Yaz anılarınızı bir kavanozda saklamak ister misiniz? Bunu domatesleri koruyarak yapabilirsiniz - bu şekilde, kışın derinliklerinde ve karanlığında bir kavanoz açabilir ve hemen ılık yaz güneşinde güneşleniyormuş gibi hayal edebilirsiniz. İster kendi domateslerinizi yetiştirin, ister büyüme mevsimi boyunca bunları toplu olarak satın alın, domatesleri korumak da size çok para kazandırabilir. Kürleme işlemi için birkaç saat ayırın.
Adım
Bölüm 1/4: Domateslerin Hazırlanması
Adım 1. Domatesleri seçin
Her tür domates kullanılabilir, ancak meyvenin olgunlaşmadığından emin olun. Aşırı olgunlaşmış domatesler, yüksek asit içeriği nedeniyle muhafaza için uygun değildir. Hala çiğ olduklarından emin olmak için domatesleri hafifçe bastırın. Mükemmel durumda olduklarından emin olmak için domateslerinizi izleyin.
Yeşil domatesleri korumak istiyorsanız, şanslısınız. USDA'ya göre yeşil domatesler daha asidiktir ancak yine de korunabilir
Adım 2. Domates saplarını yıkayın ve atın
Domatesler kirden temizlendikten sonra, saplı ucunu kesin ve diğer ucundan alttan "X" şeklinde dilimleyin. 'X' şekli cildin pul pul dökülmesini kolaylaştıracaktır.
Adım 3. Domates kabuğunu çıkarın
Bunu yapmak için, bir tencere kaynar su hazırlamanız gerekecektir. Ayrıca bir kase buzlu su sağlamanız gerekecektir. Su kaynadığında, bir seferde birkaç domates ekleyin. Domatesleri yaklaşık bir dakika suda bırakın (isterseniz 45 saniye sonra da çıkarabilirsiniz).
Adım 4. Domatesleri sudan çıkarın
Domatesleri hemen bir kase buzlu suya koyun. Bu domates kabuğunun soyulmasına neden olur. Kabuğu çıkarın ve domatesleri bir kesme tahtası üzerine koyun.
Adım 5. Domatesleri dörde bölün
Domatesleri doğrarken hasarlı veya sert kısımları çıkarın. Henüz yapmadıysanız, gövdeye yapışan sert kısmı çıkarın.
Bölüm 2/4: Sterilizasyon Kavanozları
Adım 1. Kavanozları dekapaj için hazırlayın
Meyve veya sebzeleri korumak istediğinizde kavanozları sterilize etmelisiniz. Bunu yapmak için, büyük bir tencereye su alın ve kaynatın (kavanozları yerleştirmek ve domatesleri daha sonra muhafaza etmek için kullanacağınız tencereyi kullanabilirsiniz). Kavanozda çatlak veya çentik olmadığından emin olmak için kontrol edin, ardından kavanozu suya koyun ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Şişelerinizi bulaşık makinesini en sıcak devirde kullanarak da sterilize edebilirsiniz. 'Sterilize' seçeneğiniz varsa, çevirin veya seçeneğe basın
Adım 2. Kavanozların kapaklarını sterilize edin
Kapak bükülmemeli ve lastik kapak yerine oturmalıdır. Boşaltmak için lastik kapağı çıkarın ve şişeyi ve kapağı sıcak, ancak kaynar olmayan bir su kabına koyun. Kavanozları kullanmaya hazır olana kadar tencereyi ocakta kısık ateşte ısınmaya bırakın.
Adım 3. Kavanozu sıcak sudan yavaşça çıkarın
Bunu yapmak için maşa kullanmanız gerekir. Kavanozlar çok sıcak olduğundan dikkatli olun. Kapağı kaldırmak için maşa kullanabilir veya manyetik bir kapak kaldırıcı kullanabilirsiniz. Bu kapak kaldırıcılar, yerel mutfak malzemeleri mağazanızdan satın alınabilir.
Bölüm 3/4: Domatesleri Korumak
Adım 1. Limon suyu hazırlayın
Taze limon suyu veya şişelenmiş limon suyu kullanabilirsiniz. Limon suyu domateslerle birlikte kavanozlara dökülecektir. Meyve suyu, domateslerin kavanozdayken çürümesini önleyecek ve domateslerin rengini ve tadını koruyacaktır.
