Kefir, Rusya menşeli kültürlü bir süt içeceğidir. Kefir, maya veya bakteri kullanılarak sütün (inek, keçi veya koyun sütü) fermente edilmesiyle yapılır. Yoğurt gibi ekşi ve kremsi tadıyla kefir, probiyotik faydaları nedeniyle övülmektedir. Kefir evde kolayca yapılabilir, ancak başlangıçta protein, şeker ve yağ ile karıştırılmış küçük maya ve bakteri topakları olan "kefir tohumları" satın almanız gerekir. Bu tohumlar, uygun şekilde bakılırsa sürekli olarak kullanılabilir, böylece her gün kefir yapmak için kullanılabilirler. Neyse ki kefir fidelerinin bakımını öğrenmek uzun sürmüyor ve çok çaba gerektiriyor.
Adım
Adım 1. Kefir tohumları satın alın
Kefir tohumu elde etmenin birkaç yolu vardır. En ucuz yol, bölgenizdeki bir kefir hobisinden fazla kefir tohumu istemektir. Düzenli olarak kefir yapan herkes, maya ve bakteri hızla çoğaldığı için her zaman fazla kefir tohumuna sahip olacaktır. Genellikle size kefir tohumlarını ucuza veya ücretsiz olarak vermeye isteklidirler. Diğer bir seçenek de kefir tohumlarını ya bir sağlık gıda mağazasından ya da kültür malzemeleri satan özel bir mağazadan satın almaktır.
Adım 2. Kefir tohumlarını bir cam veya plastik kavanoza koyun
Kefir tohumlarını aldığınızda, dilerseniz tohumlara yapışan katı yağları yıkayabilirsiniz, ancak klorlu su kullanmayın (musluk suyu kullanmayın). Klor, tohumlardaki mikroorganizmaları öldürebilir. Kefir tohumlarını temiz kavanozlara koyun.
Kefir tohumlarını tutmak için metal kaplar kullanmayın çünkü bu malzemeler bu mikroorganizmaların sağlığını olumsuz etkiler. Yalnızca plastik kaplar kullanın
Adım 3. Kavanozu sütle doldurun
Sütün kefir tanelerine tam oranı çok önemli değildir, ancak genel bir kural, 20 kısım süt için 1 kısım kefir tohumu kullanmaktır. Süt, maya ve bakteriler için besin sağlar ve kefir tanelerini sağlıklı ve aktif tutar. Kavanozu çok sıkı kapatmayın ve oda sıcaklığında 12-24 saat bekletin.
Adım 4. Kefir tohumlarını sütten alın
12-24 saat sonra, sütün yüzeyinde yüzecek olan kefir tohumlarını çıkarmak için plastik bir kaşık kullanın. Tohumları başka bir temiz kavanoza koyun. Artık kefir haline gelen süt, hemen tüketilmeye hazır veya buzdolabında saklanabilir.
Adım 5. Sütü kefir tohumlarını içeren bir kavanoza dökün
Kefir tohumlarının bakımının en basit yolu, onları kefir yapmak için düzenli olarak kullanmaktır. Yeni bir kavanoza daha fazla süt dökerek 24 saat içinde yeni bir kefir yapabilir, ardından tohumları alabilirsiniz. Kefir tohumlarınızı sağlıklı ve aktif tutmak için bu işlemi tekrar tekrar tekrarlayın ve sürekli bir kefir kaynağınız olacak.
-
Bu kadar kefire ihtiyacınız yoksa kefir tohumlarını süte batırıp buzdolabına koyarak sağlıklı tutabilirsiniz. Her gün bir sürahi süt eklemeniz gerekmez, sadece bir porsiyon eski sütü dökün ve ardından üzerine yeni, taze süt dökün. Mikroorganizmanın sağlıklı kalması için yeterli besin alması için bunu her gün yapın.
Kefir Tanelerinin Bakımı Adım 5Bullet1 -
Buzdolabına koysanız bile sütün bozulmasından endişe etmenize gerek yok. Tohumlardaki maya ve iyi bakteriler sütte hızla büyüyecek ve böylece kötü bakterilerin üremek için zamanları kalmayacak.
Kefir Tanelerinin Korunması Adım 5Bullet2
Adım 6. Gerekirse kefir tohumlarını buzdolabında saklayın
Uzun bir yolculuğa çıkıyorsanız ve kavanoza birkaç gün taze süt ekleyemiyorsanız, kavanozu buzdolabına koyun. Bu, mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatır ve haftada bir kez taze süt eklemek yeterlidir. Ancak kefir tohumlarını taze süt veya süt tozu eklemeden buzdolabında 3 haftadan fazla bekletmeyin çünkü bu tohumlar ileride kullanılmaz hale gelebilir.
