Deniz ürünleri paella, ıstakoz ve diğer deniz ürünleri, pirinç ve sebzelerden oluşan klasik bir İspanyol yemeğidir. İspanya'da tavuk suyu veya deniz mahsulleri ile yapılabilen ve istenirse et veya tavukla süslenebilen bu yemeğin birçok çeşidi vardır. İşte İspanya genelinde kullanılan basit ama geleneksel deniz ürünleri paella tarifi. Bu yemek dört ila altı kişiye hizmet eder.
İçindekiler
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 1/2 bardak doğranmış altın soğan
- 2 adet kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı sarımsak, doğranmış
- 2 su bardağı orta taneli pirinç
- 5 su bardağı tavuk veya balık suyu
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 450 gram pişmiş ıstakoz eti
- 450 gram midye
- 225 gram kalamar, parçalar halinde kesilmiş
- 1 (10 ons) dondurulmuş bezelye
Adım
Yöntem 1/3: Temel Oluşturma
Adım 1. Yağı bir paella tavasında ısıtın
Paella tavaları ocakta veya ızgarada kullanılabilen geniş metal tavalardır. Zeytinyağını dökün ve ocakta veya açık ızgarada orta ateşte ısıtın.
Adım 2. Soğanları ve biberleri soteleyin
Önce doğranmış soğanı ekleyin, soluncaya kadar pişirin. Daha sonra kırmızı biberi ekleyin ve rengi açılıp hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Adım 3. Sarımsağı ekleyin
Önce ısıyı düşürün, böylece sarımsak yanmaz, ardından soğan ve biberlerin üzerine serpin. Karışımı 2 dakika pişirin.
Adım 4. Kalamarı ekleyin
Şeritleri bir tarafta üç dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafı soteleyin. Lezzetleri dibe demleyecek kadar uzun süre pişirin, ancak tamamen pişecek kadar uzun değil.
-
Kalamarları, parçalar tencerenin dibine yapışmayacak şekilde karıştırın.
Deniz Mahsulleri Paella Pişir Adım 4Bullet1 -
Kalamar siz kızartmayı bitirmeden yapışmaya başlarsa tavaya biraz yağ ekleyin.
Deniz Mahsulleri Pişirin Paella Adım 4Bullet2
Yöntem 2/3: Pirinç Pişirme
Adım 1. Pirinç ekleyin
Karışıma ekleyin ve yağ ve biraz kalamarla kaplamak için fırlatın. Pirinci soğan, biber ve kalamarın içine batırmak için tahta kaşık kullanın. Pirinç lezzetli ve kokulu olana kadar pişirin.
Adım 2. Stok ve baharat ekleyin
Üç bardak et suyu, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Kızaran soğan ve biberleri tahta kaşık veya spatula yardımıyla gevşetin ve karışımı karıştırın. Isıyı bir kaynatıcıya yükseltin, ardından paella pişene kadar yavaşça azaltın.
-
Et suyunu döktükten sonra pirinci ve diğer malzemeleri karıştırmayın.
Deniz Mahsulleri Pişirin Paella Adım 6Bullet1 -
Pirinç pişip stoğunu emdikçe, bir seferde stoğu yavaş yavaş 1/2 fincan ekleyin. Pirinç tamamen pişene kadar et suyu eklemeye devam edin.
Deniz Mahsulleri Pişirin Paella Adım 6Bullet2
Yöntem 3/3: Sunumu Bitirme
Adım 1. Istakoz ve bezelye ekleyin ve karıştırın
Parçaları tavaya eşit şekilde yayın, böylece her alanda aynı miktarda ıstakoz eti ve bezelye bulunur.
Adım 2. Midyeleri tava etrafına yerleştirin
Kenarların etrafında hizalayın. Paella tabağına da eşit şekilde yayabilirsiniz.
Adım 3. Plakayı örtün ve ısıdan çıkarın
Istakoz ve midye, üzeri örtüldüğünde sıcak paellada pişecektir. Deniz ürünlerini 10 dakika buharda bekletin. Kapağı çıkarın ve deniz ürünlerinin gerçekten pişip pişmediğini kontrol edin.
-
Pişirme bittiğinde ıstakoz eti opak ve yumuşak olacaktır.
Deniz Mahsulleri Pişirin Paella Adım 9Bullet1 -
Midye kabuğu açılacak; yemeğin pişmesi bittiyse, ancak midyelerin bir kısmı kapalıysa, atın.
Deniz Mahsulleri Pişirin Paella Adım 9Bullet2
Adım 4. Paellayı servis edin
Konukların kendilerine servis yapabilmeleri için paella tabağını masanın ortasına yerleştirin. Yemeğe limon ekleyebilirsiniz.
Adım 5. Keyfini çıkarın
İpuçları
- Paella tabağınız yoksa kızartma tavası veya tava kullanın.
- Pişirme işlemi sırasında gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin.
