Sıcak ve lezzetli bir fincan çayın sadece vücudu değil, aynı zamanda seyircinin ruhunu da ısıtabileceğine katılıyor musunuz? Ne yazık ki, yanlış şekilde demlenirse çayın tadı hızla çok acı hale gelebilir. Bunu önlemek için, bu makalede listelenen çeşitli ipuçlarını okuyup uygulamaya çalışın. Önceden, demlemek istediğiniz çayın türünü belirleyin. O zaman hangisinin zevkinize daha uygun olduğuna karar verin: kuru çay yaprağı mı yoksa poşet çay mı? Ardından suyu ısıtıp çayın üzerine dökün, ardından çayı her tür çayın gerektirdiği kadar demleyin ve önce poşetleri çıkardıktan veya yapraklarını süzdükten sonra çayı servis edin. İşte, karışımsız, şeker ve süt ilavesiyle çay keyfine hazır!
Adım
Bölüm 1/4: Suyu Kaynatmak
Adım 1. Su ısıtıcısına temiz su dökün
Sadece bir fincan çay yapmak istiyorsanız, bir fincan çayı doldurmak için gerekenden 1,5 kat daha fazla su ısıtın. Bir demlik çay yapmak istiyorsanız, su ısıtıcısını ağzına kadar doldurun. Nedenmiş? Unutmayın, ısıtıldığında su miktarı buharlaşacak ve azalacaktır! En iyi çay tadı için daha önce ısıtılmamış su kullanın.
Su kaynadığında yüksek ses çıkaran bir su ısıtıcısı kullanın veya su kaynadığında otomatik olarak kapanan bir elektrikli su ısıtıcısı kullanın
Varyasyon:
Bir su ısıtıcınız yoksa, bir tencereye temiz su döküp, gerekli sıcaklığa ulaşana kadar yüksek ateşte ısıtabilirsiniz.
Adım 2. Kullanılan çayın türüne göre suyu ısıtın
Çok sıcak su narin çay yapraklarına zarar verebileceğinden, demlediğiniz çayın türüne göre ısıtma işlemini ayarlamayı unutmayın. Doğru sıcaklığı sağlamak için bir termometre kullanabilir veya ısıtıldığında suyun durumunu gözlemleyebilirsiniz. Özellikle, şu kurallara uyun:
- Beyaz çay: Suyu 75 °C'ye ısıtın, yoksa dokunulduğunda sıcak gelir.
- Yeşil çay: Suyu 77 ila 85 °C'ye ulaşana veya yüzey sıcak buhar çıkarmaya başlayana kadar ısıtın.
- Siyah çay: Suyu 100°C'ye ulaşana kadar veya kaynattıktan 1 dakika sonra ısıtın.
Adım 3. Suyu ısıya dayanıklı bir bardağa dökün ve ocak veya su ısıtıcınız yoksa mikrodalgada ısıtın
Suyun sıcaklığı ocakta bir su ısıtıcısı veya tencerede ısıtılsa bile daha fazla olacakken, mikrodalgada da ısıtabilirsiniz. Önce ısıya dayanıklı bardağın 3/4'ünü suyla doldurun, ardından içine tahta bir şiş veya dondurma çubuğu yerleştirin. Bundan sonra, suyu 1 dakika veya yüzey kabarcıklı görünene kadar ısıtın.
Tahta bir şiş veya dondurma çubuğu, suyun çok ısınmasını ve ısıtıldığında camın kırılmasını veya patlamasını önleyecektir
Adım 4. Bir demliğe veya bardağa ısıtmak için biraz sıcak su dökün
Hala soğuk olan bir su ısıtıcısına veya bardağa sıcak su dökülürse, su sıcaklığı otomatik olarak büyük ölçüde düşer. Sonuç olarak, çay düzgün demlenmeyecektir! Bu nedenle, önce bir çaydanlık veya cam bardağın 1/4 veya 1/2'sini sıcak suyla doldurmayı deneyin. Ardından suyu boşaltmadan önce 30 saniye bekletin.
