Deniz Mahsullü Paella Pişirmenin 3 Yolu

2025 Yazar: Jason Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:50

Deniz ürünleri paella, ıstakoz ve diğer deniz ürünleri, pirinç ve sebzelerden oluşan klasik bir İspanyol yemeğidir. İspanya'da tavuk suyu veya deniz mahsulleri ile yapılabilen ve istenirse et veya tavukla süslenebilen bu yemeğin birçok çeşidi vardır. İşte İspanya genelinde kullanılan basit ama geleneksel deniz ürünleri paella tarifi. Bu yemek dört ila altı kişiye hizmet eder.

İçindekiler

• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 1/2 bardak doğranmış altın soğan
• 2 adet kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı sarımsak, doğranmış
• 2 su bardağı orta taneli pirinç
• 5 su bardağı tavuk veya balık suyu
• 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 450 gram pişmiş ıstakoz eti
• 450 gram midye
• 225 gram kalamar, parçalar halinde kesilmiş
• 1 (10 ons) dondurulmuş bezelye

Adım

Yöntem 1/3: Temel Oluşturma

Adım 1. Yağı bir paella tavasında ısıtın

Paella tavaları ocakta veya ızgarada kullanılabilen geniş metal tavalardır. Zeytinyağını dökün ve ocakta veya açık ızgarada orta ateşte ısıtın.

Adım 2. Soğanları ve biberleri soteleyin

Önce doğranmış soğanı ekleyin, soluncaya kadar pişirin. Daha sonra kırmızı biberi ekleyin ve rengi açılıp hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Adım 3. Sarımsağı ekleyin

Önce ısıyı düşürün, böylece sarımsak yanmaz, ardından soğan ve biberlerin üzerine serpin. Karışımı 2 dakika pişirin.

Adım 4. Kalamarı ekleyin

Şeritleri bir tarafta üç dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafı soteleyin. Lezzetleri dibe demleyecek kadar uzun süre pişirin, ancak tamamen pişecek kadar uzun değil.

• Kalamarları, parçalar tencerenin dibine yapışmayacak şekilde karıştırın.

  

• Kalamar siz kızartmayı bitirmeden yapışmaya başlarsa tavaya biraz yağ ekleyin.

  

Yöntem 2/3: Pirinç Pişirme

Adım 1. Pirinç ekleyin

Karışıma ekleyin ve yağ ve biraz kalamarla kaplamak için fırlatın. Pirinci soğan, biber ve kalamarın içine batırmak için tahta kaşık kullanın. Pirinç lezzetli ve kokulu olana kadar pişirin.

Adım 2. Stok ve baharat ekleyin

Üç bardak et suyu, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Kızaran soğan ve biberleri tahta kaşık veya spatula yardımıyla gevşetin ve karışımı karıştırın. Isıyı bir kaynatıcıya yükseltin, ardından paella pişene kadar yavaşça azaltın.

• Et suyunu döktükten sonra pirinci ve diğer malzemeleri karıştırmayın.

  

• Pirinç pişip stoğunu emdikçe, bir seferde stoğu yavaş yavaş 1/2 fincan ekleyin. Pirinç tamamen pişene kadar et suyu eklemeye devam edin.

  

Yöntem 3/3: Sunumu Bitirme

Adım 1. Istakoz ve bezelye ekleyin ve karıştırın

Parçaları tavaya eşit şekilde yayın, böylece her alanda aynı miktarda ıstakoz eti ve bezelye bulunur.

Adım 2. Midyeleri tava etrafına yerleştirin

Kenarların etrafında hizalayın. Paella tabağına da eşit şekilde yayabilirsiniz.

Adım 3. Plakayı örtün ve ısıdan çıkarın

Istakoz ve midye, üzeri örtüldüğünde sıcak paellada pişecektir. Deniz ürünlerini 10 dakika buharda bekletin. Kapağı çıkarın ve deniz ürünlerinin gerçekten pişip pişmediğini kontrol edin.

• Pişirme bittiğinde ıstakoz eti opak ve yumuşak olacaktır.

  

• Midye kabuğu açılacak; yemeğin pişmesi bittiyse, ancak midyelerin bir kısmı kapalıysa, atın.

  

Adım 4. Paellayı servis edin

Konukların kendilerine servis yapabilmeleri için paella tabağını masanın ortasına yerleştirin. Yemeğe limon ekleyebilirsiniz.

Adım 5. Keyfini çıkarın

İpuçları

• Paella tabağınız yoksa kızartma tavası veya tava kullanın.
• Pişirme işlemi sırasında gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin.