Soğan neden gözlerinizi acıtabilir ve yaşlandırabilir ve bunu nasıl önleyebilirsiniz? Arpacık soğanı, "tunik" (kahverengi dış tabaka) adı verilen bir dış tabaka, "pul" adı verilen beyaz bir orta tabaka ve "bazalt" adı verilen (genellikle "kök" olarak adlandırılan ve çok sayıda "kıl" içeren bir alt tabakadan oluşur. "). Kökleri veya kökleri kestiğinizde soğan enzimler salgılar. Bu enzim soğanın tüm kısımlarıyla reaksiyona girer ve gaz çıkarır. Gaz su ile karışınca asit oluşturur. Gözde su varsa. o zaman gözlerinde asit birikir. Hata! Bu nedenle, soğan hala gözlerinizi rahatsız ediyorsa, bunları önlemek için aşağıdaki 1. adımı okumaya başlayın!
Adım
Bölüm 1/2: Özel Aletler Kullanmadan
Adım 1. Soğanları keserken çok keskin bir bıçak kullanın
Hücreler hasar gördüğünde veya yok edildiğinde enzimler salınır; keskin bir bıçak kullanmak soğanı keser ama ezmez, böylece daha az enzim salınır. İster farklı bir hile kullanın, ister soğan keserken mutlaka keskin bir bıçak kullanın. Çok daha hızlı bitireceksin!
Adım 2. Soğanları kesmeden önce 10-15 dakika dondurucuda soğutun
Bu, havaya salınan asidik enzimlerin miktarını azaltacak ve soğanınızın tadı üzerinde hiçbir etkisi olmayacaktır. "Gıda Dedektifleri" adlı televizyon programı, soğanı soğutmayı "gözyaşlarını azaltmanın en etkili yolu" olarak nitelendirdi.
Soğanı buzdolabına koymak da işe yarayacaktır; soğanı elmaların veya patateslerin yanına koymamaya ve çok uzun süre koymamaya dikkat edin (20 dakika yeterlidir) çünkü soğan buzdolabında çok uzun süre bırakılırsa kötü kokar
Adım 3. Soğanı suda doğrayın
Bu yöntem aslında etkilidir, ancak yapılması zordur. Suyun içinde, siz tutup yerden alıp suyu atmazsanız soğan parçaları her yerde yüzer. Doğru yapılmadığı takdirde bu yöntem sadece sizin için zorlaştıracaktır. Bu yüzden yapmak istiyorsanız, ne yapmak istediğinizi önceden planlamalısınız.
Bazı insanlar akan su altında soğan doğramayı önerir. Ama bu yöntem de zordur. Suyun akışı, işleri dağınık ve kontrol etmenizi zorlaştıracaktır
Adım 4. Soğanı sıcak su veya buhar akışının yakınında doğrayın
Bir su ısıtıcısından veya bir tencerede ısıtılmış sudan gelen buharı kullanabilirsiniz. Buhar, soğandaki buharı püskürterek gözünüzden uzaklaştıracaktır.
Adım 5. Ağzınızdan nefes alın ve dilinizi dışarı çıkarın
Bu, soğandan gelen gazın ıslak dilinize gitmesini sağlayacaktır. Gözyaşı bezlerinin sinirlerinin yakınında bulunan tat tomurcukları atlanarak gözyaşı oluşumu engellenir. Ama unutur ve burnunuzdan nefes almaya geri dönerseniz, gözyaşları yakında tekrar oluşacaktır!
Adım 6. Soğanı suya batırın
Enzim, su-hava sınırı nedeniyle denatüre olacaktır. Ancak, bu yöntemin soğanın lezzetinin bir kısmını ortadan kaldıracağını ve soğanın sizin için daha yumuşak olacağını (dilimlemeyi zorlaştırarak) biliyor muydunuz? Daha hafif bir soğan aroması sizin için sorun değilse, bu yöntemi deneyin.
Adım 7. Soğanı çapraz olarak kesin
Soğan eti tüp şeklinde olduğu için çapraz olarak kesmek gözlerinizin batmasını engelleyecektir.
Tabii ki, en ufak bir hava akımı bile gözlerinize zarar veren gazları taşıyabilir, bu nedenle etrafınızdaki hava akışına da dikkat edin. Fanı açın ve doğru yöne doğrultun
Adım 8. Soğanları doğrarken ıslık çalın
Islık çalmak, soğan gazını yüzünüzden atmak için yeterli hava akımı yaratacak ve böylece gözlerinize ulaşmayacaktır. Beğendiğiniz bir ton seçin, böylece soğanı doğramayı bitirene kadar ıslık çalmayı bırakmazsınız.