Adım 2. Kavanozları domatesle doldurun
Kavanozu ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun ve doğranmış domatesleri kavanoza doldurmaya başlayın. Kavanozu, kavanozun üstünde yalnızca yaklaşık 1,5 cm boşluk kalana kadar doldurun. İki yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Ayrıca kavanoz tamamen dolana ve üst kısmın bir inç yakınına gelene kadar kaynar su veya sıcak domates suyu eklemeniz gerekecek.
Domates aroması eklemek için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Bir diş sarımsak, dolmalık biber veya bir fesleğen sapı, konserve domateslerinize lezzetli bir lezzet katacaktır
Adım 3. İçerideki havayı çıkarın
Limon suyunu ekledikten sonra, hava kabarcıklarının çıkması için domatesleri bir kaşıkla hafifçe bastırın. Kabarcıklı su iyi değildir çünkü bakterilerin kavanoza girmesine ve domateslerinize zarar vermesine neden olabilir. Ayrıca sıkışmış havayı boşaltmak için kavanozun iç duvarı boyunca steril bir bıçak veya plastik kaşık kaydırmanız gerekecektir.
Adım 4. Varsa, kutunun üst ve yan taraflarındaki dökülenleri silin
Kapağı kavanozun üzerine yerleştirin ve bağları elinizle vidalayın.
Bölüm 4/4: Konserve Kullanmak (Dekapaj Tavası)
Adım 1. Konserve olarak kullanacağınız tencereye su dökün
Tencere, birkaç konserve kavanozunu alacak kadar büyük olmalıdır. Tavaya katmanlı bir dekapaj rafı yerleştirin ve yarısına kadar suyla doldurun. Kısık ateşte kaynamaya getirin. Konserve kullanıyorsanız, genellikle raflar mevcuttur. Yalnızca normal bir tencere kullanıyorsanız, tencereye sığdığı sürece bir pişirme rafı yerleştirebilirsiniz.
- Özellikle domates gibi düşük asitli meyveler olmak üzere çok sayıda dekapaj kavanozu koymayı planlıyorsanız, bir basınçlı konserve satın almayı düşünebilirsiniz. Düdüklü tencereler daha az zaman alır ve daha güvenilirdir. Basınçlı bir konserve kutunuz varsa ve onu şimdi kullanmayı planlıyorsanız, onu satın aldığınızda kutuyla birlikte gelen talimatları izleyin.
- Pişirme rafınız yoksa, tencerenin altına bir bez koyabilirsiniz. Bu bez, kavanozun metal tava ile temas etmesini çatlamadan koruyacaktır.
Adım 2. Domatesle dolu her kavanozu kutu rafına yerleştirin
Tüm kavanozlar yerleştirildiğinde, rafı tavaya yerleştirin. Kavanozu yaklaşık 5 cm kaplayacak kadar kaynar tencereye su dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. 0,5 litrelik kavanoz kullanıyorsanız 40 dakika kaynatın. 1 litrelik kavanoz kullanıyorsanız, şişeyi 45 dakika kaynatın. Ayrıca, pişirme sürelerinin, kürlediğiniz yüksekliğe göre değişeceğini de unutmamalısınız.
- Deniz seviyesinden 0 ila 305 m yükseklikte: 0,5 litrelik kavanozlar için 35 dakika, 1 litrelik kavanozlar için 45 dakika.
- 305 ila 914 m: 0,5 litrelik kavanozlar için 40 dakika, 1 litrelik kavanozlar için 50 dakika.
- 914 ila 1829 m: 0,5 litrelik kavanozlar için 45 dakika, 1 litrelik kavanozlar için 55 dakika.
- 1829 m'nin üzerinde: 0,5 litrelik kavanozlar için 50 dakika, 1 litrelik kavanozlar için 60 dakika.
Adım 3. Kapağı tavadan çıkarın ve ısıyı kapatın
Tavaları 20 dakika soğumaya bırakın ve ardından her kavanozu bir kaldırıcı ile çıkarın. Kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları bir gün soğumaya bırakın ve ardından merkeze bastırarak kavanozların üzerindeki contaları test edin. Merkez hareket edemez. Eğer öyleyse, hemen domates kullanın.
Adım 4. Mühürlü kavanozları saklama dolabının serin bir yerinde saklayın ve bir yıl içinde kullanın
Kavanozdaki sıvı tabakanın üzerinde yüzen korunmuş domatesler görürseniz şaşırmayın - bu normaldir.
