Kızarmış pilav, yumurta, sebze ve sos ile karıştırılmış pişmiş pirinçten yapılır. Çeşitli sebzeler veya protein kaynakları ekleyebileceğiniz için kızarmış pilav, artıklardan yapılan kullanışlı bir yemek olabilir. Geleneksel olarak kızarmış Japon pirinci, açık yüzeyli bir ızgara olan hibachi üzerinde pişirilir. Ancak bu yemeği bir wok veya büyük bir tava ile de yapabilirsiniz. Japon usulü kızarmış pilav yapmayı öğrenmek için bu adımları izleyin.
- Hazırlama süresi (pilavla birlikte): 15 dakika
- Pişirme süresi: 15 dakika
- Toplam süre: 30 dakika
İçindekiler
- 760 gram soğuk beyaz pirinç veya esmer pirinç
- 2 yumurta, çırpılmış ve küpler halinde kesilmiş
- 150 gram bezelye
- 2 yemek kaşığı havuç, ince doğranmış
- 75 gram soğan, doğranmış
- Mısır, edamame (yeşil soya fasulyesi) ve biber gibi diğer sebzeler tadı.
- 1 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı soya sosu veya istiridye sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- Tatmak için biber ve tuz
- Et veya tofu (isteğe bağlı)
- Tatmak için diğer baharatlar
Adım
Bölüm 1/3: Yemek Pişirmeye Hazırlık
Adım 1. 760 gram beyaz veya kahverengi pirinç pişirin
Pirinç, genellikle pirinç miktarına kıyasla 2:1 oranında suya ihtiyaç duyar. Pirincin pişme süresi, pirincin kahverengi veya beyaz olmasına ve tanelerinin uzun veya kısa olmasına bağlıdır. Çoğu pirinç pişirme işlemi, kaynar su, pirincin eklenmesi ve ardından pirincin türüne bağlı olarak 20 ila 40 dakika karıştırılmadan kısık ateşte hafifçe kaynatılmasını içerir. Özel pişirme talimatları için pirinç ambalajını okuyun.
- Yasemin pirinci kullanmak, Japon kızarmış pirincinize biraz daha otantik bir tat ve doku verebilir. Yasemin pirinci yoksa, her türlü uzun taneli pirinç kullanılabilir.
- Pirinç, kaynar su ve pirinci birleştirerek yavaş bir ocakta önceden pişirilebilir ve ardından 3 saat kısık ateşte pişirilebilir.
Adım 2. Pirinci buzdolabına koyun
Soğuk pirinç, sıcak pirinçten daha iyidir. Kızarmış pilav için pişirme saatinden bir gün önce pilav pişirmek en iyi yoldur. Ancak bunu yapamıyorsanız, pirinci birkaç saat soğumaya bırakmak yeterli olacaktır.
Adım 3. Sebzeleri kesin
Kızarmış pilav yüksek ateşte çok çabuk piştiğinden, tüm sebzeleri pişirmeye başlamadan önce hazırlamak en iyisidir. Sebzeleri pişirmek için geçen süreye göre birlikte kaseler halinde gruplamanız gerekebilir. Örneğin soğan, sarımsak ve havuçları bir arada gruplandırabilirsiniz; bezelye birlikte edamame ve baharatlar ve sos birlikte.
Adım 4. Yumurtaları karıştırın
Orta ateşte küçük bir tavada her iki yumurtayı da çırpın. Ardından ocaktan alın ve kızarmış yumurtayı küçük parçalar halinde kesin. Bu yumurtaları sadece pişirme işleminin sonuna doğru kızarmış pilavınıza ekleyeceksiniz, ancak bunu malzemelerin geri kalanını pişirmeye başlamadan önce yapmak daha kolay.
Adım 5. Eklemek istediğiniz eti pişirin
Tavuk, domuz filetosu, jambon, sığır eti veya karides gibi çeşitli protein kaynakları kızarmış pilavda bulunabilir. Eti kızarmış pilavın içine koymadan önce uygun iç sıcaklığa ulaştığından emin olmanın en iyi yolu önce pişirmektir. Etin pirince eklenmeye hazır olması için eti pişirmeden önce veya sonra dilimleyin.
