Pastörizasyon işlemi, hastalanmamanız için çiğ meyve suyundaki bakterileri öldürür. Pastörizasyon oldukça basit bir işlemdir. Sadece suyu kaynama sıcaklığının hemen altında ısıtıyorsunuz. Yeniden kontaminasyonu önlemek için meyve suyunun temiz bir kaba döküldüğünden emin olun. Meyve suyunun daha uzun süre dayanması için sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Meyve Suyu
Adım
Bölüm 1 / 2: Pastörizasyon için Isıtma Suyu
Adım 1. Herhangi bir ham suyu pastörize edin
Çiğ meyve suları sizi hasta edebilecek bakteriler, özellikle E. coli bakterileri içerebilir. Bunu önlemek için "çiğ" etiketli herhangi bir meyve suyunu pastörize etmelisiniz. Bununla birlikte, ambalajda "pastörize" yazıyorsa, bu, meyve suyunun doğrudan içilmesinin güvenli olduğu anlamına gelir.
Adım 2. Suyu büyük bir tencereye dökün
Tüm meyve suyunu tutacak kadar büyük bir tencerenin yanı sıra, meyve suyu kaynarken kabarcıkları tutmak için tencerenin üst kısmında fazladan boşluk hazırlayarak başlayın. Tavayı sobanın üzerine koyun. Suyu tencereye dökün.
Adım 3. Suyu yüksek ateşte ısıtın
Ocağı yüksek ateşte açın ve suyu ısıtın. Suyu ısınırken izleyin. Biraz kaynamaya başlayana kadar bekleyin, böylece süreyi ayarlayabilir ve sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. Çözelti ısındıkça sık sık karıştırın.
Çift tava kullanabilirsiniz. Çift tencere, bir tencerenin diğerinin üzerine yerleştirilmesi ve alt tencerenin suyla doldurulması anlamına gelir. Alt tavadaki su, ısıyı üst tavaya aktaracaktır, ancak doğrudan ocaktan ısıtmaya göre daha ılımlı bir şekilde
Adım 4. Meyve suyu kaynamaya başladıktan sonra sıcaklığı kontrol edin
Meyve suyunun pastörize sayılabilmesi için 70 °C'ye ulaşması gerekir. Kaynadıktan sonra suyu kontrol etmek için bir şeker termometresi kullanın, ancak yanlış sıcaklığı algılayabileceğinden termometrenin tencerenin kenarına değmesine izin vermeyin.
- Meyve suyu bu sıcaklıkta sadece bir dakika kalmalıdır.
- Doğru sıcaklıkta, meyve suyu hafifçe kaynar gibi görünmelidir, ancak köpürmemelidir. Sadece bakarak anlayabilirsiniz, ancak bir termometre kullanmak kesinlikle daha kesin olacaktır.
Bölüm 2/2: Meyve Suyu için Kavanozların Temizlenmesi
Adım 1. Kavanozları yıkayın
Bir cam kavanoz veya bu işlemle sterilize edilebilecek herhangi bir cam kavanoz kullanabilirsiniz. Kavanozları sıcak su ve sabunla yıkayın, ardından sterilizasyon işlemine hazırlanmak için iyice durulayın.
Adım 2. Kavanozları kaynatın
Kavanozları konserve için özel bir kaynatma kabına koyun. Büyük bir tencere de kullanabilirsiniz. Bir tencereye veya kaba su doldurun ve kavanozu daldırın. Bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın ve suyu kaynamaya bırakın.
- Bir tava kullanıyorsanız, kavanozu daha sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için altına bir raf yerleştirin.
- Maşa kullanıyorsanız, bunların da sterilize edildiğinden emin olun.
Adım 3. Kavanozları 15 dakika kaynatın
Buhar yükseldikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Ocağı kapatmadan önce 15 dakika kaynatın. Kavanozları sıcak tutmak için tavada bırakın.
Kavanozun kapağı da 5 dakika kaynatılmalıdır
Adım 4. Kavanozu kaldırmak için maşa kullanın
Suyun damlamasını sağlamak için kavanozu temiz bir bezin üzerine çevirebilirsiniz. Ancak, meyve suyuyla doldurduğunuz için, suyun çoğunu çıkarmak için kavanozu sallayın ve ardından meyve suyuyla doldurun.
Adım 5. Suyu kavanozlara dökün
Kavanozları sıcak meyve suyuyla doldurun. Kavanozların da sıcak olması gerekir, aksi takdirde bardaklar meyve suyuyla doldurulduğunda kırılabilir. Pastörizasyonu sürdürmek için kavanozun kapağını sıkın.
