Gulab Jamun, Hindistan ve Pakistan gibi Güney Asya ülkelerinde ve ayrıca Karayipler'de Trinidad ve Jamaika gibi ülkelerde popüler bir tatlıdır. Hint kültüründe, bu incelik genellikle Diwali ve Ganesh Chaturthi gibi tatillerde servis edilir. Ancak, bu şurup kaplı çörekler her durum için yapılabilir. Gulab Jamun'un nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorsanız, başlamak için 1. adıma bakın.
İçindekiler
Hamur
- 1 su bardağı Karanfil süt tozu
- 1/2 su bardağı Bisquick (yerine: 1/2 su bardağı un ve 1/2 çay kaşığı kabartma tozu)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1/4 su bardağı süt
- Kızartmak için bitkisel yağ
Şurup
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 4-5 tane kakule
- 5 çay kaşığı gül suyu
- biraz zerdeçal
Garnitür
5-10 adet antep fıstığını dilimleyin
Adım
Bölüm 1 / 2: Şurup ve Hamurun Yapılması
Adım 1. Şeker, su, kakule, zerdeçal ve gül suyunu bir tencerede 5 dakika ısıtın
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çok yüksek ısı kullanmayın yoksa şurup karamelize olur. Şurubunuz karamelize olmaya başlarsa biraz su ekleyin, karıştırın ve tekrar ısıtın.
Adım 2. Isıyı kapatın ve şurubu bir kenara koyun
Daha sonra kek toplarını içine batırdığınızda kullanacaksınız ya da kısık ateşte ocakta bekleterek sıcak tutabilirsiniz.
Adım 3. Süt tozu, Bisquick ve tereyağını karıştırın
Pürüzsüz olana kadar bir kapta karıştırın. Karıştırmayı kolaylaştırmak için önce tereyağını eritmeniz gerekir. Bu malzemeler bu yemeğe eşsiz bir doku verecektir.
Adım 4. Hamur oluşmaya başlayana kadar sıvı sütü kuru malzemelere ekleyin
Hamur kalın ve kremsi hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur yeterince yumuşak değilse, yumuşayana kadar biraz süt ekleyin.
Adım 5. Hamuru 20 parçaya bölün
Onları tam olarak aynı boyuta bölmeniz gerekmez. 20 kek topunu elde edene kadar hamuru toplamaya çalışın. Kireçten daha küçük kek topları yapmaya çalışın. Kızarttıktan sonra bu kek topları büyüyecek, bu yüzden onları çok büyük yapmayın.
Adım 6. Her bir hamur parçasından toplar yapın
Küçük bir miktar hamur alın ve iki elinizle bir top haline getirin. Veya bunu yapmak için düz bir yüzey kullanın. Kek toplarını olabildiğince pürüzsüz hale getirmeye çalışın, hafif bir çatlak şurubu emerken çatlamalarına neden olabilir. Mümkün olduğunca pürüzsüz olmaları için topları yaparken ellerinizi yağ ile yağlayabilirsiniz. İşiniz bittiğinde, bir tabağa koyun ve kızartmaya başlayın.
Bölüm 2/2: Kızartma Hamuru
Adım 1. Yağı yüksek ateşte ısıtın
Yağ sıcak olduğunda, ısıyı orta ateşe düşürün. Normal bitkisel yağ kullanabilir veya 50/50 bitkisel yağ ve ghee kombinasyonu yapabilirsiniz. Yağın çok ısınmasını önlemek için orta ila düşük ısı kullanmanız gerekir.
Adım 2. Topları birer birer kızartma tavasının bir tarafından sıcak yağa batırın
Kızgın yağ ile pişirirken dikkatli olun. Üzerine yağ sıçramasını önlemek için kızartma tavasından uzak tutun. Topları yağa batırmak için bir spatula veya büyük kaşık da kullanabilirsiniz.
Adım 3. Hamur toplarını kızartma tavasının dibine batırın
Bu sürecin bir parçası - onu kaldırmaya çalışmayın. Bu toplar kendiliğinden kalkacaktır.
Adım 4. Hamuru yaklaşık 3 dakika kızartın
Hamur topunu her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirin. Aynı anda çok fazla top pişirmek istemezsiniz, çünkü bu yağın sıcaklığını düşürür ve yapışkan hale getirir. Tüm topların eşit şekilde piştiğinden emin olun ve yağdan çıkarın. Oluklu bir kaşık şu anda kullanım için mükemmeldir çünkü fazla yağı çıkarabilir.
Adım 5. Topları dokuya yerleştirin
Doku fazla yağı emecektir, hatta topları bir mendille hafifçe vurabilirsiniz.
Adım 6. Şurubu kısık ateşte ısıtın
Tekrar ısıtabilir veya hala sıcak olanı kullanabilirsiniz.
Adım 7. Sıcak şurubu servis kasesine koyun
Servis yapmak için batık bir tabak, kase veya tepsi kullanabilirsiniz.
Adım 8. Gulab Jamun'u 1 - 2 saat şuruba batırın
Hamur toplarının şuruba tamamen batırıldığından emin olun. Bazı insanlar şurubu tamamen emmek için gece boyunca ıslanmasına izin vermeyi bile severler.
Adım 9. Servis yapın
Gulab Jamun uzun süre şerbette bekletildikten sonra yemeye hazırdır. Düz yiyebilir veya vanilyalı dondurma veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Gulab Jamun, soğuk olarak da servis edilebilmesine rağmen sıcak servis edildiğinde daha lezzetlidir. Artıklarınız varsa, onları bir haftaya kadar plastikle kaplı buzdolabına koyabilirsiniz.
İpuçları
- Pişirme hazırlık süresi: yaklaşık 1 saat, artı gece boyunca ıslatma süresi
- Porsiyon: Kişi başı 2 adet
- Her tarifi servis eder: 10
