Patateslerin işlenmeden önce gerçekten soyulmasının gerekip gerekmediğini hiç merak ettiniz mi? Aslında patateslerin her zaman soyulması gerekmez ve belirleyici faktörlerden biri de yapacağınız yemeğin türüdür. Özellikle bazı patates bazlı gıda türleri yumuşak bir dokuya sahiptir ve soyulmuş patates gerektirir, çünkü özellikle patates kabukları yenildiğinde yemeğin dokusunu daha gevrek hissettirebilir. Patatesleri soyma veya soymama seçimi tamamen size ait olsa da, daha bilinçli bir karar vermek için aşağıdaki ipuçlarını okumaktan asla zarar gelmez.
Adım
Yöntem 1/2: Patates Kabuklarını Koruma
Adım 1. Vücuttaki besin alımını en üst düzeye çıkarmak için organik olarak yetiştirilmiş patates kabuklarını koruyun
Patates, pestisitlere en çok maruz kalan mahsullerden biri olduğu için, kabuğunu soymak konusunda isteksizseniz organik olarak yetiştirilen patatesleri satın almalısınız.
- Patates kabuğu aslında etten daha fazla demir içerir. Ayrıca patates kabukları lif, B vitaminleri ve C vitamini açısından da oldukça zengindir, biliyorsunuz!
- Bununla birlikte, yapışan bakterileri gidermek için patateslerin yüzeyini akan musluk suyu altında ovmaya devam edin.
Adım 2. Mumlu patatesler veya yeni patatesler gibi nişasta içeriği düşük olan patatesleri soymayın
Sarı patates veya kırmızı patates gibi mumsu patates çeşitleri genellikle daha ince bir cilt tabakasına ve daha zengin bir tada sahiptir. Özellikle küçük mumsu patatesler çok lezzetli bir tada sahiptir ve elbette çok küçük boyutlarından dolayı soyulmaları zordur. Bu nedenle, özellikle patates kabuklarının varlığı daha sonra yemeğin dokusuna veya tadına zarar vermeyeceğinden, bu tip patatesleri soymaya gerek yoktur.
Nişasta içeriği düşük olan patatesler (yeni patatesler), basit bir şekilde işlenirlerse en iyi tadı verecektir. Örneğin, doğal lezzetlerini korumak için küçük patatesleri pişirmeniz veya buharda pişirmeniz yeterlidir
Adım 3. Pişirme süresinden tasarruf etmek istiyorsanız patatesleri soymayın
Büyük miktarda patates yemeği yapmak zorundaysanız, onları tek tek soymak elbette değerli zamanınızı alacaktır. Bu nedenle, nişasta oranı düşük patates çeşitlerini seçin, böylece patatesleri işlemeden önce kabuklarını soymak yerine iyice yıkamanız gerekir. Ardından patatesleri kabuğunu soymadan istediğiniz şekilde pişirin!
Bununla birlikte, patatesleri işlemeden önce lekeli veya kirli alanları küçük bir mutfak bıçağıyla çıkarın
Adım 4. Daha geleneksel bir kase temiz çorba veya kremalı patates çorbası için patatesleri soymayın
Hem berrak, hem kalın hem de kremsi olan patates çorbası, soyulmamış patateslerden yapılırsa aslında daha geleneksel ve sade bir izlenim verecektir, bilirsiniz! Ancak patatesleri çiğnemeyi kolaylaştırmak için 2,5 cm veya daha az kalınlıkta küpler halinde kesmeyi deneyin.
Yukarıdaki yemekleri yapmak için yeterince nişasta içeriğine sahip Russet patatesleri kullanmak istiyorsanız, daha sonra patatesleri daha kolay ve daha rahat çiğnemek için küçük parçalara ayırmayı unutmayın
Adım 5. Daha fazla doldurma tabağı istiyorsanız patatesleri soymayın
Daha dolgun bir graten, fırında patates, patates püresi veya patates kızartması istiyorsanız, pişirmeden önce patatesi soymayın. Ek olarak, yemek daha geleneksel görünecek ve servis edildiğinde "ev gibi" bir tada sahip olacaktır.
