"Moonshine mash" veya moonshine iksiri terimini hiç duydunuz mu? Aslında, kaçak içki karışımı, çok lezzetli bir alkollü içecek üretmek için fermente edilmiş ve damıtılmış mısır nişastası, şeker, su ve maya karışımıdır. Düz içmenin yanı sıra, tadı zenginleştirmek için kokteyllere veya diğer içeceklere kaçak içki malzemeleri de eklenebilir. Evde kendin yapmakla ilgileniyor musun? Bu makale için okumaya devam edin!
İçindekiler
- 1 kg ezilmiş mısır unu
- 4, 5 kg beyaz şeker
- 40 litre su, mümkünse distile su kullanın
- 1 yemek kaşığı. aktif kuru maya, Turbo marka kullanmanızı öneririz.
- 240-480 ml su
- 1-2 torba kuru meyve (isteğe bağlı)
Adım
Bölüm 1/3: Hamuru Karıştırma
Adım 1. 80 litrelik paslanmaz çelik tencerede 40 litre suyu kaynatın
Suyu, genellikle yüzeyde büyük kabarcıkların görünmesiyle işaretlenen maksimum kaynama noktasına kadar ısıtın.
Temizlenmiş ve sterilize edilmiş bir tava kullanın. Kirli ve/veya lekeli tavalar kullanmayın
Adım 2. 1 kg mısır unu ekleyin; 5-7 dakika kaynatın
Su kaynayınca mısır nişastasını ekleyin ve un eriyene ve koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
Adım 3. Sıcaklığı yaklaşık 70 santigrat dereceye düşürün
Çözeltiyi sıcak tutmak için ısıyı azaltın, ancak artık kaynatmayın. Mümkünse mısır nişastasının sıcaklığının sabit kaldığından emin olmak için bir termometre kullanın.
Daha sonraki bir aşamada maya ile karıştırıldığında en iyi sonucu almak için mısır nişastasını soğutun
Adım 4. Mısır nişastası çözeltisine 4,5 kg toz şeker ve 1 yemek kaşığı maya ekleyin
Tüm malzemeleri 5-10 dakika tahta kaşıkla iyice karışana kadar karıştırın. Çözeltinin dokusu akan bir çorbaya benzemelidir.
Şeker ve maya karıştırıldıktan sonra ocağı kapatın
Adım 5. Tadı zenginleştirmek için kuru meyveleri karışıma karıştırın
Meyveli bir karışım yapmak istiyorsanız 1-2 torba kuru meyveyi 240-480 ml suda bekletmeyi deneyin. Ardından, aroması ve tadı çıkana kadar meyveyi ezin, ardından sonuçları mısır nişastası çözeltisine dökün. Tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla iyice karışana kadar karıştırın.
Tadı zenginleştirmek için muz, kayısı ve ananas gibi meyvelerden bir kaçak içki karışımı yapmayı deneyin. Dilerseniz yaban mersini, vişne, kuru çilek gibi kuru meyveleri de eşit derecede lezzetli bir tat için kullanabilirsiniz
Bölüm 2/3: Moonshine İksirinin Fermente Edilmesi
Adım 1. İksir kabını kapatın, ardından serin ve karanlık bir yere koyun
Örneğin, karışımlar kapaklı bir tencerede veya bir bezle kaplı bir kapta saklanabilir, daha sonra bir dolaba, alkol depolama kulübesine veya fermantasyon işleminin sorunsuz bir şekilde işlemesini sağlamak için bir dolabın arkasına yerleştirilebilir. Özellikle ideal depolama sıcaklığı 16 santigrat derece veya daha düşüktür.
Moonshine karışımı, fermantasyon sürecinin bozulmaması için kapalı bir soğutucuya da dökülebilir
Adım 2. Karışımı 4-5 gün mayalandırın
Genellikle, Turbo maya ile yapılan moonshine karışımlarının 4-5 gün fermente edilmesi gerekir. Bu arada karışım ekmek mayası ile yapılıyorsa genellikle 1 hafta boyunca fermantasyon işleminin yapılması gerekir.
Adım 3. Yüzeyde büyük kabarcıklar olduğundan emin olmak için malzemeleri kontrol edin
4-5 gün sonra, yüzeyde patlamayan veya çok yavaş hareket etmeyen büyük kabarcıklar olduğundan emin olmak için malzemelerin durumunu kontrol edin. Genellikle bu, bitkinin damıtılmaya hazır olduğunun bir göstergesidir.