Bölüm 2/3: Kızarmış Pilav Pişirme
Adım 1. Bir wok veya tavayı ısıtın
Pişirmeye başlamadan önce tencerenin yüzey sıcaklığı çok sıcak olmalıdır. Isı kaynağına ve tencerenizin yüzeyine bağlı olarak, yüksek veya orta-yüksek sıcaklıkta bir ocak kullanmak en iyisidir.
Adım 2. Tereyağı ekleyin
Bazı tarifler yağ kullanılmasını önerse de, çoğu hibachi restoranı tereyağı kullanır. Buna ek olarak, evde farklı yağ türlerini deneyen birçok kişi, tereyağının kızarmış pilavın en otantik tadını verdiğini buldu. Tereyağını eriyene kadar ısıtın ama kararmasına izin vermeyin.
Adım 3. Soğanları, havuçları ve sarımsağı soteleyin
Bu sebzeleri, eşit şekilde pişmeleri için tencerenin tüm yüzeyine yayın. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayana kadar birkaç dakika sotelemeye devam edin.
Adım 4. Diğer sebzeleri ekleyin
Kızarmış pilavın üzerine bezelye, edamame, mısır ve eklemek istediğiniz diğer sebzeleri ekleyin. Sağlıklı bir dokunuş için biber, mantar, brokoli, kabak, balkabağı veya lahana veya ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeler eklemeyi deneyebilirsiniz. Daha sert sebzeler yumuşamaya başlayana kadar bu sebzeleri birkaç dakika pişirin.
Adım 5. Pirinci sebzelerin üzerine yayın
Soğuk pirinci pişmekte olan sebzelerin üzerine dökün, ardından pilavı sebzelerle eşit şekilde karıştırmak için karıştırmaya başlayın. Orta-yüksek veya yüksek ısıda ocakta pişirmeye devam edin.
Adım 6. Pirinç ve sebzeler kahverengiye dönene kadar pişirin
Pirinç rengi eşit bir altın kahverengiye dönene kadar pişirin. Pirinci düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun ve aynı anda çok fazla malzemeyi tavaya ekleyerek karışımı aşırı doldurmamaya çalışın.
Bölüm 3/3: Kızarmış Pilav Pişirmeyi Bitirme
Adım 1. Protein kaynaklarını ve baharatları ekleyin
Pirinç güzelce kızarıp sebzeler piştiğinde; tuz, karabiber, baharatlar, doğranmış yumurta ve pişmiş et ekleyin. Malzemeler tekrar sıcakken ve tatlar birbirine karışırken karıştırmaya devam edin.
Otantik bir tat için gomasio baharatını eklemeyi deneyin. Bu baharat tuz, deniz yosunu, şeker ve susam tohumlarının birleşimidir ve marketlerin uluslararası gıda bölümünde bulabilirsiniz
Adım 2. Üzerine susam yağı ve sosu yavaşça dökün
Susam yağını ve soya sosu ve istiridye sosu gibi diğer sosları yavaşça dökün. Bu soslar piştikten sonra eklenmeli ve kızarmış pilav ocaktan alındıktan hemen sonra eklenmelidir.
Adım 3. Yemeği birkaç parçaya bölün
Kızarmış pirinci bir kase veya tabakta servis edin. Yemeği biraz kavrulmuş susam veya yeşil soğan ile süsleyip soya sosu veya yum yum sos gibi bir sosla servis edebilirsiniz.
Adım 4. Sıcakken servis yapın
Pirinç hala sıcakken servis yapın. Artan kızarmış pirinci ısıtmanız gerekiyorsa, mikrodalgada değil, bir tavada veya wokta ısıtmayı unutmayın.
İpuçları
- Gomoku meshi, pilava tavuk, havuç, kızarmış tofu, mantar ve doğranmış dulavratotu eklenip soya sosu, sake ve şekerle pişirilerek pişirilen bir Japon kızarmış pilav türüdür.
- Chahan, bazen kendine özgü bir tat için kurutulmuş ve fermente edilmiş tütsülenmiş ton balığı katsuobushi eklenerek Japon zevklerine uyacak şekilde hafifçe değiştirilmiş Çin usulü kızarmış pilavdır.
