Lezzetli, yumuşak bir jambon, ister büyük bir tatil için olsun, ister sıradan bir hafta sonu akşam yemeği için olsun, herhangi bir yemeğin yıldızı olabilir. Jambonu buzdolabında saklarsanız, akşam yemeğine kolayca yapabilirsiniz! Gereken hazırlık süresi, donmuş jambonun önce çözülmesini mi yoksa hemen pişmesini mi istediğinize bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Seçim ne olursa olsun, dondurulmuş jambon lezzetli ve basit bir ana yemek olarak kullanılabilir.
Adım
Yöntem 1/3: Jambonu Güvenle Çözün
Adım 1. Vaktiniz varsa jambonun buzdolabında çözülmesine izin verin
Bu, donmuş jambonun buzunu çözmenin en güvenli yöntemidir, ancak en uzun sürer. Dondurulmuş jambonu, çözülürken suyun dökülmesini önlemek için kenarlı bir tavaya veya fırın tepsisine yerleştirin. Jambonu buzdolabının alt rafındaki kabına yerleştirin.
- Dondurulmuş jambonun buzdolabında çözülmesi 0,45 kg başına yaklaşık 4-6 saat sürer. Jambonun ağırlığı 4,5-5 kg'ı geçerse jambonun 0,45 kg'lık kısmının buzunu çözmeniz 7 saat kadar sürer. 4,5 kg jambonu 2-3 gün buzdolabında çözmeye bırakın.
- Dondurulmuş jambon çözüldükten sonra, pişirmeden önce 3-5 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sürenin ötesinde kalan jambonunuz varsa, tekrar dondurabilirsiniz.
Adım 2. Aceleniz varsa jambonu soğuk suda çözün
Jambonu hava geçirmez plastikle sıkıca sarın. Lavabodaki musluğu açın, ardından jambonu içine koyun. Lavaboyu soğuk suyla doldurun. Soğuması için her 30 dakikada bir suyu boşaltın ve değiştirin.
- 0,45 kg jambonun çözülmesi 30 dakika sürdü.
- Kullanılan suyun soğuk, ılık veya sıcak olmadığından emin olun. Su soğuk değilse, jambonun içi erimeden önce dış tarafı 4 °C'ye ulaşacaktır. Bu sıcaklık bakterilerin çoğalmasına ve gıda zehirlenmesine neden olabilir.
- Jambonu soğuk suda çözdükten sonra mümkün olan en kısa sürede baharatlayın. Jambon bu yöntemle çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır.
Adım 3. Mikrodalgayı son çare olarak kullanın
Mikrodalgayı buz çözme ayarında açın. Çözmek istediğiniz donmuş jambonun ağırlığına uygun ısıtma süresini belirlemek için mikrodalga kılavuzuna bakın.
- Bu yöntem, büyük et parçalarının buzunu çözmek için ideal değildir. İçi erimeden önce dışı piştiği için et düzensiz pişecektir. Etin bazı kısımları kuruyabilir ve fazla pişmiş olabilir. Mikrodalgada 1 kg'dan fazla etin buzunu çözmeyin.
- Çözme işlemi tamamlandıktan sonra jambon hemen pişirilmelidir. Tekrar dondurmayın.
Adım 4. Zaman kazanmak için ödeme sürecini atlayın
Dondurulmuş jambonu çözmeden hemen pişirebilirsiniz. Sadece daha uzun pişirmeniz gerekiyor. Genellikle jambon, dondurulduğunda, boyutuna bağlı olarak %50 daha uzun süre pişmelidir.
Yöntem 2/3: Fırında Dondurulmuş Jambon Pişirme
Adım 1. Fırın sıcaklığını 163 °C'ye ayarlayın
Jambonunuz ister pişmiş ister çiğ olsun, fırında aynı sıcaklıkta ısıtmanız gerekir. Pişmiş jambon, iç sıcaklık 60 °C'ye ulaşana kadar tekrar ısıtılmalıdır. Bu arada çiğ jambon içindeki sıcaklık 63 °C'ye ulaşana kadar pişirilmelidir.
Her türlü pişmiş jambon doğrudan yenebilir. Ancak önceden ısıtılırsa daha lezzetli olur
Adım 2. Jambonu folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin
Kağıdı tepsinin altına yerleştirin. Jambonu yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde koyun.
Folyoyu taban olarak kullanmak, kullanımdan sonra tavayı temizlemenizi kolaylaştıracaktır
Adım 3. Yaklaşık bir bardak (120 ml) su ekleyin, ardından jambonu folyo ile kapatın
Su eti nemli tutacaktır. Ancak çok fazla su kullanmayın. Jambonun içindeki yağ da pişerken eriyecek ve eti ıslatacaktır.
