Kremalı soda, genellikle vanilya aroması içeren tatlı, gazlı bir içecektir. Bu içeceği çeşitli marka ve aromalara sahip en yakın süpermarketlerde kolayca bulabilirsiniz. Süpermarketlerde satılan versiyonun tadı gerçekten çok güzel. Ama ortaya çıktı, daha az lezzetli olmayan kremalı soda, kendinizi evde yapabilirsiniz. Bu basit versiyonun veya ev yapımı versiyonun yapımı kolaydır ve koruyucu içermediği için kesinlikle daha sağlıklıdır. Denemekle ilgileniyor musunuz?
İçindekiler
Basit Krem Soda Tarifi
- 400 gr pudra şekeri
- 240 ml su
- 1 vanilya çubuğu veya 1 yemek kaşığı. (15 ml) vanilya özütü veya vanilya ezmesi
- çay kaşığı. limon suyu veya tartar kreması
Ev Yapımı Kremalı Soda Tarifi
- 50-66 gr pudra şekeri + 2 çay kaşığı. Şeker
- 500 ml su
- -1 yemek kaşığı. vanilya özü
- 1/16 çay kaşığı. (0.3 mi) bira mayası
Adım
Yöntem 1/2: Basit Krem Soda Yapımı
Adım 1. Bir tencerede şeker ve suyu kaynatın
400 gram pudra şekeri ve 240 ml suyu kaynatın, şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
Adım 2. Vanilyayı ekleyin
En iyi tat için, bir vanilya çubuğunun içeriğini tarayın ve iyice karıştırın. Ayrıca tadı güçlendirmek için boş vanilya çubuğunu da ekleyin. Vanilya çubukları bulmak zorsa, 1 yemek kaşığı değiştirebilirsiniz. vanilya özütü veya vanilya ezmesi.
Her tür vanilya özü, soğuk içeceklere karıştırıldığında aynı tadı vermez. Kaliteli vanilya özü elde etmenin en kolay yolu, onu TBK'dan (Toko Bahan Kue) satın almaktır. Ancak dikkatli olmalısınız çünkü genellikle piyasada satılan vanilya özütü alkol içerir. Yiyecek veya içeceklerde alkol kullanmaktan kaçınıyorsanız, satın almadan önce kontrol etmeyi unutmayın. Çok fazla kullanırsanız acı olma eğiliminde olduğu için vanilya tozu kullanmaktan kaçının
Adım 3. Limon suyu veya tartar kreması ekleyin
çay kaşığı ekleyin. şekerli su çözeltisine limon suyu veya tartar kremi. Doğal bir koruyucu olarak işlev görmenin yanı sıra, limon veya tartar kreması ilavesi, tadı daha tatlı yapan ters şeker de oluşturacaktır. Bu bileşenler eski bir tarife aittir, çünkü en azından 1852'ye kadar kullanılmıştır ve belki de bu içeceğe kremalı soda adını veren şey tartar kremasının kullanılmasıdır. Ancak modern bir şekilde üretilen bazı gazoz çeşitleri de yine bu malzemeleri kullandığından ortaya çıkan tat dilinize yabancı olmayacaktır.
Ters şekerdeki fruktoz içeriğinin, belirli tıbbi geçmişi olan kişiler için zararlı olduğuna inanılmaktadır. Bu nedenle kremalı soda tüketmeden önce öncelikle doktorunuzla diyabet potansiyelinize danışmalısınız
Adım 4. Çözeltiyi 5-10 dakika bekletin
Çözeltiyi orta ateşte ısıtın, ardından çözeltinin oturmasına izin verin. Çözelti neredeyse taşacak gibi görünüyorsa, ısıyı azaltın. Sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanın. Çözelti 132ºC/270ºF'ye ulaştığında veya şurup kıvamına geldiğinde, yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda ve rengi koyu kahverengiye döndüğünde kullanıma hazırdır.
- Bir termometreniz yoksa, şurup hala açık kahverengiyken yanmasını önlemek için ısıyı kapatın. Şurup ne kadar hafif olursa karamel o kadar pürüzsüz olur.
