Kuru baharat, eti baharatlamak için kullanılan tuz, biber, şeker, otlar ve baharatların bir kombinasyonudur. Marine işleminden farklı olarak, kuru baharatlar ızgara yapıldığında etin dışında lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Kuru bir baharat tarifiniz varsa veya kendi tarifinizi yaptıysanız, kalın bir et parçası seçerek ve marine sosunu elle hafifçe ovalayarak bifteğin üzerine pürüzsüz hale getirin ve arkadaşlarınızla ve ailenizle birlikte yiyebileceğiniz lezzetli bir yemek yaratın.
İçindekiler
Klasik Kuru Baharat
- 4 yemek kaşığı esmer şeker (esmer şeker)
- 4 yemek kaşığı füme kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı kaba tuz
- 1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı iri öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı acı biber
Baharatlı Kuru Baharat
- 1/4 su bardağı füme kırmızı biber
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı acı biber
- 3 yemek kaşığı esmer şeker (esmer şeker)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
Adım
Bölüm 1 / 2: Biftek Seçme ve Baharat Yapma
Adım 1. 2 cm kalınlığında bir biftek seçin
Kuru baharatlarla tatlandırılırlarsa ince bifteklerin tadı kötü olabilir. En az 2 cm kalınlığında et seçin. Çok az veya hiç sert bağ dokusu olmayan yağ çizgileriyle güzel görünen et parçalarını seçin. En iyi çalışan et türleri antrikot, t-bone, New York şerit biftek ve sığır filetosu.
Uç:
Daha kalın et parçalarının pişirilmesi daha uzun sürebilir.
Adım 2. Kuru baharatları sıkı kapaklı bir kaba koyun
Tüm malzemeleri bir kaba dökün. Esmer şeker, kırmızı biber, kimyon, soğan ve sarımsak tozu, hardal tozu, kuru biber, kırmızı biber ve kekik, kuru baharat yapımında en sık kullanılan otlar ve baharatlardır. Baharatını damak zevkinize göre ayarlamak isterseniz, malzemeleri birer yemek kaşığı ekleyin.
Bu makaledeki tariflerden birini de deneyebilirsiniz
Adım 3. Karıştırmak için kuru baharatları çırpın
Kapağı kapatın ve kabın sıkıca kapatıldığından emin olun. Tüm malzemeleri karıştırmak için baharatları sallayın. Baharatların iyice karıştığından emin olun.
Baharatların iyi karışmadığından endişeleniyorsanız, malzemeleri bir çatalla karıştırın
Bölüm 2/2: Baharat ve Pişirme Biftekleri
Adım 1. Ellerinizle bifteğin her iki tarafına bol miktarda kuru baharat sürün
Eti tek tek baharatlayın. Kaseden bir sürü kuru baharat alın. Parmağınızla etin bir tarafına sürün. Etin tüm kısımları baharatlarla kaplanana kadar karıştırın. Eti ters çevirin ve baharatı etin diğer tarafına yayın.
Et parçanız yeterince büyükse, bir seferde biraz kepçe yerine düzleştirmeden önce kuru baharatları etin üzerine serpmek için bir kaşık kullanın
Adım 2. Baharatları bifteğin etli tarafına yayın
Parmaklarınızla bir tutam kuru ot alın. Etlerden birinin yanına dikkatlice serpin. Baharatı etin üzerine yaymak için parmaklarınızı kullanın. Etin her tarafının baharatlarla kaplandığından emin olun. Kuru baharatları da kesimin diğer tarafına yayın.
Ne kadar çok baharat kullanırsanız et o kadar lezzetli olur
Adım 3. Eti buzdolabında en az 40 dakika ila gece boyunca saklayın
Ne kadar zamanınız olduğuna bağlı olarak eti en az 40 dakika veya gece boyunca bekletin. Eti 40 dakika bekletmek, tuzun etin içine girmesine izin verirken, gece boyunca bırakmak etin baharattan daha fazla lezzet ve baharatı emmesine izin verecektir.
Eti bir gece buzdolabında saklayacaksanız, eti alüminyum folyo veya plastikle örtün
Adım 4. Eti tada göre pişirin
Etinizi pişirmek için ızgara, fırın veya tava kullanın. Etin her tarafının mükemmel şekilde piştiğinden emin olmak için yaklaşık yarısına geldiğinde eti çevirin. Biftekleri az pişmiş, orta-az pişmiş veya iyi pişmiş olarak pişirebilirsiniz.
Çiğ ete maruz kalmadığı sürece baharatın geri kalanı bir aya kadar saklanabilir
Uç:
Biftekin daha hızlı pişmesi için ızgaraya başlamadan önce bifteği oda sıcaklığına getirin.
