Bir gıda alerjisi, bağışıklık sisteminin gıdanızdaki belirli bir proteine savunma tepkisidir. Gıda alerjileri aslında nispeten nadirdir ve çocukların yaklaşık %6-8'ini ve yetişkinlerin %3'ünü etkiler. Semptomlar hafiften yaşamı tehdit edene kadar değişir. Ancak tetikleyici gıdalardan kaçınarak ve genel sağlığınıza dikkat ederek gıda alerjilerini daha iyi yönetebilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/2: Alerjiyi Tetikleyen Gıdalardan Kaçınmak
Adım 1. Alerjen yiyecekleri mutfaktan uzak tutun
Yaşadığınız alerjilere belirli yiyecekler neden olur. Bu nedenle, bu yiyecekleri içeren tüm ürünleri evinizden uzak tutun. Bu adım, alerjik reaksiyonlara neden olan gıdaları tüketme riskinizi en aza indirebilir. Alerjileri en sık tetikleyen yiyecekler şunlardır:
- Yumurta
- Süt
- Fıstık ve ceviz gibi ağaç kuruyemişleri
- Buğday
- Soya fasulyesi
- kabuklu deniz ürünleri
- Balık
- İçeriğini net olarak bilmediğiniz gıdalardan kurtulun. Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi (FARE), genellikle alerjileri tetikleyen bileşenlere sahip gıdaların tam bir listesini sağlar.
Adım 2. Mümkün olduğunda gıda etiketlerini okuyun
Günlük gıdalarda ve hatta vitaminlerde bulunan birçok alerji tetikleyicisi vardır. Bu nedenle, hangi ürünlerin alerjik reaksiyona neden olabileceğini öğrenmelisiniz. Alerjen içerip içermediklerini görmek için gıda ve ürün etiketlerini okuyun. Bilgi için, ABD'deki yasa, gıda üreticilerinin alerjileri en sık tetikleyen 8 gıda bileşenini ambalaj üzerinde ortak terimlerle listelemelerini şart koşuyor. Ayrıca, alerjenlerin yaygın kod adlarını tanımlamanız gerekebilir, örneğin:
- Süt için kazein, laktalbümin, laktoz, peynir mayası kazein, peynir altı suyu ve tagatoz
- Un, siyez, seitan, tritikale, hayati buğday glüteni veya buğday için durum
- Yumurtalar için albümin, globulin, livetin, lizozim, surimi ve vitellin
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, soya fasulyesi için tofu
- Kabuklu deniz ürünleri için glukozamin veya surimi
- Fıstık için bezelye proteini hidrolizatı
- Balık jelatini, nuoc mam, karaca, sashimi, balık için surimi.
Adım 3. Alerjen içermeyen yiyecekleri mutfakta çeşitli seçeneklerde saklayın
En sevdiğiniz yiyecekleri alerji nedeniyle mutfaktan uzak tutmak zorunda kalsanız da, bunun yerine alerjen içermeyen diğer yiyecekleri mutfakta tutabilirsiniz. Alerjen içermeyen yiyecekleri çeşitli seçeneklerde saklamak, alerjik reaksiyona neden olabilecek yiyecekleri pişirme riskinizi en aza indirebilir.
- Alerjik yiyecekler yiyebilen başka insanlarla yaşıyorsanız, bulaşma riskini azaltmak için iki tür yiyeceği ayrı tutmak en iyisidir. Çapraz kontaminasyonun mümkün olduğunu unutmayın. Bu nedenle, yiyecek depolama alanınızda alerjen yiyecekler olmadığından emin olmalısınız.
- Orada satılan alerjisi olanlar için özel yiyecekler olup olmadığını mağaza memuruna sorun. Bugün, örneğin özel tahılsız gıda rafları sağlayan birkaç mağaza var.
- Alerji tetikleyicilerini değiştirmek için diğer yiyecekleri kullanın. Örneğin şunları kullanabilirsiniz: süt ürünleri yerine yulaf sütü veya pirinç sütü, buğday alerjisini tedavi etmek için pirinç unu veya mısır ürünleri, yumurta yerine ksantan sakızı, yer fıstığı veya ağaç fıstığı yerine kabak çekirdeği veya kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği.
- Gıda ambalajlarının üzerindeki etiketleri her zaman okumayı ve alerjenlerin veya kod adlarının genellikle orada listelenmediğinden emin olmayı unutmayın. Tüm etiketlenmemiş gıdalardan veya ürünlerden kaçının.
Adım 4. Bir yemek menüsü programı oluşturun
Kendinizi pişirmek, alerjenik gıdaları tüketme riskinizi en aza indirmenin güvenli bir yoludur. Bir yemek programı yapmak sadece alerjik reaksiyonları önlemekle kalmaz, aynı zamanda vücudunuzun sağlıklı kalması için yeterli vitamin ve besin almasını da sağlar.
- Haftada bir yemek menüsü programı yapın. Öğle yemeği gibi evde yemediğiniz yiyeceklere daha fazla dikkat edin. İsterseniz öğle yemeği veya diğer yemekleri hazırlayın. Bir restoranda yemek yemeyi planlıyorsanız, sizin için neyin güvenli olduğunu öğrenmek için önceden menüyü kontrol edin.