İksir yüzeyinde hala çok sayıda küçük kabarcık varsa, bu iksir daha uzun süre fermente edilmesi gerektiği ve damıtma için uygun olmadığı anlamına gelir
Bölüm 3/3: Moonshine İksirini Eleme ve Arıtma
Adım 1. Malzemeleri, varsa, bir bakır damıtıcıda damıtın
Elinizde yoksa, alkol damıtmak için ekipman satan yakındaki bir dükkandan bir bakır damıtıcı kiralamayı veya satın almayı deneyin. Özellikle, evde alkol damıtmak için özel olarak tasarlanmış bir bakır damıtıcı arayın, çünkü daha pratik olmasının yanı sıra, normal bir alkol damıtıcıdan daha küçük boyutludur. Ardından, malzemeleri içine dökün ve kullanım kılavuzunda listelenen talimatları izleyerek hemen damıtın.
- Moonshine ve diğer alkollü içecekleri demlemeye devam etmeyi planlıyorsanız, paranızın bir kısmını kaliteli bir bakır damıtıcı satın almaya yatırmak iyi bir fikirdir.
- Çeşitli çevrimiçi mağazalarda 50 litre kapasiteli bakır damıtıcılar 12-18 milyon rupi fiyat aralığında satılmaktadır.
Adım 2. Geçici damıtıcı olarak bir düdüklü tencere ve bakır boru kullanın
Malzemeleri bir düdüklü tencerede 73 santigrat dereceye kadar ısıtın, bakır boruyu elektrik bandıyla tencerenin buhar deliğine takın. Ardından boruyu soğuk su dolu bir kaba daldırılacak şekilde konumlandırın ve borunun ucunu temiz bir kaba yerleştirin. Malzemeler pişirilirken, tencereden borudan akan buhar yoğunlaşacak ve ay ışığına dönüşecektir. Moonshine iksiri daha sonra borudan hazırlanmış temiz bir kaba akacaktır.
Bu yöntem, bakır damıtıcıların değiştirilmesi için bir ev yaklaşımıdır. Bu nedenle, sonuçların etkili olduğundan emin olmak için her zaman tüm süreci izlediğinizden emin olun. Ayrıca iksirin sıcaklığının sabit kaldığından emin olun, böylece yoğunlaşabilir ve ay ışığına dönüşebilir
Adım 3. Malzemelerin soğumasını bekleyin
Distile edildikten sonra, malzemelerin oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Bu aşamada, kaçak içki iksiri, yüzeyinde yüzen yabancı maddelerle berrak bir sıvı gibi görünmelidir.
Adım 4. Plastik bir elek ve peynir süzgeci kullanarak malzemeleri süzün
Çorba tenceresinin üzerine büyük bir plastik süzgeç yerleştirin, ardından yüzeyi bir peynir süzgeciyle örtün. Baskın olmayan elinizle kumaşın kenarlarını kavrayın, ardından baskın elinizle malzemeleri tencereye dökün. Tüm malzemeler döküldükten sonra, meyve topakları veya mısır nişastası gibi daha büyük hamurları çıkarmak için plastik süzgeci çıkarın.
- Ardından, malzemeleri daha küçük yabancı maddelerden ayırmak için tülbent sıkın. Peynir filtre bezi, sonuçların kesinlikle net olmasını sağlamak için bileşenlerin yüzeyindeki kalıntıları veya kiri filtrelemek için ideal bir araçtır.
- Tüm malzemeler süzülene kadar işlemi tekrarlayın. İksir rengi daha sonra net ve temiz görünmelidir.
- Artıkları atın.
Adım 5. Moonshine bitkisini temiz ve steril, hava geçirmez bir cam kapta saklayın
Ardından kabı serin ve karanlık bir yere koyun. Daha sonra, kaçak içki karışımı doğrudan içilebilir veya çeşitli kokteyllere ve diğer içeceklere eklenebilir.
İdeal olarak, kaçak otlar uygun şekilde saklanırsa 6 ay ile 1 yıl arasında sürebilir
Uyarı
- Evde kaçak içki yapmak, sizi bakteriyel kontaminasyona ve alkol zehirlenmesine maruz bırakma riskleri taşır. En azından, bunu yapmadan önce bu riski bilin.
- Amerika Birleşik Devletleri ve Endonezya dahil olmak üzere birçok ülkede, özel veya kamu tüketimi için, özel bir lisans olmaksızın yüksek alkol içeriğine sahip içecekler üretmek için karışımlar yapmanın yasa dışı olduğunu anlayın.
