Philly Peynirli Biftek sandviçleri, şehrin sunduğu en iyi mutfak lezzetlerini temsil eder. Çöken ama basit, aşırıya kaçmadan dolduran bu sandviçler - doğru yapıldığında - mükemmel ve sadece sandviçten daha fazlası haline geliyor. Philadelphia yerlileri ünlü cheez wiz peynirini kullanmayan ekmek, biftek, soğan ve peynir kombinasyonlarından kaçınabilirken, aslında cömert miktarda kaliteli İtalyan peyniri ile iyi bir peynir bifteği yapılabilir. Bu makaleyi okuyun ve sıcak bir sandviç yapmaya hazırlanın.
İçindekiler
2 porsiyon peynirli biftek için.
- 1 kilo (453,5 g) askılı biftek, dondurulmuş, çok ince dilimler halinde kesilmiş
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 yeşil dolmalık biber, doğranmış (isteğe bağlı)
- 4 dilim Provolone peyniri veya wiz peyniri
- 2 veya daha fazla hoagie rulo
Adım
Yöntem 1/2: Gerçek Peynirli Peynirli Biftek Yapmak
Adım 1. Kısmen donmuş bir askı bifteği alın ve çok ince dilimleyin
İnce biftek dilimleri çok çabuk pişecek ve diğer tatların - peynir, soğan, biber - ekmeğinizle temel olarak karışmasını sağlayacaktır.
Kısmen donmuş biftekleri büyük, keskin bir şef bıçağıyla kesebilir veya hazırlığı kolaylaştırmak ve tek tip bir kalınlık elde etmek için ticari bir et dilimleyici kullanabilirsiniz. Çoğu insanın et dilimleyicisi yoktur; Keskin bir bıçak kullanmak aslında oldukça yeterli olsa da biraz daha uzun sürecektir
Adım 2. Soğanları ve biberleri orta-yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kısaca soteleyin
Yağlanmış geniş bir tavada soğanları ve biberleri (istenirse) yarı saydam ve kenarları hafif kahverengi olana kadar kızartın. Ara sıra karıştırın ve gerektiği kadar tuz ekleyin. Ocaktan alın ve pişince kenara alın.
Adım 3. Aynı tavayı yeterince yağ ile kaplayın ve ince dilimlenmiş bifteği ekleyin
Etin karıştırmadan veya sallamadan kızarmasına izin verin. Orta derecede yüksek ısıda - ve etin kalınlığına bağlı olarak - bu işlem sadece bir veya iki dakika sürer. Çok uzun pişirmeyin.
Adım 4. İki sivri spatula ile bifteği daha küçük parçalara ayırmaya başlayın
Bifteği bir kaşıkla tutarken diğeriyle doğrayın. Biftek daha küçük parçalara bölündüğünde, bifteğin her iki tarafının da piştiğinden emin olmak için ters çevirin. 30 saniyeden fazla pişirmeyin.
Adım 5. Soğanları ve biberleri domuz pastırmasına ekleyin ve bifteğinizi yaklaşık ekmeğinizin büyüklüğünde uzun sıralar halinde ve iki dilim peynirle süsleyin
Köftelerinizi doğrudan bifteğin üzerine koyacaksınız, bu nedenle höyüğün kabaca somun boyutunda olduğundan emin olun.
Adım 6. Isıyı kapatın ve peyniri yaklaşık 30 saniye eritmeye başlayın
Adım 7. Açık hoagie rulonuzu etin ve peynirin üzerine “çatı” pozisyonunda yerleştirin
Ne tür bir hoagie rulosu seçmelisiniz? Peynir bifteğinin kral olduğu bir Tri-state bölgesinde, Aversa, Amoroso ve Vilotti-Pisanelli, hoagie ruloları olarak yaygın olarak kullanılanlardır.
Ancak, bu türlerden hiçbirini bulamazsanız, kendi İtalyan rulolarını yapmayı veya Fransız Ekmeği kullanmayı deneyebilirsiniz. Fransız ekmeği normalde kullandığınızdan biraz daha gevrektir ve ideal değildir, ancak kolayca parçalanmayacaktır ve oldukça büyük bir somundur
Adım 8. Spatulayı etin altına sokun ve spatulayı çevirin ve yuvarlayın
Peynirli bifteğinizin dolgusu, rulonuza iyi oturmalıdır.
Adım 9. Keyfini çıkarın
Yöntem 2/2: Wiz Peynirli Peynirli Biftek Yapmak
Adım 1. Et pişirmek için aynı genel süreci izleyin
Biraz donmuş bir biftek alın ve ince dilimleyin. Soğanları ve biberleri kızartın ve hazır olduğunda çıkarın (yaklaşık 5 dakika). Bifteği pişirmeye başlayın ve neredeyse bittiğinde sivri bir spatula ile doğrayın. Soğanları ve biberleri biftek parçalarıyla karıştırın.
Adım 2. Hoagie rulosunu bir sürü cheez vızıltısıyla hizalayın
Burada rulonuzu ve/veya cheez wiz'inizi ısıtmak için 2 seçeneğiniz var:
- Seçenek 1: Hoagie rulonuzu pişirin ve sıcak çörekleri cheez wiz ile yağlayın. Bu çıtır bir somunla sonuçlanacak, ancak cheez wiz'in ısısı uzun sürmeyecek.
- Seçenek 2: Peynirinizi mikrodalgada ısıtın. Eriyen peyniri kaşıkla alıp rulo haline getirin.
Adım 3. Biftekleri ve soğanları cheez wiz ile kaplanmış bir ruloya alın
Adım 4. Keyfini çıkarın
Adım 5. Bitti
İpuçları
- Bir ısırık alırken et, sos ve peynir aldığınızdan emin olun.
- Kullanabileceğiniz birçok peynir çeşidi vardır. Provolone peyniri sadece bir örnektir.
- Kızarmış soğan ve mantar kullanın. Bu iki bileşen, özellikle Philly Peynirli Biftek üzerinde lezzetlidir.