- Gıda alerjiniz şiddetliyse, yemeğinizin içinde ve yakınında alerjen olmadığından emin olmak için özel dikkat göstermeniz gerekebilir. Bazı insanlar için tetikleyici materyale yakın olmak bile alerjiye neden olabilir.
Adım 5. Restoranda bir yemek planı oluşturun
Gıda alerjileri, restoranlarda yemek yemenizi zorlaştırabilir. Birçok restoran, alerjen içeren ürünler kullanır veya bunları alerjenlerle aynı yerde pişirir. Restoranı önceden arayın ve alerjik reaksiyon riskini en aza indirmek için menüyü ve nasıl pişirdiklerini sorun.
- Restoran müdürüne, garsona veya şefe alerjilerinizi karşılayabileceklerini sorun. Tetiği açıklamanız gerekebilir.
- Restoran personelinin gıda alerjileri konusunda eğitimli olup olmadığını, alerjisi olanlar için yiyeceklerin ayrı kaplarda mı pişirildiğini veya alerjisi olanlar için özel ürünler sağlayıp sağlamadığını sorun.
- Restoran ilk tercihinizi sunmuyorsa hazırlıklı olun.
Adım 6. Çapraz kontaminasyonu en aza indirin
Çapraz bulaşma nedeniyle yanlışlıkla gıda alerjenlerine maruz kalabilirsiniz. Bu nedenle, alerjik reaksiyonları önlemek için satın aldığınız gıdalara, nasıl saklandıklarına ve nasıl pişirdiğinize çok dikkat edin.
- Evde çapraz bulaşmayı önlemek için farklı pişirme kapları ve yerler kullanın.
- Tost makinesi veya blender gibi özel pişirme kaplarını kendiniz satın almayı düşünün.
- Kirleticileri temizlemek için pişirmeden önce ellerinizi sabun ve suyla yıkayın.
Bölüm 2/2: Gıda Alerjileriyle Başa Çıkma
Adım 1. Tıbbi yardım alın
Alerjiniz veya alerji semptomlarınız kötüleşirse veya baş etmekte güçlük çekiyorsanız doktorunuzdan randevu alın. Doktorunuz bir muayene yapacak, alerjilerin nasıl tedavi edileceğini sizinle tartışacak veya sizi yardımcı olabilecek bir psikiyatriste yönlendirecektir.
- Doktorunuz ayrıca, hastalığınızın nedenini belirlemek için kan veya cilt testleri, eliminasyon diyeti, bir gıda günlüğü veya bir gıda provokasyon eliminasyon testini içerebilen daha ileri alerji testlerinden geçmenizi tavsiye edebilir.
- Doktor ayrıca anksiyete, depresyon veya egzersiz gibi gıda alerjileriyle ilgili diğer şeyleri de kontrol edebilir.
- Size yardımcı olabilecek ilaçlar olup olmadığını doktorunuza sorun. Doktorunuz tarafından reçete edilen veya önerilen ilaçları kullandığınızdan emin olun.
- Alerjiler için en iyi tedavi, mümkünse tetikleyiciden kaçınmaktır. Bu gıdalardan kaçınamıyorsanız, maruz kalma için hazır olduğunuzdan emin olun. Alerjik reaksiyonun ciddiyetine bağlı olarak, alerjiden kaynaklanan anafilaktik reaksiyon riski altındaysanız, her zaman yanınızda bir epinefrin iğnesi taşımanız gerekebilir.
- Gıda alerjileriyle başa çıkmakta sorun yaşıyorsanız bir danışmanla görüşmeyi düşünün.
Adım 2. Bir beslenme uzmanına danışın
Diyetinizi ayarlamakta sorun yaşıyorsanız, doktorunuzdan sizi bir diyetisyene yönlendirmesini isteyin. Bir beslenme uzmanı, alerji tetikleyicilerini belirlemenize, diğer besleyici gıdaları belirlemenize ve hazırlamanıza ve ayrıca sağlığınızı iyileştirebilecek bir gıda menüsü geliştirmenize yardımcı olabilir.
- Gıda alerjileri konusunda uzmanlaşmış bir diyetisyen veya profesyonel sağlık uzmanı bulun. Onlardan güvenli gıda seçenekleri, gizli alerji tetikleyicileri hakkında bilgi alabilir ve dışarıda yemek yerken alternatif yemekler öğrenebilirsiniz.
- Gıda alerjileri konusunda uzmanlaşmış bir beslenme uzmanı veya sağlık uzmanı bulamıyorsanız, bölgenizde bir klinik beslenme uzmanı bulmak için Konsula'yı kullanmayı deneyin.
Adım 3. Başkalarına alerjilerinizden bahsedin
Diğer insanlara gıda alerjileriniz hakkında bilgi vermek, bununla başa çıkmanın önemli bir parçası olabilir. Bu koşulları açık bir şekilde paylaşarak rahatsız edici durumların veya soruların önüne geçebilirsiniz. Ek olarak, alerji atağınız meydana gelirse, diğer insanlar da sizi tanıyacaktır.