- Suya ek olarak meyve suyu, sirke, şarap ve hatta kola da kullanabilirsiniz. Denemekten korkmayın.
- Kullandığınız kağıdın jambonu sıkıca kapattığından emin olun, böylece sıvı dışarı çıkmaz.
Adım 4. Jambonu fırına koyun ve bitene kadar pişirin
Jambonun pişirme süresi, jambonun türüne ve ağırlığına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Jambonun iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın.
Çözülmüş bütün jambonu 0,45 kg ağırlık için 18-20 dakika pişirin. 0,45 kg ağırlığında ise doğranmış jambonu 22-25 dakika pişirin. Normal jambonlu aşçılardan %50 daha uzun süre donmuş jambon pişirmeniz gerekeceğini unutmayın
Adım 5. İç sıcaklık 57 °C'ye ulaştığında jambonun üzerine baharat sürün
Tencerenin kapağını açın. Baharatları bir mutfak fırçasıyla tatmak için jambona uygulayın. En sevdiğiniz baharatı seçin.
- Baharatları bastırmak için denenebilecek birçok tarif var. Temel bileşenler genellikle baharatlı otlar, hardal ve esmer şeker, bal, marmelat, meyve suyu, şeri veya akçaağaç şurubu gibi tatlı şeylerden oluşur. Karanfil, sarımsak veya zencefil gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Hamur gibi bir doku ile kalın bir teyel yapın, böylece jambonun üstünden akmasın. Yayılmayı kalınlaştırmaya yardımcı olmak için un veya hardal tozu gibi kuru malzemeler ekleyin.
Adım 6. Fırın sıcaklığını 204 °C'ye yükseltin
Jambonu tekrar fırına koyun. Tencereyi kapatmayın. Üzerine sürülen baharatlar pişmiş gibi görünene kadar pişirin. Bu genellikle 15-20 dakika sürer.
Adım 7. 57-60 °C'ye ulaştığında jambonu çıkarın
Bu, pişmiş et için önerilen minimum sıcaklıktan biraz daha düşük bir sıcaklıktır. Jambonu 10-15 dakika bekletin. Jambon, doğru sıcaklığa ulaşana kadar oturmasına izin verdiğinizde daha fazla pişecektir.
Jambonu tamamen pişmeden çıkarmak etin aşırı pişmesini önleyebilir. Servis yapmadan önce eti bir termometre ile iki kez kontrol ederek, beklettikten sonra 63 °C'ye ulaştığından emin olun
Yöntem 3/3: Yüksek Basınçlı Bir Tencerede Jambon Pişirme
Adım 1. Jambonu düdüklü tencereye koyun
Jambonu bir trivet üzerine yerleştirin. En iyi lezzet için üst kısmın aşağı baktığından emin olun.
Kullanılan etin düdüklü tencereye sığdığından emin olun. Çok kalın etleri düdüklü tencerede pişirmeyin. İçi tam pişmemişken dışı fazla pişecek şekilde eti fazla pişireceksiniz
Adım 2. Sosu dökün veya baharatı jambonun üzerine yayın
Tatlı soslar jambonla iyi gider. Malzemeleri kullanırken yaratıcı olmalısınız.
Akçaağaç şurubu, esmer şeker ve meyve gevreği veya ananas gibi meyve suları karışımı deneyin
Adım 3. Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek basınçta 35 dakika pişirin
“Manuel” ayarı seçin, ardından pişirme süresini 35 dakikaya ayarlayın. Düdüklü tencerenizi açmadan önce hava basıncını boşaltın.
Dondurulmuş jambonun, çözülmüş jambondan daha uzun süre pişmesi gerektiğini unutmayın. Yukarıdaki talimatlar, küçük donmuş jambon pişirmek için yapılmıştır. Kullandığınız tarif, donmamış jambon kullandığınızı varsayabilir. Bu nedenle, tarifi gerektiği gibi ayarlayın. Dondurulmuş eti normal etten %50 daha uzun süre pişirin
Adım 4. Jambonu çıkarın ve sosunuzu kalınlaştırın
1 yemek kaşığı (15 ml) nişastayı 2 yemek kaşığı (30 ml) soğuk su ile karıştırın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Düdüklü tencerede soteleme ayarını yapın ve karışımı tavaya ekleyin.
Sosu nişasta yerine eritilmiş tereyağı ve un karışımıyla da koyulaştırabilirsiniz. 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağını mikrodalgada eritin. Eritilmiş tereyağını 1,5 yemek kaşığı (22 ml) un ile karıştırın. Bu karışımı bir tencereye koyun, ardından içindeki sıvıyla karıştırın
Adım 5. Sosu kalınlaşana kadar kaynatın
Sos beğeninize göre koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Düdüklü tencereyi kapatın ve sosu jambonun üzerine dökün.
