Çırpılmış kremanın dondurma veya turta süslemesi olarak yaygın olarak kullanılmasının yanı sıra pasta kreması yapmak için de uygun olduğunu biliyor muydunuz? Pasta yapmayı ve üzerini krem şanti ile süslemeyi planlıyorsanız, kremayı kullandığınızda daha sıkı bir dokuya sahip olması için stabilize etmeyi unutmayın. Ayrıca kremanın jelatine oranının doğru olduğundan emin olun, böylece kremanın dokusu hafif ve kabarık hissedilir. Genel olarak, bu makaledeki tarif, 23 cm çapında yuvarlak bir pastayı süslemek için kullanılabilecek yaklaşık 480 ml krem şanti verecektir. Daha büyük bir kek yapmak veya birden fazla katmana sahip olmak istiyorsanız, tarifte listelenen miktarı ikiye katlamayı deneyin.
İçindekiler
- 250 ml krem şanti
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) pudra şekeri
- 1 çay kaşığı. (5 mi) vanilya özü
- çay kaşığı. (2.5 mi) toz jelatin
Adım
Bölüm 1/3: Krem Şanti Yapımı
Adım 1. Kullanılacak pişirme kabını 10-15 dakika soğutun
Buzlanmaya başlamadan önce elektrikli mikseriniz ile birlikte gelen kaseyi ve metal çırpıcıyı soğuyana kadar dondurucuya koyun. Temel olarak, kullanılan tencere soğuk ise krem şanti yapmak daha kolay olacaktır.
- Metal bir kaseniz yok mu? Plastik bir kap kullanmayı deneyin, ancak sonuçlar metal bir kap kullanmak kadar iyi olmayacak, özellikle de metal buzlanmadaki soğuk sıcaklıklara dayanabileceğinden ve yapıldığında dokuyu daha kararlı hale getirebileceğinden.
- Kullandığınız kase boyutunun taşma riski olmadan 480 ml krem şantiye sığacak kadar büyük olduğundan emin olun.
Adım 2. İki kat kek yapmak istiyorsanız tarifte belirtilen miktarı ikiye katlayın
Bu makalede listelenen miktarlar sadece yaklaşık 480 ml krem şanti yapacaktır ve genellikle sadece bir standart çaplı pastayı süslemek için kullanılmalıdır. Bu nedenle, iki kattan oluşan bir kek yapmak istiyorsanız, yeterli kremaya sahip olduğunuzdan emin olmak için malzemeleri ikiye katlamayı deneyin.
Adım 3. Jelatini oda sıcaklığındaki suda çözün
Tencerenin tamamen soğumasını beklerken çay kaşığını eritin. (2.5 mi) 1 yemek kaşığı ile toz jelatin. (15 ml) su küçük bir kapta. Ardından, jelatin tamamen eriyene kadar iki malzemeyi karıştırın. Kenara koyun.
Adım 4. Kalan malzemeleri soğuk bir metal kaseye koyun
Kaseyi ve metal çırpıcıyı dondurucudan çıkarın ve 250 ml çırpılmış krema, 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 mi) pudra şekeri ve 1 çay kaşığı. (5 ml) vanilya özü ekleyin. Bu aşamada jelatin eklemeyin.
Çırpılmış kremayı işlemeden önce buzdolabında bekletin
Adım 5. Tüm malzemeleri orta hızda işleyin
Elektrikli bir karıştırıcı yardımıyla krema, şeker ve vanilya özünü orta hızda 3 dakika veya karışım kıvam alana kadar işleyin. Hamur işlenirken hava gireceğinden, daha sonra hamurun hacmi artarsa şaşırmayın.
Adım 6. Jelatin ekleyin ve buzlu karışımı 3-5 dakika işlemeye devam edin
Hamur koyulaştıktan sonra jelatini ekleyin ve hamuru orta hızda işlemeye devam edin. Özellikle jelatin, çırpılmış kremanın dokusunu stabilize etmek için bir ajan görevi görür, böylece eklendiğinde hamurun dokusu daha kalın ve yoğun olur.
Adım 7. Sert tepe noktaları oluştuğunda hamuru işlemeyi bırakın
3-5 dakika sonra hamur çırpıcıyı çıkarın ve kremanın durumunu gözlemleyin. Oluşan buzlanmanın üst kısmı sağlam geliyorsa ve düşmeden yerinde duruyorsa buzlanma sert ve kullanıma hazır demektir. Bu şartlar sağlanmadıysa, 1-2 dakika tekrar buzlanma işlemi yapılır.
