Bir barmenin işi, ışıklar sönene kadar işi sürdürmek için yetenek, kişilik ve esneklik gerektirir - bu her zaman kolay bir iş değildir. Barmenlik çok imrenilen bir iştir, bu yüzden bir işe başvurmadan önce temel teknikleri öğrendiğinizden ve popüler içecekleri hatırladığınızdan emin olun. Barmen olarak çalışmanın heyecan verici dünyasına nasıl gireceğinizi öğrenmek için bu makaleyi okuyun.
Adım
Bölüm 1/3: Becerilerinizi Geliştirin
Adım 1. Nasıl içecek yapılacağını öğrenin
Bir profesyonel tarafından yapılmış gibi görünen ve tadı olan bir içecek yapmak için, dökme ve karıştırmanın ötesinde temel demleme tekniklerini öğrenmeniz gerekir. Aşağıdaki teknikler hakkında bilgi içeren çevrimiçi eğitimlere göz atın, ardından bunları ezberleyene kadar pratik yapın. Barmen olarak iş aramaya başlamadan önce bilmeniz gereken bazı temel teknikler şunlardır:
- sallayarak. Bu teknik, içecekleri karıştırmak ve soğutmak için bir kokteyl çalkalayıcı kullanmayı içerecektir.
- Suşlar. Kokteyl çalkalayıcı, buzu sıvıdan ayırmak için kullanabileceğiniz bir filtre ile birlikte gelir.
- Karıştırma. Bu teknik, içeceğin çok akıcı olmasını önlemek için kullanılır.
- Karıştırma. Bu teknik, taze malzemelerin suyunu sıkmak için bir çamurluk kullanmayı içerir.
- Karıştırma. Margarita gibi içecekler yapmak için bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak.
Adım 2. Temel bilgileri ezberleyin
Farklı alkol türleri hakkında bilginizi geliştirmeye başlayın ve en popüler içecekleri nasıl yapacağınızı öğrenin. Bir dereceye kadar, nasıl yapacağınızı bilmeniz gereken içecek türü, çalıştığınız bara bağlıdır; Yüksek gelirli şehirlerde bulunan barlar, martini yapmak için özel tekniklere odaklanırken, üniversite çevresindeki barlar çok sayıda İrlandalı araba bombası servis edecek. Yine de, nerede çalışırsanız çalışın, beceri listenizdeki en popüler standartlara ihtiyacınız olacak. Aşağıdakiler, öğrenmeniz gereken içecek türleridir:
- Viski sodası, tazı, portakal suyu ve votka, Jack ve kola, cin ve tonik ve diğerleri gibi temel karışımları olan içecekler.
- Kanlı Mary, karanlık ve fırtınalı, bulanık göbek, kavun topu ve Alabama slammer gibi yüksek top içecek türleri.
- Beyaz Rus, vaftiz babası ve nane köftesi gibi düşük kaliteli içecek türleri.
- Martiniler, Manhattan ve Rob Roy.
- Pina coladas, daiquiri, margarita ve kasırga gibi tropikal içecekler.
- Limon damlası, kaygan meme ucu, Jäger bombası veya orgazm gibi çekimler.
- Mimoza, naneli julep, mojito veya İrlanda kahvesi gibi diğer kokteyller.
Adım 3. Barmenleri iş başında gözlemleyin
İyi bir bira dökmek, içecekleri karıştırmak ve barın arkasında zaman kazanmak için küçük hileler var. Bir barmenin içki siparişlerini nasıl ele aldığına dikkat edin. Genelde en çok sipariş edilen içecekler, az bir karışımla eklenen likörlerdir. Daha karmaşık içecekler yapmayı öğrenmek ve evde pratik yapmak için bir içki kılavuzu satın alın.
Adım 4. Bir barmenlik okulunda okumayı düşünün
Size temel bilgileri öğretecekler ve çeşitli içecekler yapma pratiği yapma fırsatınız olacak. Seçtiğiniz okulun bir bar masası ve tüm eksiksiz barmenlik ekipmanına sahip olduğundan emin olun. Barmenlik, hız ve çeviklik gerektiren bir el becerisidir. Pratik yaparken hiçbir şey ellerin yerini tutamaz.