- Şeker şurubunun sıcaklığı çok yüksektir. Daima dikkatli olun ve çocukların yanında yemek pişirmeyin.
Adım 5. Şurubu 5 dakika soğutun
Tavayı kapatın, şurubun sıcaklığı düşene kadar bekleyin.
Adım 6. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin
Sodanızın aromasını ve tadını arttırmak için şurubun vanilya aromasını emmesine izin verin.
Adım 7. Şurubu köpüklü su ve buz küpleriyle karıştırın
İçmek istediğinizde şurubu bir bardak maden suyu ve buz küplerine dökün. İlk önce 1-2 yemek kaşığı karıştırmayı deneyin. 360 ml suya şurup. Tadını tadın, damak tadınıza göre ayarlayın. Kendi kremalı sodanızı yapmanın avantajlarından biri, tatlılığını beğeninize göre ayarlayabilmenizdir!
- Vanilya çubukları kullanıyorsanız, saplarını çıkarın. İçeceğinizdeki vanilya çekirdeklerinin kıvamını sevmiyorsanız önce şurubu süzebilirsiniz. (Önce onu gözden geçirmemeye çalışın - birçok insan dokuya aldırmaz).
- Artık şurup buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
Adım 8. Krema veya dondurma ekleyin (tatmak için)
Çoğu kremalı gazozun içinde aslında krema yoktur. Ancak bir kaşık dolusu krema veya yarım kaşık krema ve yarım kaşık dondurma ekleyerek tadı ve dokusunu daha iyi hale getirebilir. Tatlı olarak servis etmek isterseniz bir kaşık vanilyalı dondurma ekleyin.
Soda asidik olduğu için eklediğiniz kremanın koyulaşma ve solüsyonla karıştırılması zor olma ihtimali vardır. Bunu önlemek için yavaşça dökün ve solüsyonda soğuk su kullanın. Yağ oranı düşük ürünler kullanmak daha iyidir
Yöntem 2/2: Ev Yapımı Soda Kreması Yapımı
Adım 1. Şekeri sterilize edilmiş bir şişeye koyun
50-66 gram pudra şekerini sterilize edilmiş 500 ml'lik bir şişeye dökün. Bu tarifte şeker ve maya karışımı kendi ev yapımı sodanızı yapmak için kullanılacak.
- Patlama durumunda tehlikeyi azaltmak için plastik şişeler kullanın. Cam şişelerle karşılaştırıldığında, plastik şişeler daha az güçlüdür, ancak patlarsa çok daha güvenlidir. Buna karşılık, evde demlemek için satılan cam şişelerin patlama olasılığı daha düşüktür, ancak çok daha tehlikelidir.
- Yukarıda listelenen tarif yeni başlayanlar için uygundur, çünkü üretilen soda kısmı çok fazla değildir. Doğru dozu bulduysanız büyük porsiyonlarda tekrar yapabilirsiniz.
Adım 2. Vanilya özünü ekleyin
-1 yemek kaşığı dökün. bir şişeye vanilya özü. Dozu, ne kadar güçlü olmasını istediğinize göre ayarlayın.
Adım 3. Tenceredeki suyu 35-40ºC/95-105ºF'ye ısıtın
Çok soğuk su mayayı aktive etmeyeceğinden sıcaklık doğru olmalıdır. Öte yandan, çok sıcak su mayayı öldürebilir.
Adım 4. Bira mayasını etkinleştirin ve şişeye koyun
Bir tutam mayayı (yaklaşık 1/16 çay kaşığı/0.3 ml) biraz ılık su ve 2 çay kaşığı karıştırın. kapalı bir kapta şeker. 6-10 dakika veya maya çözeltisi köpürene ve karakteristik aroması yayılmaya başlayana kadar bekletin. Bir huni yardımıyla maya solüsyonunu şişeye koyun.
- Tadı bozabileceği ve aşırı karbonatlaşma riski oluşturabileceği için ekmek mayası kullanmamak en iyisidir.
- Mayayı aktive etmezseniz, sodanızın karbonatlanması daha uzun sürer.
