Tacos tipik bir Meksika sokak yemeğidir. Doğru yapıldığında, bu yemeğin hazırlanması oldukça basit ve hızlıdır ve tadı o kadar lezzetlidir ki direnmek neredeyse imkansızdır. Tacolar çeşitli tatlara sahiptir, bu nedenle bu makale tacolar için farklı et türlerinin nasıl pişirileceğine dair bazı seçenekler sunmaktadır. Uzun sürmüyor, bu tacolar fast food tacolarından çok farklı ve tadı daha da güzel!
Adım
Yöntem 1/5: Meksika Tacos Yapmak
Adım 1. Ekmeği ile başlayın
Gerçekten Meksika tacos yapmak istiyorsanız, masa harina ve su ile kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz. Tortilla yapımı biraz zahmetli gibi görünse de aslında oldukça kolay. Sadece su ve kütleyi doğru oranda karıştırın, bastırın ve sıcak bir tavada kısaca kızartın.
- Un veya mısır ekmeği, hangisi daha iyi? Un ekmeğinin dokusu daha pürüzsüz olma eğilimindedir ve daha tatlıdır. Öte yandan, et içeren tipik bir Meksika taco yemeğinde ihtiyaç duyulan şey bir mısır tortillasıdır. Sonunda, en önemli şey zevkiniz. Her ikisinden de bir taco yemeği yapmayı deneyin ve hangisini tercih ettiğinize kendiniz karar verin.
- Çıtır veya yumuşak tacolar? Yine, seçim zevkinize bağlıdır. Çıtır tacoları yağda kızartarak yapmak kolaydır. Bununla birlikte, birçok Meksikalı taco, yumuşak ekmeği kullanır.
- İki tortilla mı yoksa sadece bir tane mi kullanıyorsunuz? Meksika'daki birçok yer, her taco tabağında iki ekmeği servis eder. Daha dolgundur ve taco dolgularının bir tortilla yaprağına dökülmesini önleyebilir ve eski bir tortillayı bitirmenin kolay bir yoludur. Ancak, alınan kalori miktarına dikkat eden bir diyet yapıyorsanız, sadece bir tortilla yaprağı kullanın.
Adım 2. Soğanı kişniş yaprakları ve limon suyuyla doldurun
Yapılması gerçekten kolay olsa da, bu dolgu olmadan hiçbir taco yemeği tamamlanmış sayılmaz. Aşağıdaki malzemeleri karıştırın ve birkaç saat bekletin:
- 1 ince doğranmış soğan
- 1 avuç kişniş yaprağı, ince doğranmış
- 2-3 limon, sıkın, suyunu alın
Adım 3. Başka bir seçenek, salsa pico de gallo yapın
Pico de gallo, domates, soğan, sarımsak, kişniş ve limon karışımıdır. Birçok kişi bu salsayı tacos ile ilişkilendirir ve tıpkı soğan dolgusu gibi pico de gallo yapmak oldukça kolaydır.
Adım 4. Tomatillo salsa yapın
İster yavaş ocakta, ister fırında veya ocakta salsa verde pişiriyor olun, temel tarif aynıdır: tomatilloları, soğanları, sarımsakları ve jalapeno biberlerini yüksek ateşte pişirin, ardından biraz limon veya limon suyuyla karıştırın. Herhangi bir taco yemeğine lezzetli bir eşlik hazır.
Adım 5. Eti tacoların içine yerleştirin
Taco yemeklerinde et seçimi en önemli adımdır. Et, taco yemeğinizin tadını belirler (vejeteryan taco yapmıyorsanız, bu durumda etin önemi yoktur). Bu nedenle, bu makaledeki yönergeler, kullanabileceğiniz çok çeşitli et seçenekleri (aşağıya bakın) sunmaktadır. Tacolarda kullanabileceğiniz birkaç et türü / yolu vardır, yani:
- Carne asada ("ızgara et", örneğin sığır eti)
- Carnitas (kelimenin tam anlamıyla "küçük et parçaları" anlamına gelir, örneğin domuz eti)
- Al pastor (kelimenin tam anlamıyla çoban stili anlamına gelir, örneğin domuz eti)
- De pescado (kelimenin tam anlamıyla "balık" anlamına gelir)
- De camarones (kelimenin tam anlamıyla "karidesten" anlamına gelir)
- Lengua (dil), sesos (beyin), kaşe (yanak), trompa (dudak) vb. gibi diğer et kesimleri.
Adım 6. Tacoları etle doldurun ve istenirse sosları ekleyin
Ekmeği, et, soğan dolgusu ve salsa verde veya pico de gallo mevcut olduğunda tacos servise hazırdır. Ancak, daha ilginç hale getirmek istiyorsanız, tamamlayıcı olarak aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:
- Fasulye (siyah veya püresi)
- Guacamole veya avokado
- Peynir (queso fresk veya "Meksika karışımı" peynir)
- Kavrulmuş Mısır
Adım 7. Süsleyin ve keyfini çıkarın
Genellikle verilen süslemeler arasında turp ve limon dilimleri bulunur. Bununla birlikte, soğan turşusu veya havuç gibi salamura sebzeler de ekleyebilirsiniz. Yaptığınız tacoların tadını çıkarın ve misafirlerinizi gururlandırın.