Bölüm 2/3: İş Aramak
Adım 1. Çevrimiçi iş başvurusunda bulunun
Birçok barmenlik işi, çevrimiçi siteler aracılığıyla ilan edilir. Bir iş bulun ve ilginizi çeken bazı iş yerlerinin bir listesini yazın. Bazıları özgeçmişinizi çevrimiçi olarak göndermenizi isteyecek, bazıları ise şahsen görüşme için gelmenizi isteyecektir.
- Yeterli deneyiminiz olmadığından endişeleniyorsanız, bu sizi iş başvurusu yapmaktan alıkoymamalıdır. Barmenlik tekniklerini uyguladıysanız ve farklı içki türlerini ezberlediyseniz, yine de çalışmaya hoş geldiniz.
- Özgeçmişinizin güncel, iyi yazılmış ve anlaşılması kolay olduğundan emin olun. Yalnızca barmenlik deneyimlerinizi değil, sahip olduğunuz tüm müşteri hizmetleri deneyimlerini listeleyin. Herhangi bir türde bir restoranda bir iş de bir artı.
- Bazı ajanslar kötü alışkanlıkları olmayacağı için tecrübesiz bir barmen tutmayı tercih ediyor. Deneyimli olsun ya da olmasın, mektupların ve özgeçmişlerin sergilenmesi çekici hale getirilmeli ve kişilik gösterilmelidir. İyi bir kişilik ve tutum sizi rekabetten kurtaracaktır.
Adım 2. Bazı barlara gidin ve müdürle konuşun
Sevdiğiniz bir su birikintisi varsa, onun sahibini bulun ve kalbini yakalamaya başlayın. Barmenlerle, barmenlerle ve kokteyl garsonlarıyla arkadaş olun ve barmen olarak iş arıyorsanız onlara haber verin. Bahşiş vermek, sık sık bara gitmek ve genellikle barda eğlenceli ve yardımcı olmak. Yönetici sizi memnuniyetle kabul edecektir.
Adım 3. Bir hayır işi barmenlik gösterisi için konuk bulun
Birçok büyük şehir artık bu seçeneği sunuyor. Bir yardım etkinliği seçiyorsunuz, etkinliği tanıtıyorsunuz ve arkadaşlarınızı davet ediyorsunuz. Bunun yerine, siz ve bazı arkadaşlarınız eğitilecek ve tüm gece boyunca içecekleri karıştırma şansına sahip olacaksınız. Bu, biraz deneyim kazanmanın ve iletişim kurmanın iyi bir yoludur. Bar sahibini etkileyebilirseniz, sizi bir işe yönlendirebilir.
Bölüm 3/3: İş Dünyasına Giriş
Adım 1. Mülakata iyi hazırlanın
Birçok barmen adayı, mülakatlara hazırlıksız gider. Barmenliği hızlı bir çözüm olarak veya hazırlamanız gerekmeyen çok kolay bir çözüm olarak görüyorsanız, işi alamazsınız. Her işte olduğu gibi, görüşmeye olumlu ve arkadaşça bir tavırla gelin ve pozisyonu takdir edin.
- İyi giyinmek. Bir iş görüşmesi söz konusu olduğunda görünüşünüz bir faktör olacaktır. Süslü bir restoranda çalışmak istiyorsanız profesyonelce giyinin. Bir hip klüpte iş istiyorsanız, sıra dışı bir tarzda giyinin. Bir dalış çubuğu ilginizi çekiyorsa, cesur olun. Çoğu çubuk, bazen size anlatacakları belirli bir görünüm veya görüntü arar.
- Becerilerinizi göstermeye hazır olun. Martini yapmayı bilmeden gelmeyin.
