Pretzel hayranları için evde kendi simitlerinizi yapmaktan daha iyi bir şey yoktur. Pretzeller önce kaynatılır, ardından klasik bir tat ve doku için fırında pişirilir. Kendi mutfağınızda büyük yumuşak simitleri veya çıtır simit aperatiflerini nasıl yapacağınızı öğrenin.
İçindekiler
- 250 ml ılık su
- 425 gr çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya
- 30 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ
- 125 gr kabartma tozu
- 2 litre su
- 1 yumurta sarısı
- simit tuzu
Adım
Yöntem 1/3: Hamuru Yapma
Adım 1. Maya aktivitesini test edin
Karıştırma kabına ılık su, şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu koyun. Karışımı şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın, ardından maya serpin. Yavaşça karıştırın, ardından karışımı 10 dakika veya maya köpürmeye ve küçük baloncuklar bırakmaya başlayana kadar bekletin.
Adım 2. Un ve tereyağı ekleyin
Karıştırmayı kolaylaştırmak için unu bir kerede dökmek yerine karışımın her yerine eşit şekilde serpin.
Adım 3. Hamuru karıştırın
Hamur için spiral pervaneli bir karıştırıcı ile en düşük hızda veya bir tahta kaşık ve kendi gücünüzle hamuru pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Adım 4. Hamuru yoğurun
Hamur için spiral bıçaklı bir stand mikseri kullanıyorsanız, hızı orta seviyeye getirin ve hamur kaseye yapışmayıncaya kadar mikseri kullanın. Aksi takdirde, hamuru yapışkan olmayana ve yumuşak elastik bir top oluşturana kadar yaklaşık 10 dakika elinizle yoğurun.
Hamur kasede hala ıslak ve yapışkan ise, her seferinde 1 yemek kaşığı un ekleyin ve doğru kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin
Adım 5. Hamurun yükselmesine izin verin
Geniş bir kaseyi sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Üzerini streçle kapatıp ılık bir yerde 1-2 saat hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
Yöntem 2/3: Pretzelleri Öğütün ve Şekillendirin
Adım 1. Hamuru açın
Hamuru oluşturduğunuz yüzeyi sıvı yağ ile yağlayıp hamuru yayın. Ellerinizi de yağlayın. Hamuru yüzeye koyun ve kalın bir ip oluşturmak için elinizle yuvarlayın. Hamuru, yaklaşık önkolunuzun uzunluğu kadar (orta parmağın ucundan dirseğe kadar olan uzunluk) kalın bir ipte yuvarlayın. Hamuru yaklaşık 8 eşit büyüklükte parçaya bölün.
Adım 2. Pretzelleri şekillendirin
Klasik bir simit şekli yapmak için hamurun bir kısmını u şeklinde yapın. Uçları çaprazlayın ve u'nun her iki tarafına da basın. Ayrıca hamuru daha küçük parçalara ayırabilir ve mini simit, mızrak ucu veya diğer eğlenceli şekiller yapabilirsiniz.
- Pretzelin her iki ucunun da sıkıca bastırıldığından emin olun. Aksi takdirde, simit kaynatıldığında bozulabilir.
- Sert simit yapmak istiyorsanız, hamuru 24 parçaya bölün ve çubuk veya halka gibi daha küçük şekiller yapın.
Yöntem 3/3: Pretzelleri Kaynatma ve Pişirme
Adım 1. Fırını önceden ısıtın
Yumuşak simit yapıyorsanız, fırını 232 santigrat dereceye ısıtın. Sert simit için fırını sadece 177 santigrat dereceye ısıtın.
Adım 2. Pişirme suyunu hazırlayın
2 L su ve kabartma tozunu sığ bir tencerede birleştirin. Suyu kaynatın, ardından ocağı kapatın.
Adım 3. Pretzelleri kaynatın
Su kaynarken, simitleri birer birer kaynar suya dikkatlice yaklaşık 30 saniye daldırın (saymanız gerekir). Ardından tekrar yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Adım 4. Simitleri yumurta yıkama ile kaplayın
Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı su ile karıştırın ve bir fırça kullanarak simitleri kremayla kaplayın.
Adım 5. Simitleri simit tuzu ile tek tek serpin
Adım 6. Pretzelleri pişirin
Yumuşak simit fırında yaklaşık 12 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmelidir. Sert simit 50 dakika daha düşük bir sıcaklıkta pişirilir. Pretzellerin yanmadığından emin olmak için her 15 dakikada bir kontrol edin.
Adım 7. Simitleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın
Pretzelleri bir soğutma rafına veya temiz bir tabağa koyun. Dokunamayacak kadar sıcak olmayana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Pretzelleri hardal veya peynir sosuyla servis edin ya da sadece tadını çıkarın.
İpuçları
- Pretzelleri dondurmak istiyorsanız, pişirin ve tamamen soğumaya bırakın. Pretzelleri plastik bir klips torbaya koyun ve dondurucuda saklayın. Daha sonra onları çıkarın, simitlerin çözülmesine izin verin ve onları fırında veya mikrodalgada ısıtın.
- Tuz ve susam tohumu karışımı ile simitleri serpin. Veya sadece susam, hatta parmesan peyniri.
- Diğer şekilleri deneyin. Aceleniz varsa, basit bir çubuk iyi bir formdur.
