Jöle kızarmış ekmek, kekler ve hatta çörekler ile lezzetli bir garnitür! Reçelin aksine, jöle daha az meyve çekirdeği içerir. Ayrıca renk daha şeffaf ve doku daha yoğundur. Evde kendiniz yapmak için meyve, bir tencere, şeker, pektin ve bir cam kavanoz hazırlamanız yeterlidir. Lezzetli jöle pişirildikten sonra hemen yenebilir veya daha uzun bir raf ömrü için dondurulabilir.
Adım
Bölüm 1/3: Meyve Kesme ve Kaynatma
Adım 1. Jöle yapma sürecini hızlandırmak için şekersiz meyve suyu veya diğer tatlandırıcıları kullanın
Taze meyve parçaları yerine meyve suyu kullanmak, jöle yapma süresini önemli ölçüde azaltabilir, biliyorsunuz! Ancak, sadece tatlandırıcı ve kalsiyum eklenmemiş meyve suları kullandığınızdan emin olun ve dozajın doğru olması için süpermarkette meyve suyu satın almadan önce istediğiniz tarifi bulmayı unutmayın.
- Genel olarak, yaklaşık 1 kg jöle yapmak için 360 ila 480 ml meyve suyuna ihtiyacınız vardır.
- Meyve suyu kullanıyorsanız, "Şeker ve Pektin Ekleme" adımını atlayın.
Adım 2. Jöle yapmak için mevsim meyvelerini veya dut ailesinden meyveleri kullanın
Ayrıca farklı meyve türlerini karıştırmaktan da korkmayın! Aslında elma, portakal, çilek, erik, üzüm ve kayısı jöle yapımında mükemmel malzemelerdir. En önemlisi, maksimum sonuç almak için gerçekten olgunlaşmış meyveleri seçin. Satın aldığınız meyve olgunlaşmamışsa, jöle haline getirmeden önce birkaç gün bekleyin.
- Dilerseniz meyveleri, biberiyeli kayısı veya min.
- Ananas, kivi, papaya ve mango, jelatinin katılaşmasını önleyen enzimler içerdiğinden jöle haline getirilmesi zor olan meyvelerden bazılarıdır.
Adım 3. Meyveyi yıkayın ve 2,5 cm kalınlığında kesin
Bakteriler jölenin en büyük düşmanı olduğu için kullandığınız tüm meyvelerin iyice yıkanıp kağıt havlu veya mutfak havlusu ile kurutulduğundan emin olun. Ayrıca meyve kesmek için temiz bir kesme tahtası ve mutfak bıçağı kullanın!
- Yaban mersini ve üzüm gibi daha küçük meyvelerin doğranmış olması gerekmez. Meyveyi kesme işlemi aslında sadece kaynadığında suyunun daha çabuk çıkması için yapılır.
- Meyvenin kabuğunu ve tohumlarını çıkarmaya gerek yok. Aslında her ikisi de meyve suyunun tadını daha lezzetli hale getirebilir. Sonuçta, sonraki aşamalarda her zaman filtreleyebilirsiniz, değil mi?
Adım 4. Meyveyi tahta kaşık veya patates ezici ile ezin
Doğranmış meyveleri büyük bir kaseye koyun ve meyve yumuşayana ve meyve suları çıkana kadar ezin. Bu aşamada ne kadar fazla meyve suyu çıkarsa meyve olgunlaşma süresi o kadar kısa olacaktır.
Önce meyveyi ezmek istemiyorsanız bu adımı atlayın. Bununla birlikte, meyveyi yumuşatmanın meyve sularının çıkmasını kolaylaştırabileceğini anlayın
Adım 5. Meyveyi düşük ila orta ateşte 20-30 dakika pişirin
Pişirmeniz gereken meyve miktarı için tarifteki talimatları izleyin. Örneğin, 4,3 kg kayısı yaklaşık 1,4 litre meyve suyu verebilir. Lütfen kabuk ve meyve tohumları dahil olmak üzere istediğiniz meyvenin tüm kısımlarını ekleyin. Meyveleri 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın.
