Çilek ve çikolata yemeyi seviyor musunuz? Neden hem tatlı hem de taze bir yemekte birleştirmeye çalışmıyorsunuz? Sonuçta, çikolatayı eritmek için örneğin düşük ısıda ısıtmak gibi özel hilelere ihtiyaç duyulsa da işlem çok kolay ve hızlıdır.
İçindekiler
- Yaklaşık 45 taze çilek
- 220 gram çikolata
İsteğe bağlı:
- 2 çay kaşığı. (10 mi) tuzsuz tereyağı
- Kıyılmış fıstık veya mes
- Beyaz çikolata
Adım
Bölüm 1/3: Çileklerin Hazırlanması
Adım 1. Artık kaliteli olmayan çilekleri atın
Genel olarak, artık birinci sınıf durumda olmayan çilekler:
- Yumuşak doku veya sulu his
- Oldukça büyük beyaz veya yeşilimsi yamalar var
- Yeşil yerine kahverengi olan ve kuru görünen bir başlığı var
- Bagaj ve/veya kaput yok. Artık sapları ve davlumbazları olmayan çilekler, raf ömürleri azalsa da aslında hala kullanılabilir.
Adım 2. Çilekleri yıkayın
Çilekleri delikli bir sepete koyun, ardından akan musluk suyu altında iyice yıkayın. Çilekleri yıkarken, çileklerin tüm yüzeyini iyice temizlemek için sepeti hafifçe sallayın.
İşlemeden önce çilekleri bir saatten fazla yıkamayın. Unutmayın, çilekler yıkandıktan sonra çok çabuk bozulur
Adım 3. Çilekleri mutfak kağıdıyla kurulayın
Unutmayın, sadece bir damla su çikolatanın dokusunu grenli hale getirebilir ve göze daha az hoş gelebilir. Bu nedenle, çileklerin yüzeyinin uygun şekilde kurutulduğundan emin olun, ardından kurutma işlemini en üst düzeye çıkarmak için çilekleri kuru bir kağıt havluya boşaltın. Çilekleri buzdolabında kuruturken olduğu gibi yoğuşma veya yoğuşma olmayacak şekilde oda sıcaklığında bırakın.
Adım 4. Her çilek kapağını bir kürdanla delin (isteğe bağlı)
Çilek sapı hala takılıysa bu adımı atlayın.
Adım 5. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin
Yağlı kağıdınız yoksa parşömen kağıdı kullanın. Alüminyum folyo da aynı işlevi sunsa da maalesef ürün çileğin yüzeyinde baskılı bir desen bırakacaktır.
Bölüm 2/3: Eritilmiş Çikolata
Adım 1. Kaliteli çikolata seçin
Kötü bir tada sahip olmasının yanı sıra, düşük kaliteli çikolatanın eritilmesi de çok zordur ve/veya eşit olmayan şekilde sertleşebilir. Özellikle yarı tatlı çikolata (biraz tatlı), acı tatlı çikolata (yarı tatlıdan daha acı) ve bitter çikolata, sütlü çikolata ve beyaz çikolatadan daha kolay erir.
- Eritmeden önce çikolata parçaları kullanın veya çikolatayı 6 mm kalınlığında dilimleyin.
- "Candy melt" çikolataya alternatif olarak kullanılabilecek daha kolay bir seçenektir. Ne yazık ki tadı gerçek çikolata kadar iyi değil. Eritilmiş şeker kullanırsanız, ambalajın üzerindeki işleme talimatlarını izleyin, tamam!
Adım 2. Tereyağı ekleyin (isteğe bağlı)
Tereyağı, çikolatanın dokusunu daha pürüzsüz hale getirmede ve boya olarak kullanımı daha kolay hale getirmede etkilidir. Bunu yapmak için sadece 2 çay kaşığı eklemeniz gerekir. Her 220 gram çikolata için (10 ml) tuzsuz tereyağı. Bir ölçü tereyağı eklemeyin çünkü içindeki su çikolatanın dokusunu bozabilir.
Beyaz tereyağı sıvı olmadığı için çikolatanın dokusunu bozmaz. Ancak, beyaz tereyağının ancak çikolata tamamen eridikten sonra eklendiğinden emin olun
Adım 3. Çikolatayı çift kaynatma yöntemini kullanarak eritin
Bunu evde yapmak için tek yapmanız gereken daha büyük bir tencereye paslanmaz çelik bir kase veya ısıya dayanıklı cam bir kase yerleştirmek. Bundan sonra, tencerenin 2,5 ila 5 cm dibini suyla doldurun, ancak suyun kaseye girmediğinden emin olun. Suyu kaynatın, ardından çikolatayı bir kaseye koyun ve doku tamamen eriyene kadar karıştırın.