Gerçekten aceleniz varsa, bu aşama atlanabilir. Ancak, önce çaydanlık veya fincan ısıtılırsa çayın sıcaklığının daha sıcak olabileceğini ve tadın en üst düzeye çıkabileceğini unutmayın
Bölüm 2/4: Çay Demleme
Adım 1. Çay yapraklarını veya çay poşetlerini bir demliğe veya bardağa koyun
Poşet çay kullanmak istiyorsanız her fincan çay için 1 poşet çay kullanmayı deneyin. Çay yaprağı kullanmak istiyorsanız 1 yemek kaşığı kullanmayı deneyin. Her fincan çay için (2 gram) çay yaprağı.
Daha güçlü bir çay tercih ederseniz, kullanılan çay yaprağı miktarını eklemekten çekinmeyin
Adım 2. Çay yapraklarının veya çay poşetlerinin üzerine sıcak su dökün
Suyu yavaşça çaydanlık veya çay fincanına dökün. Çay bir bardağa demlenmişse, süt eklemek için yer bırakmak için 3/4 su ile doldurun. Çay yapraklarını bir demlikte demliyorsanız, her çay porsiyonu için yaklaşık 200 ml su dökmeyi deneyin. Ancak poşet çayları bir demlikte demliyorsanız, her poşet çay için yaklaşık 240 ml dökün.
- Çay yapraklarını bir bardağa demlemek istiyorsanız, çay yapraklarını bardağa koymadan ve suyla dökmeden önce bir ağ çay topunun içine koymayı deneyin. Bu şekilde, kabı ancak çay demlenmeyi bitirdikten sonra almanız gerekir.
- Demliği ilk birkaç kez kullandığınızda kullanılan su miktarını ölçmeyi deneyin. Bu sayede zamanla alışacak ve daha sonraki bir tarihte ihtiyaç duyacağınız su miktarını tahmin edebileceksiniz.
Adım 3. Çayı türüne göre demleyin
Kuru çay yaprakları kullanıyorsanız, demlerken yaprakların açıldığını ve genişlediğini görmelisiniz. Ancak çay poşeti kullanıyorsanız, beyaz çay yaprakları içermediği sürece suyun rengi değişmelidir. Genel olarak, çayı aşağıdakiler için demleyin:
- Yeşil çay için 1 ila 3 dakika
- Beyaz çay için 2 ila 5 dakika
- Oolong çayı için 2 ila 3 dakika
- siyah çay için 4 dakika
- Bitki çayı için 3 ila 6 dakika
Biliyor musunuz?
Çay ne kadar uzun süre demlenirse aroması o kadar güçlü olur. Bu nedenle çayın tadının acı olmaması için demleme süresinin çok uzun olmamasını sağlamak için çayı bir kaşıkla tadın.
Adım 4. Çay yapraklarını süzün veya çay poşetini bardaktan çıkarın
Çay poşeti kullanıyorsanız, çay poşetini çıkarın ve kalan sıvının demliğe veya bardağa geri damlamasına izin verin. Çay yaprağı kullanıyorsanız, çay yaprağı kabını çıkarın veya süzgeçten geçirerek çayı başka bir kaba dökün. Artık çay yaprakları demlemek için saklanabilir veya atılabilir.
Kullandıktan sonra çay poşetlerini veya çay yapraklarını kompost haline getirin
Bölüm 3/4: Çay Servisi
Adım 1. Doğal lezzetini vurgulamak için sıcak çayı herhangi bir karışım olmadan tüketin
Doğal bir tat tercih ediyorsanız çayınıza şeker, süt veya limon eklemeyin. Bu ipucu, konu beyaz çay, yeşil çay veya bitki çayları içmek olduğunda özellikle önemlidir çünkü zaten yumuşak olan çayların lezzetine süt hakim olabilir.