Yöntem 2/5: Carne Asada Yapımı
Adım 1. Kuru ve ıslak malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın
Aşağıdaki malzemeleri bir karıştırıcıda yüksek hızda karıştırın:
- 4 diş sarımsak, püre
- 1 jalapeo biber, çekirdekleri çıkarılmış ve püresi
- 1 çay kaşığı (5 ml) ince öğütülmüş kimyon tohumu
- 1/2 su bardağı (125 ml) doğranmış taze kişniş
- Tatmak için biber ve tuz
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 2 yemek kaşığı (30 ml) beyaz sirke
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
Adım 2. Carne asada turşusunu ve 1 kg dana eti veya bifteği plastik bir torbaya koyun
Baharatların 1 saat ile 1 gün arasında etin içine girmesine izin verin. Sadece 4 saat sonra çok farklı olmayacak. Eti 1 günden fazla marine etmeyin.
Adım 3. Fırını hazırlayın
Ocaktaki kömürler için için için içini çektikten sonra eti içine koyun. Kömürü sobanın bir tarafına yavaşça kaydırarak daha soğuk ve daha sıcak bir taraf oluşturun. Carne asada'yı pişirmek için ocağın daha soğuk tarafını kullanacaksınız, daha sonra daha güçlü bir lezzet ve renk için eti daha sıcak tarafa kaydıracaksınız.
Adım 4. Eti istediğiniz kıvama gelene kadar kömür üzerinde ızgara yapın
Eti sobanın soğuk tarafında, ocağın üzerini örterek, ancak eti sık sık çevirerek kavurmaya başlayın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir termometre kullanın veya parmağınızla ete bastırın.
- 48, 8°C = Nadir
- 54, 4° C = Orta derecede nadir
- 60°C = Orta
- 65, 5°C = Orta kuyu
- 71, 1°C = Aferin
Adım 5. Etin sıcaklığı, istediğiniz pişme seviyesinden yaklaşık 6°C olduğunda, sobanın daha sıcak tarafına taşıyın
Etin rengini ve lezzetini konsantre etmek için bu fırsatı kullanın.
Adım 6. Et istediğiniz kıvamdan yaklaşık 2°C farklı olduğunda ocaktan alın ve oturmaya bırakın
Et, ocaktan alındıktan sonra bile ısınmaya devam edecektir.
Etin bir süre oturmasına izin vermenin önemini gözden kaçırmayın. Hemen keserseniz içindeki lezzetli sıvı kaybolacak ve bunun sonucunda etin tadı kuru olacaktır. Aslında, et en az 5 dakika bırakılırsa, doku kesimden sonra daha yumuşak ve lezzetli olacaktır
Adım 7. Taco için carne asada'yı küp küp doğrayın ve tortilla'nın üzerine koyun
Soğan dolgusu ve tomatillo salsa ile tamamlayın.
Yöntem 3/5: Adobe Yapma
Adım 1. Yaklaşık 90 gram kuru biberi bir tavada orta ateşte bir süre soteleyin
Herhangi bir biber kullanabilirsiniz, ancak New Mexican, Ancho veya Californian biberleri en iyi seçimlerdir. Adobo sosunuzun parlak kırmızı olması için kırmızı biber seçtiğinizden emin olun.
Adım 2. Kızarttıktan sonra bütün biberi kaynar suya batırın
Bütün biberleri yaklaşık 30 dakika boyunca ıslatmak için küçük bir tabak kullanın. Biber ıslatma suyunu saklayın.
Adım 3. Islak ve kuru malzemeleri bir karıştırıcıya koyun
Aşağıdaki tüm malzemeleri yüksek hızda karıştırın:
- Şili
- 1 su bardağı acılı su
- yemek kaşığı kekik
- yemek kaşığı kimyon
- Yarım soğan
- 3 diş sarımsak
Adım 4. Büyük bir tavada iri kıyılmış sığır etini yüksek ateşte her iki tarafı da kahverengi olana kadar ısıtın
Geleneksel adobo sosu genellikle domuz eti ile servis edilir, ancak bunun yerine sığır eti veya hatta tavuk da kullanabilirsiniz. Bu adımda eti fazla pişirmeyin, bir sonraki adımda pişene kadar pişirin.
Adım 5. Etler kızardıktan sonra üzerine adobo sosu dökün ve et pişene kadar ısıtın
Adım 6. Eti adobo sosundan çıkarın ve tortilla'nın üzerine koyun
Soğan dolgusu, guacamole ile tamamlayın ve servis yapın.
