Tipik İtalyan köfteleri, çeşitli yiyeceklere harika bir ektir. Tariflerin birçoğu bulunabilir, bu nedenle insanların uygun bir tarif bulması genellikle zordur. İşte, ızgaradan önce etin oluşturulma biçiminde basit bir değişiklikle Cormier'in imza köftesini yapmak için kullanılabilecek klasik bir İtalyan köfte tarifi.
İçindekiler
- 0,5 kg dana kıyma
- 1 yumurta
- 80 ml süt veya krema
- 45 gram ekmek kırıntısı (tuzsuz veya İtalyan)
- 1 küçük doğranmış soğan veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak veya 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 20 gram Romano veya Parmesan peyniri
- Zeytinyağı veya pişirme spreyi
- Kekik veya İtalyan baharatları (damak tadına bağlı olarak yaklaşık 1 çay kaşığı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 160 ml ketçap (Cormier imzalı köfte seçeneği için)
Adım
Yöntem 1/2: Köfte Yapma
Adım 1. Fırını önceden ısıtın
Fırını açın ve sıcaklığı 190 santigrat dereceye ayarlayın.
Adım 2. Ekmek kırıntılarını hazırlayın
Küçük bir kapta süt ve galeta ununu karıştırın. Karışımın, genellikle yaklaşık 5 dakika süren sütü tamamen emmesine izin verin.
Adım 3. Soğanları ve sarımsağı soteleyin
Bir tava kullanarak zeytinyağını ısıtın. Ardından soğan ve sarımsağı ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Veya soğan tozu ve sarımsak ekleyerek değiştirebilirsiniz
Adım 4. Malzemelerin geri kalanını ekmek kırıntısı karışımına ekleyin
Bir kapta galeta unu, soğan, sarımsak, et, tuz, karabiber, kekik veya İtalyan baharatları, peynir ve yumurtaları birleştirin ve iyice karıştırın.
Adım 5. Köfteleri oluşturun
Hamur karışımını yaklaşık 4 cm kalınlığında köfteler haline getirin. Hamur, iki elinizle top haline getirebilmeniz için avuç içi büyüklüğünde olmalıdır.
Adım 6. Tavayı hazırlayın
Bir fırın tepsisini zeytinyağı veya pişirme spreyi ile yağlayın. Tepsinin kenarlarını yağladığınızdan emin olun. Köfteleri fırın tepsisine birbirinden yaklaşık 2,5 cm uzakta olacak şekilde yerleştirin.
Adım 7. Köfteleri pişirin
Köftelerin bulunduğu fırın tepsisini 20-30 dakika fırına koyun. Köfteleri kahverengi ve hafif gevrek olana kadar pişirin.
Adım 8. Etin piştiğini kontrol edin
Et için özel bir termometreniz varsa, onu etin ortasına yerleştirin. Pişmiş etin sıcaklığı 71 santigrat dereceye ulaşmalıdır.
Yöntem 2/2: Cormier Köfte Yapımı
Adım 1. Fırını önceden ısıtın
Fırını açın ve sıcaklığı 190 santigrat dereceye ayarlayın.
Adım 2. Ekmek kırıntılarını hazırlayın
Küçük bir kapta süt ve galeta ununu karıştırın. Karışımın, genellikle yaklaşık 5 dakika süren sütü tamamen emmesine izin verin.
Adım 3. Soğanları ve sarımsağı soteleyin
Bir tava kullanarak zeytinyağını ısıtın. Ardından soğan ve sarımsağı ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Veya soğan tozu ve sarımsak ekleyerek değiştirebilirsiniz
Adım 4. Malzemelerin geri kalanını ekmek kırıntısı karışımına ekleyin
Bir kapta galeta unu, soğan, sarımsak, et, tuz, biber, kekik veya İtalyan baharatları, peynir, yumurta ve 80 ml domates sosunu birleştirin ve iyice karıştırın.
Adım 5. Köfteyi oluşturun
Güveç kabını zeytinyağı veya pişirme spreyi ile yağlayın ve kabın kenarlarına ve dibine 80 ml domates sosu dökün. Köfte karışımını kaseye dökün ve üzerini düzeltin.
Adım 6. Köfteyi pişirin
Köfteyi 45-60 dakika fırına koyun. Köfte hafifçe kızarana ve hafif gevrek bir dokuya sahip olana kadar pişirin.
Adım 7. Etin pişip pişmediğini kontrol edin
Et için özel bir termometreniz varsa, onu etin ortasına yerleştirin. Pişmiş etin sıcaklığı 71 santigrat dereceye ulaşmalıdır.
İpuçları
- Fırının ısınmasını beklemek istemiyorsanız köfteleri tavada kızartarak pişirebilirsiniz. Bir pişirme işleminde 4-5 köfte kızartın.
- Kırmızı biber veya acı biber gibi bazı baharatlar ekleyin.
- Köfteleri aynı boyutta yapmak için bir kavun balya makinesi veya küçük bir dondurma kepçesi kullanın.
- Bu tarifteki kıyma dana kıyma ile değiştirilebilir.
