Moci atıştırmak istiyor ama onları her yerde bulmakta zorlanıyor musunuz? Neden kendin yapmayı denemiyorsun? Büyük olasılıkla, gerekli malzemeler ev mutfağınızda zaten mevcuttur. Durum böyle değilse, bunları marketlerde veya büyük süpermarketlerde kolayca bulabilirsiniz. Kendiniz yaparak elbette moci dolgusunun tadını, şeklini ve türünü belirleyebilirsiniz. İlginç değil mi? Peki, hala süpermarkette moci alma ihtiyacı hissediyor musunuz?
İçindekiler
- 160 gram Mochiko (tatlı pirinç unu veya moci unu
- 180 ml su
- 400 gram pudra şekeri
- Hamuru oluşturmak için mısır nişastası
- Kinako (soya fasulyesi tozu) hamurun yüzeyine serpmek için
Büyüklüğüne bağlı olarak 20-50 adet moci üretecektir.
Adım
Yöntem 1/2: Geleneksel Moci Yapımı
Adım 1. Yumuşak bir hamur yapmak için moci ununu suyla karıştırın
160 gram moci ununu ısıya dayanıklı bir kaba dökün, ardından içine 180 ml su dökün. Un tamamen eriyene ve yumuşak ve kabarık bir hamur oluşana kadar tüm malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Unutmayın, bu tarif sadece diğer un türlerini değil, moci unu kullanırsanız işe yarayacaktır. Moci ununu yapışkan pirinç unu ile değiştirmeyin çünkü yapışkan pirinç unu içeren hamurun karıştırılması zor olacak ve buharda pişirme sonucu mükemmel olmayacaktır.
- Suyu ekledikten sonra un hala kuru görünüyorsa, 1 yemek kaşığı eklemeye devam edin. İstenilen dokuya ulaşılana kadar yavaş yavaş su.
Adım 2. Buharlı tencereyi sobanın üzerine yerleştirin
Ardından tencerenin altını 5-7 cm yüksekliğinde su ile doldurup ocağın altını açıp kaynamaya bırakın. Bundan sonra, buharlı pişirici sepetini tencereye koyun ve soba ısısını orta ila yükseğe ayarlayın. Su yavaş kaynatılmalıdır.
Buhar sepetinin alt kısmının su yüzeyine değmediğinden emin olun. Ayrıca, vapur sepeti bir kase moci hamuru sığacak kadar büyük olmalıdır
Adım 3. Moci hamuru kasesini buhar sepetine koyun, ardından hamuru 20 dakika buharda pişirin
Tenceredeki su yavaş yavaş kaynadığında, hamur kasesini buhar sepetine yerleştirin ve yüzeyi sepet çapından daha büyük temiz bir bezle örtün. Ardından tencereyi kapatın ve kumaşın fazla kenarlarını kapağın üzerine bağlayın. Moci hamurunu 20 dakika buğulayın.
- Buharlı sepetiniz yoksa, kaseyi kapatın ve moci hamurunu 3 1/2 dakika mikrodalgada pişirin.
- Temiz bir bez, oluşan su buharını emerek tencere kapağının arkasında yoğunlaşıp hamurun üzerine damlamaması için etkilidir.
Adım 4. Hamuru çıkarın ve daha küçük bir tavaya aktarın
Ocağı kapatın ve moci karışımını içeren kaseyi dikkatlice çıkarın. Daha sonra buğulanmış moci karışımını daha küçük bir tencereye aktarın ve tavayı ocağa koyun.
Hamur bu noktada çok yapışkan bir dokuya sahip olmalıdır
Adım 5. Yavaş yavaş şeker ekleyerek hamuru orta ateşte pişirin
Ocağın yanında 400 gram şeker hazırlayın, ardından moci hamurunu şekerin 1/3'ünü ekleyerek orta ateşte pişirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra kalan şekeri iki aşamada ilave ederek şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- İdeal olarak, şekerin tamamını yavaş yavaş eklemek ve çözülmesini beklemek yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
- Bu aşamada moci hamurunun dokusu yapışkan, esnek ve yumuşak olmalıdır.
Adım 6. Fırın tepsisinin yüzeyini mısır nişastası ile serpin, ardından üzerine moci hamurunu yerleştirin
Mutfak tezgahının üzerine çıkıntılı bir fırın tepsisi koyun, ardından yüzeyi yeterince mısır nişastası ile serpin. Daha sonra sıcak moci hamurunu fırın tepsisine aktarın.
Mısır nişastası, yapışkan bir moci hamurunu işlemenizi ve/veya oluşturmanızı kolaylaştırır
Adım 7. Moci hamurunu küçük parçalar halinde kesin
Daha önce moci hamurunu olabildiğince düz açın veya mısır nişastası ile yağlanmış avuç içleriniz yardımıyla elle düzleştirmeye çalışın. Bundan sonra, mocileri aynı boyutta küçük kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Daha sonra mokusun yüzeyine soya tozu serpin ve servis tabağına alın.
