Kefir, inek veya keçi sütü, su veya hindistancevizi sütünden yapılabilen fermente bir içecektir. Yoğurt gibi, bu içecek maya ve sağlıklı bakteriler açısından zengindir, ancak kefir, genellikle yoğurtta bulunmayan birkaç ana iyi bakteri türü içerir. Kefir peyniri yoğurttan daha ince olduğu için kefirin sindirimi de daha kolaydır. Maya ve iyi bakterilere ek olarak kefir ayrıca birkaç amino asit, tam protein ve birçok mineral içerir.
Adım
Yöntem 1/3: Kefir Yapımı İçin Malzeme Toplama
Adım 1. Kefir tanelerini hazırlayın
Kefir tanelerini internetten veya sağlıklı gıda mağazalarından temin edebilirsiniz. Kefir taneleri kendi kendini kopyalar, bu nedenle erken bir set yıllarca sürebilir. Kegir tohumlarının kümelerini de bölerek arkadaşlarınıza verebilirsiniz. Ekmek hamuru gibi kefir çoğalacak, böylece kefiriniz bitmeyecek.
- Kefir taneleri, saklamak isterseniz dondurulabilir veya kurutulabilir.
- Kefir kimyasallara veya aşırı sıcaklıklara maruz kalırsa ölebilir.
Adım 2. Kefir için bir kap satın alın
Kefir yapmaya alışkınsanız, ihtiyaçlarınıza uygun büyüklükte bir kap seçmeniz gerekir. Evde ortalama kefir için 250 ml'lik bir cam kap kullanın. Kefir, kahve filtresi ve cam kapak halkası kullanarak yapabileceğiniz hava geçirgen bir kapağa ihtiyaç duyar.
- Bileşen moleküller kefir içine salınabileceğinden plastik kaplar kullanmayın.
- Dilerseniz kabı kullanmadan önce beş dakika kaynatarak sterilize edin ve ardından temiz bir bez üzerinde kurutun.
Adım 3. Bir kefir tabanı seçin
Kefir genellikle tam yağlı sütten yapılır. Tam yağlı süt kullanmak, kefir'e yoğurda benzer keskin bir tat ve doku verir, bu da onu herhangi bir eşliksiz içmek için mükemmel hale getirir veya smoothie'lerde veya tariflerde kullanılır. Kefiri daha kalın yapmak için krema ekleyin. İnek sütü içmeyi sevmiyorsanız, şu alternatif malzemeleri deneyin:
- Suçlu. Besinsel faydaları için kefir ile su bazlı fermente bir içecek yapabilirsiniz. Musluk suyu kefiri öldürebilecek kimyasallar içerdiğinden, önceden arıtılmış su kullandığınızdan emin olun.
- Keçi sütü. İnsan vücudu keçi sütünü inek sütünden daha kolay sindirebilir, bu nedenle laktoz intoleransınız varsa bu seçenek daha iyi bir seçimdir.
- Hindistan cevizi sütü. Kefir ile fermente edilmiş hindistan cevizi sütü, sağlıklı meyve içecekleri için bir baz olarak kullanılabilir. Başka hiçbir katkı maddesi veya şeker içermeyen bulabileceğiniz en saf hindistan cevizi sütünü kullanın. Mümkünse, kendi kullanımınız için kendi hindistancevizi sütünüzü yapın. Bununla birlikte, kefir taneleri hindistan cevizi sütünde çoğalmaz, bu nedenle bu tür kefir yapmayı bitirdikten sonra onları süte geri döndürmeniz gerekir.
Yöntem 2/3: Kefir Yapımı
Adım 1. Bir cam kaba 2 yemek kaşığı kefir tanesi koyun
Bu miktar başlangıç için yeterli, orta boy kefir tadına varacaktır. Kefir yapımında ustalaştıkça, kullandığınız kefir tanelerinin sayısını değiştirmeyi deneyin. Kefir tanelerinin sayısının içeceğin tadı üzerindeki etkisini öğrenecek ve damak tadınıza göre ayarlayacaksınız.
Adım 2. Kabın içine 2 1/2 bardak süt dökün
Kefirde kullanacağınız süt miktarı da damak zevkinize kalmış ancak 2 1/2 su bardağı süt iyi bir başlangıç miktarıdır. Kabı tamamen doldurmayın, çünkü bu karışım fermantasyon işlemi sırasında nefes almak için alana ihtiyaç duyar, 2/3 oranında doldurun.
