Basit ve sağlıklı bir hayat yaşamayı seçmiş olmanız, hayatın bazı temel zevklerinden vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez… örneğin, patlamış mısır! Çok eski zamanlardan beri, mikrodalgadan önce - hatta Jiffy-Pop icat edilmeden önce - insanlar bu hafif, kabarık ve lezzetli yemeği yaptı ve tadını çıkardı. Ancak sıfırdan patlamış mısır yapmak zor olabilir. Sadece patlatabileceğiniz kadar çok mısır tanesi yapmakla kalmaz, aynı zamanda tencerenin altındaki çekirdekleri kavurmaktan da uzak tutmanız gerekir. Kendi ocağınızı kullanarak mükemmel patlamış mısır yapmayı öğrenmek için bu makaleyi okuyun. Ocakta patlamış mısır yapmanın iki yolunu görebilirsiniz, biri klasik, diğeri ise biraz daha hızlı ve daha az karmaşık bir yol.
Adım
Yöntem 1/2: Geleneksel Yöntemin İzlenmesi
Adım 1. Yağı 2,8 litrelik (veya daha büyük) küçük bir ocakta orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın
Yer fıstığı, kanola ve hindistancevizi yağı gibi kaynama noktası yüksek yağlar kullanın. Hindistan cevizi yağı kullanıyorsanız, mısır tanelerini eklemeden önce tüm katı yağın erimesini sağlayın.
- Tencerenizin veya sürahinizin kapağı olduğundan emin olun.
- Mısır tanelerini patlatma sıcaklığı 400 ila 460 Fahrenheit (204.4 ila 237.8 santigrat derece) arasındadır. Yağ 500 derecede yanacaktır. Yağınız duman çıkarmaya başlarsa, zaten çok sıcaktır.
- Patlamış mısır tamamen patladıktan sonra üstüne eklemek yerine, patlamış mısırın içeriden tatlandırılmasına yardımcı olmak için yağa tuz da ekleyebilirsiniz.
Adım 2. 3 ila 4 mısır tanesini yağa koyun ve ocağı kapatın
Çekirdekler patladığında, kalan çekirdekleri eşit bir katmana ekleyin. Örtün, ocaktan alın ve 30 saniye sayın.
Bu yöntem önce yağı doğru sıcaklığa kadar ısıtır, ardından diğer tüm mısır tanelerinin patlamaya yakın sıcaklığa gelmesi için 30 saniye bekler. Bu şekilde tencere tekrar ateşe verildiğinde tüm mısır taneleri aynı anda patlayacaktır
Adım 3. Tavayı tekrar ısıya getirin
Patlamış mısır bir anda patlamaya başlamalı. Cızırtılar gelmeye başlayınca tencereyi ocaktan alıp ocağa geri koyarak hafifçe sallayın.
Buharın çıkması için kapağı hafifçe açmayı deneyin (patlamış mısır bu şekilde daha kuru ve daha gevrek olacaktır, sert değil)
Adım 4. Her püskürme arasında yaklaşık 3 saniye boyunca püskürmeler yavaşlamaya başladığında tavayı ocaktan alın
Kapağı açın ve patlamış mısırı hemen büyük bir kaseye koyun.
Bu teknikle mısır tanelerinin neredeyse tamamı patlayacak ve hiçbir şey yanmayacaktır
Adım 5. Tereyağını boş bir sıcak tencerede eritin
Patlamış mısır ekleyin ve tereyağını eşit olarak dağıtın.
Tereyağının biraz kahverengileşmesine izin verirseniz, bunun tereyağına ve patlamış mısırınıza daha güçlü, tereyağlı bir lezzet katacağını unutmayın
Adım 6. Tat vermek için tuz ekleyin
Sofra tuzu kullanmak istemiyorsanız deniz tuzu iyi bir alternatiftir.
- Ayrıca füme kırmızı biber, acı biber tozu, acı biber, köri tozu, kimyon, rendelenmiş çedar veya parmesan peyniri ve biberiye gibi taze otlar gibi başka tatlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Kendi tatlı ve tuzlu patlamış mısırınızı yapmak istiyorsanız, patlamış mısırın üzerine biraz şeker serpin ve patlamış mısır henüz sıcakken hepsini karıştırın. Mısır tanelerini yağa attığınızda ve tohumlar tıslama sesi çıkarmaya başladığında şeker de ekleyebilirsiniz.
Yöntem 2/2: Alüminyum Folyo Kullanma
Adım 1. Yağı, patlamış mısırı ve tuzu 5,67 litrelik büyük bir metal karıştırma kabına koyun
Alüminyum folyo ile kaplayın ve 10 yarık oluşturmak için bir bıçakla delikler açın.
Çatlaklar patlamış mısırın buharını dışarı çıkaracak ve patlamış mısırın daha gevrek olmasını sağlayacaktır. Gevreklik seviyesi de doğru olacaktır, ne çok fazla ne çok az
Adım 2. Kaseyi ocağa koyun ve orta ateşte açın
Kaseyi sürekli sallayın. Kaseyi tutmak için bir çift maşa kullanın. Çekirdeklerin patlaması bitene kadar, yaklaşık 3 dakika çırpmaya devam edin.
Adım 3. Kaseyi ısıdan çıkarın ve folyoyu dikkatlice çıkarın
Bir spatula ile kasenin kenarlarındaki tuzu karıştırın.
Adım 4. Tereyağını mikrodalgada eritin
Patlamış mısırı yavaşça tereyağı tabakasının üzerine atın. Bunu kasenin konumunu değiştirerek yapın. Patlamış mısırı hemen servis edin..
- Bu yöntem, geleneksel yöntemden biraz daha hızlıdır, çünkü önce 3 veya 4 mısır tanesini denemeniz ve patlamış mısırın patlamasından sonra 30 saniye daha beklemeniz gerekmez.
- Bu yöntem aynı zamanda tabağın daha küçük bir kısmı ile sonuçlanır, çünkü ocakta mısır tanelerini patlatmak için kullandığınız kase aynı zamanda taze patlamış mısır servis ettiğiniz kasedir.
- Kasenin hareket ettirilebilecek veya birinin kucağına konabilecek kadar soğuk olduğundan emin olun. Hala çok sıcaksa, altına bir bez koyun.
İpuçları
- Bir mikrodalga fırınınız yoksa, ocak üstü pişirme yöntemi mikrodalga patlamış mısır için de kullanılabilir.
- Tereyağı su içerir. Patlamış mısırın fazla ıslanmasını önlemek için şeffaf tereyağı kullanın.
- Toz baharatlar, patlamış mısıra katı baharatlardan daha iyi yapışır. Yanınızda patlamış mısırınız yoksa, bir bardağın dibine sadece birkaç tane patlamış mısır tanesi koyun, ardından bir pişirme kabının sert plastik sapıyla ezin (eğer kullanımı kolay bir havan ve havan yoksa).
- Taze patlamış mısır en etkilisidir – 2 yıldır dolapta olan mısır taneleri, taze mısır taneleri kadar iyi patlamaz.