- Unutmayın, boğulma riskini önlemek için moci küçük parçalar halinde kesilmelidir. Unutmayın, çok büyük olan mokuslar kolayca boğazda sıkışabilir. Dahası, yapışkan doku mokusun yutulmasını zorlaştırabilir.
- Dilerseniz yaklaşık 2,5 cm kalınlığında biraz hamur sıkıştırıp iki elinizle top haline getirebilirsiniz.
Adım 8. Gerekirse moci'yi 2 güne kadar saklayın
Yüksek şeker içeriği, aslında mokusun oluşturulduktan sonra kurumasını veya çatlamasını önleyebilir. Ancak risk devam ettiği için mocileri yapılır yapılmaz bitirmeye çalışın. Kısa bir süre saklamak istiyorsanız mociyi hava geçirmez bir kaba koyun ve kabı oda sıcaklığında en fazla 2 gün bekletin.
Yöntem 2/2: Moci Tarifini Değiştirme
Adım 1. Moci karışımına birkaç damla yapay aroma ekleyin
İsterseniz çilek özü, üzüm özü, badem özü veya limon özü gibi sevdiğiniz aromalardan birkaç damla moci karışımına ekleyebilirsiniz. Örneğin, matcha aromalı bir moci yapmak istiyorsanız, sadece 1 çay kaşığı ekleyin. moci unu içine matcha tozu veya Japon yeşil çayı.
Çikolata aromalı moci yapmak için 45 gr eritilmiş çikolata parçalarını şeker ekleyerek karışıma karıştırın
Adım 2. Mocileri yuvarlayın ve dekoratif şekillerde kesin
Moci'yi daha ilginç veya alışılmadık bir şekilde servis etmek istiyorsanız, yapmanız gereken tek şey, mociyi yukarıda listelenen tarife göre yapmak, ardından moci hamurunu bir oklava ile düz bir şekilde yuvarlamak veya avucunuzla bastırmak. mısır nişastası ile yağlanmış. Bundan sonra, hamur yazıcısını mısır nişastasına batırın ve hemen hamuru basmak için kullanın. Hamur yazdırıldıktan sonra hamur yazıcısını kaldırın, ardından mociyi dışarı doğru itin. Damak tadınıza göre şekillendirdiğiniz mociyi hemen servis edin!
Örneğin, moci'yi büyük bir kare veya küçük bir üçgen şeklinde kesin. İsterseniz yıldız, kalp, yaprak şeklinde bile yazdırabilirsiniz
Adım 3. Daifuku yapmak için kırmızı fasulye ezmesini moci hamuruyla sarın
Biraz moci yapın, ardından en yakın süpermarkette anko (kırmızı fasulye ezmesi) satın alın. Moci hamurunu düz olana kadar yuvarlayın veya bastırın, ardından anko'yu ortasına yerleştirin. Bundan sonra, anko artık görünmeyene kadar moci hamurunu tekrar sıkın. Moci'yi hemen servis edin!.
Adım 4. Moci tadını daha da lüks hale getirmek için moci toplarını doğranmış çikolata veya meyve ile doldurun
Tadı daha da özel olan bir moci tabağı yapmak istiyorsanız, biraz mociyi buharda pişirmeyi ve ardından onları taze çilek veya yaban mersini parçalarıyla doldurmayı deneyin. Ardından deliği tekrar moci hamuruyla kapatın. Farklı ama daha az lezzetli olmayan bir dolgu istiyorsanız, çikolatalı ganaj yapmayı veya satın almayı deneyin, ardından çikolatayı hafifçe dondurun ve moci hamuruna sarın.
İsterseniz, bir moci dolgusu için bir kaşık karameli dondurmayı deneyin
Adım 5. Bir tabak soğuk tatlı yapmak için dondurmayı mociye sarın
İşin püf noktası, en sevdiğiniz dondurmayı özel bir kaşıkla alın, ardından dondurma topunu doku gerçekten katılaşana kadar dondurucuda dondurun. Buz donduktan sonra, hemen mociye sarın, ardından servis yapmadan önce 2 saat yeniden dondurun.
- Moci dondurmayı 5 dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece yemeden önce dokusu biraz yumuşar.
- Moci dondurma dondurucuda en fazla 2 ay saklanabilir.
İpuçları
- Moci unu büyük süpermarketlerde veya çevrimiçi mağazalardan satın alın.
- Renkli moci yapmak ister misiniz? Şekillendirilmemiş moci hamuruna birkaç damla gıda boyası eklemeyi deneyin.