Adım 5. Su ekleyin ve şişenizi sallayın
Şişeye ılık su dökün. Şişeyi fazla doldurmayın, en az 2,5-5 cm boşluk bırakın. Şişeyi sıkıca kapatın, içindeki tüm malzemeler iyice karışana kadar çalkalayın.
Adım 6. Sodanın oda sıcaklığında fermente olmasına izin verin
Şişeyi ılık bir yerde (yaklaşık 20–25ºC/68–77ºF ve hava geçirmez) bırakın. Gazozun durumunu günde bir veya iki kez kontrol edin. Şişe sıkıldığında sertleşirse, yaklaşık 12-72'den sonra soda içmeye hazırdır. saat fermantasyon Önce maya aktive edilmezse bu işlem en az 48 saat sürecektir.
Sodayı oda sıcaklığında çok uzun süre bırakmak, şişenin çok fazla basınç altında patlamasına neden olabilir. Soda yüksek sıcaklıkta bir odada bırakılırsa veya yaş maya kullanıyorsanız bu olasılık daha da artar
Adım 7. Buzdolabına koyun
Fermantasyon sürecini durdurmak için şişeyi 24-48 saat boyunca 5ºC/40ºF'nin altındaki bir sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Buzdolabının en sağlam yerine yerleştirin (buzdolabının arkasında, kapıdan uzakta). Buzdolabından çıkarma zamanı gelene kadar şişeyi kurcalamayın.
Adım 8. Sodayı servis edin
Alttaki tortunun tekrar karışmaması için şişeyi yavaşça çıkarın. Hazırladığınız kaba dökün, tortuyu süzün. Eğer süzülmezse sodanız maya gibi tadacak ve lezzetini kaybedecektir.
Adım 9. Dondurma ile servis yapın (tatmak için)
Olduğu gibi içebilir veya tatlı olarak dondurma ile servis edebilirsiniz.
İpuçları
- Soda şişelerinizden kalan etiketleri çıkarmak için yemeklik yağ kullanın.
- Filtreniz yoksa sodayı filtrelemek için tofu sargısı veya pamuklu bir tişört kullanın.
- Tadı gerçekten beğeninize gelene kadar kullandığınız şeker veya vanilya özü miktarını deneyin.
- Sodanızın tadı maya gibiyse, tadı iyileştirmek için biraz vanilya özü ekleyin.
- Şekerin yarısını ortak bir şeker ikamesi ile değiştirebilirsiniz. Ama unutmayın, tamamen değiştirmeyin. Basit bir versiyon için, karamel haline getirilmiş gerçek şeker kullanmak sodanızın tadını daha da zenginleştirecektir. Ev yapımı versiyonda, mayalı yiyecekler için gerçek şekere de ihtiyaç vardır.
Uyarı
- Fermantasyon işlemi sırasında şişenin içindeki basıncın algılanması çok zor olduğu için cam şişe kullanılması önerilmez. Plastik şişeler gibi cam şişeler de patlayabilir. Aradaki fark, bir cam şişenin patlaması çok daha tehlikelidir.
- Şekerin bir kısmını yapay tatlandırıcılarla değiştirebilirsiniz. Ancak tamamen değiştirmeyin, çünkü fermantasyon ve karbonatlaşma süreci için şeker gereklidir.
- Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şişeyi hemen çok soğuk bir yere koymayın, çünkü karbonatlama işlemi optimal olmayacaktır.
- Maya fermantasyon süreci çok kısa olursa karbonik asit oluşmayacaktır. Öte yandan işlem çok uzun sürerse (özellikle sıcaklık çok yüksekse) şişe patlayabilir. Bu, fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şişeyi düşük sıcaklıkta bir yere koyarak önlenebilir.
- Genellikle soda, fermantasyon sürecinden dolayı az miktarda etil alkol (yaklaşık %0.35-0.5) içerir. Bu işlem aynı zamanda soda kabarcıkları üretmek için yararlı olan karbonik asit bileşikleri de üretir. Fermantasyon süreci ne kadar uzun olursa, alkol içeriği o kadar yüksek olur. Bazı ülkelerde (Endonezya dahil) alkol üretimi ve tüketimini düzenleyen yasalar olduğunu lütfen unutmayın.