Bununla birlikte, çay poşetlerinde paketlenmiş daha düşük kaliteli çaylar, süt veya ilave tatlandırıcılar ile karıştırıldığında genellikle daha iyi tadacaktır
Adım 2. Tadını ve dokusunu daha kremsi hale getirmek için siyah çayı süte ekleyin
Genellikle, İngiliz kahvaltısı gibi siyah çaya çay eklenir. Sütle çay içmenin doğru ya da yanlış bir yolu olmadığı için sütü bardağa ya da bardağa koymadan önce ya da sonra sütü dökebilirsiniz. Ardından çayı yavaşça karıştırın ve çay kaşığını bardağın yanına koyun.
Bazı insanlar size bir çay karışımı olarak krema sunacak olsa da, çayı ağır krema veya 1:1 süt ve krema karışımı ile karıştırmamak en iyisidir. Kremanın yüksek yağ içeriği çayın tadını çok "ağır" hale getirecektir. Aslında, çayın doğal tadı onun tarafından maskelenebilir
Adım 3. Çayın tadını daha tatlı hale getirmek için bal veya şeker ekleyin
Çayın doğal tadını sevmiyorsanız, biraz şeker, bal veya başka bir favori tatlandırıcı eklemeyi deneyin. Örneğin, stevia, agave şurubu veya vanilya şurubu gibi aromalı bir şurup ekleyerek çayınızın tadını daha tatlı hale getirebilirsiniz.
- Masala chai çayı genellikle toz şeker veya esmer şeker karışımı ile daha tatlı hale getirilir.
- Bal, beyaz veya yeşil çaya eklemek için mükemmel bir tatlandırıcı seçeneğidir.
Adım 4. Çayın tadını daha taze hale getirmek için limon, zencefil veya nane ekleyin
Çay bardağınıza küçük bir dilim taze limon sıkın veya birkaç dal taze nane yaprağı ekleyin. Tadı biraz daha baharatlı yapmak istiyorsanız, ince bir dilim taze zencefil ekleyin.
Çayın tadını zenginleştirmek ve güçlendirmek için bir bardağa küçük bir çubuk tarçın koyun
Uç:
Turunçgiller sütü topaklaştırabileceğinden, sütle karıştırılmış çaya limon suyu eklemeyin.
Adım 5. Buzlu çay yapmak için çayı soğutun
Çayı soğuk içmeyi tercih ederseniz, demlenen çayı gerçekten soğuyana kadar buzdolabına koyabilirsiniz. Ardından bardağa buz küplerini doldurun ve içine soğuk çayı dökün. Buz tamamen erimeden hemen önce çayın tadını çıkarın!
Buzlu çay her türlü çaydan yapılabilir. Örneğin, siyah çaydan veya bitkisel ebegümeci çayından şekerli buzlu çay yapmayı deneyin
Bölüm 4/4: Çay Türünü Seçme
Adım 1. Süt veya tatlandırıcı ile karıştırmak istiyorsanız, siyah çayı veya güçlü aromalı çayı seçin
Güçlü bir füme tadı olan siyah çayı tercih ediyorsanız, Lapsang Souchong türünü deneyin. Güçlü buğday tadında çay tüketmek istiyorsanız, Assam türünü seçmeyi deneyin. Çay, süt veya şeker karışımı ile tüketilecekse, özellikle kahvaltı menüsü veya günlük içecek olarak tasarlanmış bir çay seçmeyi deneyin.
Çiçeksi, turunçgiller veya biraz baharatlı çay içmek istiyorsanız, Earl Grey, Lady Grey veya masala chai çaylarını seçmeyi deneyin
Adım 2. Tadı hafif ve son derece besleyici bir çay üretmek için yeşil çayı seçin
Yeşil çay, siyah çaydan daha hafif bir tada ve daha düşük kafein içeriğine sahiptir. Çayı süt veya tatlandırıcı eklemeden içmeyi tercih ediyorsanız, doğal, hafif tadını deneyimlemek için yeşil çayı seçmeyi deneyin.
