Kremalı pasta buzlanma, bir pastayı süslemenin harika bir yoludur. Bu krema çok yumuşaktır ve herhangi bir kusuru gizlemek ve pastayı lezzetli hale getirmek için bir katman yeterlidir.
İçindekiler
Ağır krema, en az yüzde 30 yağ içeriği veya daha yüksek (tarifin gerektirdiği miktarı kullanın veya aşağıdaki İpuçlarına bakın)
İsteğe bağlı
- Toz şeker, pudra (isteğe bağlı), en az 5 yemek kaşığı şekere 3 su bardağı krema oranında.
- Vanilya özü (isteğe bağlı)
Adım
Yöntem 1/4: Krem Şanti
Adım 1. Kaseyi ve kek çırpıcısını soğutun
Kullanmadan önce 20 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 2. Kremayı çırpın
Soğuk bir kaseye dökün. Kalınlaşmaya başlayana kadar orta ila yüksek hızda çırpın.
Adım 3. Hızı orta seviyeye düşürün
Şeker kullanıyorsanız bu aşamada şekeri ekleyin ve çırpın.
Adım 4. Ağır kremanın dokusunu kontrol edin
Kremin kıvamı, ne zaman süsleme kremi olarak kullanılabileceğini belirlemede çok önemlidir:
- Krem köpürene kadar çırpılmalıdır.
- Bir pasta kaşığı ile çıkarıldığında, ağır krema düşmeden kaşık üzerinde kalmalıdır.
- Aşırı çırpılırsa, krem düzgün bir şekilde uygulanamayacak kadar sertleşir. Köpük gördüğünüzde durun! Kremin iyi uygulanabileceğini gösterir.
Adım 5. Lezzet için birkaç damla vanilya özü eklemek isterseniz, bunu ellerinizi kullanarak yapın
Tutarlılık önceki adımda açıklanan aşamaya ulaştıktan sonra ekleyin. Daha sonra elinizle hızlıca karıştırın.
Diğer lezzetler için aşağıya bakın
Yöntem 2/4: Buzlanma Uygulaması
Adım 1. Bir pasta için bir döner tabla kullanın
Bu krema yumuşak bir dokuya sahip olduğu için döner tabla üzerinde döndüğü için pastanın üzerine sürülmesi kolay olacaktır. Bu, dağınıklığı azaltacak ve pürüzsüz ve eşit bir uygulama sağlayacaktır.
Adım 2. Kremayı pastanın ortasına dökün
Adım 3. Üstten başlayarak kremayı pastanın kenarlarına ve yanlarına doğru pürüzsüz hale getirin
Önceki alanı tamamladıktan sonra yeni bir alanda çalışmak için döner tablayı çevirin.
Adım 4. Kenarları ve üstünü düzeltin
Tüm kremayı hızlı bir şekilde işlemek ve bazılarında birkaç tepe ile pürüzsüz hale getirmek için esnek bir pasta kaşığı veya yuvarlak bıçak kullanın.
Adım 5. Kekler için:
- Buzlanma yaparken her zaman keki bir elinizle tutun.
- Üzerine bir parça buzlanma koyun.
- Buzlanmayı üstte döndürmek için kremalı bir düzleştirme bıçağı kullanın. Bunu tek bir sürekli hareketle yapmaya çalışın. Çevirirken, kremayı kekin kenarlarına doğru itin.
- Merkezi tepe benzeri bir şekil ve yuvarlatılmış kenarlarla bırakın.
Yöntem 3/4: Depolama
Sıcak havalarda yoğun kremadan buzlanma harika değildir. Yani, sıcak havalarda yaparsanız:
Adım 1. Ağır kremalı pastayı servis edene kadar veya süslemek istediğiniz zamana kadar buzdolabında saklayın
Krema poşeti borusu ile süsleyecekseniz her zaman önce buzdolabına koyun ki üstteki krema daha sert olsun
Adım 2. Ağır krema ile süslerken pastayı buzdolabından bir saatten fazla bırakmayın
Bu sorun olacaksa, pasta kesildikten sonra pastanın bir kısmını buzdolabında bekletmeyi, gerektiğinde buzdolabından çıkarmayı düşünün.
Yöntem 4/4: Diğer Tatlar
Ağır kremalı buzlanma yaparken sade krema veya vanilya ile yapıştırmaya gerek yoktur. Pastayı tamamlamak ve kek aromasının yoğunluğunu arttırmak için başka birçok aroma eklenebilir. Yukarıdaki talimatlarda şeker eklenecek olan bu aşamada diğer aromaları ekleyin.
Adım 1. Taze dut/çilek reçelini ekleyin
Her 3 bardak krema için yaklaşık 2 bardak reçel ekleyin.
Adım 2. Taze meyve reçeli ekleyin
Yine aynı miktarı kullanın. Meyvenin tadının pastanın tadına göre çok fazla olmamasına dikkat edin.
Meyve suları da kullanılabilir. Örneğin, kremaya tercihen taze sıkılmış 1/2 bardak portakal veya limon suyu ekleyin
Adım 3. Çikolata ekleyin
Çikolatanın acılığını gidermek için bir fincan kaliteli kakao tozu ve 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kakaonun düzgün bir şekilde erimesini sağlamak için bu karışımın en az bir saat soğutulması gerekir.
Adım 4. Bitti
İpuçları
- Ortalama büyüklükte bir pasta yaklaşık 3 bardak krema gerektirecektir.
- Süt tüketemeyenler için marketten süt ürünü olmayan krema sosları satın alabilirsiniz. Malzemeleri kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü işlenmiş soslar bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabilir.
- Pudra şekeri yerine neden toz şeker kullanıyorsunuz? Bazı aşçılar, kolay eridiği için pudra şekeri eklemeyi tercih eder. Bununla birlikte, diğer aşçılar, pudra şekerindeki mısır nişastasının yemeğin tadını etkileme eğiliminde olduğunu bulmuşlardır. Belki ikisini de deneyebilir ve hangisini tercih edeceğinizi seçebilirsiniz.