Hamuru, içindeki malzemelerin ayrılıp bayatlaması için fazla işlemeyin
Adım 8. Kremanın bir kısmını üçgen plastik bir torbaya koyun ve kullanım zamanı gelene kadar (istenirse) bir kenara koyun
Daha sonra pastanın yüzeyine belirli şekillerde püskürtülmesi için krema karışımını bir kenara koyun. Tamamen doldurulduktan sonra, kullanım zamanı gelene kadar buzlanma sıcaklığını soğutmak için poşeti buzdolabına koyun.
Pasta, üçgen bir plastik torbaya püskürtülmüş krema ile süslenmeyecekse, bu adımı atlayın
Bölüm 2/3: Buzlanma Ekleme
Adım 1. Çırpılmış kremayı kaseden pastanın yüzeyine aktarın
Kasedeki tüm kremayı çıkarmak için kauçuk bir spatula kullanın ve kekin üzerine dökün. Bu noktada, krema, pastanın ortasında düzensiz bir krema yığını gibi görünmelidir.
- Buzlanma ile yaymadan önce kekin sıcaklığının tamamen soğuduğundan emin olun.
- Kekiniz iki kattan oluşuyorsa kremanın yarısını kauçuk bir spatula yardımıyla alt kattaki kekin yüzeyine sürün. Bundan sonra, kremanın üzerine ikinci bir kek tabakası koyun ve kalan krema ile yüzeyi fırçalayın.
Adım 2. Kremayı pastanın tüm yüzeyine eşit şekilde yayın
Spatulayı, kremayı dışa doğru, pastanın kenarına yakın olacak kadar geniş olmayan dairesel bir hareketle hareket ettirin. Bu yöntemin amacı, fazla kremayı pastanın kenarlarına aktarırken eşit bir buz tabakası oluşturmaktır.
Adım 3. Kalan kremayı pastanın kenarlarına sürün
Pastanın kenarları boyunca kısa vuruşlar yapmak için spatulanın ucunu aşağı ve kendinize doğru çevirin. Bu işlemi kekin tüm kenarları krema ile kaplanana kadar tekrarlayın.
Bölüm 3/3: Zenginleştirici Süslemeler
Adım 1. Buzlanmanın yüzeyinde dalgalı bir his yaratarak rustik tarzda bir tasarım yaratın
Buzlanmayı belirli bir tasarımla püskürtmek istemiyorsanız ama yine de özel bir izlenim bırakmak istiyorsanız, bu yöntemi deneyin. Bunu yapmak için, bir spatula yardımıyla pastanın tüm yüzeyine dalgalı bir doku oluşturmanız yeterlidir.
Adım 2. Yüzeyi süslemeden önce pastanın yüzeyini düzleştirmek için bir pasta bıçağı kullanın
Mükemmel, eşit bir buzlanma tabakası için, pastanın kenarlarına ve yüzeyine bir pasta bıçağı sürün. Bundan sonra bıçağı kendinize doğru çekin ve bıçakta biriken fazla buzlanmayı çıkarın.
Adım 3. Pastanın yüzeyini süslemek için krema püskürtün
Pastanın yüzeyine eşit bir tabaka krema uyguladıktan sonra, üçgen plastik poşeti buzdolabından çıkarın ve pastanın görünümünü geliştirmek için istediğiniz şekilde ilave krema püskürtün. Genel olarak, kremayı pastanın kenarları boyunca bir daire içinde püskürtebilir, ardından pastanın yüzeyine bir çiçek veya başka küçük, güzel bir nesne şeklinde krema ekleyebilirsiniz.
Pastanın yüzeyine uygulamadan önce mumlu kağıda farklı şekillerde krema püskürtmeyi deneyin
Adım 4. Pişmiş kekleri buzdolabında saklayın
Servis yapmadan önce, garnitür katılaşana kadar pastayı buzdolabında 30 dakika bekletin. Genellikle, buzlanma buzdolabında saklanırsa şekli 2-3 gün değişmez, ancak oda sıcaklığında bırakılırsa sadece birkaç saat dayanır.
Çırpılmış krema oda sıcaklığında 3-4 saatten fazla bırakılırsa doku değişebilir. Özellikle krema şeklini ve yumuşaklığını kaybetmeye başlayacak ve pastanın yüzeyinde eriyebilir
İpuçları
- 2-4 yemek kaşığı ekleyin. Daha tatlı bir buzlanma tadı istiyorsanız tarifin içine (30-60 gram) pudra şekeri ekleyin.
- Pastanızı yiyecek kişi vejetaryen veya vegan ise, jelatin yerine bitkilerden yapılmış ve kullanılabilecek agar kullanın.