Yeşil çayı seviyorsanız, matcha veya Japon yeşil çayı demlemeyi deneyin. Matcha, Japon çay törenlerinde yaygın olarak tüketilen taş öğütülmüş yeşil çay yaprağıdır
Uç:
Siyah çay ve yeşil çay içmeyi seviyorsanız, oolong çayı tercih etmeyi deneyin. Bu çay türü, doğal tadının tamamen kaybolmaması için siyah çay kadar olmayan bir oksidasyon sürecinden geçer.
Adım 3. Daha az kafeinli ve daha yumuşak bir tada sahip bir çay üretmek için beyaz çayı seçin
Beyaz çay, oksidasyon işlemine en az maruz kalan ve kafein içeriği çok düşük olan çay yaprağı türüdür. Yumuşak bir çay tadı tercih ediyorsanız ve tatlandırıcılar veya tatlandırıcılar ile karıştırılmamasına rağmen yine de lezzetliyse bu çay türünü seçin.
Çok az işlemden geçtiği için beyaz çay genellikle poşetler yerine sadece kurutulmuş yapraklar şeklinde satılır
Adım 4. Kafeinden kaçınmak istiyorsanız bitki çayları arayın
Kafein tüketimini azaltmak mı yoksa daha yumuşak aromalı bir çay mı tercih etmek istiyorsunuz? Soğuk ve sıcak servis edilen lezzetli nane çayı veya sakinleştirici etkisiyle bilinen papatya çayı gibi bitki çaylarını deneyin.
Rooibos, genellikle kuru meyve veya vanilya ile karıştırılacak başka bir bitki çayı türüdür
Adım 5. Çay yapraklarını veya çay poşetlerini seçin
Birkaç kez demlenebilen kaliteli çay tüketmek istiyorsanız, çay yapraklarını veya genellikle "gevşek yaprak çay" veya "bütün yaprak çay" terimleri altında satılanları kullanabilirsiniz. Genellikle piyasada satılan çay yaprakları hala yaprak şeklindedir ve kurutulur, ancak demlendikçe doku yumuşar ve boyut genişler. Çay demleme sürecini kolaylaştırmak için ayrı porsiyonlarda paketlenmiş çay yapraklarını (çay poşetleri) satın alabilirsiniz. Ancak, ne yazık ki ikinci seçeneği yalnızca bir kez demleyebilirsiniz.
Daha kaliteli çay poşetleri genellikle piramit şeklindeki poşetlerde paketlenir. Bu şekil, demleme sırasında çay yapraklarının boyutunun genişlemesini kolaylaştırır. Onları bulmakta zorlanıyorsanız, genellikle küçük çay yapraklarıyla dolu yuvarlak çay poşetleri arayın
Biliyor musunuz?
En popüler poşet çay çeşitleri, kare poşetlerde paketlenen ve özel ipler ve etiketlerle gelen poşetlerdir. Bulması çok kolay olmasına rağmen, genellikle çay poşetleri daha düşük kaliteli çay yaprakları, rendelenmiş çay yaprakları veya toz çay yaprakları ile doldurulur.
İpuçları
- Yüzeyde mineral birikintilerinin oluşmasını önlemek için demliği ve çay fincanını düzenli olarak temizleyin.
- Aşırı oksijene, ışığa veya neme maruz kalmasını önlemek için çayı hava geçirmez bir kapta saklayın. Ayrıca çayın tadını etkileme riski olmayan bir kap kullanın.
- Yüksek rakımda yaşıyorsanız, düşük kaynama noktası, siyah çay gibi yüksek sıcaklıkta demlenmesi gereken çayları demlemenizi zorlaştırabilir. Ayrıca suyun kaynaması daha uzun sürebilir.