Kabuğu soyulmadığı için patatesler tamamen pişene kadar ve yumuşak olana kadar pişirilmelidir ki kabuğu çiğnenmesi zor olmasın
Uç:
Patatesler pişirilecekse, en iyi dokulu yemek için kabuğunu soymaya gerek yoktur.
Yöntem 2/2: Patates Derisini Soyma
Adım 1. Nişasta içeriği yüksek olan patatesleri soyun
Russet veya beyaz patates gibi yüksek nişasta içeriğine sahip bir patatesi kaynatmak, fırında pişirmek veya ezmek istiyorsanız, önce kalın kabuğunu soymak en iyisidir. Pişirildiğinde, patates kabuğunu yumuşatmak zordur, bu nedenle çiğnendiğinde elbette doku sertleşir ve yemesi daha az lezzetli olur.
Uç:
Patatesin nişastası düşükse, ancak yüzey çok kirli veya lekeliyse, yüzeyi ovmak ve lekeli alanları çıkarmak yerine kabuğunu soyarak zaman kazanmak iyi bir fikirdir.
Adım 2. Yüzeye yapışan fazla pestisit içeriğini çıkarmak için geleneksel olarak yetiştirilen patatesleri soyun
Böcek ilacı alma olasılığından endişe ediyorsanız, işlemeden önce patatesleri soymayı veya organik olarak yetiştirilmiş patatesleri satın almayı unutmayın.
Unutmayın, patatesler soyulmadan önce yine de iyice yıkanmalıdır
Adım 3. İşlenecek patatesleri yumuşak ve yumuşak dokulu bir tabağa soyun
Çok yumuşak bir kase patates püresi yapmak için elbette patateslerin ezilmeden önce soyulması gerekir. Ayrıca graten gibi dışı gevrek içi çok yumuşak olan fırınlanmış patatesleri tercih ediyorsanız, pişirmeden önce patateslerin de kabukları soyulmalıdır.
Soğuk marul haline getirecekseniz, patatesleri haşlarken kabuğu etten ayrılmayacak şekilde soymalısınız
Adım 4. Çorba veya püre haline getirilecek patateslerin kabuklarını soyun
Patates kabukları çorbanın dokusunu zenginleştirebilse de, çorbayı yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda yemeyi tercih ediyorsanız kabuğunu soymayı unutmayın. Örneğin, vichyssoise veya bisque gibi kalın fakat kremsi bir dokuya sahip tipik bir Fransız kremalı çorbaya dönüştürülecekse, patateslerin soyulması gerekir.
Çorba seçici kişilere servis edilecekse önce püre haline getirmeyi deneyin. Büyük olasılıkla, pürüzsüz, kremsi bir kıvama sahip patatesleri bütün olanlara tercih edeceklerdir
Adım 5. Yüzeyi düzgün olmayan veya rengi yeşilimsi görünmeye başlayan patatesleri soyun
Ne yazık ki, patateslerin tadı acı olabilir ve yeşile dönerlerse biraz zehirlidir. Özellikle, bu durum, patatesler çok uzun süre ışığa maruz bırakılırsa ve hala yenilebilirken, pişirmeden önce patateslerin yeşilimsi kabuğunun soyulması durumunda ortaya çıkabilir.
Patates çocuklar tarafından yenecekse, yeşil çeşitleri kullanmayın, özellikle çocuklar yeşil patates yemekten gıda zehirlenmesine daha duyarlı olduklarından
İpuçları
- Size en yakın kişiler için patates yemeği yapmak istiyorsanız onların tercihlerini de göz önünde bulundurun. Örneğin, arkadaşlarınız veya akrabalarınızın çoğu geleneksel görünümlü bir patates salatası tercih ediyorsa, patatesleri soymanıza gerek yoktur.
- Seçiminiz ne olursa olsun, patatesleri işlemeden önce yüzeylerini kirden ve kirden arındırmayı unutmayın.
