, genellikle çiğ buğdayda bulunmayan vitaminleri ve besinleri serbest bırakır. Bu onu yulaf lapası, fırınlama ve unlama için ideal hale getirir.
- Yulaf ezmesi yapmak için mağazadan satın aldığınız gibi kabuklu yulaflar filizlenmez. Buğdayı çimlendirmek için kabuklu, çiğ ve organik tam buğday almalısınız. Diğer buğday türlerinin sadece ıslatılması gerekir. Hızlı bir canlı kültür seçeneği için yulaf ezmesini gece boyunca miso ezmesi ile fermente edebilirsiniz.
Adım 2. Tam buğdayı ılık suda bekletin
Islatma sırasında buğday miktarı üç katına çıkacaktır, bu nedenle kavanoz veya sürahinin ıslattığınız unun üç katını alacak kadar büyük olduğundan emin olun. Yulafları yaklaşık 6 saat suda bekletin, ardından suyu iyice süzün ve yulafları 2 gün oda sıcaklığında filizleyin. Düzenli olarak durulayın ve kuruyana kadar boşaltın.
- Mısır, suyunun boşaltılıp filizlenmesine izin verilmeden yaklaşık 12 saat önce oldukça uzun bir ön ıslatma sürecinden geçmelidir.
- Genellikle tahıl veya pirinç çeşitleriyle karıştırılan amaranth, kinoa ve darı aslında alkalin tanelerdir ve bu şekilde mükemmel bir şekilde filizlenebilirler.
- Arpa tamamen filizlenmeyecek, ancak arpayı alkol yapmak için işlediğiniz gibi, 12 saat boyunca "çekerek" çimlenme sürecini etkinleştirebilirsiniz. Bu, çimlenme sürecini aktive edecek ve kabuğu dökecektir.
Adım 3. Filizlenmiş un yapın
Filizlenmiş buğdayı una dönüştürmek için bir gıda kurutucusuna ve buğday ve tahıllar için özel bir öğütücüye ihtiyacınız olacak. Yulafları filizlendikten sonra 12 saat kurutun ve daha sonra una tam olarak entegre olana kadar öğütün, istenirse eleyin. Bu filizlenmiş unu raf ömrünü uzatmak için buzdolabında saklayabilir, ardından çeşitli un pişirme amaçları için kullanabilirsiniz.
Yöntem 5/5: Büyüyen Sebze Sürgünleri ve Tohumları
Adım 1. Daha sonra daha büyük bir proje için ilk sebze tohumunuzu filizleyin
Buğday çimi, fasulye filizi veya ayçiçeği tohumu ile küçük bir sebze tohumu partisi başlatma süreci, mutfakta tahılların filizlenmesinden biraz daha ekipman yoğun olsa da çok benzer. Ancak bu projede, özellikle salatalarınızda buğday çimi filizlerini veya taze filizleri seviyorsanız, verimi düzene sokarak onları iyi bir yatırım haline getirebileceksiniz.
- Tohumları, yeşil bezelyeleri veya ayçiçeği tohumlarını bir kavanoza batırarak ve iyice durulamadan ve fidanlık tepsisine aktarmadan önce birkaç gün filizlenmesine izin vererek tomurcuklanma işleminize her zamanki gibi başlayın.
- Sürgünler, fidanlık tepsisine aktarılmadan önce yaklaşık çeyrek inçlik bir kök uzunluğuna sahip olmalıdır. Ne dikmek istediğinize bağlı olarak, geçen süre değişebilir, muhtemelen 3 veya 4 gün.
Adım 2. Bazı kreş tepsilerini alın
Dış mekan çimlendirme sistemleri genellikle, sürgünlerin büyüdüğü, suyu boşaltmak için altta ağ veya delikler bulunan birkaç fidanlık tepsisinden oluşur. Bunlar bahçe malzemeleri satan mağazalarda yaygın olarak bulunur veya yaklaşık 30 cm² toprağı alacak kadar büyük herhangi bir tepsiye delikler açarak kendiniz yapabilirsiniz.
Adım 3. Fidanlık tepsisini toprakla doldurun
Fidanlık tepsisini toprakla doldurun. Sürgünler tepede büyümeye meyilli olacağından ve derin bir kök sistemine sahip olmadığından fazla bir şeye ihtiyacınız yoktur, ancak suyu emecek ve tutacak kadar toprak varsa yine de en iyisidir, bu yüzden çabuk kurumaz.
- Toprağı suyla iyice nemlendirin ve sürgünleri arsaya aktarmadan önce su birikintilerinin solmasına izin verin.
- Ayrıca, büyümeyi teşvik etmek için küçük bir vermikülit (10 x 10 tepsi başına yaklaşık bir fincan) eklerken, toprağı aşağıdan nemli tutmak için tepsinin altını battaniye artıkları ile hizalamak da yaygındır.
Adım 4. Sürgünleri yere tutun
Sürgünleri toprağın üzerine eşit şekilde yerleştirin, üst üste yığılmamaları ve küflenmemeleri için eşit şekilde yayın. Bebek tepsisini örtmek için bir tepsi kapağı veya normal bir battaniye kullanın. Tohumları toprağa yapışması için hafifçe bastırın. Onları "ekmek" zorunda değilsiniz.
Adım 5. Günde iki kez suyla yıkayın ve ışık erişimini loş tutun
Günde birkaç kez sürgünlerinizi buğulayın ve onlara yakından bakın. Düzgün büyümesi için yeterli su ve hava sirkülasyonu aldığından emin olun ve mümkünse oda sıcaklığında tutun. Bir sürü harika köşesi olan bir kulübede büyüyen sürgünler bu projeyi saklamak için harika bir yer olabilir.
Adım 6. Sürgünleri veya çimleri yaklaşık 10 gün sonra hasat edin
Buğday çimi bir hafta sonra uzar ve yeşerir, ancak besin içeriğinin doruğa ulaşması için ona birkaç gün daha verin. Bezelye filizleri gür olacak, oldukça yeşile dönecek ve onuncu günde yumuşak ve lezzetli doruklarına ulaşacaktır. Üstleri hasat edin ve isterseniz büyümeye devam etmelerine izin verin veya daha büyük bir mahsul başlatmayı düşünün.
İpuçları
- Kalın maş fasulyesi filizleri yapmak için, büyüdükçe üstüne ağır bir nesne koyun.
- Hardal veya öğütülmüş keten gibi müsilajlı tohumları, mung ve kavuzlu fasulye gibi "normal" filizlenen fasulyelerle karıştırmak, karışımın nemi daha iyi tutmasına ve her seferinde durulama ihtiyacını azaltmasına yardımcı olacaktır. Bunun dışında hardal tohumları da sürgünlerinize ayrı bir lezzet katar. Bununla birlikte, ek nem küflenme riskini artırabileceğinden, sürgünler üçüncü gün hemen yenilmezse bu zararlı olabilir.
- Özellikle kimyon gibi aroma verici bir tohum karışımı kullanıyorsanız, "ıslatma" ve "durulama" suyu içmek de eğlenceli ve besleyici olabilir.
- Ayçiçeği tohumları, berrak kabuklardan veya gevşek kabuklardan filizlenebilir. Ayçiçeği yeşillikleri (lezzetli!), yaklaşık 10 gün boyunca kabuksuz siyah tohumlardan yetiştirilir. Öte yandan, hala kabuklu olan ayçiçeği tohumları, suda beklettikten sonra sadece bir gün çimlenmelidir ve salata sosu veya makarna ezme tablosu olarak kullanılabilir.
- Özel bir çocuk odası oluğu yerine normal bir şişede veya içme bardağında filizlenirse, suyu boşaltmak ve durulamak için kullanıldığında İsviçre altın kahve filtresi veya filtresi kesinlikle aşırıya kaçar.
- Otomatik bir çekim sistemi kullanmayı düşünün. Bu sistem sürgünleri otomatik olarak sulayacaktır.
- Kimyon, rezene, anason veya susam gibi tomurcuklanmayan aroma verici tohumların eklenmesi, nihai ürünün tadını büyük ölçüde artırabilir.
- Sonuç kötü olacağından, zarar görmüş, rengi atmış veya deforme olmuş tohumları kullanmayın. Çok derin kazmayın çünkü toprak tohumları çimlendirmek için yeterince gevşek olmalıdır. Toprağa biraz su ekleyin.
