Vejetaryen şefler, harika bir protein kaynağı olan lezzetli bir fermente soya ürünü olan tempeh'in harikalarını keşfettiler. Tempeh, dilimlenebilen, ezilebilen veya doğranabilen katı bir blok şeklinde fermente edilmiş bir soya ürünüdür ve et gerektiren tariflerin çoğunda kullanılır. Tempeh'in cevizli aroması, herhangi bir marine veya çeşni ile iyi gider ve sıcak dokusunu kaybetmeden kavrulabilir, kızartılabilir veya kaynatılabilir. Bu makale, tempeh'in nasıl mükemmel bir şekilde baharatlandırılacağını ve pişirileceğini açıklar..
Adım
Bölüm 1/3: Tempe Hazırlama ve Baharatlandırma
Adım 1. Bir sağlık gıda mağazasında tempeh arayın
Tempeh'i markette bulmak her zaman kolay değildir, ancak yakınınızda bir sağlıklı gıda veya doğal gıda mağazası varsa, buzdolabının yemek alanında, tofu yakınında tempeh bulacaksınız. Ticari olarak üretilen tempeh almayı tercih etmiyorsanız, kendiniz de yapabilirsiniz. İşlem biraz zaman alacak, ancak tempehiniz sadece doğal malzemeler içerdiğinden içiniz rahat edecek.
2 bardak derisiz soya fasulyesi tohumu, 2 çay kaşığı sirke ve bir torba tempeh güçlendirici alarak kendi tempehinizi yapabilirsiniz. Soya fasulyelerini yumuşayana kadar kaynatın, sonra süzün ve kurutun. Sirke ve tempeh takviyesini karıştırın, ardından soya fasulyelerini mayalanmaları için hava delikleri olan bir kutuya koyun. Bunlar 24-48 saat süreyle 31°C'de saklanmalıdır. Bu süre zarfında, miselyum soya fasulyesi üzerinde büyüyecek ve onları katı bir blok halinde birleştirecektir
Adım 2. Tavayı yumuşatmak için kaynatın
Tempe sağlam bir blok (bir tuğla) oluşturacaktır. Kesinlikle hemen dilimlenip pişirilebilse de, birçok tarif, tempe'yi diğer pişirme yöntemlerini tamamlamak için kullanmadan önce daha yumuşak hale getirmek için birkaç dakika sıcak suda kaynatılmasını gerektirir. Kızartma, kızartma veya sotelemeden önce tempeyi kaynatmak, içi yumuşak ve dışı gevrek olan tempeh parçalarına neden olabilir. Tempeyi haşlamak için:
- Cebinden çıkar.
- Tempenin ne kadar yumuşak olmasını istediğinize bağlı olarak suyu kaynatın veya biraz kaynatın. Daha sıcak su daha yumuşak tempeh ile sonuçlanacaktır.
- Tüm tempeh bloklarını kaynayan veya hafif kaynayan suya koyun.
- 8-10 dakika pişirin.
- Tavuğu sudan çıkarın ve kurutun.
Adım 3. Tempeyi parçalara ayırın
Tempeh bloklarını kırmanın en yaygın yolu, onları ince dilimler halinde kesmek veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesmektir. Ayrıca etli bir dokuya sahip olması için kabaca dilimleyebilir veya doğrayabilirsiniz. Tempeh ile birleştirmek istediğiniz yemek için uygun olan herhangi bir parçaya tempe kesin. Örneğin:
- Barbekü tempe yapıyorsanız, uzun dilimler halinde dilimleyin.
- Tempeh tako yapıyorsanız, tempeyi ezin veya ezin.
- Çorbaya tempeh ekliyorsanız, küçük parçalar halinde kesin.
Adım 4. Tempeyi marine sosuna batırın
Tempeh, diğer tatları da yükseltebilen keskin, cevizli bir tada sahiptir. Tempeh'i marine ete batırmak, pişirmeden önce lezzetini ortaya çıkarmanın yaygın bir yoludur. Tempeh, tofu, tavuk, sığır eti veya herhangi bir et türü için kullanacağınız herhangi bir marine ile marine edilebilir. Tempeyi marine ile ıslatmak için şu adımları izleyin:
- Turşuyu sarımsak püresi, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlar gibi lezzetli malzemelerle karıştırın.
- Doğranmış veya dilimlenmiş tempeyi bir cam tavaya koyun ve marineyi tempeh üzerine dökün.
- Örtün ve tempenin 20 dakika ila gece boyunca marineyi demlemesine izin verin.
- Tempeh hazırlama sürecinde tüm marine malzemelerini atın.
Adım 5. Tavaya kuru baharatları serpin
Turşuyu kullanmamayı tercih ederseniz, kurutulmuş tempeyi herhangi bir baharat kombinasyonu ile tatlandırabilirsiniz. Kişniş, kişniş, kişniş veya diğer bütün otlar da kullanılabilir ve kırmızı biber ve zerdeçal gibi öğütülmüş baharatlar tempeh'e güzel bir renk katarak dilimleri kahverengi-sarı veya kırmızımsı bir renk tonuna boyayabilir. Tempeh'in tadını ve görünümünü iyileştirmeye yardımcı olması için bol miktarda ot ve baharat kullanın. Tempeyi baharatlamak için:
- Tavuğu tavaya koyun.
- Baharat karışımını tempeh üzerine cömertçe serpin. Ters çevirin ve diğer tarafa tekrar serpin.
- Tempeh biraz yumuşak olduğundan ve lezzet açısından zengin olması için çok fazla baharat gerektirdiğinden baharatları gözden kaçırmayın.
Bölüm 2/3: Sıcak Pişirme
Adım 1. Tempeyi pişirin
Basit kavrulmuş tempeh, kuru baharatlı tempeh veya marine edilmiş tempeh ile yapılabilir. Izgara tempeh, sebze, pirinç veya kinoa ile eşleştirmek için harika bir ana yemektir. Kavrulmuş tempeh yapmak için şu adımları izleyin:
- Fırını yaklaşık 125 dereceye ısıtın.
- Tavaya yapışmaz pişirme spreyi püskürtün veya tempeh'in yapışmasını önlemek için yağlamak için bir kağıt havlu kullanın.
- Tempeyi fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin.
- Tempeyi 15-20 dakika veya kenarları açık kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin.
Adım 2. Tempeyi soteleyin
Bir tavada yüksek ateşte biraz yağ ısıtın. Sıcakken parçaları yağa koyun. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 3 dakika bir tarafını pişirin, ardından bir çift maşa ile çevirin ve bu tarafı pişirin.
Adım 3. Tempeyi kızartın
Az miktarda yemeklik yağı (fıstık yağı veya bitkisel yağ gibi) yüksek duman noktası üzerinde bir derin kızartma tavasında veya Hollanda fırınında ısıtın. Yağ 400 dereceye ulaştığında tempeh parçalarını yağın içine yerleştirin. Yaklaşık 4 dakika ya da altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Tempeyi çıkarın, ardından yağı boşaltmak için kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun.
Gevrek bir parça istiyorsanız, kızartmadan önce tempeyi galeta ununa serpebilirsiniz. Tempeyi yumurta veya süte batırın, ardından un, panko veya tuz ve baharatlarla karıştırılmış ekmek baharatlarına daldırın. Tavuğu tarif edildiği gibi kızartın
Adım 4. Pişmiş parçaları tabakta karıştırın
Olgun tempeh, protein içeren gıdalarda harika bir tada sahiptir. Yemeğin kavrulmuş, tavada kızartılmış veya kızarmış tempe ile en iyi tadı olup olmayacağına karar verin, ardından sebzelerle karıştırılmış bir salata sosu, bir çeşit sos ekleyin veya değilse, tempe'yi tavuk, balık veya tofu..
- Çorbalara veya güveçlere doğranmış ve pişmiş tempeh ekleyin.
- Bir salata için, lezzetli bir sıcak salata için sebze ve diğer malzemelerle tempeh bloklarını atın ya da daha taze, daha serin bir sonuç için her şeyi soğumaya bırakın.
- Sandviçlere uzun tempe dilimleri yerleştirin ve et kullanmadan lezzetli bir tat için Panini, Club veya diğer seçeneklerden sandviçler yapın.
Bölüm 3/3: Klasik Tempe Yemeklerini Denemek
Adım 1. Tempeh hamburgerini yapın
Tempeh hamburgeri doyurucu bir etli dokuya sahip ve sarımsak tozu, pul biber ve karabiber gibi tuzlu baharatlarla karıştırdığınızda eti kaçırmayacaksınız. Tempeh hamburger yapmak için:
- 10 dakika kaynatılmış tempe ile başlayın, ardından ezin. 4 hamburger için yaklaşık 2 bardak tempe ihtiyacınız olacak.
- Çay kaşığı tuz, 1/8 çay kaşığı biber tozu, 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu ve çay kaşığı karabiberi birleştirin.
- 1 yumurtayı çırpın ve tempeh ile karıştırın. Baharat karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı 4 köfte haline getirin. Köfteyi panko veya ekmek baharatlarında yuvarlayın.
- Köfteyi yağlanmış ekmek kızartma makinesinde kızartın, her tarafı altın sarısı olana kadar pişirin.
- Köfteyi ekmek veya yeşil salata yeşillikleri ile servis edin.
Adım 2. Özensiz joe tempeh yapın
Bu, kalabalığa hizmet etmek için iyi bir akşam yemeğidir. Kalanlar ertesi gün daha da lezzetli olacak. Özensiz joe tempeh yapmak için:
- Bir blok tempeh ezin ve altın kahverengi ve gevrek olana kadar yağda kızartın.
- Tavaya 1 adet doğranmış soğan ve 1 adet doğranmış yeşil biber ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Soğan karışımına 1 çay kaşığı biber tozu, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1/2 çay kaşığı kimyon ve 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Tekrar 2 dakika soteleyin.
- 15 onsluk 1 kutu ketçap ekleyin. Karışımın hafifçe kaynamasına izin verin.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
- Özensiz joe karışımını hamburger ekmeğinin üzerine servis edin.
Adım 3. Tempeh “tavuk” salatası yapın
İster inanın ister inanmayın, tempeh, tavuk için harika bir alternatif olarak sadece mayonez, otlar ve üzüm dilimleri ile lezzetli tadacak kadar çok yönlüdür. Tavuk salatası seviyorsanız ama et yemek istemiyorsanız tempeh kullanmayı deneyin. Tempeh salatası yapmak için:
- Tempeh bloklarını 8 dakika kaynatın ve ardından küçük parçalar halinde dilimleyin. soğumaya bırakın.
- Tempeyi bir kap mayonez, bir adet doğranmış kereviz sapı, soğan, bir kap doğranmış yeşil veya kırmızı greyfurt, tuz ve karabiber ile birleştirin. Körili tempe salatası yapmak için bir çay kaşığı köri ekleyin.
- Karışımı saat boyunca soğutun.
- Salatayı kruvasan veya marul sargısında servis edin.