Bakır veya paslanmaz çelikten yapılmış saksılar, özellikle diğer metaller meyvedeki asit ile olumsuz etkileşebileceğinden en iyi sonucu verecektir. Sonuç olarak, ev yapımı jöleniz yendiğinde hafif metalik bir tada sahip olacaktır
Adım 6. Peyniri bir ölçüm kabına süzmek için özel bir bez kullanarak meyveyi süzün
Büyük bir ölçü kabının ağzına, peyniri elemek için bir parça bez yerleştirin, ardından bezin kenarlarını lastikle bağlayın, böylece merkez posanın ağırlığını tutabilir ve jöleyi bardağa damlatabilir. Suyu yavaşça beze dökün ve meyve sularının doğal olarak bardağa damlamasına izin verin (bezi sıkmayın!). Bundan sonra, kumaşın yüzeyi kabuk, tohum ve meyvenin diğer yoğun dokulu kısımları şeklinde hamurla doldurulmalıdır.
Meyve suyunu süzdükten sonra, posa atılabilir veya kompost haline getirilebilir
Bölüm 2/3: Şeker ve Pektin Ekleme
Adım 1. Meyve suyu ve pektini düz tabanlı temiz bir tencereye koyun
Tarifte listelenen meyve suyu ve pektin miktarını takip edin. Standart bir jöle porsiyonu yapmak için genellikle 1 paket normal toz meyve pektini veya 6 yemek kaşığı kullanmanız gerekir. klasik toz meyve pektini.
- Jöle yapmak için paketlenmiş meyve suyu kullanırsanız, pişirme işlemi burada başlayacaktır.
- Çeşitli süpermarketlerdeki pasta malzemelerinin raflarında meyve pektinini kolayca bulabilirsiniz. Bu malzeme jöle dokusunu sağlam hissettirmeye hizmet eder.
Adım 2. Meyve suyu ve pektin karışımını kaynatın, ardından şekeri bir tencereye ekleyin
Jöleyi periyodik olarak karıştırın ve gerekli miktarda şekeri bir kerede dökün. Genellikle 240 ml meyve suyu için 180 ila 240 gram şeker kullanmanız gerekir.
Ellerinizin yanmasını önlemek için tavayı tutarken ısıya dayanıklı eldivenler kullanın
Adım 3. Jöleyi karıştırın ve sıcaklık 104°C'ye ulaşana kadar 1 dakika pişirin
Unutmayın, şekerin çözünmesi ve pektin ile karıştığında kimyasal reaksiyon vermesi için jölenin sürekli karıştırılması gerekir. Jölenin sıcaklığını kontrol etmek için bir şeker termometresi kullanın ve sıcaklığın 106°C'yi geçmediğinden emin olun.
Bir şeker termometresi mükemmel bir yardımcıdır, çünkü tek yapmanız gereken, odağınızı jöleyi karıştırmaya devam ederken, onu tavanın kenarına tutturmaktır
Adım 4. Ocağın altını kapatın ve jölenin yüzeyinde oluşan köpüğü çıkarın
Tavayı ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin, ardından jölenin yüzeyinde oluşan köpüğü almak için tahta bir kaşık kullanın. Unutmayın, köpüğü karıştırmayın veya önce jölenin tamamen soğumasına izin vermeyin.
- Oluşan köpüğü almakla uğraşmazsanız 1/2 çay kaşığı ekleyin. ocak kapatıldıktan sonra bir tencerede yumuşatılmış tereyağı.
- Bir kaşık ve doku ile biraz jöle alın. Jöle olgunlaşmıştır ve kaşıkla atıldığında akıcı değil, pütürlüyse yemeye hazırdır. Jöle kaşıktan akıyormuş gibi görünüyorsa, yine de doğru kıvamda değil demektir. Başka bir deyişle, pektin miktarını artırmanız veya pişerken jölenin sıcaklığını değiştirmeniz gerekebilir.