- Arkadaşlarınıza, ailenize, iş arkadaşlarınıza, sizinle ilgilenen kişilere ve alerjiniz hakkında bilgisi olan diğer önemli kişilere söyleyin. Bu şekilde, acil bir durumda size yardımcı olabilirler.
- Acil bir durumda size nasıl yardımcı olabileceğinize ilişkin bilgileri içeren tıbbi bir kolye veya bilezik takın.
Adım 4. Sosyal damgalamayı ve baskıyı görmezden gelin
Çoğu insan gıda alerjilerinizi ve ihtiyaçlarınızı anlayabilmelidir. Başkalarından gelen sosyal baskı veya damgalama genellikle yanlış bilgilendirmeden kaynaklanır. Bu olumsuz tepkileri görmezden gelmeyi öğrenmek, aktif ve mutlu bir yaşam sürmenize yardımcı olabilir.
- Dışarıda yemek yerken özel yiyecek veya tabak istemeniz gerektiğinde utanabilirsiniz. Durumunuzu açıklayın ve diğer insanların tepkilerini görmezden gelin. Negatif reaksiyonları görmezden gelmek alerjilerle başa çıkmanıza yardımcı olabilir.
- Olumlu olumlamalar, alerjilerin yan etkilerini önlerken kendinize daha fazla güvenmenize ve sağlığınızı yönetmenize yardımcı olabilir. Bu ifadeyi tekrarlayın, "Başkalarının ne düşündüğü önemli değil." Bu olumlamalar utancınızı veya suçluluğunuzu azaltabilir.
- Derin nefesler alarak, olumlu olumlamaları tekrarlayarak ve güzel bir dağın tepesinde olmak gibi olumlu bir şey hakkında düşünerek olumsuz algılanan enerjiyi algılama şeklinizi değiştirin.
- Kendini sev ve kabul et. Örneğin, "Besin alerjim olabilir ama bu alerji beni kontrol edemez. Yine de dışarıda yemek yiyebilir ve arkadaşlarımla vakit geçirebilirim" deyin.
Adım 5. Bir destek grubuna katılın
Bir destek grubuna katılmak veya alerjisi olanlar için bir etkinliğe katılmak, aynı zamanda bunu yaşayanlardan size destek sağlayacaktır. Ek olarak, alerjilerin çeşitli yönleriyle başa çıkma yolları da olabilir.
- Çevrimiçi olarak buluşan birçok destek grubu var. Fiziksel olarak toplantı yapmak çok zorsa, çevrimiçi toplantı bir seçenek olabilir.
- Yakınınızdaki bir gıda alerjisi etkinliğine veya konferansına katılın. Bu olaydan özel alerjinize yardımcı olacak iletişim ve bilgileri bulabilirsiniz. Örneğin, ABD ajansı FARE, Gıda Alerjisi Farkındalık Haftası düzenliyor.
- Alerjisi olanlar için şovları izleyerek bilgi bulun. Örneğin, FARE ve Discovery Channel tarafından yapılan belgeseller.
- ABD'de FARE, ikamet ettiğiniz bölgeye göre gıda alerjisi destek grupları bulmak için bir hizmet bile veriyor.
Adım 6. Alerji ataklarıyla başa çıkmaya hazırlanın
Beklenmedik bir kaynaktan alerjik bir saldırıya hazırsanız daha sakin bulabilirsiniz. Kişiye alerjiniz olduğunu söyleyin veya acil alerji ilacınızı yanınıza alın.
- Anafilaktik reaksiyonun belirtilerini ve nasıl tedavi edileceğini bilin. Her alerjik reaksiyon farklıdır ve tetikleyici maddeye karşı hassasiyet seviyenize ve maruz kalma miktarınıza göre belirlenir.
- Şiddetli alerjik reaksiyonlara yatkınsanız, doktorunuzdan acil epinefrin reçete etmesini isteyin.
- Hafif bir alerjik reaksiyonunuz varsa, reçetesiz satılan bir antihistaminik taşıyın. Difenhidramin (Benadryl) çok etkili bir ilaçtır. Bununla birlikte, bu ilacın yan etkilerinin aşırı uyuşukluk, baş dönmesi veya kafa karışıklığı içerdiğini unutmayın.
- Garsona alerjini anlat.
- Alerji ataklarıyla başa çıkmak için bir plan hazırlayın ve çantanızda veya çantanızda saklayın. Durumunuzu nasıl tedavi edeceğinize ve acil bir durumda kiminle iletişime geçeceğinize ilişkin bilgileri ekleyin.
İpuçları
Restoran garsonuna, etkinlik organizatörüne veya servis eden arkadaşınıza yemeğinizde hangi malzemelerin olduğunu sormaktan çekinmeyin. Alerjik reaksiyona girmektense sormak daha iyidir
Uyarı
- Şiddetli bir alerjik reaksiyonunuz varsa, epinefrin alın ve hemen tıbbi yardım alın.
- Alerjik reaksiyonunuz varsa ve hala bilinciniz yerindeyse, çevrenizdeki insanlardan yardım istemeye çalışın.