Adım 3. Kabı kapatın ve oda sıcaklığında saklayın
Kefiri dolabınızda nerede saklayacağınıza karar verin. Buzdolabında saklarsanız fermantasyon işlemi çalışmayacaktır.
Adım 4. Fermantasyonun 8 saat boyunca gerçekleşmesine izin verin
Fermantasyon işlemi birkaç saat sürer, bu nedenle yapılacak en kolay şey fıçı tohumlarını ve sütü geceden hazırlamak, ardından sabah kullanmaktır. Kefir tanelerini ne kadar uzun süre fermente ederseniz, kefiriniz o kadar keskin ve kalın olur.
- Kefiri daha yumuşak bir tada sahipseniz, bir gece beklemek yerine sadece 5 saat sonra kullanabilirsiniz.
- Hindistan cevizi sütünden elde edilen kefir, daha uzun bir fermantasyon süresi gerektirir. 8 saatten fazla bırakmanız gerekebilir.
Adım 5. Kefiri süzün
İkinci kap veya kasenin üzerine bir parça tülbent veya ince bir elek yerleştirin. Orijinal kabındaki kefiri bu bez süzgeçten ikinci bir kaba dökün ki kefir taneleri sıvıdan ayrılsın. Bu kefir artık içilmeye veya buzdolabında saklanmaya hazırdır.
Adım 6. Kefir tanelerini durulayın ve tekrar yapın
Kefir tanelerini damıtılmış suda durulayın (asla musluk suyu kullanmayın). Temiz bir kaba koyun, sütle doldurun ve bu işlemi tekrarlayın. Henüz kefir yapmaya hazır değilseniz, kefiri bir kaba koyarak, süt ekleyerek ve süzmeden önce bir hafta dinlendirerek dinlendirebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Kefir Kullanımı
Adım 1. Normal süt yerine sütten kefir kullanın
Genellikle süt veya yoğurt içtiğinizde veya yemek pişirirken kullandığınızda kefir ile değiştirin. Kefir, soslar için lezzetli bir baz olabilir ve hatta süt yerine daha sağlıklı bir alternatif olarak fırıncılıkta kullanılabilir. Bu seçenekleri göz önünde bulundurun:
- Kahvaltıda granola ile kefir yiyin.
- Kahvenize kefir karıştırın.
- Yoğurt yerine kefir ile yoğurtlu üzüm kekleri yapın.
Adım 2. Hindistan cevizi sütü kefirini atıştırmalık olarak yiyin
Hindistan cevizi sütünden elde edilen kefir, tariflerde her zaman sütün yerine kullanılamaz, ancak aynı zamanda birçok faydası vardır ve yenildiğinde harika bir tada sahiptir. Bu fikirleri deneyin:
- Bir fincan kefir, bir muz ve meyveleri karıştırarak hindistan cevizi sütü kefir smoothie yapın.
- Pina colada'nızın temeli olarak kefir kullanın.
- Hindistan cevizi sütü kefirini çorbalara ve soslara karıştırarak krema gibi koyulaştırın.
Adım 3. Gün boyunca vücut sıvılarınızı değiştirmek için kefir için
Su kefiri diğer kefir türlerine göre çok daha hafiftir. Böylece gün boyunca içebilirsiniz. Çorba tariflerinde su yerine içilir. Ayrıca lezzetli bir içecek yapmak için su kefirini meyve suyu, nane veya diğer aromalarla tatlandırabilirsiniz.
İpuçları
- Bu fermantasyon işlemi uygun bir sıcaklık ve iyi bir temizleme işlemi ile süresiz olarak tekrarlanabilir.
- Cam kaplar sabunla yıkandıktan sonra 10 - 1 çamaşır suyu solüsyonunda 10 dakika bekletilip tekrar yıkanarak sterilize edilebilir. Cam kaplar ayrıca sabunla yıkanarak ve ardından 100 C'deki fırında pişirilerek veya suda kaynatılarak sterilize edilebilir. 30 dakika sterilize edin. Kullanmadan önce en az 20 dakika soğumaya bırakın.
- Soğumadan önce dilediğiniz meyve veya baharatları ekleyin.