Bölüm 3/3: Jöleyi Paketleme ve Saklama
Adım 1. Jöle dokusunun bozulmasını önlemek için jöleyi önceden ısıtılmış bir kavanoza aktarın
Kavanozu ısıtmak için yapabileceğiniz birkaç yol vardır. İlk yöntem, bulaşık makinesini açın ve meyve suyuna pektin ve şeker eklemeden önce durulama özelliğini kurun. İkinci yöntem, lavaboyu sıcak suyla doldurun ve kavanozu içine daldırın veya kavanozu ocaktaki bir ısı kaynağının yanına yerleştirin.
Jöleyi aktarırken talimatları izleyin ve önerilen kavanoz boyutunu kullanın. Kavanozun boyutunu değiştirmek, jölenin işlem süresini etkileyebilir
Adım 2. Jöleyi oda sıcaklığına soğumaya bıraktıktan hemen sonra yiyin
Jöleyi hemen yiyorsanız, dondurmaya veya saklamaya gerek yoktur. Bunun yerine, jöle kavanozunu soğuyana kadar tezgahın üzerinde bekletin. Artık jöle buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir.
Kavanozun yüzeyine, maskeleme bandı yardımıyla jölenin paketlendiği tarihi içeren bir kağıt parçası yapıştırmayı unutmayın. Bunu yapmak, jölenin son kullanma tarihini anlamanıza yardımcı olacaktır
Adım 3. Raf ömrünü uzatmak için jöleyi dondurun
Jöleyi kilerinizde saklamak için yeterli alanınız yoksa, jölenin daha uzun süre kaliteli kalması için dondurmayı deneyin. Jölenin yüzeyi ile şişenin ağzı arasında yaklaşık 1 cm boşluk bırakmayı, jöleyi oda sıcaklığında soğutmayı ve dondurucuya koymadan önce kavanozu sıkıca kapatmayı unutmayın.
- Ayrıca kavanozları dondurucuya koymadan önce üzerinde “jöle paketleme tarihi” olduğundan emin olun.
- Tüketilecek veya işlenecek zaman, içindekileri yumuşatmak için kavanozu yaklaşık 1-2 saat mutfak masasının üzerine koyun. Bir kavanoz donmuş jöleyi asla mikrodalgada veya fırında ısıtmayın!
Adım 4. Konserve yöntemiyle paketleyerek jölenin raf ömrünü artırın
Her şeyden önce, kavanozu sıkıca kapatın, ardından kavanozu suya batırın. Bundan sonra, kavanozları sterilize etmek için teneke kutuyu veya özel bir tencereyi kapatın ve kavanozları ıslatan suyu listelenen talimatlara göre kaynatın. Süre dolduğunda ocağı kapatın, teneke kutunun kapağını açın ve kavanozları 5 dakika suda bekletin. Ardından kavanozu çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun, ardından 12-24 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra dilerseniz yüzeye bir etiket yapıştırabilir, kendinize saklayıp keyfini çıkarabilir veya bir başkasına hediye edebilirsiniz.
Konserve işlemi sırasında kabın kapağı çıkarsa, düzeltmeyin. Bunun yerine, kapağı kapatmak için kabın tamamen soğumasını bekleyin
İpuçları
- Jöle yapma partisi yapın! Başka bir deyişle, birkaç arkadaşınızı evinize davet etmeyi ve her birinden farklı türde bir jöle getirmelerini istemeyi deneyin. Veya siz ve onlar da bir jöle değiştirme oyunu oynayabilirsiniz. Örneğin, herkesin aynı anda birkaç çeşit jöle alabilmesi için herkesin birkaç kavanoz jöle alması ve bunları değiştirmesi gerekir.
- Yemek pişirirken ellerinizi ve mutfak eşyalarınızı daima temiz tutun.
- Jöle kavanozunu her zaman mutfak kağıdıyla temizleyin. Unutmayın, süngerler ev yapımı jölenize kolayca geçebilecek milyonlarca bakteri içerebilir.