Yöntem 4/5: Karnita Yapımı
Adım 1. Fırını 135 °C'ye ısıtın
Karnitalar uzun süre yavaş pişecek, böylece lezzetli ve yumuşak olacaklar.
Adım 2. Yaklaşık 1,5 kg domuz omzunu (veya piknik kızartmasını) yaklaşık 5 cm'lik küpler halinde kesin
Carnitas yağsız domuz pirzolası ister, ancak herhangi bir omuz eti kullanılabilir.
İsterseniz, daha sağlıklı bir carnitas için doğrarken domuz etinden geniş yağ şeritleri dilimleyin. Bu adım gerekli değildir, ancak carnitas yemeklerini daha sağlıklı hale getirebilir. Yağ tabakasını pirzola üzerinde bırakırsanız, çoğu yemek pişirirken tavada erir, karnitaları kaplar ve daha yumuşak hale getirir
Adım 3. Et parçalarını diğer malzemelerle birlikte bir güveç kabına koyun
Karnitaları kaynatabilir veya ocakta ısıtabilirsiniz. Ancak, carnitalar çıtır çıtır olana kadar ızgara yapmak yerine ızgara yapsanız bile elde ettiğiniz pişme seviyesi daha fazla olacaktır. Köfteleri, sahip olduğunuz en küçük güveç kabına aşağıdaki malzemelerle yerleştirin:
- 1 beyaz veya sarı soğan, soyulmuş ve 4 parçaya bölünmüş
- 4-6 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 2 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 1 limondan)
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 2 defne yaprağı
- 1 portakalın suyu (4 parçaya bölünmüş)
- Tuz ve biber
Adım 4. Karnitaları tamamen kaplayana kadar sıvıyı güveç kabına dökün
Herhangi bir sıvı kullanabilirsiniz. Ancak, yağsız bir sıvı üzerinde yağda pişirmeyi seçerseniz, karnitaların daha yumuşak olacağını unutmayın. Tabii ki, bu seçenek sağlıksız, ancak arada bir böyle bir lezzetin tadını çıkarmak sorun olmamalı. Karnitaları ıslatmak için kullanabileceğiniz bazı sıvılar:
- Sebze yağı
- Sıvı domuz yağı
- Suçlu
- narenciye suyu
Adım 5. Güveç kabını alüminyum folyo ile kaplayın ve yaklaşık 3 saat fırına koyun
Bir saat sonra karnabaharların yaklaşık 100°C'ye ulaşması ve 2 saat sonra pişmeleri bitene kadar bu sıcaklıkta kalması gerekir.
Adım 6. Karnitaları güveç kabından çıkarın ve soğuduktan sonra elinizle veya çatalla ayırın
Adım 7. Izgarayı önceden ısıtın ve carnitas yapraklarını birkaç dakika fırın tepsisine yerleştirin
Etin üst tabakası çıtır çıtır ve kızarana kadar pişirin.
Adım 8. Karnabaharları bir çatalla karıştırın ve diğer tarafını ızgarada birkaç dakika kızartın
Doğru yapılırsa, karnitalarınız gevrek, ancak yine de yumuşak ve nemli olacaktır.
Adım 9. Karnitaları ekmeğin üzerine koyun ve servis yapın
Soğan dolgusu ve tomatillo salsa ile tamamlayın.
Yöntem 5/5: Amerikan Tacos Yapmak
Adım 1. 1 adet soğanı yağlanmış bir tavada orta ateşte soteleyin
Yaklaşık 3 dakika sürer.
Adım 2. Sote soğana yaklaşık 0,5 kg kıyma (dana filetosu en iyisi) ekleyin ve yüksek ateşte kahverengileşmeye bırakın
Bu adım için gereken süre yaklaşık 3-4 dakikadır. Kıymayı tahta kaşıkla küçük parçalara ayırın.
Adım 3. Taco baharatlarını dana kızartmasına ekleyin, baharatlarla tamamen kaplanana kadar fırlatın
Paketin üzerindeki talimatlara göre baharat ekleyin. Genellikle her yaklaşık 0,5 kg ete 2 yemek kaşığı baharat eklemeniz önerilir. Hazır taco baharatınız yoksa, kendiniz yapabileceğiniz çeşniler için bir tarif:
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kimyon tozu
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 1/2 yemek kaşığı baharatlı füme kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Adım 4. Tavaya 2/3 fincan düşük sodyumlu sığır eti ekleyin
Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kaynatın. Açık bir tavada hafif koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Adım 5. Amerikan tacolarını birleştirin
Yumuşak bir tortilla veya taco kabuğu ile başlayın. Taco karışımını taban katmanı olarak kullanın, ardından aşağıdaki bileşenlerden biriyle devam edin:
- Peynir
- jalapeno dilimleri
- doğranmış domates
- Ekşi krema
- Guacamole
- Kıyılmış silantro
- marul dilimleri