Adım 9. Ağzınıza bir parça ekmek koyun
Birçok kişi, çiğnemenin, özellikle ekmeğin, soğan doğrarken göz yaşlarını önlemeye yardımcı olacağını söylüyor. Yavaşça çiğneyin ve ekmeği bir süre ağzınızda bekletin. Ağzın sulanacak ve rahatsız olacak, ama gözlerin olmayacak!
Diğerleri sakız çiğnemek diyor. Bunun işe yaraması için gerçek bir sebep yok, ama bir şans verebilirsiniz
Bölüm 2/2: Yaratıcı Yollar
Adım 1. Hava geçirmez bir maske veya gözlük takın
Uygun yüzücü gözlüğünüz veya laboratuvar gözlüğünüz varsa soğan doğrarken deneyin. Bu tür gözlük takmak gözlerinizi soğan gazından koruyacaktır. Ancak bu gözlükler yüzünüze uymuyorsa soğan gazı yine de içeri girebilecektir. Bu yüzden gözlüğü taktıktan sonra tamamen hava geçirmez olduğundan emin olun, aksi takdirde soğan doğrarken gözleriniz yanmaya devam eder.
İnternetten koruyucu gözlük satın almayı düşünüyorsanız dikkatli olun. Bazen gözlükler %100 eşleşmez. Ve zaten her gün gözlük takıyorsanız, farklı bir yol denemelisiniz
Adım 2. Soğanı bir fandan veya pencereden gelen hava akışının yakınında kesin
Böylece soğandan çıkan gaz gözünüzden uzak duracaktır. Sobanın yakınında soğanları kesin ve havanın soğan gazlarını gözlerinizden atmasına izin vermek için açık hava delikleri kullanın. Veya açık bir pencerenin yanında veya hatta dışarıda bir soğan doğrayın ve esintinin tadını çıkarın.
Adım 3. Bir çeşit asit çözeltisi kullanın
Asidik çözeltiler veya anyonik çözeltiler enzimleri denatüre edebilir. Aşağıdakiler genellikle evde bulunan çözümlerdir:
- Sirkeyi kesme tahtasının üzerine yayın. Sirke enzimleri denatüre edecektir.
- Soğanı tuzlu suda bekletin Anyonik çözelti enzimleri denatüre eder, ancak soğanın tadı biraz değişir.
Adım 4. Balmumu yöntemini kullanın
Soğanları doğramadan önce bir mum yakın ve kesme tahtasının yanına koyun. Soğan tarafından salınan gaz mumun alevi tarafından çekilecektir.
- Bazı insanlar bunun sadece soğan kokusunu kapatacağını söylüyor ama gerçekten işe yaramıyor. En iyi seçeneğiniz olmasa da mutfağınızı kokusuz tutacaktır.
- Soğanları doğramayı bitirdiğinizde mumu kapatmayı unutmayın.
İpuçları
- Vidalias gibi tatlı soğanlar daha az göz tahrişine neden olur. İsterseniz bu soğan türünü kullanmayı düşünün.
- Mümkünse kırmızı soğanı en son kesin. O zaman soğan kokulu mutfakta daha az zaman harcarsınız.
- Soğanı doğrarken naneli sakız çiğneyin. Bu, ağzınızı meşgul edecek ve ağrılı gözlerin önlenmesine yardımcı olacaktır.
- Mümkünse donmuş soğanları dilimleyin. Bunun gibi soğanlar gözlerinizi çok fazla incitmez.
- Veya soğandaki enzimlerin içine emilmesi için kükürtle kaplı bir kibritin ucunu (elbette yanmıyor) tıkamayı deneyin.
- Kırmızı soğan kokusu en yakın su kaynağını (bu durumda gözyaşı) arayacak ve gözlerinizi acıtacaktır. Bu nedenle, su musluğunu açın ve yakındaki soğanları doğrayın. Ağlamayacaksın. Elinizi biraz su ile lavabonun metal kısımlarına sürterseniz soğan kokusu da ellerinizi terk edecektir.
- Soğanları soğutun ve bıçağınızı keskinleştirin.
- Soğan köklerini kesmemeye çalışın.