Tavadaki suyu ısıtmak için en düşük sıcaklığı kullanın. Unutmayın, çikolata düşük bir sıcaklığa ısıtıldığında eriyecektir, ancak çok yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında malzemeler ayrılabilir
Adım 4. İsterseniz mikrodalgayı kullanın
Ancak bu yöntemin çikolatanın dokusunu bozma riskinin çok yüksek olduğunu unutmayın. Bu yüzden sadece bitter veya bitter çikolatayı küçük porsiyonlarda eritmek için kullanmalısınız. Bunu yapmak için, mikrodalgayı buz çözme yönteminde veya en düşük sıcaklıkta çalıştırın. Ardından, çikolata kasesini 30 saniye ısıtın. 30 saniye sonra kaseyi çıkarın ve çikolatayı karıştırın. Çikolata tamamen eriyene kadar işlemi 15-30 saniye aralıklarla tekrarlayın. Daha sonra çikolatayı son bir kez karıştırın.
Mikrodalgadan çıkardıktan sonra çikolata hala sert, parlak görünebilir ve sıcak hissetmeyebilir. Bu yüzden eritmek için karıştırmanız gerekir
Adım 5. Çikolatanın biraz soğumasını bekleyin
Çikolata kasesini birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Özellikle, sıcaklık 38C aralığındaysa çikolatanın daldırılması daha kolay olacaktır. Bu sıcaklık normal bir insan vücudunun sıcaklığına benzediğinden, çikolata yenildiğinde sadece ılık tadacaktır.
Bölüm 3/3: Çilekleri Daldırma ve Saklama
Adım 1. Çilekleri batırın
Çilek sapını tutun veya kürdan ile çileğin ucunu delin. Ardından çilekleri yeşil kabuklarına yakın olana kadar eritilmiş çikolataya batırın. Bundan sonra, çileği kaldırın ve çikolata tabakasının daha pürüzsüz olması ve çileğin tüm yüzeyine eşit olarak yayılması için hafifçe sallayın. Yüzeye yapışan fazla çikolatayı damlatmak için çileği çevirerek işlemi bitirin.
Adım 2. Çilekleri fırın tepsisine yerleştirin
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çilekleri ters çevirin. Çikolata tabakası sertleştiğinde çileklerin birbirine yapışmaması için her dilim arasında biraz boşluk bırakın.
Adım 3. Çilekleri süsleyin (isteğe bağlı)
Çikolata tabakası hala yumuşakken çileklerin yüzeyini kıyılmış fıstık veya mes ile serpin. Ya da çilekleri eritilmiş beyaz çikolata ile çiseleyebilirsiniz! Önceden, önce çilekleri dondurun. Daha sonra beyaz çikolatayı eritin ve sertleşen çileklerin üzerine çatal yardımıyla dökün.
Adım 4. Çilekleri buzdolabında 15-30 dakika saklayın
Çikolata tabakası gerçekten sertleşene kadar çilekleri buzdolabında bırakın. Çileklerin yüzeyinde beyaz çiçek veya şeker patlaması riskini azaltmak için bu adımın atılması gerekir.
Şeker patlamaları yardımcı olsa da, çikolata yemek için hala güvenlidir. Ancak, beyazımsı lekeleri gizlemek için yüzeyi süslemeye çalışın
Adım 5. Çikolataya batırılmış çilekleri hemen saklayın veya servis yapın
Temel olarak, bu atıştırmalık, yapıldığı tarihle aynı gün yenilmesi en lezzetli olanıdır. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, şu yönergeleri izleyin:
-
Oda sıcaklığı:
Bu seçenek çilek aromasını korumak için en iyi sonucu verir, ancak yalnızca 2-3 günlük bir raf ömrüne sahiptir. Çilekler 3 günden daha kısa sürede bitecekse, onları gevşek bir şekilde kapatmayı deneyin, ancak hava geçirmez bir kapta saklamayın. Dikkatli olun, çok sıcak sıcaklıklar çileklerin solmasına ve/veya çikolata kaplamasında beyaz lekeler oluşmasına neden olabilir.
-
Buzdolabı:
Bu seçeneğin raf ömrü 5-7 gündür. Çilekleri buzdolabında saklamadan önce, kabı mutfak kağıdıyla kaplayın ve peçetenin yüzeyine kabartma tozu serpin. Daha sonra çilekleri bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatın. Mutfak havluları ve kabartma tozu, kaptaki fazla nemi emmek için kullanışlıdır. Sonuç olarak, çikolata tabakasındaki şeker içeriği kristalleşmeyecektir.
-
Dondurucular:
Bu seçeneği kullanırsanız, raf ömrü sınırlı olmamakla birlikte çilekler en fazla 3 ay içerisinde tüketilirse en iyi kalite elde edilir. Unutmayın, meyve sularını içine hapsetmek için çikolatanın tüm çileği kaplaması gerekir. Ayrıca çilekleri kaba koymadan önce düz bir tepside dondurun ki her bir çilek parçası birbirine yapışmasın.
İpuçları
- En lezzetli çikolataya batırılmış çilekler yapıldıktan sonra 24 saat içinde yenir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, üçüncü yöntemde listelenen saklama ipuçlarını tekrar okuyun.
- Büyük partiler halinde çikolataya batırılmış çilek yapmak istiyorsanız, çikolata eridikten sonra ve çikolatayı daldırma olarak kullanmadan önce temperlemeyi deneyin. Bu yöntem çikolata yüzeyinde şeker patlaması veya beyaz şeker lekesi riskini azaltabilir ancak uzun zaman alır ve kolay bir işlem değildir.
