Bal kabağı mevsimlik bir üründür. Lezzetli patates kızartması, çorba ve güveç yapmak için kullanabilirsiniz. İster kendi bahçenizde yetiştiriyor olun, ister marketten ilk kez satın alıyor olun, olgun bir balkabağı seçmek bazen zor olabilir. Olgun balkabagi koyu krem renginde olacak, nispeten sert ve ağır hissedecek ve bir parmak eklemi ile dışarıdan hafifçe vurulduğunda kulağa boş gelecektir.
Adım
Yöntem 1/3: Bakkaldan Balkabağı Toplama
Adım 1. Parlak olmayan bir cilde sahip koyu bej bir balkabağı seçin
Açık sarı veya yeşil ve parlak tenli benekli kabaklardan kaçının. Parlak veya mumlu cilt, balkabağının çok genç hasat edildiğinin bir işaretidir.
Çoğu balkabağının derisinde büyük, soluk lekeler olacaktır. Bu, yere yapışan kısımdır ve balkabağının olgunlaşmadığının bir işareti değildir
Adım 2. Yarıkları olan, basıldığında yumuşak hissettiren veya kahverengi lekeleri olan balkabagi seçmeyin
Kabak yüzeyi lekeli görünüyorsa sorun değil, ancak dilimlenmiş ve hassas cilt küf veya bozulmaya neden olur ve bunlardan kaçınılmalıdır. Ayrıca, kahverengi benekli kabaklardan kaçının.
Kabaklardaki kahverengi lekeler dondan kaynaklanır ve balkabağının hoş olmayan bir dokuya sahip olabileceğinin ve uzun sürmeyeceğinin bir işaretidir
Adım 3. Sapın hala seçtiğiniz balkabağına bağlı olduğundan emin olun
Markette sapı çıkarılmış bir balkabağı görürseniz, balkabağının olgunlaştığının bir işareti olabilir. Sert ve koyu kahverengi renkli bir gövde arayın.
Sapsız balkabağı da saplı balkabağına göre daha hızlı çürür
Adım 4. Ağır hissettiren bir balkabağı seçin
Kabuğu koyu bej, eşit dağılmış, dilimsiz ve lekesiz bir balkabağı bulduğunuzda, onu çıkarın ve ağırlığını diğer balkabağıyla karşılaştırın. Genel olarak kabakların ortalama ağırlığını karşılaştırmaya çalışın. Diğerlerinden nispeten daha hafif hissediyorsa, muhtemelen olgun değildir.
Adım 5. Birini seçmeye karar vermeden önce balkabağı kabuğunun sertliğini kontrol edin
Kabak yüzeyini hafifçe dürtmek için cildi kullanın. Tırnaklar cilde kolayca nüfuz edebiliyorsa, balkabağı yeterince olgun değildir.
Olgun balkabağı, olgunlaşmamış bir avokado gibi sert hissetmelidir
Adım 6. Vurulduğunda içi boş gelen bir balkabağı seçin
Olgun ve olgunlaşmamış balkabağı arasındaki farkı öğrenmek pratik gerektirir. Bunu öğrenmenin en iyi yolu, bir marketten ya da pazardaki bir balkabağı çiftçisinden yardım istemektir.
Yöntem 2/3: Bahçeden Balkabağı Hasadı
Adım 1. Balkabagi 20-30 cm uzunluğa ulaşana kadar bekleyin
Olgun balkabağının uzunluğu çeşitliliğe ve toprak koşullarına bağlı olarak değişebilirken, balkabağının çoğu 20-30 cm uzunluğa ulaşacaktır. Takım elbise o uzunluğa ulaşır ve balkabağının büyümesi durur, yani hasat zamanı yaklaşır.
Verimli topraklarda yetişen kabaklar, besin açısından fakir topraklarda yetişenlerden daha uzun süre dayanır
Adım 2. Hasattan önce sapların kahverengiye döndüğünü gözlemleyin
Balkabağı olgunlaştığında, saplar yeşilden kahverengiye dönecektir. Sap hala yeşilse, balkabağının asma üzerinde daha uzun süre büyümesine izin verin. Kahverengiye dönüşmenin yanı sıra, saplar da kurur ve bu da balkabağının hasat edilmeye hazır olduğunu gösterir.
- Balkabağını asmalardan keserken balkabağı sapını mümkün olduğunca uzun veya en az 2,5 cm bırakın.
- Sapı çıkarılırsa, balkabağının eti açığa çıkar ve bakteriler içeri girerek daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
Adım 3. Balkabağının altın veya koyu krem rengine dikkat edin
Altın kahverengi olan olgun bir balkabağı derisi de vardır. Ayrıca, eşit bir renk seçin. Daha karanlık, daha iyi.
Kabak açık sarı renkteyse veya kabuğunda yeşil noktalar/çizgiler varsa balkabağı olgunlaşmamış demektir
Yöntem 3/3: Balkabağının Saklanması
Adım 1. Balkabağını daha uzun süre dayanması için serin ve karanlık bir yerde saklayın
Kabaklar serin ve karanlık bir yerde saklanırsa 2-3 ay dayanabilir. Bodrumlar, hangarlar veya bodrum katlar harika depolama yerleridir.
Kabakları saklamak için ideal sıcaklık aralığı 10-16 °C'dir
Adım 2. Balkabağını yakında pişirecekseniz oda sıcaklığında saklayın
Olgun kabak, oda sıcaklığında saklanırsa yaklaşık 14 güne kadar dayanabilir. Saklamadan önce balkabağını plastik ambalajından çıkarın.
Yapısını korumak için dilimlenmemiş balkabağını buzdolabında saklamayın
Adım 3. Balkabağını soyup dilimledikten sonra buzdolabına koyun
Kabak soyulup dilimlendikten sonra buzdolabında saklanırsa parçalar 2-4 gün taze kalır. Taze balkabağı parçalarını buzdolabında saklamadan önce hava geçirmez bir kaba veya dondurucuya özel kilitli torbaya koyun ve kalan havayı alın.
Balkabağının buzdolabında ne kadar süre saklandığını not etmek için torbayı veya kabı etiketleyin
Adım 4. Raf ömrünü uzatmak için pişmiş balkabağını buzdolabına veya dondurucuya koyun
Pişmiş balkabağı buzdolabında saklanırsa 4-5 gün dayanır. Soğutulursa balkabağı 10-12 ay taze kalabilir.