Adım 2. Çekici bir insan olun
Eğlenceli ve karizmatik bir kişiliğe sahipseniz deneyim eksikliğiniz sorun olmamalı. Bir sürü şakadan bazı komik anekdotlar ve boşluklar anlatın. İnsanlarla sohbet etmeyi, hikayeler anlatmayı ve iyi bir dinleyici olmayı sevdiğinizi açıkça belirtin.
Adım 3. Sorumlu davranın
Barmen olmak eğlencelidir, ancak yine de çok fazla sorumluluk gerektirir. Barları açıp kapamanız, nakit ve kredi kartlarıyla ilgilenmeniz, reşit olmayanlara hizmet vermediğinizden emin olmanız ve yeterince sarhoş insanlara hizmet etmeyi bırakmanız gerekir. Olgun olduğunuzu ve gece hayatında alkol kullanımına bağlı durumlarla başa çıkabileceğinizi gösterin.
İpuçları
- Yemek şirketleri başlamak için iyi bir yerdir. Biraz servis yapabilirseniz bu işleri elde etmek daha kolaydır ve temel içecekler yaparak ve şarap ve bira dökerek çok şey öğreneceksiniz.
- Bir barmenlik okulunda okumayı planlıyorsanız, okulun Better Business Bureau geçmişini ve eğitim departmanı tarafından lisanslı olup olmadıklarını kontrol edin. Okulun ne kadar süredir var olduğunu kontrol edin. Bir iş veya iş pozisyonu vaat eden herhangi bir okul veya hizmete karşı dikkatli olun. Çoğu ülkede, bu yasa dışı olarak kabul edilir. Okulların yapabileceği tek şey, iş pozisyonları sunma konusunda yardım sağlamaktır.
- Bazıları aynı fikirde olmasa da, barback olmak başlamak için kötü bir şey değil. Sizi işe alan ve yolunuza çıkan barmenlerden öğreneceksiniz. İyi bir barmen, sıkı çalışmanız için size bir ipucu verecek ve hatta size bir iki şey öğretecektir.
- Çoğu zaman bar yöneticileri, önceden öğrenilmiş teknikler konusunda eğitilmeleri gerekmediğinden, daha önce deneyimi olmayan kişileri tercih eder. Bu, kendi benzersiz çalışma şekline sahip küçük bir aileye ait yerel otel ve bar işletmesi olarak görülebilir. Yeterince tecrübeniz olmadığını düşündüğünüz için bir barda iş başvurusu yapmaktan asla çekinmeyin. Hepimiz bir yerden başlamak zorundayız.
- Barın bir sahne olduğunu unutmayın. Sadece içki servisi için değil, eğlendirmek ve şov yapmak için oradasınız. Müşterilerin isimlerini ve sipariş ettikleri içecekleri hatırlamak. Herkesle bağlantı kurmak için çaba gösterin. Şaka yapmak zorunda değilsin, ama samimi ol, kendin ol ve başkalarıyla birlikte olmanın tadını çıkar. Bir gülümseme, bir baş sallama veya sadece hatalarınıza gülebilme yeteneği, engelleri ortadan kaldırabilir ve işi eğlenceli, rahat ve ödüllendirici hale getirebilir.
Uyarı
- Yetenekleriniz ve deneyiminiz konusunda her zaman dürüst olun. Bunu kendin yaparsın yoksa yeteneklerin söylediğinle uyuşmuyorsa patronun senden hoşlanmaz. Ve bir şey net değilse veya anlamadıysanız soru sormaya istekli olun. Bu zekayı, olgunluğu ve öğrenme arzusunu gösterir. Aptal biri gibi aptal ve riskli bir soru sormak, sorup aptal olduğunuzu onaylamamaktan daha iyidir.
- Alkol söz konusu olduğunda, insanlar kendilerini ve (tehdit, şiddet içeren eylemler veya şiddet içeren alışkanlıklar hariç) unutabilirler. Kendinize saklamanız gereken bilgelik gerektiren şeyleri görmeye, duymaya ve öğrenmeye hazır olun. Dedikodu yapan, çabuk affeden ve unutan biri olmayın.
